Den mest usædvanlige ting ved denne creme fraiche er dens design. De øverste lag er sammensat af ujævnt plukkede stykker kiks limet sammen med fløde. For denne kage fik "Curly Pincher" mest sandsynligt "hund" -navn: at klemme (engelsk) - knib, og "krøllet" eller "krøllet" tilføjes for troskab.
Materielt indhold:
Klassisk kage "Curly Pincher" med kondenseret mælk
Kondenseret mælk tilsættes kager og fløde. Desserten er rig sød og meget kalorieindhold.
Ingredienser til kiks:
- 150 g sukker;
- tre æg;
- 350 g mel;
- 200 g creme fraiche;
- 200 ml kondenseret mælk;
- 10 g soda;
- 5 g salt;
- 60 g kakao.
Faser af forberedelse:
- Pisk æg: adskil proteiner med salt og æggeblommer med sukker. Kagtens pragt afhænger af proteinstøvskumets kvalitet, det skal være tykt og tæt. Flydende protein bør ikke forblive i bunden af skålen. En kraftfuld mikser klarer arbejdet på 5 - 7 minutter, en manuel visp kan også opnå et godt resultat, men meget langsommere.
- Tilsæt kondenseret mælk og creme fraiche til æggeblommen, bland grundigt.
- Kombiner med proteiner. Blanderen kan ikke bruges. Dette gøres med en spatel i cirkulære bevægelser nedenfra og op, som om at dejen vikles på proteinflager. Så den frodige struktur af skummet bevares fuldt ud.
- Sigt mel og soda direkte ind i dejen. Nogle kokke siler mel tre gange, inden de bruges. Et produkt, der er mættet med luft og opvarmes af stuevarme, hjælper kiks med at stige godt.
- Ænd dejen med de samme pæne bevægelser nedenfra og op.
- Tilsæt kakao til halvdelen af den færdige sammensætning. Det skal også sigtes, så bitre "nuggets" uopløst pulver ikke findes i kagerne.
- Dæk bunden af formen med pergament eller fedt med olie. Det er ikke nødvendigt at smøre perlerne, så overskydende fedt ikke forstyrrer kiks "vokser".
- Bag begge kager ved 180 ° C i 40 minutter.
Mens kiks bagning og afkøling, kan du tilberede en fløde og fudge.
Pisk til fløde:
- 200 ml kondenseret mælk;
- 200 ml fedt creme fraiche;
- 200 g pulveriseret sukker.
Processen vil gå mere effektivt, hvis produkterne er godt afkølet.
Til fudge, opvarm i et vandbad til en ensartet glat tilstand:
- 100 g pulveriseret sukker;
- 100 ml mælk;
- 80 g kakao.
Tilsæt 50 g smør til det færdige fudge og afkøl det.
Denne kage indsamles normalt på en hvid kage.
- Smør den nederste kage med fløde.
- Kniv chokoladekage i store stykker. Dyp dem i fløden, læg dem i et dias.
- Top "Pincher" smurt med resterne af cremen og ikke forsøge at udjævne ujævnt terræn.
- Fondant påføres kagen med tynde, tilfældigt krydsende linjer, hvilket skaber en tyk spindelvev.
Lækker dessert med kirsebær
Kage "Curly Pincher" med kirsebær betragtes også som en klassiker. Kager koges nøjagtigt det samme som i den første opskrift. Denne mulighed er forskellig i fløde og glasur.
Til fløde:
- 500 ml landbrugsrømme;
- 200 g pulveriseret sukker;
- 200 g kirsebær;
- 50 g cognac.
Kirsebær skal fittes. Frisk, dåse eller frosset.
- Rul friske bær let i stivelse for at stoppe udskillelsen af juice. Skræl overskydende stivelse af.
- Indsamling af en kage, skiftevis lag med kiksskiver og bær. De fleste af kirsebærene placeres på den nederste kage. Cognac tilsættes, og pisk floden som ønsket.
Frosne kirsebær mister lidt deres smag og udskiller en stor mængde juice. Derfor foretages afrimning i to trin. Først i køleskabet og derefter i rummet. Så bærene mister mindre væske. Hæld den færdige frugt i cognac, og lad den stå i en halv time, så kirsebæret er mættet med aroma. Bland bærene med fløde og færdiggør samlingen af kagen.
Det er nok at droppe det dåse kirsebær i et dørslag og lade det dræne. Sukker, tilsat under konservering, styrkede smagen på bær og nedbragte syreindholdet, så cognac er ikke nødvendigt. Du kan blande dette kirsebær med fløde eller lægge mellem stykker kiks.
Kirsebærisdannelse tilberedes fra den resterende juice for at dekorere kagen. Du kan bruge den sammen med chokolade eller separat.
Til glasur:
- 200 ml kirsebærjuice;
- 300 g sukker.
Kog, indtil den er tyk, afkøles og påfør kagen.
Madlavning med svesker
Pincher kage kan tilberedes med tørrede frugter. Dette er en vinter dessert mulighed. En god kombination med creme fraiche skaber svisker, rosiner og valnødder.
- Skyl tørret frugt grundigt.
- Blødlægges overtørrede bær i en halv time i koldt kogt vand.
- Tøm og tør frugterne på et serviet.
- Beskær skåret i kvartaler.
- Slib valnødden med en kniv. Et par store stykker tilbage til dekoration.
Lille fyld fordeles ujævnt mellem stykker kiks. Derfor skal du samle en kage med svesker lidt anderledes.
- Bag tre chokoladekager.
- Smør bunden med fløde og drys med en blanding af tørrede frugter og nødder.
- Dæk med en anden kage. Gentag påfyldningslaget.
- Skær den tredje kage i skiver på størrelse med en halv tændkasse. Dyp hver skive i fløden og placer en "krøllet hat".
- Læg kogte stykker nødder.
Svisker kræver en rig chokoladeanot i kagen, så i stedet for fudge bruges glasur fra smeltet mørk chokolade og smør 3: 1.
Krøllet pincher kage med ananas
Tropisk aroma og frisk smag giver desserten en ananasfyldning.
Frisk frugt er let tilladt i sirupen, så stykkerne bliver bløde og i harmoni med en delikat kiks.
- Vand og sukker 2: 1 opvarmes, indtil kornene er opløst.
- Ananasskiver nedsænkes i sirup i 4-5 minutter. For at bruge mindre sirup kan du tilføje fyldet i dele i en lille skål.
- Ringe af dåse ananas skæres i kvartaler til den nederste skorpe og små stykker for at skifte små stykker kiks på hatten.
Kagen vil være mere saftig, hvis du tilsætter fersken eller druer til ananasen.
Med bananer
En speciel monteringsmetode bruges til en kage fyldt med store stykker frugt. Så "hatten" på kagen ikke skiller sig, bliver desserten lagt i en dyb skål og derefter tændt et serveringsskål.
- Dæk skålen eller salatskålen med klamfilm.
- Skiver kiks, overtrukket med fløde, anbring en spiral på siderne af skålen fra bunden til den øverste kant.
- Fyld hele mængden blandet med skiver kiks i en fløde og bløde frugter. Det er praktisk at bruge grovhakket banan til dette. Du kan tilføje ferskner, mango, nektariner, abrikoser, blommer og så videre. Det er vigtigt at overholde foranstaltningen, fra et stort antal frugter kan kagen falde fra hinanden.
- Tamp påfyldningen let og fedt med fløde.
- Dæk med en hel kage, og tryk den tæt over hele overfladen.
- Vend desserten på skålen og dekorér med chokoladefondant.
Sådan bages en kefir-kage
Picky gourmeter kan sige, at en kefirbaseret svampekage er lidt hårdere end creme fraiche. Under et lag fløde mærkes det imidlertid slet ikke. Samtidig er kalorieindholdet i desserten, skønt ikke meget, men formindsket.
ingredienser:
- 200 ml kefir;
- 200 ml kondenseret mælk;
- 350 g mel;
- to æg;
- 200 g sukker;
- 10 g soda;
- 5 g salt;
- vaniljeekstrakt.
Jo mere sur kefir er, jo mere vellykket er kiks.
- Pisk egernene.
- Slip æggeblommerne med sukker.
- Hell kefir og vaniljeekstrakt i dem.
- Kombiner forsigtigt med proteiner.
- Sigt mel og soda ind i dejen. Du behøver ikke slukke soda, i testen er der nok mælkesyre til dette.
- Bag en hvid kiks fra halve dejen.
- Tilsæt to spiseskefulde kakao i den anden halvdel og lav chokoladekage.
- Bages ved 180 ºС i mindst 30-40 minutter.
Med creme fraiche
For at cremen skal blødgøre kagerne godt, skal du bevare volumen og form, skal den koges på tyk fedt creme fraiche. Det skal ikke være for surt i smagen.
Den nemmeste opskrift:
- 250 g creme fraiche;
- 100 g pulveriseret sukker;
- vaniljeekstrakt.
Du skal piske floden som fløde ved at nedsænke en beholder kølet creme fra is i vand. Ved langvarig piskning bliver cremen flydende. Det er nødvendigt at opnå den korrekte konsistens på 5 - 7 minutter.
Sur creme stabiliseret med gelatine holder kiks mere fast og beskytter den bedre mod saftig påfyldning. Til en frisk kirsebærskage er dette ideelt.
ingredienser:
- 250 g creme fraiche;
- 100 g pulveriseret sukker;
- vaniljeekstrakt;
- 5 g gelatine.
Brug kun 30 - 40 ml vand til at fremstille en opløsning med gelatine.
- Fortynd gelatine i henhold til instruktionerne, dvs. blødgør det, opvarmes, indtil det er helt opløst.
- Afkøles, men vent ikke, indtil gelatinen griber filmen.
- Pisk creme fraiche, som i det foregående tilfælde.
- Hell gelatinopløsning i den færdige creme i en tynd strøm uden at slukke for blanderen.
- Opnå ensartethed af sammensætningen. Afkøle det.
Opskrift på multicooker
Der er ikke behov for at tale meget om, hvordan man laver Curly Pinscher-kagen i en langsom komfur. Der er ingen tricks i denne proces. Det vigtigste er at anvende fordelene ved det elektroniske apparat i forhold til ovnen korrekt. Ved hjælp af moderne teknologi er det let at skabe det perfekte mikroklima til bagning af kiks. Kager kan gøres saftigere og blødere ved at tilsætte mere fedt og flydende ingredienser til dejen. Kikset stiger stadig perfekt. Hele dejvolumen kan bages øjeblikkeligt.
ingredienser:
- 250 g creme fraiche;
- 200 g sukker;
- 200 g kondenseret mælk;
- 320 g mel;
- tre æg;
- 10 g soda;
- 5 g salt;
- 50 g kakaopulver.
Kombiner alle ingredienser i en blender.
- Smør en skål med multikogere med smør.
- Hæld halvdelen af dejen.
- I den anden halvdel tilsættes kakao og hældes ovenpå.
- Med en gaffel, uden at dyppe den nederst, kan du blande det øverste lag lidt. Takket være dette ser skiver af kiks på udskæringen meget interessante ud.
- Indstil tilstanden "Bagning" i en time.
- Opdel den afkølede kiks med en tråd eller en lang brødkniv i 4 kager.
- Bunden skal være hvid. Skær de resterende kager i lige store terninger, og saml kagen.
Pincher lykkes altid: dejen er klar til en eller to, og dens indretning er simpelthen umulig at ødelægge.
