I modsætning til hvad man tro på, at ostekagen først blev lavet i New York, var denne delikate ostebehandling kendt i det antikke Grækenland. Men det var i Amerika takket være mælkemanden William Lawrence og restauratør Arnold Ruben fra New York, at desserten begyndte at blive tilberedt med flødeost. Siden da gik New York-versionen af ostekagen ned i historien som en klassiker og spredte sig over hele verden.
Materielt indhold:
Klassisk ostekage
Det menes, at det er utroligt vanskeligt at skabe den perfekte ostekage. Dette er dog slet ikke sandt. Når du kender nogle af finesserne i madlavningsteknologi, kan du oprette en fejlfri dessert, selv derhjemme.
Hovedkomponenten i denne ostekage er flødeost. Smagen af den færdige parabol afhænger direkte af valget af denne ingrediens.
Der er mange typer flødeost: Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Buco, Hortek og andre. Imidlertid er de ofte umulige at finde på salg. Dette problem er ikke en grund til at nægte at lave en cheesecake-dessert. Enhver af de anførte oste kan tilberedes uafhængigt.
Fedt ost anbefales ikke til ostekage.
Ved madlavning er det meget vigtigt at opretholde den rigtige temperatur. Alle komponenter, der skal blandes, skal have samme temperatur. Desserten bages ved 160 ° C uden at åbne ovnens dør for at undgå temperaturændringer inde i den. Dette vil forhindre revnedannelse af dessertoverfladen.
Efter bagning skal kagen afkøles gradvist. Skålens endelige beredskab opnås efter en lang eksponering i køleskabet.
For at lave en ostekage skal du have en aftagelig form med en diameter på 20-26 cm, som skal foret med pergament.
Med Philadelphia Cheese
Den mest delikate cheesecake dessert opnås nøjagtigt med Philadelphia ost. Det bages i et vandbad.
Du har brug for:
- smør - 160 g;
- cookies "Jubilæum" - 280 g;
- flødeost Philadelphia - 0,7 kg;
- sukker - 110 g;
- vanillin - 0,5 g;
- kyllingæg - 4 stk .;
- citronskald - 20 g;
- creme fraiche med et fedtindhold på 25% - 420 g;
- kanel - 6 g
Trin for trin instruktioner:
- Slib cookies i krummer med en blender, foodprocessor eller kavel.
- Hæld kanel.
- Hell det smeltede smør.
- Rør, indtil der dannes olie-sand krummer.
- Hell olie- og sandblandingen i formen.
- Træning til dannelse af en base med en side.
- Fjern emnet i fryseren.
- Hæld sukker i ost. Blanding udføres manuelt eller med en mixer ved lave hastigheder ved hjælp af ”spatel” -dysen.
- Alternativt introduceres æg i ostemassen. Blanding med hver af dem for at skabe ensartethed.
- Tilsæt creme fraiche. Det bør ikke indeholde serum. Ellers anbefales det, at du først sporer det.
- Tilsæt citronskum og vanillin til blandingen.
- Opvarm ovnen til 160 ℃.
- Dæk formen med basisemnet i flere lag på ydersiden.
- Overfør fyldet til en form med en olie- og sandetak.
- Anbring gryden i en gryde med større dybde og diameter end panden med dessert.
- Hæld i gryden et sådant volumen varmt vand, hvor ostekaka-formen nedsænkes i den til midten af sin højde.
- Bages i en forvarmet ovn i cirka 1 time og 20 minutter. Beredskab kontrolleres langs de gyldne kanter og den "livlige" midt på kagen - den skal ryste.
- Sluk for ovnen. Tag ikke formen ud i mindst 1 time. Døren skal være adskilt.
- Fjern formen fra ovnen og lad den køle helt af.
- Sæt desserten i køleskabet i 6 timer, stram formen med fastfilm.
Klar ostekage er dekoreret med et blad af mynte. Dessert med frisk frugt eller bær. En god tilføjelse til skålen er jordbærsauce.
Dessert med Oreo-cookies
Cheesecake base er lavet af shortbread kage. Når du erstatter den med Oreo-chokoladekager, kan du tilberede en original dessert med flødeost.
