Kage "Count Ruins" - en klassisk opskrift og 6 muligheder

Kage “Count Ruins” er en klassisk opskrift på enkel hjemmelavet bagning, på listen over ingredienser, hvor der er enkle og overkommelige produkter uden oversøiske “dyr” - mascarpone, mandelmel og kokosmelk. Og designkonceptet til denne dessert er så simpelt, at det ganske enkelt er umuligt at ødelægge dens udseende.

Historien om udseendet og beskrivelsen af ​​desserten

Der er to varianter af denne kage. Den første bruger kiks med eller uden kakao og en fløde baseret på creme fraiche og sukker. Denne dessert er saftig og mør.

I den anden version fungerer luftige marengsskyer limet med en fløde kondenseret mælk og smør som konfektur ”ruiner”. Denne kage er meget sød og sprød. I begge tilfælde er det kaotiske mønster af tynde tråde af chokoladeglasur den traditionelle dekoration.

Af de to versioner af Count's Ruins-kagen er den mest sande historie om udseendet af kun en marengsbaseret dessert kendt. Datoen for hans konfekt fødsel anses for at være 1965, hvor ukrainske konditorer, inspireret af succesen med kagen kaldet "Kiev", besluttede at oprette en ny dessert, der ville indeholde de samme ingredienser.

Hvad angår kiksindstillingen med creme fraiche er der ingen information her. Måske fordi desserten, der tilberedes på denne måde, ofte findes under andre navne: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" og "Curly Pincher". Kun med hensyn til sidstnævnte navn findes der en version, hvor denne bagning blev opfundet af en engelsk konditor ved navn Pincher, men det vides ikke med sikkerhed, hvor sandt dette er.

Kage "Count ruins" - en klassisk opskrift med creme fraiche

Den klassiske kageopskrift tæller ruiner er en kiks på creme fraiche, gennemvædet med creme fraiche og dekoreret med chokoladeis.

For at bage en sådan godbid skal du tage for en kiks:

• 2 æg
• 180 g sukker;
• 200 ml creme fraiche;
• 5 g fældet soda;
• 390 g mel;
• 40-60 g kakaopulver.

Andele ingredienser til creme fraiche:

• 400 ml creme fraiche;
• 200 g sukker.

Sammensætningen af ​​chokoladeglasuren vil omfatte:

• 50 g kakaopulver;
• 50 g sukker;
• 100 ml mælk;
• 100 g smør.

Trinvis vejledning til bagning af en kage:

1. Kog kiksdejen ved at piske æg med sukker og creme fraiche og derefter tilsætte soda og mel. Den resulterende masse er delt i to dele (ikke nødvendigvis den samme). Tilføj kakao til en af ​​dem og bag to kiks, som vi lader afkøle og opløses i to lag hver.
2. For fløde, slå med en mixer, creme fraiche og sukker til at opløse absolut alle krystaller i sødemidlet.Fløde til denne kage kan tilberedes selv fra ikke meget fedtet creme fraiche (20%), sukker vil opløses hurtigere i den, og "ruinerne" vil komme mere saftige ud. Så cremen tykner lidt og ikke drypper fra kikset, kan den nedkøles i en halv time før yderligere brug.
3. I en stewpan sender vi mælk, sukker og kakao til ilden. Kog melis under konstant omrøring to til tre minutter efter kogning. Fjern det fra varmen, og tilsæt olie.
4. På et serveringsskål lægger vi et lag kage af enhver farve og suges generøst i fløde. Ovenpå - en kiks i en anden farve, også generøst olieret med fløde. De resterende to lag skal brydes i stykker og lægges på kagen, efter at de er dyppet ned i fløden.
5. Spred den resterende fløde ud over kiksglasset. Hell glasuren ovenpå kagen, sæt den i køleskabet i et par timer til imprægnering, og du kan smage den.

En anden klassiker af madlavning med marengs

En anden version af klassikerne, selv om den er mindre populær på grund af de "lunefulde" rammebånd, som ofte ikke fungerer for husmødre, er marengsruinene.

For at forberede denne kage, der kombinerer en hel række smag og teksturer, til chokoladekiks, skal du tage:

• 2 æg
• 50 g sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 15 g stivelse;
• 10 g kakaopulver;
• 4 g bagepulver;
• 30 g mel.

For at gøre kikset saftigt, skal det smøres med imprægnering fra:

• 50 ml vand;
• 10 g sukker.

For luftige skyer af marengs skal du bruge:

• 4 æggehvider
• 150 g pulveriseret sukker.

En creme, der holder alle detaljerne i kagen sammen, består af:

• 100 g blødt smør;
• 200 g kogt kondenseret mælk.

