Hjemmelavet kage til det nye år er en rigtig begivenhed. De bruger meget mere tid, kræfter og fantasi på dens forberedelse end på almindelig tebagning. Eksperimenter med trendy kager, yndlingsopskrifter fra sovjetiske konditorer eller kreative pepperkagehuse understøtter en varm familietradition.

En simpel opskrift fra Prag

Chokoladeekstravaganzaen fra den sovjetiske æra vil mere end belønne den brugte tid i køkkenet.

Kiksdej:

  • 100 g mel;
  • 6 æg;
  • 150 g sukker;
  • 40 g smør;
  • 30 g kakao.

Kiks bages på forhånd, ikke mindre end en dag før timen “X”. Han skulle have en god ”hvile”, inden de begynder at skære den i kager, ellers får man krummer. For imprægnering af høj kvalitet tager det flere timer.

  1. Forvarm ovnen til 200ºС. Formularen skal placeres i en varm ovn, indtil der kommer luftbobler ud af dejen.
  2. Pisk hvidt og en halv sukker i en mixer i et stærkt skum. For at gøre massen fluffy kan du tilføje salt på spidsen af ​​kniven.
  3. Slip æggeblommerne til en hvid fløde med det resterende sukker. Alle kerner skal opløses.
  4. Kombiner forsigtigt begge masser og oprethold strukturen af ​​skummet.
  5. Sigt mel og bland med kakao. Før den gradvist ind i ægblandingen.
  6. Tilsæt smeltet og kølet olie.
  7. Dæk formen med pergament. Det angivne antal produkter har brug for en beholder med en diameter på 22 cm. Kiks bages højt, så det kan opdeles i kager.
  8. Hell den slagne dej i formen, sæt den i en varm ovn i 30 minutter og åbn ikke døren hele denne tid.Kikset kan ikke lide træk og temperaturændringer.
  9. Afkøl kagen tom, og hold den under håndklædet i 8 timer.

Chokoladecreme:

  • 50 g kakao;
  • 15 ml vand;
  • æggeblomme;
  • 100 g kondenseret mælk;
  • 200 g smør;
  • vaniljesukker.

Cremen tilberedes på basis af sirup.

  1. Fortynd æggeblommen i vand.
  2. Tilsæt kondenseret mælk og vanilje.
  3. Opvarm sammensætningen på lav varme under omrøring konstant. Blandingen skal tykes lidt.
  4. Hæld den afkølede sirup i blødgjort smør og slå hele massen.
  5. Under piskning med en kniv skal du introducere kakaopulver, så der ikke dannes bitre klumper.

En vigtig fase: så kagerne får fugt og tyngde, "Prag" er gennemvædet i sød te:

  • lav stærk sort te uden smag;
  • i 100 ml varm drik fortyndes 70 g sukker og afkøles.

Kiks er opdelt i mindst tre kager. Dette gøres med en lang kniv eller fiskelinje. Resultatet afhænger af praksis. Hvis kagerne går i stykker eller bliver ujævn, kan du lime dem og endda sammen med en fløde.

  1. Læg kagen på et serveringsskål, og blød den med te.
  2. Påfør et lag fløde.
  3. Gentag med resten af ​​kagerne.
  4. Smør toppen med abrikos marmelade.
  5. Afkøl kagen.

Til dekoration:

  • 100 g mørk chokolade;
  • 10 g smør.

Glasur tilberedes umiddelbart før påføring på kagen.

  1. Opløs chokolade og smør i et vandbad.
  2. Drys kagen med stivelse for at fikse prikken over i'et.
  3. Spred det udjævning med en varm, bred kniv eller spatel. Så at værktøjet ikke køler ned, dyppes det af og til i kogende vand.
  4. Dekorer kagen, når frostingen er helt hærdet.

Her er han, en simpel opskrift på en lækker Pragkage. Efter “samling” skal desserten tilføres i otte timer, selvom den allerede er ganske klar.

"Fuglemælk" til det nye år

Hemmeligheden bag denne berømte kage er i dens elastiske cremede souffle og en masse sukker.

For kiks:

  • 150 g mel;
  • 100 g olie;
  • 100 g sukker;
  • to æg;
  • vanillin.

For souffle:

  • 450 g sukker;
  • 200 g olie;
  • 100 g kondenseret mælk;
  • 150 ml vand;
  • to proteiner;
  • en teskefuld agar-agar;
  • en halv teskefuld citronsyre

Glasur fremstilles af chokolade og smør, taget i forholdet 2: 1.

