Kage "Khreshchaty Yar" ligner meget "Kiev". Men de gør kagerne meget tyndere for ham, og Charlotte-cremen erstattes ofte med almindelig eller kogt kondenseret mælk. Og også bruges chokolade- eller sandkagekager i opskriften. Men det er bedre at prøve alle mulighederne!
Materielt indhold:
Den klassiske opskrift på kagen "Khreschaty Yar"
En klassisk dessert foreslås lavet på basis af protein-nøddekager med en traditionel smørcreme.
Nødvendige produkter:
- et glas protein;
- sukker - 2 spsk .;
- mel - 1/2 spsk .;
- nødder - 3/4 spsk .;
- æggeblomme - 6 stk .;
- smør - 280 g;
- vanilje efter smag;
- kakao - 1 spsk. l.;
- kondenseret mælk - 170 g;
- vand - 60 ml.
Opskriften på trinnene:
- Adskil egernene, som straks hældes i en stor skål eller håndvask. Begynd med at piske. Så snart skummet vises, hældes sukker i batches.
- Når du har modtaget en masse tæt konsistens, skal du slukke for mikseren og sigt melet og ælte det i en cirkel med en slikkepotte. I slutningen introduceres hakket møtrik.
- Hæld dejen hurtigt i lige store portioner på forskellige bageplader og danner de samme runde lag. Sæt den i ovnen, opvarmet til 120 - 130 grader.
- Mens proteinkagerne tørres, kombineres kondenseret mælk og vand i en gryderet. Kog op, og introducer derefter en ad gangen alle æggeblommerne. Efter at have modtaget en homogen sirup, skal du fjerne den og afkøle til 30 - 35 grader.
- Når dette sker, skal du slå det meget plastsmør i 5 minutter. Hæld derefter den flydende blanding fint uden at stoppe den aktive blanding. Tilsæt kakao og vanilje til sidst. Charlotte creme er klar!
- En time senere, når kagerne er klar, er det eneste, der er tilbage, at få dem ud, afkøle og smøre dem efter tur med fløde, folde oven på hinanden. Dessert overlades bedst natten over på et koldt sted.
For kager er det tilladt at tage nødder - jordnødder, cashewnødder eller hasselnødder. Uanset hvilken type der vælges, skal ingrediensen hakkes med en kniv eller loft i en morter, så fedt ikke skiller sig ud.
Her er han, den klassiske opskrift på kagen "Khreschaty Yar"!
Madlavning med protein custard
Vil du lave en lettere dessert? Så er det værd at erstatte Charlotte med en proteinpure.
For at lave dessert skal du forberede:
- proteiner - 6 stk .;
- sukker - 6 spsk. l.;
- mel - 3 spsk. l.;
- hakket møtrik - 100 - 110 g;
- proteiner til fløde - 4 stk .;
- vand - 70 ml;
- sukker - 210 g;
- vanillin;
- kakao - 1 spsk. l.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld seks proteiner i en skummet og tør aftørret skål. Pisk med en gradvis tilsætning af sukker, indtil den er stabil.
- Sigt derefter melet, og tilsæt nødderne. Ænd luftluften med et par bevægelser. Bagefter (eller bedre på samme tid) bages tre kager i samme tykkelse og diameter. Dette skal gøres ved 125 - 130 grader i en time.
- Hæld samtidig vand i gryden, hell sukker. Kog siruppen op til 110 grader, og start derefter med at piske fire proteiner.
- Så snart den søde blanding begynder at blive tyk (118 grader), hæld den med en meget tynd strøm i proteiner, som på dette tidspunkt skulle blive frodige og stærke.
- Fortsæt processen. Cremen er klar efter 5 til 7 minutter.
- Helt til sidst skal du kaste kagen, smøre de tørrede kager med en proteinmasse. Insister i kulden.
Den beskrevne fløde er faktisk italiensk marengs. Men hvis det ser ud til, at en sådan varmebehandling ikke er nok, anbefales det at erstatte det med et schweizisk, dvs. slå proteinet med sukker i et vandbad til jævne toppe.
Tilbered let en populær dessert derhjemme med en proteinpure!
Læs også:flødeostkage
Original kage opskrift
For at oprette en original kage kan du medtage en lille terte kirsebær i opskriften, som tilføjer fantastiske smagsfarver til desserten og farve accenter.
Påkrævede ingredienser:
- koldt protein - 6 stk .;
- sukker (hvid) - 6 spsk. l.;
- jordnødder, cashewnødder og valnødder - 50 g hver;
- hvedemel (sigtet) - 65-70 g;
- smør - 250 g;
- kogt kondenseret mælk - 300 g;
- fede kirsebær - 1/2 spsk.
Opskrift trin for trin:
- Pisk protein med sukker. Gør dette i cirka 4 til 5 minutter, indtil der opnås en masse med ret tæt konsistens.
- Tilsæt hakkede nødder og hvedemel blandet på det næste trin. Bland med nogle få bevægelser for ikke at "tilstoppe" dejen.
- Hell tre kageemner. Tør i cirka en time ved en temperatur på højst 130 grader.
- I løbet af denne tid, slå aktivt den kogte kondenseret mælk med plastsmør.
- Saml desserten ved at smøre og tilføje småkirsebær til hvert lag. Den færdige kage skal tilføres i kulden i mindst 10 timer.
Før du tilsætter bær, er det vigtigt at vaske eller optø dem, hvorefter det er godt at tørre. Ellers vil den frigivne juice forkæle strukturen af kagen, som skal forblive tør og sprød.
Her er en sådan original opskrift på at lave en kage.
Armensk dessertopskrift
Den næste mulighed forberedes på basis af sand og proteinkager ved hjælp af en almindelig fløde med kondenseret mælk og smør.
For at lave en dessert skal du:
- æggehvider - 3 stk .;
- sukker - 1 spsk .;
- mandler - 145 g;
- hvetemel - 390 - 400 g;
- smør - 2 pakker;
- æggeblommer - 3 stk .;
- creme fraiche - 2 spsk. l.;
- soda - 1/3 tsk;
- dåse kondenseret mælk;
- fedt fløde til dekoration.
Trin for trin opskrift:
- Skær plastsmøret i skiver og slagere af mixeren, slå dem i ca. 3 til 4 minutter, tilsæt derefter æggeblommer og creme fraiche til gengæld.
- Sigt derefter melet og sodaen. I en kort tid, bogstaveligt talt inden for et minut, æltes dejen og samles op fra alle sider.
- Pakk massen med folie. Insisterer i cirka en halv time. Opdel derefter i tre dele. Rull en rund blank fra hver direkte på pergament. Gennembor hele overfladen med en gaffel.
- Pisk nu æggehviden med sukker til en stærk struktur. Tilsæt mandelkrummer i slutningen. Ædel og smør blandingen på shortbrødkage.
- Sæt dem straks i ovnen, hvor de skal tilberedes i 20 minutter ved 200 grader.Lad kagerne natten over på et køligt, tørt sted for at insistere på.
- Læg i det næste trin en tyktflydende luftcreme af blød olie (200 g) og almindelig kondenseret mælk. Coat hver kage, og læg dem på hinanden. Pynt Khreshchaty Yar-kagen med frodig pisket fløde.
For at den nederste del af kagerne ikke bliver for stive, anbefales det ikke at lade dem stå i ovnen i mere end en tredjedel af en time. Men proteindelen vil tørre ud om natten.
Kage med hvide og chokoladekager i overensstemmelse med GOST
Den sidste i vores udvalg i dag vil være en kage med hvide og chokoladekager, med hasselnødder og fløde på kogt kondenseret mælk.
Nødvendige produkter:
- æg - 3 stk .;
- protein - 6 stk .;
- sukker - 9 spsk. l.;
- mel (sigtet) - 6 spsk. l.;
- hasselnødder - 150 g;
- kakao - 1 spsk. l.;
- kogt kondenseret mælk - 250 g;
- smør - 250 g;
- creme fraiche eller sirup til imprægnering.
Trin for trin instruktioner:
- Bland proteinet med en visp af mixeren med sukker (6 spsk. L.) for at få en tæt struktur. Hæld derefter hvedemel (3 spsk. L.) med groft hakkede hasselnødder. Form og bages i tre timer (130 grader) tre kager.
- Når denne proces er afsluttet, ældes kiksdejen, bank æggene med sukker og kombineres med kakao og resten af melet.
- Bag massen i en aftagelig form i cirka 40 minutter. Derefter afkøles og skær snoren i halvdelen. Blødlægges hver del med flydende creme fraiche eller sød sirup.
- På det sidste forberedende trin skal du tilberede en fløde kogt kondenseret mælk og blødt smør.
- Læg den første chokoladekage på skålen. Læg i sin tur og smør cremen ud med proteinkager. Den sidste, der placerer den anden del af kakao-kikset.
- På alle sider skal du kage med den resterende fløde. Insister og kølig.
Hvis der ikke er lidt fløde tilbage, er det tilladt at pynte desserten med en olieagtig tonet creme.