For den klassiske design af kagen - chokoladeisning - skal du tage:

• 50 g mørk chokolade;
• 30 g smør;
• 50 - 70 g knuste valnødder.

Handlingssekvensen:

1. For marengs skal du slå de hvide med pulveriseret sukker til en tilstand af hårde toppe, så den hvide skummasse ikke falder ud af skålen, når den vendes. Brug en wienerbrødpose eller en pose med et afskåret hjørne, sæt små marengspyramider på en forberedt bageplade og tør dem i 1-2 timer i en ovn ved 100 grader.
2. Efter at have lavet marengs kan du nyde en kiks. Pisk de hvide i en frodig masse, og skumm æggeblommerne med sukker, indtil de får en lys creme. Kombiner begge formuleringer og bland forsigtigt med løse komponenter. Bag 180 grader i en forvarmet ovn, bag en kiks fra den resulterende dej med en diameter på 20 - 22 cm.
3. Hæld den afkølede kiks ved blødgøring af sukker opløst i varmt vand. Mens kiks er i blødgøring, forberede fløden. For ham, piskning af blød olie med en mixer, introducer kogt kondenseret mælk over en spiseskefuld. Cremen er klar, når begge masser er fuldt kombineret.
4. Smør kondens ”foundation” med fløde, læg en serie marengs på den, og fyld mellemrummet med nødder. Yderligere skal man generøst belægge bunden af ​​hver marengs med fløde og lægge på en kage med et objektglas og dække hulrummet mellem dem med nødder.
5. Dekorer den dannede kage med et edderkoplinjemønster, der er trukket med chokoladeis fra smeltet chokolade med smør.

Med creme fraiche og kondenseret mælk

Hver husmor kan foretage ændringer i sammensætningen af ​​dej og fløde i den klassiske opskrift på denne bagning. Det er måske sådan, hvordan Count Earlage-kagen optrådte med creme fraiche og kondenseret mælk som en del af en kiks.

I dette tilfælde skal du for testen tage:

• 2 æg
• 200 g kondenseret mælk;
• 200 ml creme fraiche;
• 100 g sukker;
• 40 g kakaopulver;
• 5 g soda;
• 240 g mel.

Forholdet mellem ingredienser til creme fraiche er som følger:

• 400 ml creme fraiche;
• 200 g pulveriseret sukker.

Til glasur har du brug for:

• 60 ml mælk;
• 75 g kakaopulver;
• 90 g smør;
• 100 g sukker.

Bagealgoritme:

1. Bland æg, der er pisket med sukker med kondenseret mælk og creme fraiche. Sigt løse ingredienser i blandingen, bland og bag den storslåede kiks, så afkøles på et trådstativ.
2. Pisk creme creme fraiche med melis. For glasur skal du kombinere alle komponenter i beholderen med en tyk bund og varmes over medium varme til en jævn homogen tilstand.
3. Opløs chokoladekiks i to lag. Læg en af ​​dem på et skål og fedt med fløde, den anden - skåret i firkanter med sider på 2 cm. Læg dem i en skål med fløde og bland.
4. Dernæst læg kiks "ruiner" på en smurt kage med et objektglas. Hell kagen med afkølet glasur, og sæt den i køleskabet til imprægnering.

Sådan laver du sviske dessert

Count ruiner med marengs forveksler mange med deres klodsethed, men i denne opskrift balanserer sviske, der er tilføjet til fløden, sødmen med dens surhed.

Til denne version af kagen skal du tage:

• 8 proteinæg;
• 400 g sukker;
• 200 g smør;
• 120 g kondenseret mælk;
• 200 g bundne svisker;
• 120 g valnødder.

Bageopskriften trin for trin:

1. Pisk de hvide med en mixer, indtil stærke, stabile toppe, gradvis tilsættes granuleret sukker til dem. Sæt luftmassen, som vil blive resultatet, på en silikonemåtte eller pergament (du kan lægge den med en ske) og tør i ovnen. Først 150 minutter ved 100 ° C og derefter yderligere 25 minutter ved 120 ° C. Lad marengene køle af.
2. Pisk blødt fløde smør med kondenseret mælk. Damp sviskerne i kogende vand. Stek valnødder lidt i en tør gryde. Før derefter sviskerne og nødderne gennem en kødslibemaskine og bland med fløde.
3. Læg en ske fløde på en flad tallerken for at danne en kage, og spred den derefter over hele fladens overflade. Læg en serie marengs på den smurte creme. Derefter overtrækkes bunden af ​​hvert emne med fløde og spredes på den forrige række, og dann et dias. Oven på kagen kan du børste resten af ​​fløden og drys med chokoladechips.

Kage "Count ruins" i en langsom komfur

At bage en kiks for mange husmødre forblev en umulig opgave, indtil multikogere dukkede op. Derfor begyndte mange opskrifter på kiks med kage ved hjælp af disse smarte gadgets. Den klassiske opskrift på kagen "Count Ruins" var ingen undtagelse.