  1. Tilsæt vanillin og sukker til det blødgjorte smør.
  2. Kør æg.
  3. Sigt melet.
  4. Kombiner alt til en homogen, tyk, som creme fraiche, dej.
  5. Bag to separate kager i 10 minutter ved 200 ° C.

Inden du tilbereder soufflé, skal du forberede agar-agar i henhold til instruktionerne på pakken.

  1. Varm den op, indtil den er helt opløst.
  2. Opløs sukker i denne væske.
  3. Kog siruppen i 5 til 10 minutter på en meget lav varme. Kvalitetskontrol: en elastisk kugle kan rulles fra en dråbe færdig sirup.
  4. Mens sirupen afkøles lidt, blandes en fløde smør og kondenseret mælk.
  5. Tilsæt citronsyre til proteinerne og slå sammensætningen i en stærk, som for marengs, skum.
  6. Fortsæt med at arbejde som en mikser, hæld langsomt siruppen i, og tilsæt oliecremen.
  7. Agar-agar stabiliseres ved 40 ° C, så kagen skal dannes øjeblikkeligt, så flødemassen ikke afkøles.
  8. Dæk afmonterbar form med pergament, og læg lag skiftevis af kiks og fløde på den.
  9. Lad emnet stå i køleskabet i mindst en time.
  10. Kog og afkøling glasur. Spred det over den frosne souffle.

Klip soufflen forsigtigt med en varm kniv.

Festlig Napoleon-kage med vaniljesaus

En kage med flere lag er velsmagende, jo bedre er den gennemvædet. Custard giver Napoleon en særlig ømhed.

Til den klassiske test:

  • et æg;
  • 125 ml vand;
  • 5 g citronsyre;
  • 5 g salt;
  • 200 g olie;
  • 300 g mel.

Det vil tage lang tid at arbejde med testen. Så det ikke "trækkes ud", forkøles alle produkter meget.

  1. Sigt mel på et æltebræt. Riv olie i det.
  2. Rør ingredienserne med skærebevægelser af kniven, indtil der er fugtige krummer.
  3. Fortynd ægget, syren og saltet med vand.
  4. Hæld væsken i oliekrummlen, mens du fortsætter med at hugge dejen.
  5. Ændes let den færdige dej med dine hænder og deles i 12 dele.
  6. Hver indpakning med folie og lægges væk i kulden.

I fløde:

  • 1 liter mælk;
  • 250 g sukker;
  • 2 stk. æg og individuelle æggeblommer;
  • 80 g stivelse;
  • 5 g vanillin.

Hvis cremen virker klodrende, kan sukkermængden reduceres med en tredjedel.

  1. Smelt sukkeret i varm mælk.
  2. Kombiner æg og æggeblommer med resten af ​​ingredienserne og en del af mælken til jævn temperatur. Det er ikke nødvendigt at slå.
  3. Hæld æggeblandingen i mælken.
  4. Så snart det begynder at blive tykkere og nå ud til vispen, skal du straks fjerne det fra komfuret.
  5. Tryk på fastgørelsesfilmen, så cremen ikke blæser tæt på dens overflade.

Inden du kaster kagerne ud, skal du forvarme ovnen. derefter:

  1. Rul kølede dele af dejen ud, så den passer til formen.
  2. Gennemskub flere steder, så kagen ikke vrider sig, når den bages.
  3. Bages, indtil de er gyldenbrune ved 200ºС.

Inden man monterer Napoleon, skal der dryppes lidt fløde på skålen for at fikse kagen.

  1. Fordel mindst 3 spsk fløde på kagen.
  2. "Napoleon" til at smøre med fløde og drys krummer fra kager.
  3. Lad være i blød i flere timer på et køligt sted.

Sådan opretter du en dusør

Lækker kageopskrifter kommer fra de mest usædvanlige foreninger. Bounty, en delikatesse med delikat kokosfyld, blev skabt "baseret på" den berømte chokoladestang.

Til bløde muffinkager:

  • 80 g mel;
  • 20 g kakao;
  • 120 g sukker;
  • tre æg;
  • 5 g bagepulver.

Det specificerede antal produkter kræver en form med en diameter på mindst 22 cm.

  1. Pisk æg med sukker.
  2. Præsenter resten af ​​ingredienserne lidt og bland godt.
  3. Læg dejen i smurt form. Bages i 30 minutter ved 190ºС.
  4. Afkøle emnet i formen helt, og del i to kager.
  5. Blødgør dem med en blanding af fløde og Malibu-liknere, taget 1: 1.

Til fyldet:

  • 200 ml mælk;
  • 150 ml kokosnødeflager;
  • 100 g smør;
  • 100 g sukker.

Kokosnødflager dampes i forvejen i en dyb gryde.

  1. Smelt først smør og sukker. Hæld mælken forsigtigt, så den ikke krøller sig.
  2. Hæld kokosflager, og omrør kraftigt, og hold sammensætningen på komfuret i et kvarter.
  3. Læg den afkølede blanding på den nederste kage, og dæk med en anden ovenpå.

For at give kagen et færdigt look skal du beklæde den med glasur fra smeltet chokolade og smør.

Kage "Red Velvet"

En populær amerikansk opskrift fra Adams Extract, en producent af konfekturfarvestoffer og smagsstoffer, er designet til at bruge de originale produkter fra dette firma. Men med udskiftning af flere ingredienser kan du med succes tilpasse det til hjemmelavet mad og overraske gæsterne med en original lys godbid.

Til en kage med en diameter på 22 cm:

  • 300 g mel;
  • 300 g pulveriseret sukker;
  • 20 g kakao;
  • to æg;
  • 110 g hvid margarin;
  • 240 ml kefir;
  • 5 g salt;
  • 10 g vaniljeekstrakt;
  • 15 g soda;
  • 15 ml eddike;
  • 30 ml rødt farvestof.

Gelfarvestof har kun brug for 2 teskefulde. Tørt farvestof giver dig ikke mulighed for at opnå den nødvendige saftige skygge. Hvid margarine kan erstattes med smør og vegetabilsk olie i et forhold på 7: 3. Vegetabilsk olie giver kagen fugt og den rigtige struktur.

  1. Sigt mel, kakao, salt, soda sammen.
  2. Sluk blødgjort margarine og melis.
  3. Tilsæt æg, vaniljeekstrakt og slå blandingen grundigt igen.
  4. Alternativt introduceres melblandingen og kefir i portioner. Bland dejen hurtigt, så den ikke "trækkes ud."
  5. Tilsæt eddike til den sidste del af kefir.
  6. Bages igen 2 - 3 dele eller i 2 - 3 former på én gang. Den optimale temperatur er 175ºС. Bagetid - 30 - 35 minutter.
  7. Fjern “hætten” fra de afkølede kager med en fiskelinje, så overfladen er glat. Resterne af en kiks kommer godt med til dekoration: afskårne stjerner og andre nytårs symboler. Det er praktisk at drysse siderne med en baby.

For en tæt ostcreme:

  • 600 g cottage cheese eller flødeost (Philadelphia eller Mascarpone);
  • 300 ml fløde 33 - 35%;
  • 300 g pulveriseret sukker.

Fløde kan erstattes med 300 g smør.

  1. Pisk kølet fløde og pulver, indtil det er stabilt.
  2. Introducerer gradvis ost uden at ophøre med at arbejde som mixer.

Det er bedre at samle kagen i ringen, da du får tykke lag fløde.

  1. Fordel cirka en fjerdedel af fløden til hver kage.
  2. Glat det ud over overfladen med en wienerbrødspatel.
  3. For at stabilisere, læg desserten i kulden.

Kage "Ur" til ferien

Til nytårsbordet kan du bruge enhver velprøvd kiksopskrift, der gør den til et symbol på ferien ved hjælp af den passende indretning.

Sådan designer du en kage i form af et urskive:

  • 100 g mørk chokolade;
  • 300 ml kondenseret mælk;
  • 300 g smør.

Til bunden af ​​kagen - svampekager. Dejen er perfekt, som i opskriften på "Fuglemælk" -kage eller fra den forrige version.

  1. Smelt chokoladen i et vandbad og fordel jævnt på en plastfolie, indtil den stivner.
  2. Kog to frodige kager og en meget tynd.
  3. Pisk fløde fra lige store dele kondenseret mælk og smør.
  4. Kombiner kagerne med fløde og fjern emnet i kulden.
  5. Fra tynd skorpe, der er skåret ned til en kage, klippes 12 cirkler-står for tal.
  6. Læg dem rundt i den øverste kage, og brug en fløde til at fastgøre den på overfladen.
  7. Dæk toppen og siderne af kagen med resten af ​​fløden.
  8. Skær numrene og pilene i den ønskede størrelse ud af chokoladearket med en skarp kniv og overfør dem forsigtigt til understøttelserne. Hænderne på "uret" er kl. 23:55, så gæsterne har tid til at ønske sig før klokkeslættet.

