På kefir viser tykke pandekager sig, som de skal: fristende og velsmagende. Fadet tilberedes ud fra hvad der er i huset: i stedet for kefir er eventuelle surmælkeprodukter af lignende konsistens egnede. I en sådan dej er det endvidere ikke nødvendigt at lade produktet med den første friskhed. Kefir eller endda sur mælk, der begynder at fermentere med arbejdet i testen, vil fungere perfekt.
Materielt indhold:
Gærpandekager på kefir
Til madlavning har du brug for:
- kefir (mindst ved stuetemperatur og helst varm) - 1 kop (250 ml);
- kyllingæg - et stort eller to små;
- hvetemel - 1 kop plus en lille mængde, hvis dejen skal fortykes;
- sukker - fra 2 teskefulde;
- bagegær - et par teskefulde pulver eller ca. 30 g presset (de fleste fabrikanter angiver på pakken, hvordan man beregner mængden af gær af dette særlige mærke korrekt).
Hjælpingredienser:
- varmt vand - en tredjedel af et glas, du kan erstatte det med kefir, men så vil det være vanskeligere at bage pandekager: De viser sig at være mere skrøbelige og mindre elastiske;
- salt - en lille mængde efter smag;
- flydende olie (vegetabilsk eller smeltet smør) - normalt sættes et par spiseskefulde til dejen, men den faktiske mængde fedt afhænger af belægningen af panden, din smag og stege.
- Hårdt fedtstof (som rått bacon), nogle mennesker kan lide at smøre gryden inden kogning.
Sådan bages tykke gærpandekager:
- De satte dejen: kefir blandes med sukker, et halvt glas mel og gær. Tør gær tilsættes som den er.Presset gær skal tilberedes på forhånd. For at gøre dette omrøres de i et næringsmedium (hæld en portion og tilsæt sukker fra hovedmængden af kefir) og lad dem stå i cirka ti minutter - indtil der vises bobler og en karakteristisk lugt.
- Blandingen dækkes med et håndklæde og får lov til at henstå i 30-50 minutter i varme.
- Æg blandes forsigtigt i den hævede dej (nogle gange er de allerede pisket), små portioner af det resterende mel (det er bedre at bruge en sigte), yderligere sukker, salt.
- Bland hele blandingen grundigt for at fremstille en homogen dej. Det anbefales at bruge en mixer eller i det mindste en håndvisp.
- Hvis dejen er tyk, er det tid til at tilsætte varmt vand (eller kefir) og blande mere.
- Olie sættes til dejen og omrøres.
- Dejen "hviler" i 15-20 minutter, så alle komponenter er tilsluttet og fungerer helt.
- Hæld og fordel jævnt en moderat del af dejen i en varm stegepande, eventuelt smurt, til dannelse af en flad kage, der er flere mm høj. Det vil ikke være muligt at vende en frodig pandekage, før hele dejlaget har taget fat - det vil sige, at når overskydende fugt har forladt overfladen, vil der sprænge bobler på oversiden af pandekagen (endda få tykke pandekager med huller hvis ilden er stærk nok) og en tørret skorpe vil begynde at vises.
Apple-opskrift
Æbler kan kombineres med pandekager på to måder: bland dem direkte i dejen, som når du steger pandekager, eller bag pandekager med bagning på standard måde.
ingredienser:
- alle de produkter, der er angivet i opskriften på de mest almindelige tykke pandekager med kefir, gær eller gær - dit valg;
- et æble er en (mellemstor), sorten skal vælges efter eget skøn: nogle kan lide æblesyre, der farver søde kager, mens andre foretrækker at lægge søde frugter med det samme, men kun søde dejen lidt med sukker.
Tilberedningsmetode:
- Ædel pandekage dejen i henhold til den valgte opskrift.
- Mens dejen hviler inden bagning, skal du passe på æblet: vask det, skræl det og fjern det fra kernen.
- Nu er æblet knust. Fraktionen afhænger af yderligere brug. For at tilføje det forberedte æble til dejen skal du rive det eller skære det i små terninger. Hvis du planlægger regelmæssig bagning, kan du skære det i små skiver eller lave mellemstore terninger.
- Når udskæringen er færdig, er det tid til at opvarme gryden og kombinere bagningen med dejen. Æble chips sendes til dejen. Det skal dække alle de frugtsorter, der skal fordeles jævnt i massen, så blandingen skal blandes grundigt. Endvidere bages æblepandekager på samme måde som almindelige pandekager. Normalt bages fyldet på to måder. Du kan lægge et par skiver eller skiver æble og hæld dejen ovenpå. Eller omvendt: Hæld først dejen, og sæt det lille æble oven på, så snart det begynder at sætte sig. Hvilken metode der er mere praktisk er et spørgsmål om præferencer og funktioner i den valgte æblesort. Under alle omstændigheder er der brug for dygtighed, så en sådan pandekage ikke falder fra hinanden, når den vendes. Det anbefales at bruge en kulinarisk spatel i stedet for et smalt knivblad.
Dette er interessant:yoghurt pandekage opskrift
Kongelige pandekager - en gammel opskrift
Sådanne pandekager tilberedes på basis af en opskrift på tykke gærpandekager.
ingredienser:
- kefir - 1 kop;
- hvetemel - 1 kop;
- kyllingæg - 2 stykker;
- gær - ca. 30 g presset eller en lignende mængde pulver;
- olie - 80 g;
- frisk fedtcreme - en tredjedel af et glas;
- sukker efter smag;
- salt efter smag.
Desuden:
- fedt til stegning.
fremstilling:
- Først fortyndes gæren i en varm blanding af kefir, en lille mængde mel og en kniv sukker. Lad være i mindst en halv time.
- Æggeblommerne adskilles fra proteinerne, blandes med olie og krydderier og omdannes til en homogen creme.
- Masse sættes til dejen.
- Hæld gradvist det resterende mel i dejen. Hvis du sigter den gennem en sigte, vil du være i stand til at tilberede mere storslåede pandekager på kefir. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i testen, og lad den stå i tre kvarter.
- Pisk floden til toppe og bland med kefirdejen med omhyggelige bevægelser, så de ikke sætter sig.
- Det samme skal gøres med æggehvider.
- Panden opvarmes om ønsket smurt og bagt pandekager på samme måde som andre typer tykke pandekager på kefir.
Semulina madlavning
Mel kan delvis eller helt erstattes med semulje. Så kom især hjertelige og tykke pandekager ud på kefir.
Væsentlige ingredienser:
- kefir - 1 kop;
- kyllingæg - 1-2 stykker;
- semulje - omkring hundrede gram.
Yderligere ingredienser:
- soda (på grund af reaktionen af soda og kefir opnås tykke pandekager med elegante huller) - 3-4 gram;
- vand (for at gøre dejen mere elastisk) - ca. 100 ml;
- sukker efter smag;
- salt efter smag;
- flydende smør i dejen og eventuelt fedt til fedt i gryden - efter eget skøn.
Sådan laver man mad:
- Gnid æggene grundigt med korn, sukker og salt.
- Bland væsker. Hvis de er kolde, varmes blandingen op til at blive varm (ellers går processerne i testen langsomt og lysløst).
- Kombiner masserne og bland godt igen.
- Tilsæt soda til dejen.
- Lad basen tilføres. Kefir vil kombinere med semulje i cirka en halv time, det vil absorbere væsken og stige i volumen, blive tungere og synke ned i bunden af tanken.
- Inden bagning rystes dejen grundigt og start straks tilberedning på en varm stegepande på samme måde som almindelige tykke kefirpandekager bages.
