Den originale kageopskrift optrådte i Tyskland, dens vigtigste højdepunkt er lækre cremede kager dækket med pisket fløde. Kagen fik et sjovt navn fra det populære Nestle-mærke kondenseret mælk Milch Mädchen, som blev hovedingrediensen. Kage "Milk Girl" med is er en af ​​mange muligheder, der ikke er ringere end originalen.

Klassisk kage "Milk Girl" med is

Kondenseret mælkekager kan virke klodsende, men smagen af ​​en neutral fløde vil løse situationen.

ingredienser:

  • 380 g kondenseret mælk (hel dåse);
  • 160 g mel;
  • to æg;
  • 15 g bagepulver.

Alle ingredienser blandes i en mixer. Det viser sig dej. Efter et kvarter vises der bobler i det - sådan fungerer bagepulveret. Nu kan du begynde at bage.

  1. På den forkerte side af bagepapiret skal du tegne en cirkel i den ønskede størrelse.
  2. Dæk bagepladen med dette ark.
  3. Hæld to spiseskefulde dej i midten af ​​cirklen, og fordel den i konturen.
  4. Kager bør ikke være for tykke. Fra det specificerede antal produkter skal være 7 - 8 stk.
  5. Bages i 4 - 5 minutter ved 180 ° C. Klar kage klæber ikke på fingrene.

Kagen opsamles ved at sprede kager, toppen og siderne med flødeis. Dekorér og rengør straks i kulden.

Den korrekte formulering af fløde

Fløde "Sundae" i den klassiske version er en blanding af vanillecreme og pisket fløde.

Til vanillecreme base:

  • 400 ml mælk med ethvert fedtindhold;
  • 200 g sukker;
  • 30 g stivelse;
  • 100 g mel;
  • vaniljeekstrakt.

Mængden af ​​sukker er et individuelt problem, denne ingrediens påvirker ikke konsistensen.Kagen er lavet af meget søde kager, så cremen kan tilberedes helt uden sukker.

  1. Sigt mel og stivelse.
  2. Rør om med sukker og vaniljeekstrakt.
  3. Hæld lidt mælk i, og bliv konstant sammen med en visp for at nedbryde klumperne.
  4. Varm op på lav varme, indtil det koger. Stop ikke aktivt arbejde med en piskeris.
  5. Fjern det fra varmen, så snart væsken tykner lidt. Processen fortsætter, mens basen afkøles.
  6. Så overfladen ikke vinder op, spreder de en indpakning på den og glatter den ud og udviser luften.

Til flødeskum:

  • 150 g fløde til piskning af 33% fedt;
  • is.

Du har også brug for en visp eller mixer, en dyb skål til fløde og en bred skål med is.

  1. Cremen afkøles i køleskabet. Det er bedst at købe dem natten før. Du kan ikke opbevare pakken i fryseren, ellers fryser cremen og ikke banker. Vispen og tallerkenerne kan tværtimod afkøles i fryseren i en halv time.
  2. Læg en skål fløde i en isskål.
  3. Pisk i 3 til 4 minutter med lav hastighed for ikke at "opdage" fløden.
  4. Yderligere 5 minutter ved fuld kraft, indtil stærke toppe begynder at stige bag mixeren.

For at stabilisere cremen ved konsistens for at gøre den glat og luftig på samme tid tilsættes 100 g blødgjort pisket smør til det. Cremen kombineres godt, hvis cremen, smør og vaniljesaus er den samme temperatur.

  1. Basen slås grundigt med en mixer og tilsætter olie på en ske.
  2. Fløde indgives også i dele. Nu kan du ikke piske! Cremen blandes forsigtigt nedenfra og op med en ske for at opretholde tekstur af flødeskum.

Med vaniljesaus med sundae-smag

Fløde "Sundae" har flere varianter af madlavning med forskellige baser.

Sundae på æggeblommerne:

  • 4 æggeblommer;
  • 250 ml mælk;
  • 50 g stivelse;
  • 150 g sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Basen suppleres med 100 g smør og 250 ml flødeskum.