Julekage "juletræ" med marengs

En kage uden bagning fra forberedte marengs vil spare værtinde et par timer i travlheden før ferien.

Til indretning:

  • marengs 3-4 cm i diameter;
  • hasselnødder i chokolade eller farvede drageer;
  • hvid chokolade som lim.

Fra pap eller tykt papir skal du rulle en kegle til størrelsen på det fremtidige juletræ og indpakke det med folie.

  1. Smelt chokoladen i et vandbad.
  2. Dyp ned i den flade del af marengsen og fastgør i rækker til keglen.
  3. I mellem lim chokolade kugler eller andre lækre dekorationer.

Festlig dessert "fyrretræ"

Denne tema dessert uden bagning er også hurtig og let at tilberede. Børn vil klare dette arbejde på egen hånd og hjælpe med at forberede festbordet.

Til kagen har du brug for:

  • 100 g hakkede nødder (valnødder eller hasselnødder);
  • 100 g tørrede kiks;
  • dåse kogt kondenseret mælk;
  • 30 g kakao;
  • “Halm” -kager med antallet af kegler;
  • 150 g chokolade cornflakes;
  • melis.

"Pine cones" ca. 4 - 5 cm høje. "Gran" - op til 8 - 10 cm. For dem er almindelige cornflakes med mørk honningfarve eller mandler, skåret i kronblade, egnede.

  1. Smuldre småkager og mal alle klumper.
  2. Kombiner krummer, nødder, kakao og kondenseret mælk.
  3. På "stråene" dannes kegler fra den resulterende klæbrige masse og sæt emnerne på skålen med den brede side nedad.
  4. Tryk cornflakes i rækkerne rundt om cirklen. I "fyrkegler" åbnes skalaerne som blomsterblade, i "grankegler" presses de mod hinanden.
  5. Afbryd den overskydende del af halmen og masker spidsen.
  6. Knus portioner med pulveriseret sukker for at skabe en sneeffekt.

Kagen skal opbevares i kulde, indtil den serveres.

Winter House Cookie Treat

Det berømte "Gingerbread House" er en integreret del af den europæiske og nu den russiske tradition for at dekorere det festlige bord.

Til smukt designede stilleben bages sådanne huse af en speciel dej i specielle former under nøje overvejelse af monteringsmetoden og designet. Til en hjemmeferie eller til en kreativ aften med børn kan processen forenkles meget.

Væggene og taget vil vise sig perfekt fra tørre kiks, til dekoration kan du bruge alle "godbidder", der er til rådighed.

For at forbinde delene og skabe alle slags istapper og snedrivs skal du forberede sukkerisning:

  • et æg;
  • 260 g pulveriseret sukker.

Der er ikke brug for køkkenmaskiner, alt blandes let med en ske.

  1. Adskill proteinet fra ægget.
  2. Slib det med melis, indtil det er glat.
  3. Brug glasur med det samme, indtil det er hærdet.Du kan droppe det fra en wienerbrødpose med det mindste hul.

Letter tegningen til vægge og tag i en skala fra 1: 1.

Harde cookies skæres forsigtigt med en fedkniv.

  1. "Udskårne" detaljer til huset: to vægge med trekantede fremspring til taget, to med huller til vinduer eller døre.
  2. Forbind væggene med ribber ved hjælp af glasur. Overskydende stikker ud af sømmene, rengør ikke.
  3. Lim emnet på en serveringsfad.
  4. Fastgør taget og om ønsket røret.
  5. Dekorer vindueåbningerne og kanterne på taget med glasuris.
  6. Læg fliserne ud af marshmallows, skiver af marmelade eller træk ved hjælp af glasur presset ud af en wienerbrødpose.
  7. Fra "glasuren" lav "snedriv" omkring huset.

Marshmallow-behandling uden bagning

Uden at bage kan du ikke kun forberede børns desserter til underholdning, men også en solid, og vigtigst af alt, lækker kage.

En simpel opskrift på et marshmallow-mesterværk:

  • 1 kg marshmallows;
  • 700 g flødeskum;
  • 200 g malede hasselnødder;
  • 200 g mørk chokolade;
  • 500 g kandiserede tranebær eller rips.

Spred lidt fløde på et serveringsfad for at fastgøre kagets bundlag. derefter:

  1. Lay out: marshmallow halvdele / nødder / bær / marshmallow igen og så videre.
  2. Spred alle lag med flødeskum. Det øverste lag skal være lavet af marshmallows.
  3. Hæld kagen med smeltet chokolade, pynt med bær. Cool.

Nytårs geléfrugtkage

Til fyldning:

  • 1 kg appelsiner eller mandariner;
  • 150 g dåse ananas;
  • 150 g konserverede ferskner;
  • 100 g Savoyardi-cookies eller enhver kiks.

Til fløde:

  • 50 g gelatine;
  • 100 ml vand;
  • 1 pose vanillin;
  • 800 g creme fraiche eller tyk yoghurt;
  • 180 g sukker.

I nogle opskrifter anbefales det at smøre opvasken med olie, så det er let at få den færdige kage ud af den.

Hvis der bruges en metalbageskål, nedsænkes den simpelthen i varmt vand i et minut og vendes på et serveringsskål.

  1. Fortynd gelatine med vand i henhold til instruktionerne på pakningen.
  2. Opløs sukker i denne væske.
  3. Kombiner sammensætningen med creme fraiche. Det er bedre at blande med en almindelig ske, men ikke med en mixer, så der ikke dannes luftbobler.
  4. Skræl citrus og hvide film. Læg i bunden af ​​formen med et smukt mønster.
  5. Smuldre småkager i små stykker.
  6. Ferskener og ananas skåret i skiver, ikke mere mandarin kiler.
  7. Hell alle ingredienserne i formen, og hæld fløden forsigtigt.
  8. Bank på formens vægge, eller drej den med uret og mod uret, så alle boblerne kommer ud.
  9. Sæt den i kulden, indtil den stivner.

Chokoladessert til nytår

At tilberede en traditionel italiensk godbit med en delikat cremet konsistens tager kun et kvarter.

  • 350 ml tung fløde;
  • 400 g mørk chokolade;
  • 50 g hvid chokolade;
  • 100 g pulveriseret sukker;
  • 80 ml Baileys spiritus;
  • 100 g malede nødder;
  • 50 g kiks chips.

Baby kan fremstilles af uaktuel kiks eller smørkiks.

  1. Smelt mørk chokolade i varm fløde. Tilsæt spiritus og afkøles let.
  2. Bland nødder og kikssmuler og del i to.
  3. Hæld den ene del til bunden af ​​en smurt form, og hæld den i en varm blanding.
  4. Dæk med den anden halvdel af krummerne, skub den forsigtigt ned i chokoladen.
  5. Cool.
  6. Før serveringen skal du vende desserten på en tallerken og pynte med "snefnug" lavet af hvid chokolade.

Ideer til at dekorere en nytårs kage.

Enhver kage kan omdannes til en særlig nytårs godbit med en stor bogstav ved hjælp af temaindretning.

 

Fra farvet mastik kan du fremstille voluminøse eller flade figurer af julemanden, snemænd og hjorte, kranser af farvede lanterner, misteltenkranser, gaveæsker, dekorative sokker og mere.

For plastmasse:

  • mælkepulver
  • melis
  • kondenseret mælk
  • en knivspids citronsyre
  • madfarver.

Ved hjælp af smeltet chokolade kan du lave inskriptioner og mønstre direkte på kagen. Hvis du lægger tegninger på klamfilm og køler dem, får du originale figurer: snefnug, stjerner eller juletræer.

Du kan oprette et billede eller et mønster ved hjælp af en stencil.

  • Klip en snefnug fra et serviet.
  • Cirkel det på det andet serviet, og skær det “negative” ud.
  • Læg en stencil på en kage dækket med chokoladeisdannelse og knus den med melis.
  • Stencilen skal fjernes meget omhyggeligt for ikke at forstyrre mønsteret.

Fra de farvede skiver frugt eller marmelade kan du lægge ethvert anvendelsesområde ud: kiwi - til et grønt juletræ, tranebær - til bolde, jordbær - til røde hætter, banan - til runde gnomeoverflader.

For at bruge alle ideerne skal du lave noget specielt til jul, gammelt nytår og andre helligdage. Selv for en kage til det kinesiske nytår er der en unik forfatterløsning.

Relateret software:Mere fra forfatteren: