“Red Velvet”, der er opfundet i Amerika, har spredt sig over hele verden: Det har gentagne gange transformeret, forbedret og erhvervet nye ingredienser for at forbedre smagen. Der er flere opskrifter på Red Velvet-kagen: den originale blandt dem.

Klassisk kage "Red Velvet"

komponenter:

  • gæret mælkeprodukt uden fedt - 475 ml;
  • mel c. a. - 430 g;
  • soda - 10 g;
  • kakao - 38 g;
  • 220 g spredte og ægtalere;
  • sukker - 306 g;
  • æg i kategori 1 - 4 stk .;
  • rød madfarve - 40 ml.

For mellemlaget:

  • flødeost (for eksempel Cremette) - 395 g;
  • pulveriseret sukker eller formalet sukker - 125 g;
  • flødeskum - 356 ml.
  1. Teknologien til at blande dejen i henhold til den klassiske opskrift:
  2. Pisk blødt smør og sukker, indtil det er glat.
  3. Introducer æggene til de allerede blandede komponenter.
  4. Opløs farvestoffet i kefir: introduceres til olieblandingen.
  5. Alternativt sigtet mel, soda og kakao, indtil komponenterne er helt kombineret, griber vi ind i dejen.
  6. Vi kan ikke give nøjagtige tidspunkter: det hele afhænger af ovnen. Derfor skal du bare sætte kiks i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C og bage, indtil den er kogt. Vi anbefaler, at du ikke åbner døren i de første 25-30 minutter, så dejen ikke falder, men efter dem skal du fortsætte: Kontroller, at kikset er parat med spyd.

I 30 minutter, når en kiks bages, skal du piske floden:

  1. En forudsætning for alle cremer - piskende fløde til en frodig masse - gik ikke forbi denne opskrift.
  2. Efter at have afsluttet en piskeproces, gentages den med pulver og flødeost. Vi gør dette i en separat container for maksimal pragt.
  3. Vi blander to luftmasser.

Svampekage og fløde er ideelle. Det gjenstår kun at samle kagen sammen. Vi belægger kagerne først efter afkøling.

Madlavning i en langsom komfur

I en langsom komfur bages kagen ideelt og viser sig at være luftig.

komponenter:

  • 510 g mel;
  • 4 hele og 1 åge;
  • 450 g sukker;
  • 300 g spredt og gæret mælkeprodukt;
  • 180 g vegetabilsk olie;
  • 35 g kakao;
  • 1,5 tsk. soda og vanillin;
  • 1,5 spsk. l. farvestof.

Vi udfører følgende handlinger:

  1. Bland mel, kakao, bagepulver, vanillin.
  2. Den eneste resterende tørre bestanddel, sukker, kræves for at kombinere med æg og olier.
  3. De resulterende to masser kombineres til en.
  4. Nu resten af ​​ingredienserne. For ensartet farve anbefales det at blande farvestoffet i et gæret mælkeprodukt, i vores tilfælde kefir, før det blandes.
  5. Læg den resulterende masse i en skål: 90 minutter med bageprogrammet.
  6. Ved lyden fra multikokken skifter vi til opvarmningstilstand i et kvarter.

Opdel kikset, og lag hver kage med fløde. Du kan dekorere cremen efter din smag.

Hvordan man fremstiller rødbeder juice

Accepterer du ikke kunstige madfarver, da du stræber efter maksimale naturlige produkter? Rødbeder juice er et fantastisk naturligt alternativ til kunstig madfarve.

Anbefalet sammensætning:

  • 350 g mel og sukker;
  • 270 g spredning;
  • 30 g kakao;
  • 150 g fermenteret mælkeprodukt;
  • 60 g roesaft;
  • 7 g eddike og bagepulver.

Hvordan får man juice?

  1. Vi forvandler roerne til en mosgrød og presser saften ved hjælp af almindeligt gasbind. Bland med et mejeriprodukt - kefir.

