Ghee - 5 hjemmelavede opskrifter

Ghee er fortjent populær blandt mange husmødre. Produktet har fremragende smag, er meget velegnet til stegning og bruges aktivt i kosmetologi. Et andet plus er, at det er nemt at tilberede uden problemer selv og få ikke kun et velsmagende, men også et ufarligt produkt.

Så hvad er fordelen, og er der en potentiel skade på dette produkt, hvordan man tilbereder det og opbevarer det derhjemme?

Ghee: fordele og skader

Faktisk er et sådant produkt rent mælkefedt, som fås fra ko-smør efter kogning og kogning. Under denne behandling forlader vand, mælkeproteiner og sukker det oprindelige produkt. Det resulterende rensede produkt har en delikat smag og lugt, indeholder sådanne nyttige stoffer som vitamin A og PP, sporstoffer, der er nødvendige for det koordinerede arbejde i kroppen - kalium, magnesium, jern.

Under stegning udsender ghee ikke kræftfremkaldende stoffer, tværtimod, det er en antioxidant og hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen.

Fødevarer. Kogt ved hjælp af det har den en mere behagelig smag end den, der tilberedes ved hjælp af klassisk cremet.

Men med alle fordelene har produktet ulemper:

• Da dette er fedt, er det forbudt at bruge det til patienter, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især pancreatitis.
• Det vil også være nytteløst for mennesker med fedme.
• Det er også uønsket for patienter med diabetes.
• Selv sunde mennesker bør ikke misbruge dem. Den maksimale sats pr. Dag for en sund voksen er ikke mere end 10 gram.

Hvordan man laver smørghee

Mange husmødre har et logisk spørgsmål: hvordan man laver ghee derhjemme? Der er flere måder at smelte på, men produktets smag og udseende varierer lidt.

 

For at forberede den klassiske version har du brug for olie med en høj procentdel fedtindhold (bedst hjemmelavet) samt tykvæggede retter. Det anbefales ikke at bruge aluminium i dette særlige tilfælde - der er en stor risiko for, at produktet forbrænder.

Normalt tages 1 kg råmateriale til fremstilling af en del af det smeltede produkt. Produktionen er ca. 750 gram smeltet smør.

Den klassiske opskrift er ganske enkel at udføre.

1. Smøret skæres i små stykker, anbringes i en beholder og sættes på medium varme.
2. Når massen er blevet flydende og homogen, reduceres ilden, og blandingen simmeres i ca. 40 minutter, og det resulterende hvide skum fjernes regelmæssigt.
3. Derefter slukkes ilden, og den resulterende olie hældes i forberedte rene og tørre dåser, forfiltreres gennem en sigte og gasbind.

Madlavning i en langsom komfur

Smør fra smør kan også fås ved hjælp af en langsom komfur.

Sådan gør du:

1. Den nødvendige mængde af det originale produkt skal skæres i små stykker og lægges i enhedens skål, indstillet til "Slukning".
2. Når hele produktet er smeltet, reduceres temperaturen med 100 grader. Det skal huskes, at enhedens dæksel ikke må lukkes under hele tilberedningsprocessen.
3. Produktet simmeres i højst 2 timer, hvorefter skum regelmæssigt fjernes og omrøres.

Den resulterende olie hældes i rene beholdere. Resultatet er et honninggult produkt.

Sådan fremstilles i ovnen

Denne teknik er god i de tilfælde, hvor du har brug for at forberede en stor mængde produkt. Det er vigtigt at huske, at forarbejdning af et pund olie på denne måde vil tage cirka en og en halv time.

1. Ovnen forvarmes til 150 grader, læg retter med tykke vægge i, læg den rigtige mængde olie. Det er vigtigt at sikre, at mindst 8 cm forbliver til kanten, så vil den svagende masse ikke plaske meget.
2. Produktet simmeres, indtil det bliver gennemsigtigt, med en ravfarvet farvetone. Der skal dannes en film på overfladen af ​​blandingen.
3. Derefter trækkes opvasken ud af ovnen, filmen fjernes omhyggeligt med en spaltesked, og indholdet filtreres gennem osteklæde og hældes i rene krukker.

Ghee Ghee

Et sådant produkt bruges ikke kun til madlavning, men også til personlig pleje. Alle former for masker til ansigt og hår er lavet på dens basis.

Det endelige produkt har en subtil aroma med en nøddeagtig touch. Det tager længere tid at lave mad end ghee ifølge den klassiske opskrift, men resultatet er det værd.

1. Smør anbringes i en tykvægget pande og lad smelte over medium-lav varme, bland.
2. Så snart blandingen begynder at koge, gøres ilden svag, men kogningen bør ikke stoppe.
3. Det resulterende skum fjernes omhyggeligt med en slidset ske, produktet blandes ikke. Det er vigtigt at overvåge omhyggeligt, når det faktiske fedt, mælkeprotein og vand adskilles i blandingen. Sidstnævnte vil være på toppen og fordampe hurtigt.
4. Nu er det vigtigt at holde styr på proteinet. Det vil bundfælde i bunden i form af et hvidt bundfald. Så snart farven begynder at ændre sig fra hvidlig til gylden, slukkes ilden, og det resulterende fedt af høj kvalitet filtreres gennem en sigte og flere lag gasbind i rene krukker. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik. Hvis proteinet begynder at brænde - produktets smag vil blive ødelagt, det kan ikke bruges i mad.

Med tilsætning af sort peber

 

Et sådant produkt har en bitter smag og udtalt aroma. Til dette tager halvanden kilo 2 - 3 spsk ærter med sort peber. Krydderiet indpakkes i gasbind og tilsættes blandingen på et tidspunkt, hvor det allerede er smeltet, men endnu ikke er begyndt at koge. Herefter tilberedes produktet som sædvanligt, før filtrering fjernes peber.

Sådan opbevares ghee derhjemme

Ghee har en lang holdbarhed.Ved stuetemperatur kan det opbevares i op til seks måneder. I hermetisk lukkede glasbeholdere i køleskabet - højst 3 år.

Opbevaring af produktet i fryseren er tilladt - det skal anbringes i plastbeholdere med et tæt monteret låg.

En vigtig tilføjelse - produktet tages altid ud af dåsen med en ren, tør ske. Denne forholdsregel hjælper med at forlænge dens holdbarhed.

At forberede ghee fra smør er slet ikke svært. Det er vigtigt at følge opskriften og temperaturbetingelserne nøje for ikke kun at få et velsmagende, men også et sundt produkt, der appellerer til hele familien.