For at tilberede den i en langsom komfur, skal du bruge til en kiks:

• 2 æg
• 180 g sukker;
• 200 ml mælk;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 320 g mel;
• 140 g kakaopulver;
• 8 g bagepulver;
• 8 g soda;
• 2 til 3 g vanillin;
• 200 ml kogende vand.

Rømme fra ingredienser:

• 250 ml creme fraiche;
• 100 g sukker.

Chokoladeis til dekoration tilberedes fra:

• 50 ml mælk;
• 50 g smør;
• 50 g kornet sukker;
• 30 g kakaopulver.

fremskridt:

1. Pisk æg med en sukkerblander i 7 - 10 minutter. Hæld mælk og vegetabilsk olie i den opnåede nogogol, bland. Sigt blandingen fra de løse komponenter i dejen, og hæld kogende vand, når alle klumper er blandet. Rør dejen hurtigt, og hæld den i den forberedte flerpande.
2. Luk enhedens låg, tænd for "Bageprogrammet" i 80 minutter, og efterlad det kiks på opvarmning i yderligere 20 minutter. Afkøles kagen til komfuret på et trådstativ.
3. Skær den afkølede kiks i to kager. Smør en af ​​fløden med pisket sukker og creme fraiche, og skær den anden i små terninger, som den skal rulle i fløden og læg den på et fast lag.
4. Kombiner glasurkomponenterne sammen og hold ild, indtil der opnås en ensartet konsistens. Hæld kagen lidt med glasur på toppen.

Med creme fraiche og chokolade

Kage "Count ruins" med creme fraiche som hovedbestanddel i cremen, dekoreret med chokoladefondant, betragtes som en af ​​de klassiske opskrifter. Men pisket creme fraiche og chokolade går godt med forskellige frugter (kirsebær, banan, orange, ananas). Det vigtigste er, at mejeriproduktet er frisk uden surhed.

For kiksbasen i en sådan kage skal du tage:

• 210 ml kefir;
• 3 æg;
• 200 g sukker;
• 10 g soda;
• 75 g kakaopulver;
• 335 g mel.

Til fyldningen skal forberedes:

• 500 ml meget olieagtig hjemmelavet creme fraiche;
• 200 g sukker;
• 200 g konservesfrøfrie kirsebær (eller andre frugter).

Chokoladeglasur fremstilles af:

• 100 g mørk chokolade;
• 60 ml mælk.

Stadier af bagning:

1. Bland soda, kakaopulver og mel og sigt gennem en sigte. Skum æggene med sukker, tilsæt kefir til dem og bland blandingen af ​​tørre ingredienser. Bag en kiks fra denne test, som efter afkøling skåret i små terninger.
2. Pisk creme fra creme, indtil de er pragtfulde med sukker. Læg en lille del af fløden i en separat skål, og tilsæt kirsebær og hakkede kager i resten. Bland alt godt, og læg det på en plade med et objektglas, hæld det over med en forsinket creme. Sæt dem i køleskabet i 30-40 minutter.
3. Bryd chokoladen i stykker og smelt med mælken. Lad glasur afkøle til 30 - 40 grader, og hæld kagen, der har haft tid til at køle lidt ned.

Med kogt kondenseret mælk og cookies

Blandt de forskellige variationer af "Count Ruins" findes kage med kondenseret mælk ikke mindre end med creme fraiche. Processerne til fremstilling af desserter blev beskrevet ovenfor, hvor kondenseret mælk var en komponent af kiks og fløde, men der er en anden velsmagende bageproduktion med kogt kondenseret mælk og sukker cookies.

Det er forberedt ud fra:

• 5 æggehvider
• 300 g pulveriseret sukker;
• 370 g kogt kondenseret mælk;
• 200 g smør;
• 200 g sukker cookies;
• 160 g hakkede nødder.

fremstilling:

1. At danne og bage marengs fra pisket med pulveriseret sukkerproteiner ved en temperatur inden for 100 grader i 1,5 til 2,5 timer (afhængigt af egenskaberne ved en bestemt ovn).
2. Pisk smør med kogt kondenseret mælk, og bland derefter med hakkede nødder. Opdel om nødvendigt sukker cookies i mindre skiver.
3. På en serveringsskål danner du et dias med marengs og skiver af sukkerkager, og lim alle detaljer i designet med fløde. Giv desserten et par timer til at bløde.

Det er usandsynligt, at forberedelsen af ​​"Count Ruins" vil medføre vanskeligheder. Desserten er ganske enkel at fremstille og tilberedes ud fra tilgængelige produkter. Prøv det, så lykkes det!