Fra det øjeblik, den rå dej sendes til ovnen (175 ° C), indtil anfaldets øjeblik, skal der gennemsnitligt gå 45 minutter.

"Red Velvet" af Andy Chef

Andy Chef laver mad fra:

  • mel - 340 g;
  • sukker - 300 g;
  • Kakao - 30 g;
  • salt - 5 g;
  • bagepulver - 10-12 g;
  • æg - 3 stk .;
  • olie (mager) - 300 g;
  • surmælk (kærnemælk) - 280 g;
  • farvestof - 2 tsk

Opskriften fra en berømt kok har en traditionel form for blanding af ingredienser: først tørre produkter, efterfulgt af æg, smør, kefir.

En forudsætning er resten af ​​dejen, inden den lægges ud i en smurt form.

Kiks bages: 1/3 timer - 170 ° C.

Kokken anbefaler at bruge en traditionel fløde til kagen.

Vin kage

På trods af det faktum, at mange betragter imprægneringen til den pågældende dessert som upassende på grund af dens "medfødte" saftighed, er det værd at nævne imprægnering, hvorfra den spiller med nye lyse smagsnotater.

Vi tilbereder dejen i henhold til enhver opskrift. Hovedvægten er på fløde og imprægnering.

creme:

  • 300 g pulveriseret sukker;
  • 450 mascarpone;
  • 300 g ostemasse;
  • 225 ml fløde.

imprægnering:

  • 75 g sukker;
  • 3 spsk. l. vand;
  • 3 spsk. l. rødvin.

Lav en fløde:

  1. Brug ostemassen til at slå osterne.
  2. Indfør pulveret gradvist.
  3. Efter cremen.
  4. Opbevar cremen i køleskabet, før du kager kagen.

Imprægnering fremstilles som følger:

  1. Fra en blanding af sukker og vand laver vi en tynd sirup, hvor vi prøver at koge blandingen, men uden at bringe den til en densitet.
  2. Indfør vinen i den varme blanding.

Det er alt: imprægnering er klar.

Buttermilk Dessert

Oprindeligt omfattede routingen kødmælk og følgende sæt produkter:

  • 495 g mel;
  • 450 g sukker;
  • 225 g spredning;
  • 225 g mager olie;
  • 4 hele + æggeblomme;
  • 405 ml kærnemælk;
  • 1,5 spsk. l. kakao;
  • 1,5 tsk bagepulver;
  • 1/2 tsk salt;
  • vanille;
  • 3 tsk madfarve (rød).

Vi starter:

  1. Farvestoffet fortyndes i den flydende komponent - i dette tilfælde, kærnemælk. I mangel af et produkt er det tilladt at erstatte med: kefir; en blanding af mælk med et par dråber citronsaft.
  2. Vi søger at få en hvid, frodig homogen masse uden korn: ved intensiv piskning af sukker og smør.
  3. Vi ælger ægene, vanilje - vi bruger igen mixeren.
  4. Vi kombinerer de allerede blandede masser og tilsætter vegetabilsk olie.
  5. Igen, slå og hæld flere fremgangsmåder i en blanding af tørre produkter: mel, bagepulver.
  6. Dejen er klar: fortsæt til bagning - 180 ° C ved 40 minutter.

Det er bedre ikke at bruge færdige kager på én gang: den bedste mulighed er kager, der er lidt infunderede og hvile i mindst et par timer.

Opskrift fra Gordon Ramsay

Og igen er opskriften på en fremtrædende kage fra en lige så berømt kok, der er anerkendt over hele verden, Gordon Ramsay.

I henhold til opskriften fra Gordon skal Ramsay forberede:

  • mel - 240 g;
  • bagepulver - 10 g;
  • salt - 3 g;
  • farvestof (pulver) - 15 g;
  • Kakao - 25 g;
  • olivenolie - 50 ml;
  • sukker - 150 g;
  • æg - 2 stk .;
  • vanillin - 5 g

Til fløde:

  • flødeost - 120 g;
  • melis - 100 g;
  • smør - 75 g.

