En række vinterferie nærmer sig. Det er tid til at glæde kære med en lækker dessert - Eskimo-kage. Dens peerless cremet vaniljesmag appellerer til al den søde tand.
Materielt indhold:
Eskimo-kage - en klassisk opskrift
En sådan original delikatesse kan tilberedes selv af en begynderværtinde.
Du har brug for:
til testen:
- mel - 340 g;
- bordsæg - 4 stk .;
- koldt vand - 50 ml;
- granuleret sukker - 300 g;
- kakaopulver - 15 g;
- vanillin –1 tsk;
- soda - 0,5 spsk. l.;
- salt er en knivspids.
til fløde:
- mælk - 300 ml;
- sukker - 300 g;
- æg - 2 stk .;
- mel - 40 g;
- smør - 200 g;
- vaniljeekstrakt.
til glasur:
- creme fraiche - 40 g;
- granuleret sukker - 50 g;
- Kakao - 35 g;
- afløb. olie - 100 g
Sådan laver man mad:
- Egern, der er adskilt fra æggeblommerne, sendes til en dyb skål. De slås grundigt med en mikser til stærke toppe. Lad være i køleskabet.
- De resterende æggeblommer males med sukker. Hæld vand, læg kakao, vanillin, soda, salt. Bland indtil glat.
- Proteiner introduceres omhyggeligt. Blandingen æltes fra bund til top, så massen bevarer pragt. Hæld derefter melet i dele. Alt er pænt blandet.
- Dæk bunden af formen med pergamentpapir. Sidene er olieret. Spred dejen i den forberedte beholder, jævn den. Sæt den i en opvarmet ovn.
- Bages ved 175 - 180 ° i 40 - 45 minutter. Kagen lodes afkøle i form.
- Forbered en fløde. Tag en lille gryde. Det blander æg med mel, sukker. Hæld varm mælk. Sæt en gryde på en lille ild.
- Rør konstant under kogning. Efter udseendet af bobler, koges et minut. Renset fra komfuret. Nu skal blandingen afkøle.
- Pisk smøret separat med vanilje. I den, uden at afbryde processen, tilsættes den afkølede fløde-masse portionsvis.
- Forbered glasuren. Sur fløde spredes i stewpan. Der tilsættes tørre ingredienser. Kog i 10 minutter på lav varme.
- Indholdet af gryden koges. Fjern det fra komfuret.Tilsæt olie. Omrøres for at få en glat, skinnende glasur.
- På en flad plade lægger den afkølede kage. Al creme er lagt på det, omhyggeligt udjævnet. Top vandes med glasur. Sæt i køleskabet til blødgøring i 30-60 minutter.
Madlavning på armensk
I sammensætningen af desserten:
- æg - 6 stk. (proteiner i dejen, æggeblommer til fløde);
- mel - 135 g (75 g pr. dej, 60 g til fløde);
- sukker - 530 g (200 g hver i dej og fløde, 130 g til glasur);
- kakaopulver - 8 spsk. l. (til testen - 2, i glasuren –6);
- bagepulver - 1 spsk. l. (Dough);
- vaniljesukker 2 tsk (Dough);
- citronsyre - 0,5 tsk (Dough);
- salt - en knivspids;
- mælk - 420 ml (i fløde - 300 ml, til glasur - 120 ml);
- smør - 200 g (i fløde - 180 g, til glasur - 20 g);
- majsstivelse - 2 spsk. l. (Cream);
- cognac - 1 spsk. l.
Armensk opskrift:
Hovedhemmeligheden bag godbidder er glasur. Cognac føjes til dets sammensætning, så det ikke revner.
- Lav en fløde. Æggeblommer, sukker, vanilje slå sammen. Tilsæt mel og stivelse. Fortsæt med at piske, hæld mælken.
- Kog blandingen, indtil den tykner. De flytter den til en kop, dækker den med en cellofanfilm. Rengør i kulden.
- Ænd dejen. Sæt citronsyre i proteiner, slå dem. Uden at standse processen, læg granuleret sukker, vanilje. Træne til skarpe toppe.
- Hæld forsigtigt melet i. Læg bagepulver, kakao. Olieret form, støvet med mel.
- Bages i en opvarmet ovn (20 - 25 minutter). Temperatur - 180 ° С. Lad det derefter køle af
- Pisk smør. Æggeblomcreme sendes til ham. Afkøles i 60 minutter.
- Spred en kold cremet masse på den forberedte kage. Dæk kagen med et højt låg. Sæt det tilbage i køleskabet (ikke mindre end tre timer).
- Ud over brandy blandes alle glasurprodukter. Kog, indtil blandingen bliver tyk. Læg derefter gryden med den på bordet.
- De lægger olien, blandes, så massen bliver homogen. Hell derefter brandy. Igen blande sig. Desserten er glaseret. Lad det stå i køleskabet natten over.
Kiks-godbid
Hjemme foreslås det at tilberede en usædvanlig Eskimo-kage, der minder om is.
Produkt sæt:
For kiks:
- 120 g mel;
- 130 g sukker;
- 80 ml mælk;
- 4 æg
- 30 g smør;
- 10 g vanille;
- 3-5 g bagepulver;
- en lille mængde salt.
Til fløde:
- 300 ml mælk;
- 250 g blommer. olie;
- 200 g granuleret sukker;
- 2 æg
- 30 g stivelse;
- 1 pose vaniljeekstrakt.
For sukker sirup:
- 50 ml vand;
- 50 g sukker;
- 30 ml orange spiritus.
Til glasur:
- 100 ml fløde (25%);
- 100 g mørk chokolade;
- 30 g blommer. olie.
Tilberedningsproces:
- Bland melet med bagepulver og salt i en separat skål. Kog mælk og smør, kog op.
- Pisk æg med sukker og vanilje. Alt skulle blive til en storslået, lys sammensætning.
- Tilsæt derefter melblandingen i små portioner. Bland forsigtigt hver gang. Hæld nu mælkesmør-sammensætningen forsigtigt i. Bedst i et par tricks.
- Dæk formen med pergament, fedt dens sider med olie. Hæld dejen ud. Bages i en forvarmet ovn ved 170 ° C (17 - 20 minutter).
- Nu skal du forberede fløden. Bland æg med kornet sukker, vanilje, stivelse.
- Varm op mælken, så den bliver varm, men kog ikke. Efter fjernelse fra ovnen hældes en blanding af 5 punkter i den med en tynd strøm. Kog det derefter over lav varme, indtil det er en tyk masse.
- Hæld alt i en kop, kølig helt af. Det er nødvendigt at røre cremen med jævne mellemrum, så der ikke dannes en skorpe.
- Nu skal du koge sirupen. Hæld sukker i vand, kog, indtil det er opløst, behøver du ikke at koge. Hæld i en anden beholder, lad det afkøle. Hæld derefter den orange spiritus, bland den.
- Pisk smør separat med en mixer. Spred den forberedte fløde i små portioner i den, piskes hver gang.
- Skær kiks i to dele. Læg en af dem på en tallerken, blød den i sirup. Sæt derefter fløden (2/3). Dæk med en anden kage.
- Spild det også med sirup.Spred den resterende fløde masse på overfladen af kagen. Lad det stå i kulden (i 30 minutter).
- Lav glasur. I varm (ikke kogt) fløde, læg chokoladen, brudt i stykker og derefter blødt smør. Rør alt kagen til dækning med fondant. Lad det stå i kulden (i tre timer).
Is kage med nødder
Det kræves:
til kage:
- et glas mel;
- kølet vand - 10 spsk. l.;
- æg - 4 stk .;
- granuleret sukker - 250 g;
- kakaopulver - 1 spsk. l.;
- soda - 0,5 tsk;
- vanillin - 10 g
til fløde:
- mel (med et objektglas) - 3 spsk. l.;
- mælk - 250 ml;
- smør - 200 g;
- et glas sukker;
- æg - 2 stk .;
- vaniljeekstrakt - pose;
- cognac - 2 spsk. l.
til glasur:
- creme fraiche, sukker, kakao - 2 spsk hver. l;
- afløb. olie - 1 tsk;
- valnødder - 125 g.
teknologi:
- Pisk hvide og salt hver for sig. Slib æggeblommerne med sukker, hæld vand. I dem skal du sende alle de løse ingredienser, bland godt.
- Derefter introduceres de forberedte proteiner, bland. Bages ved 170 ° C (25 minutter). Afkøl den færdige bagning.
