En meget velsmagende og let skål er tomatpure-suppe. Den klassiske opskrift på denne godbit inkluderer en masse friske, modne tomater og forskellige krydderier. En sådan suppe kan tilberedes både på vand og på grøntsags- eller kødbuljong.
Materielt indhold:
Klassisk tomatsuppe
I henhold til den klassiske opskrift bliver kyllingebuljong grundlaget for tomatens første kursus. Foruden et glas med den angivne ingrediens tages det: en stor skefuld smør og olivenolie, et halvt kilo modne tomater, en lille skefuld tørret basilikum og granuleret hvidløg, en knivspind muskatnød, salt, hvidløg.
- Tomater vaskes, skæres i små skiver, drysses med hvidløg og basilikum og sendes derefter til bage i ovnen i 25 minutter.
- Løg er finhakket og stegt i olivenolie, indtil de er bløde.
- Blødgjorte tomater overføres til en yngelpande. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem.
- Et glas kogende vand, smør, salt, muskatnød tilsættes massen. Suppen koges i yderligere 15-17 minutter, hvorefter den moses med en blender.
Hvis grøntsagerne er sure, kan du tilføje lidt sukker til det færdige skål.
Gazpacho opskrift
Modne tomater er et must i populær gazpacho-suppe. Ud over tomater (650 g) inkluderer det: en halv liter tomatsaft, salt, 2 store skeer citronsaft, et par hvidløgfedd, 2 hvide løg og den samme mængde paprika, 3 små friske agurker, en flok frisk koriander, salt, 1 , 5 små. spiseskefulde rødvinseddike, et par dråber Tabasco-sauce, 5 skiver af uaktuelt gråt brød, 800 ml kvalitetsolivenolie.
- Brød gennemvædet i vand sendes til gryden, hvidløg og alle hakkede grøntsager føres gennem pressen. Tomater er tidligere kvittet med skræl og frø.
- Først moses alle ingredienserne med en blender og føres derefter gennem en sigte.
- Den resulterende masse saltes, krydres med frugt og grøntsagssaft, olie, eddike og sauce.
- Det gjenstår at drysse skålen med finhakket koriander og lægge i køleskabet i et par timer.
Serveres koldt.
En lignende opskrift:tomatsuppe
Varm tomatsuppe
Hvis der ofte koges gazpacho i den varme sommer, vil denne version af suppen varme perfekt på en kølig vinterdag. Fadet tilberedes meget hurtigt ud fra følgende produkter: 850 g tomater, 40 g hvetemel, salt, en skive smør, 2 spsk. enhver kødbuljong (helst kylling), et halvt glas fedtfattig fløde, en knivspinde formalet paprika og en håndfuld revet hård ost.
- Tomater gnider på et fint rivejern. I dette tilfælde skal huden holdes med hånden, så den forbliver intakt og ikke falder i suppen.
- Tomatmasse saltes og dryses med paprika efter smag.
- Smør smeltes i stuepotter, hvorpå det sigtede mel stegtes. Blandingen bør ikke være klumper.
- Tomatmasse hældes i de samme retter. Den fremtidige suppe koges i 8-10 minutter på lav varme under konstant omrøring.
- Det gjenstår at hælde bouillon og fløde i stewpan. Så snart det koger, falder ilden til en minimumsværdi og koges i yderligere 5-7 minutter.
Serveret med revet ost.
Fra dåse tomater
Hvis friske tomater ikke var til rådighed, er det meget muligt at bruge dåse grøntsager. Ud over tomater (800 g) tages det: 7 spsk. olivenolie, 2 petioleselleri, gulerod, stor sød paprika, 3-4 hvidløgfedd, 1,5 l af enhver bouillon, 70 g tomatpuré, en flok frisk basilikum, salt.
- Alle grøntsager er skrælede, skåret store og stegt i en gryde.
- Stængler skæres fra en flok basilikum, trækkes tæt ved en tråd og sendes til resten af komponenterne.
- Når løgen bliver gylden, tilsættes konserverede skrælede tomater, bouillon, tomatpasta til grøntsagerne. Hvis hvidløg ikke er blevet stegt med de andre ingredienser før, kan den føres gennem en presse og tilføjes til suppen på dette tidspunkt.
- Det er tilbage at salte massen, tilsæt krydderier om ønsket og kog gulerødderne indtil de er bløde.
- Stengler af greener ekstraheres fra den færdige suppe, hvorefter massen moses.
Hvis skålen bliver sur, tilsættes lidt sukker til den.
Italiensk tomatsuppe
Smagen af en sådan skål vil i vid udstrækning afhænge af kvaliteten af den anvendte olivenolie. Det tager mindst et halvt glas. Derudover bruges det: løg, 5 bløde tomater, et par hvidløgfedd, 4 kvist timian og oregano, en flok frisk basilikum, lille. ske med balsamic eddike, salt.
- Tomater vaskes, skrælkes og skæres i små terninger.
- Halvdelen af olivenolien opvarmes i en gryde, hakket hvidløg og terningeløg stegt på den. Alle urter sættes til ingredienserne.
- Efter tilsætning af tomater og salt koges massen over svag varme i 15-17 minutter.
- Fjern derefter urterne, hæld balsamicoeddik, den resterende olie, slib komponenterne med en speciel blenderdyse.
Server italiensk tomatcreme suppe med varm fløde.
Med bønner
Denne version af tomatsuppe smager som lobio. Det viser sig meget velsmagende og nærende. Opskriften inkluderer: 450 g tomatpuré (ikke pasta), 420 g konserverede røde bønner, 850 ml af enhver bouillon, 2 løg, chilipeberpulver, en stor ske majsmel, salt, en knivspids tørret persille. Hvordan man tilbereder tomatsuppe med bønner, er beskrevet nedenfor.
- Hakede løg passeres, indtil de er gennemsigtige.
- Tomatpuré sættes til grøntsagen, og efter kogning efterlades massen på ilden i yderligere 5-6 minutter.
- Peber slipper af frø og finhakkes.
- Chili sendes sammen med bønner uden væske til løg- og tomatmassen.
- Efter 5-7 minutters tilberedning hældes stivelse i suppen, blandes i en lille mængde bouillon. Massen saltes efter smag og efterlades på ilden i et par minutter.
Før servering drysses tørret persille i portioner.
Krydret tomatcreme suppe
Kartofler vil gøre skålen mere nærende og hvidløg og chili krydret. Mængden af ingredienser kan øges eller reduceres til din smag. Fadet tilberedes af: 4 mellemstore kartofler, 6 tomater, gulerødder, salt, løg, gul paprika og chili, 4-5 hvidløgfedd, en knivspaprika, 2 store spiseskefulde olivenolie.
- Alle grøntsager vaskes, skrælles og terninger. Tomater er forskrællet. Hvidløg føres gennem en presse.
- Ingredienser hældes 2 spsk. drikkevand, hvorefter de saltes og aromatiseres med paprika.
- Suppen koges over medium varme, indtil alle grøntsager er møre.
- Det forbliver en blender for at gøre det til potetmos og tilsæt olivenolie.
Serveret med hvidløgskrotonger.
Med ost
En anden italiensk version af den første tomatskål er med tilsætning af hård ost. Ud over dette produkt (160 g) inkluderer det: 2 store spiseskefulde olivenolie, løg, et par hvidløgfedd, 2 spsk. vegetabilsk bouillon, salt, et halvt glas mælk, 750 g tomater i egen juice, 2 store spiseskefulde mel, 2 kvist timian.
- Løg og hvidløg stegtes i ethvert fedt, indtil de er gyldne.
- Mel tilsættes, og efter grundig blanding sættes tomaterne sammen med væsken i ingredienserne.
- Suppe er saltet, fløde hældes i det, og timiankvist udspildes.
- Efter ca. 15-17 minutters kogning smides timian, og osten sendes til gryden.
- Det gjenstår at slibe massen med en blender, indtil den er glat.
Tomatsuppe serveres - potetmos med ost og rug varm toast.