Kog kiksemassen som følger:

Pisk smørret, indtil sukkeret i blandingen giver en blegningsmasse: for dette skal du vente, indtil krystallerne er helt opløst. Vi blander 1/2 af mængden mel blandet med kakao og vanilje. Følgende er kefir og det resterende chokolademel.

Bages, indtil det er rent spyd ved 180 ° C.

Cremen er som følger:

Visp, bland osten og smør. Injektér pulveret forsigtigt. Pisk til en tæt, men let og luftig struktur.

Musekage "Red Velvet"

“Red Velvet” som en mousse-kage er en ny tendens, som ikke alle har haft tid til at prøve derhjemme. Men forgæves! Det er meget udsøgt, så vi anbefaler bagning.

Til svampekage:

  • 140 g mel;
  • 0,5 tsk soda, salt og vineddike;
  • 5 g kakao;
  • 160 g sukker;
  • 45 g spredning;
  • 95 g vegetabilsk olie;
  • 20 g æggeblommer;
  • 45 g protein;
  • 95 g kødmælk;
  • farvestof rød.

Madlavning:

Slib smørret efter hinanden med sukker. Det er praktisk at starte med en cremet, skiftende let til grøntsag. Præsenter æggeblommer, eddike og farvestof. Det næste måltid - for at undgå klumper introducerer vi i dele. Hæld kødmælken sidst, og æl derefter dejen godt.

Udført! Det er tilbage at bage kagen ved 180 ° C.

Til confit:

  • 225 g tyttebær;
  • 6 g gelatine (ark);
  • 65 g sukker;
  • 10 g stivelse.

Madlavning:

Når vi har tilberedt bærpureen, griber vi ind i alt undtagen gelatine i det: efter blanding udsættes det for temperatur og opnår kogning. Efter fjernelse fra varmen introducerer vi præ-gennemvædet gelatine (klem fra væsken). Pisk med en blender. Vi tager den form, hvor kagerne blev bagt eller identisk i diameter. Vi sender for at fryse i fryseren.

Muskomponent:

  • 10 g gelatine;
  • 170 g tør eller semitør champagne;
  • 20 g citronsaft;
  • 130 g sukker;
  • 130 g fløde (33%);
  • 30 g vand;
  • 2 æg.

Madlavning:

Yolks gned med Art. l. (med en bakke) sukker. Vi introducerer champagne til dem, kombineret ved opvarmning med 25 g sødestof og citronsaft. Sæt stuepande tilbage til ovnen, kog op. Gelatin introduceres først efter fjernelse af gryden fra varmen. Sidst tilsættes pisket fløde: send til størkningen efter omrøring.

At sætte kagen sammen:

Den første i den form, hvor desserten skal indsamles, lægger en tredjedel af moussen ud. Stak 1 kage. På toppen er en anden mousse. Nu confit og resterne af mousse. Vi afslutter med det sidste lag kiks.

Efter at have pyntet kagen, skal du lægge den i fryseren. Yderligere 10 minutter, og du kan nyde smagen.

Kage udsmykning: originale ideer

Det slående udseende af "Red Velvet" rejser et relevant spørgsmål om kagedekorering. Hvordan gør man det smukt og velsmagende?

 

En traditionel dekoration kan kaldes en krummer fra den brugte kiks. Klassikeren inkluderer smøre creme kanter og toppen af ​​kagen.

Det ser meget flot chokolade ud, som smeltes og hældes over det øverste lag.

Det er meget vigtigt at dekorere kagen med sæsonbestemte frugter og bær. Chokolade vil hjælpe med at give dem et elegant look: smelt den og nedsænk dem et øjeblik.

 

Slik er en favoritmetode til at dekorere Ramsay selv. Du kan bare smelte chokoladen og lave tyndere tallerkener ud af den. Før hærdning kan en sådan ornament suppleres med konditorier bagateller.

Relateret software:Mere fra forfatteren: