En traditionel amerikansk brownie-kage tilberedes let af enhver værtinde. Den eneste vanskelighed er ikke at overdrive det i ovnen og bevare den fristende fugtighed og tyngde af kagerne. En alsidig chokoladessert kan serveres varm og kølet i form af en kage, kage eller kage.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Traditionelt bages en høj kage. Det er belagt med et rigeligt lag af kakaopulver eller revet chokolade. Om ønsket er kagen dekoreret med bær, blød chokolade eller noget andet. Hvis du har brug for en høj kage, skal hver kage til den bages separat. Det er temmelig vanskeligt at skære den løse kage omhyggeligt i flere tynde.
På en enkeltlags kage har du brug for:
- 200 g chokolade;
- 180 g smør;
- 180 g sukker;
- tre æg;
- 125 g mel.
Chokolade til brownie har brug for mørk, bitter, med et kakaoindhold på 72% og derover. Hvis dette ikke er tilfældet, tilsættes et par skeer kakaopulver til dejen.
- Bryd chokoladen i skiver. Skær smøret i de samme skiver.
- Smelt i vandbad uden låg. Chokolade rulles sammen, hvis der kommer vand ind i det, så alle tallerkener skal være tørre.
- Tilsæt sukker og opvarm, indtil der opnås en glat, skinnende glasur uden korn.
- Afkøl let og introducer æg et ad gangen, pisk chokolade sammen.
- Sigt mel og kakao i en chokoladeblanding.
- Rør dejen grundigt.
- Smør formen og drys kakaopulver gennem en sigte. Det er endnu lettere at tage den færdige dessert ud, hvis formen er dækket med pergament bagepapir.
- Bages i en forvarmet ovn til 170 ° C i 30-35 minutter. Skorpen skal være tæt og glat. Inde i dejen er der som om den ikke er bagt, smuler krummerne sig til trespydet, som han kontrollerer. Desuden skal det i midten ikke være flydende og blødt.
Dessert med kirsebær
Hvor mange husmødre, så mange opskrifter på denne dessert. Ofte eksperimentere med påfyldning. Den mest succesrige og populære duet: cognac og kirsebær. Bær fortynder den rige bitterhed af chokolade med frisk surhed, og alkohol uddyber smagen.
For en del af den klassiske test fra den forrige opskrift har du brug for:
- 40 ml cognac;
- 400 g kirsebær.
Sådan tilføjes påfyldningen:
- Hell cognac med æg i let afkølet chokolade.
- Forbered kirsebæret, og tilsæt det til dejen, inden det hældes i formen. Dejen med bær skal ikke stå i lang tid, så kirsebæret ikke giver juice.
- Skræl friske kirsebær og drys stivelse over. Han holder juice i en kort stund.
- Kast det dåse kirsebær i et dørslag for at stable sirupen. Hvis desserten er beregnet til børn, kan cognac erstattes med denne sirup. Tilsæt den ikke med bær, men hver for sig, og dej forsigtigt.
- Optø frosne kirsebær i to faser: på hylden i køleskabet og indendørs. Kast bløde bær i et dørslag og klem endnu lidt.
Trin for steg madlavning med cottage cheese
Chokolade dessert med hvid ostemasse og vanilje fyldning ser spektakulær ud.
ingredienser:
- 150 g tyktflydende cottage cheese;
- tre æg;
- 100 g pulveriseret sukker;
- vaniljeekstrakt.
Klassisk dej kan varieres med revet ingefær, muskatnød eller kanel. Krydderier komplementerer interessant den fyldige, cremede smag af fyldet.
- Dræb alle ingredienser i en blender i en glat tyk masse. Hvis fyldet tilberedes for hånd, skal cottage cheese males grundigt, så der ikke er nogen tæt korn tilbage. Blandingen skal have en ensartet creme-konsistens.
- Læg to tredjedele af chokoladedeigen i den pergamentdækkede form.
- Spred ostemassepremen forsigtigt ovenpå med en ske. Det anbefales ikke, at fyldningen blandes med bundlaget og falder til bunden.
- Hæld resten af dejen. Tværtimod kan det øverste lag blandes smukt med fyldet ved at tegne på overfladen med en gaffel eller spidsen af en kniv.
- Bages ved 180 ° C i cirka en halv time.
Hvordan man fremstiller banan og cottage cheese
Påfyldningen af cottage cheese med banan er mere mør og blød. Det har brug for mindre sukker og æg. Dejen er bedre at bruge den klassiske uden krydderier til at føle en delikat frugtagtig smag.
Til fyldning af banan-ostemasse:
- to bananer;
- to æg;
- 150 g cottage cheese;
- 50 g pulveriseret sukker.
fremstilling:
- Kombiner ingredienserne. Massen viser sig at være flydende, selvom du bruger tør cottage cheese. Derfor kan det ikke anbringes i et kontinuerligt lag.
- Hæld to tredjedele af dejen i den pergamentdækkede form. Skriv en påfyldning med en teskefuld og spredes i separate afsnit. Oven på, også med en lille ske, dæk fyldet med chokolademasse. Fortsæt forskudt. På det øverste lag med en kniv, lav riller, så de farvede masser blandes smukt.
- Bages ved 180 ° C i en halv time. Kontroller beredskabet med et træspyd i det område, hvor der ikke er fyldning.
- Hakk, når bananfylden tykner.
Brownie kage med hvid chokolade
White Brownie vil overraske fans af den klassiske opskrift. Dette er en anden grundlæggende opskrift på fyldningseksperimenter.
ingredienser:
- 100 g hvid chokolade;
- 75 g olie;
- 100 g sukker;
- tre æg;
- 50 g mel;
- 50 g kartoffelstivelse;
- vaniljeekstrakt.
Arbejdsfaser:
- Smelt chokolade og smør i en tør beholder. Hvid chokolade, ligesom sort, kan ikke lide vand og kan krølle sig.
- Pisk æg med sukker.
- Forbind masserne, når chokoladen afkøles lidt.
- Sigt mel og ælte en homogen dej uden klumper.
Til fyldning:
- 200 g valnødder;
- 300 g hvid chokolade.
Du kan forfryse chokolade. Skæring vil være vanskeligere, men brikkerne smelter ikke i ovnen.
- Skær chokoladen i små terninger.
- Knus nødder med en kniv for at lave små stykker, men ikke grus. Føj til dejen.
- Bages ved 180 ° C i 30-35 minutter.
Madlavning med kakao og honning
Hvis du ikke fandt en god chokolade til brownie bagning, kan du helt erstatte den med kakaopulver. Antag ikke, at dette er en økonomiklasseindstilling. Ofte vælges denne opskrift for at reducere mængden af fedt i desserten. For at gøre smagen mere interessant, tilsæt lidt honning og vanilje til dejen.
ingredienser:
- 150 g olie;
- 100 g sukker;
- 2 g salt;
- 30 g naturlig honning;
- to æg;
- 50 g kakaopulver;
- 50 g mel;
- 5 g bagepulver;
- vaniljeekstrakt.
fremstilling:
- Opløs honning, smør og sukker i et vandbad.
- Afkøles lidt. Tilsæt salt og vaniljeekstrakt.
- Pisk æg et ad gangen.
- Sigt de tørre ingredienser i blandingen.
- Rør godt. Hæld i en smurt form.
- Bages ved 170 ° C i en halv time.
Brownie chokoladekage i en langsom komfur
Et ideelt mikroklima til dessertfremstilling skaber en langsom komfur. I det er Brownie umulig at tørre.
- Smør en skål med multikogere.
- Hæld dejen tilberedt i henhold til en hvilken som helst foreslået opskrift, og vælg eventuelt fyldet.
- Indstil "Bagning" -tilstand i en time.
- Efter et signal om parathed i fem minutter skal du ikke åbne enheden.
- Afkøles i yderligere fem minutter i den åbne skål på multicooker. Derefter kan brownies let adskilles fra væggene.
- Sæt den til side på et trådstativ før servering.
Opskrift fra Julia Vysotskaya
Opskriften på orange brownie med valnødder, foreslået af Julia Alexandrovna, har en original og raffineret smag.
ingredienser:
- 160 g mel;
- 5 g bagepulver;
- 150 g brunt sukker;
- 100 g smør;
- to æg;
- 2 g salt;
- 100 g mælkechokolade;
- 200 g valnødder;
- stor orange.
Stadier af madlavning:
- Smelt smør med sukker på en tallerken. Det kan endda koge. På grund af den store mængde sukker bliver blandingen tykkere, men olien tillader det ikke at brænde.
- Press appelsinsaft i varm olie. Nok halvdelen af frugten. Lad blandingen opvarme over svag varme.
- Sigt mel, bagepulver og salt i en skål.
- Slib nødderne i en morter og hæld i mel. Efterlad et par hele halvdele til dekoration.
- Tilsæt chokoladen hakket i små stykker. Det er mejerisorter, der behageligt skygger den orange note. Mørk chokolade er ifølge Yulia Alexandrovna hård til denne dessert.
- Riv platen straks i mel.
- Hæld æggene uden piskning.
- Rør dejen, så melet ikke bliver klumpet.
- Afkølet smeltet smør lidt, men ikke helt. Hæld langsomt i dejen, mens du blander den. Selvom smøret stadig er varmt, opløses chokoladen ikke helt. Skiver hård chokolade er en behagelig overraskelse i en blød, fugtig dessert. Dejen skal ikke stå i lang tid, så ovnen forvarmes på forhånd.
- Dæk formen med pergament. Den kan let smøres for at gøre en skrøbelig dessert lettere at tage ud.
- Hæld dejen og pynt med halve nødder.
- Bages ved 190 ° C i 20-25 minutter.
Aromaerne af chokolade og orange samler straks hele familien ved bordet, men det er bedre at have tålmodighed og skære en godt afkølet dessert.
