En åben fyldningskage har erobret mennesker i alle hjørner af verden. Når du har lært, hvordan du tilbereder en række tynd pizzadej, kan du udvide dine kulinariske horisonter og tilfredsstille smagspræferencerne hos de mest krævende gourmet-kagerelskere.
Materielt indhold:
Tynd pizzadej med gær
En tallerken har brug for en god base. I denne henseende viste gærpizzadede at være ganske god.
Ingredienser Sammensætning:
- mælk - et facetteret glas;
- mel - 350 g;
- gær - presset 15 g eller tør 3 g;
- olivenolie - 1 spsk;
- æg - 1 stk .;
- salt og sukker i en lille knivspids.
Forberedelse af testen:
- I en lille mængde varm mælk fortyndes gær og kornet sukker. Lad blandingen fermentere i 10-15 minutter.
- I den modne dej introduceres resten af mælken, æg, salt, smør.
- Forbered dejen fra hvetemel. Dæk den med en fugtig bomuldsklud og send den til varme for at løfte den.
- Rul kagen til 1-2 mm.
- Sæt fyldet på den tyndvalsede dej, og send den straks til ovnen uden at lade den hæve igen.
Antallet af ingredienser i opskriften er beregnet til to tynde pizzaer med en diameter på 30-32 cm. Dejen med fyldet bages ved en høj temperatur i 10 eller 15 minutter afhængigt af ovnens funktionelle potentiale.
Italiensk opskrift
Testens egenskaber afhænger direkte af, hvor meget produktkrav der er opfyldt. Opskriften hævder titlen på italiensk pizzadej takket være den korrekt valgte produktsammensætning, forholdet mellem ingredienser og produktionsdetaljer. Grundlaget inkluderer et sæt overkommelige produkter, der kan købes i ethvert stort supermarked i dag.
Sammensætningen af ingredienserne til testen:
- varmt vand - 1 kop (200 ml);
- blød hvedemel med et højt glutenindhold (mindst 12%) - 250 g;
- naturlig rå gær - 10-12 g, eller tør gær - 1 tsk (3-4 g);
- sukker - 1 tsk;
- en lille knivspids salt;
- olivenolie - 1 spsk. l.
Forberedelse af testen:
- I en skål med varmt vand, læg sukker og gær. De skal aktiveres, dette vil tage ca. 15 minutter.
- Bland melet med salt, dann et objektglas med et hul og introducer den "genoplivet" gæropløsning i blandingen og derefter olien.
- Arbejd grundigt med dejen, og gentag opvarmningen, indtil stabil elasticitet og fasthed.
- Lad emnet stå i flere timer for at løfte, lydstyrken skal fordobles.
- En kage til fremtidig pizza dannes ikke med en kavlen, men med hænderne ved at strække. Den rå basis skal være op til 4 mm tyk og 30 cm i diameter.
- Forvarm ovnen maksimalt. Bages i cirka 20 minutter.
Mange har set, hvordan pizzaiolo kløgt smider en rå kage op. Dette gøres, så dejen er mættet med ilt og i den færdige form har opnået porøsitet. I en klassisk italiensk pizzakage er dejen tynd og blød, med en stor porekonstruktion og frodige kanter.
Sprød og tynd base
På grund af den travle arbejdsplan kan ikke alle håndtere lang ståhej i køkkenet. Kog hurtigt hjemme tynd og lidt sprød pizza, uden at vente til weekenden, kan du bruge denne vidunderlige opskrift.
Ingredienser Sammensætning:
- varmt kogt vand - 200 ml;
- mel - 3 kopper;
- tør gær - 2 tsk;
- sukker - 2 tsk;
- salt - 1 tsk;
- enhver vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
Forberedelse af testen:
- I lidt opvarmet vand fortyndes sukker og gær, lad det stå i kort tid.
- Put salt og olie i gærgæren.
- Introducer melet og lav en blød, moderat blød dej. Efter æltning skal du placere den fremtidige base for tortillas på et varmt sted i 15 minutter.
- Rul emnet op til 30 cm i diameter. Dejen med fylden bages i 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
De foreslåede ingredienser fremstiller to pizzaer. Beredskaben til bagning bestemmes af en tandstikker. I ovne udstyret med konvektion bages dejen hurtigere og bedre.
