Lav en lækker dessert til dine kære - kagen "Moskva", som er blevet et symbol på vores hovedstad. Det vil tage tid og nogle kulinariske færdigheder at skabe den, men denne delikatesse er værd at gøre!

Historien om udseendet af kagen "Moskva"

Myndighederne i hovedstaden annoncerede en konkurrence om oprettelse af en registreret, mærket kapitalkage "Moskva". Ideen var meget succesrig, og mange konditorer svarede på opkaldet. Cirka 200 tusinde mennesker deltog i afstemningen.

I dag producerer mange producenter en personlig kage af hovedstaden. På nytårsaften var der en opstemning i hovedstaden - Moskvakagen blev solgt i enorme mængder. Køer opkøbt i butikkerne for at købe dette kulinariske mesterværk.

Klassisk opskrift

Kagen er lavet af svampnødkager, der smøres med fløde baseret på kondenseret mælk. En integreret del af den klassiske dessert er den skinnende glasur, hvorpå navnet på den russiske hovedstad er skrevet på hvid chokolade.

For at forberede det basale, du har brug for:

  • 250 g protein;
  • et glas sukker med et dias;
  • ufuldstændigt glas nødder.

Kom godt i gang:

  1. For at bage kager skal du først piske de hvide med sukker til et køligt skum. Normalt nok til at slå i 10 minutter.
  2. Uden at stoppe med at slå skal du gradvis introducere møtrikkerne, der tidligere var beskrevet. Sammen med dem, slå massen i yderligere 2 minutter.
  3. Den resulterende sammensætning er opdelt i 4 dele. Vi bager hver i en metalring monteret på en bageplade dækket med olieret pergament.
  4. Kog ved 150 grader, først 5 minutter og derefter ved 100 grader - 2 timer. Afkøl de kogte kager.

Svampe-nødpræparater smøres med fløde.

For at oprette det skal du:

  • halvanden pakke olie;
  • tre dåser kogt kondenseret mælk;
  • 300 gram hasselnødder;
  • to glas brandy.

Fløde tilberedning:

  1. For at lave en signaturcreme skal du slå det blødgjorte smør og tilsætte kondenseret mælk. Pisk til glat.
  2. Til sidst tilsættes mos og nødder.

Vi belægger hver kage med fløde og samler kagen. Vi lader den næsten færdige dessert stå i kulden i halvanden til to timer.

Det gjenstår kun at tilberede en lækker glasur, som er gennemvævet med signaturkagen "Moskva".

Vil være nødvendigt:

  • 150 g hvid chokolade;
  • 100 g konfektionsgel;
  • 4 g farvestof.

For at fremstille glasuren opløses chokolade først i badet, hvorefter der tilsættes gel og maling. Varm glasur blandes grundigt.

Kølet kage er dækket med kogt glasur og dekoreret med hvid chokolade.

Madlavning med eksotisk mousse

Fans af usædvanlig, eksotisk smag kan prøve at lave en signatur Moskva-kage med oversøiske frugter. En lys, afbalanceret smag vil helt sikkert appellere til alle, der har heldet til at prøve denne usædvanlige dessert.

Nogle husmødre prøver at lave en mindre nærende, mager Moskva-kage, men vi vil overlade denne undersøgelse til dem, der er for bekymrede over figuren. Og vores dessert er et ægte paradis for den søde tand! Kun til udførelsen af ​​denne opskrift bliver du nødt til at bekymre dig om ingredienserne på forhånd.

Til kager, du har brug for:

  • 50 - 55 g protein;
  • et halvt glas sukker;
  • 10 til 12 g mandelkrumm;
  • 2 spsk. l. kokosflager;
  • 10 g mel.

gelé:

  • et glas hindbær;
  • 20 g sukker;
  • 10 til 12 g gelatine.

Eksotisk mus:

  • 450 g mosede eksotiske frugter;
  • 10 g gelatine;
  • 150 g fløde;
  • 45 g protein;
  • 20 ml vand;
  • 45 g sukker.

Madlavning:

  1. Først skal du lave en kiks. Tænd for ovnen ved 160ºС, dæk bagepladen med sporingspapir. Pisk protein og sukker indtil faste toppe, kombiner mel med nødder og bland de resulterende forbindelser. Fordel denne masse jævnt på en bageplade og dann en cirkel (21 cm i diameter, hvis du følger standarderne). Bagetiden er 12 minutter.
  2. Mens du bager en kiks, skal du lave gelé og mousse. Blød gelatine, og kombiner hindbær med sukker og varm, uden at koge. Når sukkeret er opløst, injiceres gelatine. Hell massen i formen og send den til kulden.
  3. For at tilberede moussen skal du kombinere sukker og vand, koge. Slå de hvide separat, og indfør sirupen med vispning.
  4. Blød gelatine. Varm puréen, undgå kogning, og hæld den hævede gelatinmasse i den. Pisk cremen indtil toppe, føj til de afkølede potetmos og tilsæt derefter proteinerne.
  5. Kun dessertenheden var tilbage. Læg kagen i form, fordel mosen kartofler ovenpå og hæld den med mousse. Afkøl kagen i tre timer.

Med mandler og hindbær

Kombinationen af ​​hindbær- og mandelsmag vil ikke forlade nogen ligeglade! Opskriften er designet til at lave en kage, der vejer 1,4 kg.

Til genveje har du brug for:

  • 250 g protein;
  • 2/3 Art. sukker;
  • et halvt glas mandelmel;
  • 40 - 45 g premium hvetemel.

creme:

  • 100 ml mælk;
  • 80 g æggeblommer;
  • et ufuldstændigt glas sukker;
  • 50 gram oliestænger;
  • 50 g protein;
  • et halvt glas vand.

gelé:

  • et glas friske hindbær;
  • op til 100 gram hindbærpure;
  • halvanden spiseskefulde sukker;
  • 10 til 11 g gelatine.

Dækning:

  • ca. 100 gram hindbærpure;
  • en skefuld sukker;
  • 6 - 7 g gelatine.

Madlavning en betagende dessert:

  1. Vi starter selvfølgelig med det grundlæggende. Varm ovnen til 180ºС. Dæk bagepladen med sporingspapir. Pisk hvide tilsluttet sukker indtil toppe. Bland mandelmel og almindeligt mel, og introducer i proteiner, fortsæt med at arbejde med en ske. Massen vil være meget luftig.
  2. Overfør dejen til sporingspapir, lav 4 runde billetter og bag dem i 20 minutter. Cool.
  3. Madlavning gelé. Blødgør gelatine og lad det stå i 5 minutter. Kombiner hindbær med potetmos, tilsæt sukker, tilsæt vanille efter smag og kog op. Tilsæt gelatine til bærmassen. Klar gelé skal afkøles i tre timer.
  4. Madlavningskrem. Tilsæt vanille til mælk, hvis det ønskes, og kog op. Kombiner æggeblomme og sukker (halvdelen) separat, bland med kogende mælk. Opløs det resterende sukker i vand og kog siruppen.
  5. Pisk hvide, sprøjte med kogende sirup og slå, indtil det afkøles. Pisk blødt smør, tilsæt det til fløden og kombiner med vaniljesausproteiner.

At sætte kagen sammen:

  1. Læg fløde og gelé i separate wienerbrødposer.
  2. Læg kagen i formen, pres massen af ​​gelé og fløde på den skiftevis.
  3. Dæk med en anden kage, og læg laget ud igen. Gentag, indtil kagerne er forbi.
  4. Placer kagen i kulden i tre timer.

Det gjenstår at gøre dessertdekoration.

  1. For at fylde gelatinen blødgøres i et stort volumen vand.
  2. Bringebærpuré kombineres med sukker og koges. Gelatin indføres i bærmassen.
  3. Overfladen på kagen hældes med en kølet fyld, og desserten anbringes igen i kulden.
  4. Dekorer den færdige godbit med mandler.

Pistache kirsebær

Denne kageopskrift er designet til at fremstille en dessert, der vejer 2,4 kg.

Forbered et standard sæt produkter til en kiks på forhånd og et andet glas kirsebær.

Og for en sauce på et pund kirsebær skal du bruge:

  • 50 g sukker;
  • 20 g stivelse;
  • 15 g gelatine.

Mousse vil være lavet af to barer hvid chokolade, en halv liter fløde og følgende købmandssæt:

  • 2/3 glas mælk;
  • 50 g slagne æggeblommer;
  • en skefuld sukker;
  • to spiseskefulde pistacepasta;
  • 5 g gelatine;
  • grøn farve.

krumme:

  • 50 gram smør, mel og sukker;
  • en ske pistache-pasta;
  • 25 g kakaosmør;
  • grøn farve.

Madlavning:

  1. Lad os starte traditionelt med en kiks. Hell alt melet i de piskede hvide med sukker, og tilsæt kirsebærene. Forvarm ovnen til 170 ° C, og læg en rund kageemne på et sporingspapir foret på en bageplade. Bages i op til 20 minutter.
  2. I mellemtiden skal du tilberede saucen. Kog bæret med sukker, indtil juice vises. Adskil frugten fra saften og introducer stivelse i den. Rør blandingen konstant, mens den koger. Gå ind i præ-gennemvædet gelatine, og vend kirsebærene tilbage.
  3. Mousse-svinget er kommet. Varm mælken lidt, og sprøjt æggeblommer, der er forbundet med sukker, ind i den. Kog sammensætningen under omrøring, og tilsæt gennemvædet gelatine. Tilsæt farve og fluffy chokolade i slutningen. Pisk cremen og tilføj dele til en næsten klar mousse.
  4. Sagen overlades til de små. At gøre babyen. Blødgør smørret og læg kakao i det. Tilsæt derefter mel samt sukker, pasta og maling. Læg massen på sporingspapir og bages ved 170 grader i højst et kvarter. Rør blandingen regelmæssigt under bagning.
  5. Og endelig forsamlingen. Læg saucen på kagen, derefter moussen og pynt med krummer. Udført!

Hvordan man laver spejling til en kage

For at dekorere kagen "Moskva" i henhold til den samme følger traditionel opskrift en speciel spejlsglasur.

Ingredienser:

  • 2/3 Art. sukker;
  • 25 g gelatine;
  • 5 ml maling;
  • 150 ml melasse;
  • 110 ml kondenseret mælk;
  • 150 g hvid chokolade;
  • 75 - 80 ml vand.

Forbereder fremtidig skønhed som denne:

  1. Blød gelatine. Indfør sukker i vand, derefter melasse og efter opløsning af de søde krystaller - gelatine.
  2. Opløs chokoladen i en anden skål. Hvilken glasur afhænger af dens kvalitet!
  3. Hæld kondenseret mælk i chokolade og derefter sirup.
  4. Tilsæt maling og visp. Der skal være så få bobler som muligt.

Det gjenstår kun at dekorere kagen, fylde den med den resulterende masse ovenfra.

Den beskrevne kage kan næppe kaldes enkel. Ikke desto mindre kan det gøres af hver husmor, der er ven med tilberedningen af ​​desserter. Prøv det, og resultatet vil overraske dig behageligt!

Relateret software:Mere fra forfatteren: