vigtigste opskrifter Desserter og bagning Kagebjørn i det nordlige - 7 trinvise opskrifter

Kagebjørn i det nordlige - 7 trinvise opskrifter

Kage "Bear in the North" - en af de mest elskede folke godbidder. Der er klassiske variationer "ifølge GOST" og mesterværker fra moderne værtinder.

Materielt indhold:

1 Klassisk opskrift
2 Dessert med kondenseret mælk
3 Hvordan man laver mad med marengs
4 Vaffelkage "Bear in the North"
5 Med protein fløde
6 Gammel sovjetisk opskrift
7 Sur creme kage "Bear in the North"

Klassisk opskrift

Sammensætning (pr. Kage):

mel - 0,5 kg;
smør (fra 80%) - 300 g;
sukker (hvid eller brun) - 200 g;
friske æggeblommer - 4 stk .;
soda - 10 g;
eddike - 20 g;
solsikkeolie (let) olie - 20 ml (stor ske).

Sammensætning (på fløde):

formalet "i mel" nødder (enhver) - 1 kop;
proteiner - 4 stk .;
creme fraiche (med højt fedtindhold) - 2 spsk. l.;
kakaopulver - 1 spsk. l.;
citronsaft - 1 tsk;
sukker (efter din smag) - cirka 200 g.

Komposition (til dekoration):

chokolade - 100 g;
hele nødder, groft formalet eller nød "mel".

Faser af forberedelse:

Produktet bages i ovnen ved 200 grader. Indstil denne temperatur før blanding af produkter.
Sigt melet flere gange, raffinering og mætning med ilt.
I en dejblandingsskål slukkes soda med eddike.
Yolk produceres til soda, pisket med en visp.
Der tilsættes sukker, den resulterende masse slås ved middel kraft i 3 minutter.
250 g (en halv portion) mel tilsættes til 1 ske, mens du fortsætter med at slå i 2 minutter
De resterende 250 g mel drysse når de er færdige med at piske.
Dejen kommer elastisk ud, som for tærter. Det efterlades i kulden, mens cremen er tilberedt.
Sukker, citronsaft knust.
I sukker med citroninjicerede proteiner, creme fraiche.
Pisk flødemassen til en tæt og frodig struktur.
Nødder introduceres forsigtigt i denne creme ved hjælp af en ske (visp).
Massen er opdelt i 2 lige store dele.
Kakao sættes til en portion fløde, let pisket.
Den anden del af cremen forbliver ren.
Begge dele placeres i kulden.
Kølet dej opdeles i 3 stykker.
Rul delene ud (tykkelse - 3 cm).
Brug en rund form på dejen, klip kagerne ud.
Madlavning af kager 40 min. på omhyggeligt olieret bagepapir.
Når de samler kagen, smøres de skiftevis kagerne med chokolade eller let fløde. Hvid fløde anbringes på toppen: - på siderne og "låg".
Drys med nødder og chokoladechips.

Dette er en velkendt "klassisk" måde at fremstille Bears i nord på. Præcis sådan udseende, tekstur og smag er mange kendte fra en tidlig alder.

Dessert med kondenseret mælk

Sammensætning (kager):

æg - 6 stk .;
smør (kun med et højt fedtindhold) - 200 g;
mel - med de øverste 2,5 kopper;
sukker (reguleret som ønsket) - uden to top kopper;
nødder - mindst 1 kop;
soda, bagepulver - 1 tsk;
salt - et par gram.

Sammensætning (fløde):

kogt kondenseret mælk - 1 pakke;
blødt smør - 5 spsk. l.

Faser af forberedelse:

Proteiner bruges separat fra æggeblommerne. Forsigtigt adskilte æggeblommer males med ¼ af alt sukker. Proteiner afkøles.
Cremet blødt smør æltet med æggeblommer.
Soda slukkes (ved hjælp af kogende vand eller eddike), hældes i massen.
Hæld bagepulver, visp indtil porøs struktur.
Dejen skal ikke tilstoppes med mel (hård, smuldre). Det æltes, indtil det ophører med at forblive i hænderne.
Skær dejen i 3 lige store portioner.
Rul ud en, linje hendes form, gør siderne.
Pisk kolde proteiner, salt, sukker, så der stadig er tætte toppe.
Nødder indføres i proteinskummet, de forstyrres omhyggeligt.
Protein-nøddeskum dækker kagen med siderne, bag den i 1 time (indtil proteinet er helt tørt og rosenrødt).
Pisk smør med kondenseret mælk ved stuetemperatur.
Når alle kager er klar, skal du dække dem med kondenseret mælk.

Dette er en fugtig frodig dessert med et sprødt lag marengs, der også betragtes som en traditionel godbid.

Hvordan man laver mad med marengs

Sammensætning (dej):

kakao - 2 spsk. l.;
creme fraiche - et fuldt glas;
mel - 0,6 kg;
granuleret sukker - 1 kop;
olie - 3 fuld spsk. l.;
bagepulver - 8 g.

Sammensætning (fløde):

sukker - 200 g;
creme fraiche - 1,5 kop.

glasur:

mælk - 3 spsk. l.;
blød olie - 2 spsk. l. med hesteryg;
Kakao - 25 g;
granuleret sukker - 75 g.

Faser af forberedelse:

Fra smør, sukker, creme fraiche, bagepulver udgør en homogen masse.
Lav hvid og chokoladedej. For at gøre dette divideres den olieagtige masse med 2. Kakao indføres i 1 halvdel. Hell 0,5 forberedt mel i hver portion.
Hver type test divideres med 3.
Kager koges ved 200 grader i cirka 7 minutter.
Cremen tilberedes ved at piske sukker, creme fraiche (indtil den første er opløst).
Kagen dannes af skiftevis 2 typer kager, der er dækket med fløde.
For at dekorere smelt flere sorter chokolade (hvid, bitter, mælk) og tegne en bjørn med dem.

Dette er en variation af den klassiske opskrift, som ikke er underordnet i smag og behagelig struktur. Chokoladehvide lag - kagens "besøgskort".

Vaffelkage "Bear in the North"

Ingredienser:

wafer kager;
dåse kondenseret mælk (kogt);
olie (i blød form) - 6 spsk. l.;
salt (valgfrit) - en knivspids;
jordnødder (valgfrit) - 150/200 gram.

Faser af forberedelse:

Pisk smør, salt og kondenseret mælk godt.
Dæk med en masse vafler.
Toppen kan dækkes med knust 1 kage og nødder.

Dette er den hurtigste opskrift i serien. Du kan justere mængden af olie, vælge kager i forskellige tykkelser og farver. Vekslende kager af chokolade og hvid kan du opnå det klassiske udseende af kagen (i sammenhæng).

Med protein fløde

Ingredienser:

mel - 600 g;
tyk creme fra creme - den samme mængde;
sukker - 450 g;
olie - 2 spsk. l.;
kakao - 1, 5 spsk. l.;
soda - 0,5 tsk;
nødder - 0,5 kopper;
salt - lidt (valgfrit).

Faser af forberedelse:

Blødt smør, sukker, hurtig soda og creme fraiche males.
Halvdelen af melet og den flydende masse blandes for at give en gennemsnitlig massefylde af dejen (svarende til creme fraiche).
Massen er opdelt i halvdelen.
Ved hjælp af kakao farves en del af massen med chokoladefarve. Den anden del forbliver hvid.
Den ubrugte del af melet drysses jævnt i to masser, dejen æltes.
Fra de hvide og mørke halvdele får du 3 kager.
Lav et par punkteringer i hver kage.
Bages ved 200 grader i mindst 7 minutter (kontroller flere gange).
Cremen tilberedes fra den resterende creme fraiche, sukker (med en mixer eller bare en visp).
Mørke og lette lag veksler, dækker med fløde og et lag nødder.
Masser af bagt dej og nødder males, der bruges som dekoration.

Sur creme kage er våd, men stykkerne forbliver hele. Server en godbit med din yndlingsdrink.

Gammel sovjetisk opskrift

Ingredienser:

olie - 2,5 spsk. l.;
kakao - 1,5 spsk. l.;
soda - 1 uden øverste tsk;
sukker - 220 g;
mel - ca. 400/450 g (+ tilsætning);
creme fraiche - 1 kop.
du kan have noget salt.

For cremer (2 typer):

kondenseret mælk og smør - 100 g hver;
creme fraiche - 450 g;
sukker til en fløde - 1 kop;
sukker til den anden fløde - 2 spsk. l.;
kakao - 1 tsk;
nødder (mandler + valnødder) - 2 spsk. l for hver fløde.

Faser af forberedelse:

Sukker opløses i let opvarmet olie.
Soda, creme fraiche, ½ mel indføres i olien.
Del den resulterende blanding i to. Kakao føjes til ét stykke.
Hæld godt sigtet mel i dele (i begge stykker), æl, indtil en blød struktur er opnået.
Hver dejkugle er divideret med 3.
Rul kuglerne ud, gennembor med en gaffel, bag (8 min., 190 grader).
Glatte cirkler skæres ud af varme kager.
Sukker-stegt nødder køligt. Nødder glemmer ikke at ryste under stegning.
Nødderne knuses, kakao tilsættes til dem, blandes.
Sur fløde, sukker bringes til konsistensen af en stærk fløde, kølig.
Typer af kager skiftevis, dækker med et lag fløde, nødder.
Den øverste kage er ren.
Kagen står hele natten, gennemvædet.
Olie, kondenseret mælk, kakaomutterblanding formales til en blød struktur. Olie, sukker bør "gå".
Kagen er dækket med den resulterende chokolade kondenseret mælk.

Denne kage er velegnet til sød tand, især dem, der kan lide nødder, kondenseret mælk. Produktet er velegnet til varm te.

Sur creme kage "Bear in the North"

Sammensætning (dej):

sigtet mel - ca. 400/450 g;
olie - 200 g;
fint sukker - 1 kop;
kakao (efter smag) - ca. 2 spsk. l.;
æg - 3 stk .;
creme fraiche - 1 kop + 2 spsk. l.;
bagepulver - en lille pose.

Sammensætning (fløde):

creme fraiche (hjemmelavet, fedtindhold - høj) - 3 kop;
sukker - 2 (med et dias) et glas.

Faser af forberedelse:

Alle komponenter (uden kakao) blandes, ælte dejen.
½ af dejen laves chokolade (injiceret kakao). Resten af dejen er hvid.
Hver art skæres i 4 stykker.
Stræk dem med fingrene på en bageplade eller kavel på et bord.
Til bagning af hver kage er 10 minutter nok. (ved 180 grader), men det er værd at kontrollere beredskab et par gange. Beredskabsindikator - rødmosset farve, gyldne "tuberkler".
For at få en luftig fløde og sukkercreme skal du piske komponenterne i 4 minutter.
Saml kagen, spred de sorte og hvide lag dækket med fløde.
3 timer er nok til imprægnering, men det er bedre at forlade produktet natten over.