Pizzadej kan deles i to og bruges i flere dage. Men det skal holdes i kulden.
Vi laver mad som i et pizzeria
At lave pizza derhjemme kan tage lidt tid, men det vil ikke tømme tegnebogen. Fra et sæt enkle produkter vil det vise sig det samme som i et pizzeria, eller endnu bedre.
Ingredienser Sammensætning:
- vand - 125 ml;
- hvetemel - 250 g;
- tør gær - 4 g;
- mager raffineret olie - 10 g;
- en lille kniv sukker og salt.
Forberedelse af testen:
- I opvarmet vand (32 ° C) fortyndes gæren og tilsættes straks alle andre produkter undtagen mel. Elt, så der ikke er korn tilbage.
- Hell mel i en homogen flydende suspension og ælte ikke særlig stiv, men snarere elastisk dej.
- Opdel emnet for basen i tre lige store dele, og lad stå i mindst en halv time.
- Rul tynd dej.
- Den tortilla stoppede bages 10-15 minutter, indtil den er kogt.
Dejen skal have en elastisk konsistens. Hvis det sidder fast på dine hænder ved slutningen af batchet, skal du tilføje lidt mel.
Fremstilling af blød dej
Efter at have eksperimenteret med en anden sammensætning af produkter i dejen, vælger nogle en opskrift med smør. Du får en blød og porøs kage.
Produktliste:
- mælk - 0,5 kopper;
- mel - 2 glas;
- æg - 1 stk .;
- tør gær - 3 g;
- smør - 60 g;
- salt er en lille knivspids.
Forberedelse af testen:
- Blødgør olien (opløses ikke) i et vandbad.
- Fortynd gær, salt og æg i varm mælk.
- Hell mel i mælkeægblandingen og æl dejen.
- Lav en tragt i "Kolobok", læg blød olie der og bland igen. Efterlad det tomme i en halv time.
- Rul kagen ud så tynd som muligt.
- Bag dejen med fylden, indtil den er mør - 15-20 minutter.
Fra den tynde og bløde dej kommer en stor eller to små kager. Den saftige base har en behagelig cremet aroma og mister ikke sine egenskaber, selv efter at pizzaen er kølet af.
Hvordan man laver creme fraiche
Tynd pizza dej lavet på basis af creme fraiche kan føjes til din samling af usødede bageprodukter. Denne opskrift kendetegnes ved, at den har en flydende konsistens i sin rå form.
Ingredienser Sammensætning:
- creme fraiche - 100 ml;
- mel - 100 g;
- æg - 1 stk .;
- soda - 3 g eller 1/3 tsk;
- eddike - 1 tsk;
- sukker og salt - 0,5 tsk hver
Forberedelse af testen:
- Læg mel i creme fra ethvert fedtindhold, rør indtil det er glat.
- Indfør eddike og derefter sodavand. Bland forsigtigt.
- Tilsæt æg, salt og sukker. Elt forsigtigt igen.
- Fordel massen på en bageplade med pergament og bages uden at fylde i 5-7 minutter, ikke mere. Gennemgå den halvfærdige base med en gaffel flere steder.
- Derefter bages dejen allerede med fyldet.
For at fremstille en tynd kage skal dejen have tilstrækkelig massefylde. Tilsæt om nødvendigt mel yderligere.
Pizzadej uden gær
Gær er ikke en obligatorisk komponent i sammensætningen af kagen. Pizzadej uden gær har sine egne egenskaber: Den bages hurtigere end klassisk, den er garanteret tynd, som mange mennesker kan lide.
Et sæt ingredienser:
- mælk - 0,5 kopper;
- mel - 2 glas;
- æg - 2 stk .;
- magert raffineret olie - 1 spsk. l.;
- salt er en knivspids.
Forberedelse af testen:
- I let opvarmet mælk, indfør piskede æg og salt og bland.
- Tilsæt olie.
- Fra det sigtede mel æltes moderat tyk dej.
- Tyndvalsede flade kager med åben fyld bage, indtil de er kogte.
En pikant åben kage med forskellige udfyldninger er den bedste idé til at arrangere en romantisk middag, en hjemmebuffet, børnefester, udendørs picnics. Og forberedelse af basen er det mest afgørende skridt i fremstilling af pizza, der kræver visse kulinariske færdigheder og erfaring.