Du har brug for:
- smør - 75 g;
- Oreo-cookies - 35 stk .;
- flødeost - 0,6 kg;
- eller cottage cheese - 0,6 kg;
- sukker - 90 g;
- vanillin - 0,5 g;
- fløde med et fedtindhold på 33% eller mere - 180 g.
Trin for trin instruktioner:
- Slib smør og 25 stykker cookies i krummer.
- Form en base med en side ud af det, komprimerer langs bunden af formen.
- Fjern formen med emnet i kulden.
- Kombiner flødeost med sukker og vanilje.
- Pisk den afkølede fløde, indtil der dannes stabile toppe.
- Indfør forsigtigt fløde i ostemassen og bland forsigtigt, men forsigtigt.
- Tilføj stykker cookies.
- Overfør fyldet til en kølet base.
- Opbevar formen med dessert i kulden i 4-6 timer.
Klar Oreo-ostekage kan dekoreres med chokoladechips, mynteblade eller friske jordbær.
Kage "Curd Cheesecake"
Denne dessert kan også forkæles af tilhængere af ordentlig ernæring eller diæt ernæring, da den tilberedes på basis af cottage cheese, hvis fordele ikke kan bestrides.
Flere materialer:cottage cheese cheesecake
Til ostekagen anbefales det at bruge hytteost med højt fedtindhold og creme fraiche.
Du har brug for:
- shortbread cookies - 180 g;
- smør - 80 g;
- creme fraiche uden serum - 180 g;
- cottage cheese - 0,55 kg;
- sukker - 120 g;
- kyllingæg - 3 stk .;
- vanillin - 0,5 g.
Trin for trin instruktioner:
- Slib cookies og smør i små krummer og fordel dem langs bunden af formen.
- Bages i ovnen i 10-12 minutter, opvarm den til 180 ℃.
- Sænk ovnstemperaturen til 160 ℃.
- Slå cottage cheese, creme fraiche, sukker og vanillin ned, indtil det er glat og glat.
- Introducer æg skiftevis.
- Overfør blandingen til en form.
- Bages 1 time og 20 minutter i vandbad ved en ovnstemperatur på 160 ℃.
- Fjern ikke ostekageformen fra ovnen i 1 time.
- Blød i kulden i 7 timer.
For at få produktet ud af formen skal du trække langs kanten af formen med en tør, varm tynd kniv. Det anbefales at servere kagen på samme måde.Ostekagen er traditionelt dekoreret med friske frugter og bær.
Med jordbær
Ostekage kan dekoreres med enhver frugt eller bær. Men den søde og sure smag af jordbær og dets markante aroma er især harmonisk i kombination med den cremede ostemasse-smag af denne delikatesse.
For at lave en chokolade-jordbærostkage behøver du:
- shortbread cookies - 160 g;
- chokolade med et kakaoindhold på 50% - 220 g;
- hvid chokolade - 70 g;
- cottage cheese - 0,5 kg;
- sukker - 160 g;
- creme fraiche - 0,5 kg;
- mælk - 60 ml;
- smør - 90 g;
- jordbær - 0,3 kg;
- gelatine - 60 g.
Trin for trin instruktioner:
- Vask og tør jordbær.
- Skær det i lag.
- Riv den fjerde del af mørk chokolade.
- Riv cookies, chokolade og smeltet smør i en homogen krummer.
- Dæk bunden af formen med folie.
- Overfør sandolieblandingen til den.
- Afkøles i 2 timer.
- Hæld gelatine over vand i 10 minutter.
- Opløs den i et vandbad.
- Knæk den resterende mørk chokolade, hæld mælken over og smelt den på lav varme.
- Pisk ostemassen med en blender, tilsæt chokolade og gelatine til det.
- Pisk med en blander creme fraiche og kombiner den med ostemasseblandingen.
- Læg fyldet på kagen.
- Afkøles i 8 timer.
- Læg jordbær på en kølet dessert og drys hvid chokoladechips.
Jordbærsauce serveres med jordbærosteost, der understreger smagen af desserten og gør den endnu mere udtalt.
Hvordan man laver mad uden at bage
For at tilberede en ostekage er tilstedeværelsen af en ovn ikke nødvendig, da produktionsteknologien for denne kage indeholder to metoder, hvoraf den ene er kold. At lave ostekage uden bagning er ganske enkelt. Sammensætningen af en sådan behandling inkluderer som regel en lang række friske frugter og bær for sæsonen.
For at lave en orange ostekage skal du:
- chokoladebrødkager - 0,12 kg;
- fløde - 0,5 l;
- flødeost Philadelphia - 0,35 kg;
- sukker - 0,15 kg;
- smør - 0,1 kg;
- gelatine - 20 g;
- orange - 3 stk.
Trin for trin instruktioner:
- Kog smør og sand krummer.
- Sæt det i en form.
- Fjern formen i kulden.
- Hell gelatine med vand og bland. Lad være i 15 minutter.
- Opløs 2/3 sukker i fløde og bring opløsningen til kogning. Indfør flødeost i den, bland grundigt og fjern den fra varmen. Dette er vaniljesaus.
- Opløs 1/2 del gelatine i en varm fløde. Afkøl blandingen.
- Hæld fløden i formen med bunden til kagen og læg den i kulden i 6 timer.
- Press saften ud af appelsinerne.
- Opløs det resterende sukker i saften og kog.
- Tilsæt resten af gelatinen til den varme juice. Cool.
- Hell kagen forsigtigt med orange gelé.
- Afkøl kagen i 4 timer.
Dekorer den færdige parabol efter din smag med bær, mynte, chokoladechips.
Cheesecake Cake Inside
Denne originale konditori kombinerer kiks til en klassisk fløde kage og ostekage, der bruges som fyld.
Når du har besluttet at lave en kage med ostekage inde, kan du eksperimentere med forskellige muligheder for kiks og ostekager. Det vigtigste er at kende princippet om montering af denne usædvanlige dessert.
Til madlavning har du brug for:
- kiks med en diameter på 20 cm - 2 stk .;
- 18 cm ostekage - 1 stk .;
- ostemasse - 0,6 kg;
- fløde med et fedtindhold på mindst 33% - 0,3 l;
- melis - 80 g;
- vanillin - 0,5 g;
- friske jordbær - 200 g;
- sukker - 50 g.
Trin for trin instruktioner:
- Kog jordbær med sukker i 2 minutter.
- Cool.
- Slib ostemasse med sukker og vanilje.
- Tilsæt gradvis kølet fløde til ostemasseblandingen under omrøring indtil en homogen konsistens.
- Pisk cremen med en mixer.
- Blødgør kiks med jordbærsirup.
- For at samle kagen er det praktisk at bruge en konditorring. Læg svampekage.
- Læg 1/3 af fløden på kagen, og dann en side langs kanten.
- Læg 1/2 af jordbærlaget.
- Læg en ostekage midt i kagen.
- Sæt 1/2 af den resterende fløde og dann en side.
- Spred det resterende jordbærlag.
- Dæk jordbærene med en anden svampekage.
- Smør overfladen på kiks med et tyndt lag fløde.
- Køleskab i ca. 6 timer.
- Fjern kagen fra konditoren, og dekorer den med den resterende fløde, friske frugter og bær.
Kagen ser meget elegant ud. Ideel til specielle lejligheder.
Chokoladesmag
Chokoladeostkageopskriften optrådte relativt for nylig og vandt meget hurtigt millioner af fans rundt omkring i verden. I dag er det en af de mest populære desserter.
Du har brug for:
- chokoladebrød "Oreo" - 280 g;
- smør - 90 g;
- mælk - 10 g;
- flødeost - 0,75 kg;
- sukker - 160 g;
- fløde med et fedtindhold på 33% - 220 ml;
- chokolade 60% - 150 g;
- instant kaffe, hvis ønsket - 10 g;
- kakaopulver - 10 g;
- kyllingæg - 3 stk.
Trin for trin instruktioner:
- Riv cookies med smør og mælk i krummer.
- Sæt den i en form, komprimerer og danner en side.
- Bages ved 180 ° C i ovnen i cirka 5 minutter.
- Bring cremen i kog.
- Hæld kakao og kaffe i. Stir. Cool.
- Smelt chokoladen.
- Riv ost med sukker.
- Hell chokolade i ostemassen og bland.
- Alternativt introduceres ægene i blandingen.
- Hæld cremen i med kakao og kaffe.
- Bland blandingen grundigt.
- Sæt den i form.
- Bages ved 160 ℃ i cirka 1 time og 20 minutter.
- Fjern ikke den åbne ovn i 1 time.
- Sæt den afkølede dessert i kulden i 6-9 timer.
Før servering skal du fjerne den kolde ostekage fra formen og pynte med chokoladechips.
Mascarpone-opskrift
De fleste cheesecake opskrifter foreslår at bruge enhver tilgængelig flødeost. Men udtalelserne fra kulinariske eksperter var uenige om flødeost Mascarpone. Nogle mennesker tror, at Mascarpone kan og bør bruges i ostekager, mens andre benægter dette kategorisk.
Objektivt har denne ost et højt fedtindhold. Derfor er det bedst egnet til at lave en cheesecake-dessert uden bagning eller i kombination med andre cremede oste og bagning af produktet ved en lavere temperatur.
Du har brug for:
- cookies - 0,2 kg;
- smør - 0,1 kg;
- flødeost Philadelphia - 0,35 kg;
- Mascarpone ost - 0,35 kg;
- melis - 0,2 kg;
- kyllingæg - 4 stk .;
- spiritus - 40 ml;
- espresso - 40 ml.
Trin for trin instruktioner:
- Kog krummer fra cookies og smør.
- Kombiner både oste og pulveriseret sukker.
- Tilsæt spiritus og kaffe til ostemassen i en tynd strøm. Stop ikke med at omrøre.
- Tilføj æg et ad gangen.
- Læg fylden i formen.
- Bages i 3 timer på 100 100.
- Efterlad formen i 2 timer i ovnen.
- Blød i kulden i 6 timer.
Klar dessert er dekoreret med mynteblade. Det går godt med bærsauce.
Cheesecake New York
Ifølge den originale opskrift tilberedes den klassiske New York-ostekage udelukkende med Philadelphia-flødeost. Dette giver dig mulighed for i sidste ende at nyde den meget raffinerede smag af den upåklagelige dessert fra det amerikanske køkken.
Du har brug for:
- shortbread cookies - 0,3 kg;
- smør - 0,2 kg;
- flødeost Philadelphia - 0,9 kg;
- sukker - 0,2 kg;
- kyllingæg - 5 stk .;
- creme fraiche med et fedtindhold på over 40% - 0,16 kg;
- vanillin - 0,5 g;
- citronskal - 5 g;
- citronsaft - 30 ml.
Trin for trin instruktioner:
- Lav crumbs fra cookies og smør, og fordel dem i form.
- Afkøl fryseren i 15 minutter.
- Forbered fyldet fra resten af produkterne.
- Sæt det på basen.
- Bages i vandbad i 1 time og 20 minutter ved 160 ℃.
- Fjern ikke den fra ovnen i 1 time.
- Fjern den helt afkølede form med dessert i kulden natten over.
Klar ostkage i New York er dekoreret med mynte og bær.
Madlavning i en langsom komfur
Multikokken hjælper med at fremskynde processen med at lave ostekage. Dette er en slags express madlavning klassisk ostekage.
Til en bananostkage har du brug for:
- banan - 3 stk .;
- flødeost - 0,5 kg;
- shortbread cookies - 240 g;
- smør - 75 g;
- creme fraiche - 160 g;
- æg - 3 stk .;
- citronsaft - 50 ml.
Trin for trin instruktioner:
- Kog krummer fra cookies, revet med smør.
- Dæk bunden af multikokken, smurt med smør, pergament.
- Læg fundamentet ud.
- Forbered fyldet fra resten af ingredienserne.
- Sæt det på basen.
- Kog i "Bagning" -tilstand i 1 time og 10 minutter.
- Fjern ikke multicookeren i 1 time.
Til dekorering af den færdige ostekage er stykker banan, chokoladechips, pisket fløde og smeltet chokolade egnede.
En ostekage til en kok er en god mulighed for eksperimentering og muligvis skabe din egen unikke opskrift på denne fantastiske dessert.