- Lav en fløde. Bland alle produkter undtagen olie og cognac. Kog blandingen over svag varme uden at koge. Rør kontinuerligt. Afkøl, introducer resterende ingredienser. Læg cremen på en kiks.
- Varm op creme fraiche med sukker og kakao, tilsæt smør, nødder. Smør overfladen på kagen med den, når den afkøles.
Dessert fra Irina Khlebnikova
kiks:
- proteiner - 4 stk .;
- æggeblommer - 2 stk .;
- mælk - 90 ml;
- mel - 130 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- bagepulver - 5 g;
- vaniljesukker - 109 g;
- salt, soda - en knivspids.
creme:
- fløde (35%) - 300 ml;
- mælk - 300 ml;
- æggeblommer - 2 stk .;
- æg - 1 stk .;
- vand - 50 ml;
- granuleret sukker - 80 g;
- mel - 25 g;
- melis - 30 g;
- gelatine - 10 g;
- vanilje - 1 pod.
glasur:
- fløde (fedtindhold til fløde) - 30-40 ml;
- chokoladestang - 60 g;
- smør - 20 g.
Trin for trin opskrift:
Kage fra Irina Khlebnikova er ganske enkel at tilberede.
- Lav dejen. Pisk et par æggeblommer i en beholder med en mixer. Tilsæt derefter kornet sukker. Fortsæt med at arbejde med mixeren, indtil der dannes en luftig lysmasse.
- Indfør gradvist vegetabilsk olie, vanilje, varm mælk. Bland sigtet mel med soda og bagepulver. Hæld melblandingen. Arbejd alt hurtigt med en mikser til en ensartet konsistens.
- Pisk proteiner med salt separat indtil bløde toppe. Sukker tilsættes gradvist. Arbejd med en mixer for at få stabile toppe.
- Derefter forsigtigt introducerede piskede proteiner i dejen i 3 til 4 doser og ælte den nedenfra og op. Det viser sig at være en meget let, luftig masse.
- Bunden af formen er dækket med bagepapir. Siderne er ikke smurt. En lignende kiks kaldes chiffon. Dens struktur er meget delikat.
- Derfor stiger den i en ikke-smurt beholder hurtigere, falder ikke af efter bagning. Dejen hældes i en delt form (diameter 24 cm). Bages i en opvarmet ovn i 40 til 50 minutter ved 160 ° C.
- Chiffon svampekage afkøles fuldstændigt i en omvendt form. Skær det forsigtigt ud af beholderen. Pakk kagen i en fastfilm. Sendt til fryseren.
- Vand sættes til gelatinen, hvorefter det kvælder. Mel og sukker blandes. Til fløde kan du tage 2 æggeblommer og et helt æg i stedet for fire æggeblommer. De rystes med en visp. Hæld melblandingen.
- Mælk hældes i gryden, granuleret sukker anbringes. Skær vaniljestangen sammen i halvdelen. Læg vaniljefrø i mælkesukkerblandingen, selve bælgen.
- De sættes på ovnen, opvarmet til en meget varm tilstand, men koger ikke. Sukker skal opløses fuldstændigt. Tag bælgen ud af gryden.
- Varm mælk hældes gradvist i en æggeblommeblanding i en tynd strøm, omrøres. Den koges, indtil den er tykkere (inden for 5 til 7 minutter).
- Når massen bliver tyk, skal du fjerne den fra ilden. Skift i en kop. Dæk med en film, ellers dannes en skorpe. Lad det køle af.
- En kiks tages ud af fryseren. Skær den på langs i to halvdele. Den hævede gelatine opvarmes meget omhyggeligt, så den spredes fuldstændigt. Hell gelatinopløsning i vaniljesaus. Rør om med en mixer.
- Pisk fløde på medium hastighed, tilsæt gradvis melis. Meget omhyggeligt, hurtigt blandes vaniljesaus med den forberedte creme.
- I form af lidt større end selve kikset samler de kagen. Sæt den første kage, derefter fløde, dæk med den anden. Han presses forsigtigt. Indstil i 3 til 4 timer i køleskabet.
- Fløde, smør sendes til chokolade. De varmer alt op til en homogen masse. Coat kagen. Lad det stå i kulden i 20 minutter.
Eskimo-kage er den mest delikate delikatesse, der pynter enhver fest!