  1. Pundet æggeblommer, stivelse og sukker brygges ved at hældes i varm mælk.
  2. Når den fortykte masse begynder at adskille sig fra væggene under omrøring, fjernes basen fra varmen til afkøling.
  3. Smør og fløde indføres i vaniljesausen efter samme princip som i den første opskrift.

Is creme fraiche:

  • 500 g fedt creme fraiche;
  • 3 æg;
  • 20 g mel;
  • 200 g sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 250 g smør.

Magazine 20% creme fraiche gør cremen lidt sur. Et landbrugsfedt produkt giver cremen en mildere smag. Pisket fløde i creme fraiche "Ice Cream" tilsættes ikke.

  1. Alle ingredienser undtagen smør piskes og brygges i vandbad.
  2. Blandingen omrøres kontinuerligt, så den ikke koger, og æggene ikke krøller sig.
  3. Pisket olie injiceres en ske i en afkølet base.

Mulighed for chokolade madlavning

Valgmuligheder er altid mulige: lav chokoladekager eller chokoladecreme. Kakaofans foretrækker begge på én gang.

Ingredienser til fløde:

  • 180 g mælk;
  • 100 g sukker;
  • 3 æggeblommer;
  • 100 g chokolade;
  • 50 g stivelse;
  • vaniljeekstrakt;
  • 100 g smør;
  • 250 ml fløde til piskning 33-35%.

Fløde brygges i mælk:

  1. Slip æggeblommerne med sukker.
  2. Riv eller smelt chokoladen.
  3. Alle komponenter sættes til varm mælk.
  4. Rør, indtil den er tyk.
  5. Tilsæt dele af smør og fløde som et generelt princip i den afkølede masse.

Kakaopulver sættes til skorpedejen. Mængden af ​​dej, der er angivet i den første opskrift, kræver mindst 3-4 skeer.

I sortimentet af nogle producenter kan du finde færdiglavet kondenseret mælk med chokolade. Det giver ikke en rig smag til en kage med en klassisk fløde. I dejen skal du stadig tilsætte kakao eller lave chokoladecreme.

Med tilsætning af frugt i dessert

Kagen får en særlig smag, når der tilsættes friske eller konserverede frugter. Eventuelle kombinationer efter smag er mulige: fersken, banan, kiwi, jordbær og så videre. Et lag fløde, tynde skiver frugt eller bær er lagt på hver kage. For at forbedre smagen kan du tilberede jordbærcreme "Sundae".

Det kræves:

  • 200 g flødeost, såsom "Mascarpone" eller "Philadelphia";
  • 150 g jordbær;
  • vaniljeekstrakt;
  • 100 g smør;
  • 150 g pulveriseret sukker;
  • 10 g stivelse;
  • 250 ml smørcreme til piskning.

Bær skal være rene og tørre, så vand ikke kommer ind i floden.

  1. Gnid mosede bær. Frø og store stykker af huden bør ikke være i cremen.
  2. Tilsæt stivelsesmos.
  3. Opvarm i vandbad, indtil det bliver tyk.
  4. Pisk blødgjort smør og ost.
  5. Kombiner med den afkølede jordbærpure.
  6. Pisk fløde med pulveriseret sukker og vaniljeekstrakt.
  7. Indfør ost- og bærblandingen i cremen i dele, omrør forsigtigt med en ske luftcremen. Slag ikke igen!

Som standard opbevares hjemmelavet vaniljekage kun i 6 timer i køleskabet. Kage med is og frugt opbevares endnu mindre end den klassiske version. Han skulle ikke insistere. Saml en sådan kage lige før festen. Efter en teselskab bør du selvfølgelig ikke forlade et stykke næste dag.

Kageopskrift "Mælkepige" under mastik

Udsmykning af kager med mastik begynder med justeringen af ​​overfladen og siderne. Spørgsmålet opstår straks, hvordan man gør fyldcremen tyk, så den fylder alle bulerne godt, ikke drypper, og "Pigen" deformeres ikke efter at have dækket med mastik.

ingredienser:

  • 350 g creme fraiche;
  • et æg;
  • 100 g sukker;
  • 100 g mel;
  • vaniljeekstrakt;
  • 200 g smør.

Sur fløde "Ice Cream" tilberedt i henhold til denne opskrift har en tæt, tæt struktur. Det er ikke egnet til imprægnering af kager.

  1. En blanding af ingredienser (undtagen olie) brygges over lav varme. Vær ikke bange for metamorfoser: først bliver cremen flydende, derefter bliver den tykkere ved væggene, der dannes klumper i den. Det vigtigste er at kontinuerligt ælte hele massen fra bunden.
  2. Efter 3 til 4 minutter får cremen en ensartet, jævn konsistens. Når det afkøles, vil det se ud som budding.
  3. Cremen afkøles under filmen, suppleret med blødgjort pisket olie. Det er vigtigt at kombinere fløde og olie i dele.

For at gøre en super holdbar overflade kan du bruge "Ganache" -creme med fløde til udjævning og gøre imprægnering af kager med vaniljesaus "Ice Cream".

I cremen "Ganache":

  • 300 g chokolade;
  • 200 g tung fløde;
  • 30 g smør;
  • 40 g pulveriseret sukker.

Du kan bruge hvid chokolade, hvis du ikke har brug for en lys kakaosmag. Hvid chokolade har brug for dobbelt så meget som mørk chokolade.

  1. Smelt chokoladen i varm fløde.
  2. Tilsæt olie og pulver.
  3. Pisk.
  4. Dæk med folie i kontakt og afkøle.
  5. Påfør og niveller "Ganache" med en varm kniv.

Et vigtigt træk ved opskriften ”til mastik”: kagerne skal afskæres med en konditorring. For det første vil de være lige, og for det andet vil de være bedre mættede. Kagesamling gøres bedst i samme ring.

DIY dessert dekoration

Det er bedst at dekorere det møre hjemmelavede ”Mælkepige” med frugt og bær, friske mynteblade, naturlig pisket fløde, stenciltegninger eller chokoladefigurer. Sådanne smykker er hurtigt lavet med dine egne hænder. Derudover er de sikker på at blive spist, og detaljerede dekorative elementer - isomaltblomster, gelatinkugler eller rasende konfekturperler - er flotte og forbliver normalt på tallerkener.

  1. Tegninger anvendes til tør kage, så den fedtede creme ikke "spiser dem". Overfladen er tæt støvet med et pulver i samme farve: pulveriseret sukker eller kakao.
  2. En stencil er lagt ovenpå - en direkte tegning eller en negativ - hele overfladen støves igen med en anden farve.
  3. Stensilen fjernes meget omhyggeligt sammen med det overskydende andet lag.

Chokoladefigurer kan laves flade eller voluminøse.

  1. Brættet er dækket med klamfilm.
  2. Smeltet chokolade, mørk eller hvid, presses på den fra en wienerbrødpose, i enhver kombination, i form af klare figurer eller abstrakte streger, riste og så videre.
  3. Hvis du dækker siden med en spredning af en tyk bog, kan du opnå en 3D-effekt. For eksempel gør sommerfugle med buede vinger dette.
  4. Billedet afkøles i køleskabet. Frosset chokolade adskilles let fra filmen.

For at oprette en tredimensionel figur har du brug for et "tomt", olieret.Olie hjælper med at fjerne en chokoladestøbning.

  1. Basen dyppes i smeltet chokolade og afkøles. Den nemmeste mulighed er en lille ballon.
  2. Varm chokolade kan dekoreres med eventuelle drysse- eller nøddesmuler.
  3. Når chokoladen hærder, gennembor basen. Resterne af bolden er komprimeret og adskiller sig fra chokoladevæggen.
  4. Kanten af ​​kuglen smeltes med en varm kniv, så den er jævn.

Enhver konditor ved, at kagen er opfyldt "af tøj." Med en lille indsats, og den nemmeste hjemmelavede dessert kan blive et mesterværk af madkunst.

Relateret software:Mere fra forfatteren: