Dumplings dej - 9 klassiske opskrifter

Selv købte dumplings af højeste kvalitet kan aldrig sammenlignes med hjemmelavet. En ret lavet med kærlighed viser sig altid at være mere lækker og aromatisk. Hvis du regelmæssigt behager hjemmelavede godbidder, skal du for eksempel vælge en klassisk opskrift på dumplings, ideelt kombineret med enhver form for påfyldning.

Klassisk dumpling til vanddunklinger

Mange erfarne kokke mener, at dette er den mest pålidelige testmulighed. Det indeholder et minimum af ingredienser: et halvt glas isvand, 2 spsk. hvedemel af høj kvalitet, en lille skefuld salt, 2 mellemstore kyllingæg. Detaljer om alle faser i dens forberedelse er beskrevet nedenfor.

1. Mel sigtes sammen med salt på bordet.
2. Midt i den resulterende bakke laves et lille hul med en ske, hvori æggene drives ind med en piskeris.
3. Derefter strømmer koldt vand ind i udsparingen i små portioner.
4. Først efter tilsætning af væsken kan du begynde at ælte dejen. Gør det bedre med dine hænder fra siderne i midten.
5. Hvis dejen viser sig at være for tør og smuldrende, tilsættes kogt vand til den. Hvis det er for flydende, øg den anvendte mængde mel.

Massen æltes aktivt i mindst 15 minutter og lodes derefter hvile i 1,5 time. Til æltning kan du bruge mikseren med mindst mulig hastighed eller et specielt program til madprocessoren.

Kefir opskrift

Denne enkle opskrift består af kun to komponenter. Ud over kefir med mellemfedt (1 kop) og hvedemel (350 g) er der ikke andet nødvendigt.

1. Kefir hældes i en dyb skål og blandes med cirka halvdelen af ​​det sigtede mel. Spoon massen grundigt blandet, indtil den er glat.Det er bedre at hente mælkeproduktet fra køleskabet på forhånd, så det opvarmes til stuetemperatur eller sættes i mikrobølgeovnen i et minut.
2. Det resterende mel tilsættes i små portioner. Dejen æltes på bordet med dine hænder.
3. Før massen skal dumplings, skal massen lægge sig i kulden i mindst 40 minutter. Til dette er køleskabets nederste hylde egnet.

Klar dej kan opbevares i lang tid i fryseren. Hvis det efterlades i køleskabet, forbliver dets friskhed 72 timer.

Tilberedning af choux-dej til hjemmelavede dumplings

De fleste dumplings dejopskrifter tilbyder dig at tilberede en meget cool masse, som er ekstremt vanskelig at rulle. Men vaniljesausversionen har en helt anden konsistens. For ham tages: 6 spsk. premium hvedemel (hvidt), 1,5 spsk. drikkevand, 2 mellemstore æg, 1 tsk fint salt.

Dette er interessant:hvordan man laver madras i en gryde

1. Cirka 1/3 af alt deklareret mel i en dyb skål brygges med et halvt glas kogende vand. Direkte fra en frisk koget kedel hældes væske i en beholder. Mel med varmt vand blandes hurtigt og forhindrer dannelse af klumper.
2. Når massen afkøles lidt, tilsættes den resterende væske, salt, æg. Ingredienser skal stå i cirka en halv time.
3. For at forhindre overfladen på vanillecremen skal den dækkes med en film.

Fra resterne af blandingen vil det være muligt at forme tortillas med ost eller chebureks.

Choux-wienerbrød til dumplings bruges bedst med det samme og overlades ikke til langtidsopbevaring.

Traditionel opskrift på mælk

For til sidst at få kødudfyldningen i den mest delikate bløde skal, er det værd at tilberede dejen i mælk. Til det vil blive brugt: 900 g mel, en halv liter fedmælk, 2 æg, 1 tsk. groft salt med et objektglas.

1. Panden kombinerer mælk, æg og salt (det er ønskeligt, at produkterne har samme temperatur). Lidt mel tilsættes for at ælte dejen til pandekager.
2. Blandingen opvarmes på ovnen under konstant omrøring. I processen vil det blive tykkere og stige i størrelse.
3. I dette tilfælde bør massen ikke koge.
4. Når basen er tykkere, kan du fjerne den fra varmen og afkøle.
5. Det resterende mel sendes til den varme blanding og blandes grundigt.

Massen skal også hvile 40-45 minutter før skulptur.

Æggefri dumplings dej

Selv magre dumplings til dumplings kan være lækker. I dette tilfælde vil ingen æg blive føjet til det. Men du bliver nødt til at forberede: 1,5 spsk. kogende vand, 3 spsk. hvedemel, 80 ml raffineret solsikkeolie.

1. Mel saltes og kombineres med stuetemperatur vegetabilsk olie.
2. Når ingredienserne er blandet grundigt, kan du langsomt hælde kogende vand i dem med en tynd strøm. Det vigtigste er arbejde konstant med en ske, så der ikke dannes klumper i massen.
3. Den resulterende dej lægges på et bord eller en speciel silikonemåtte til æltning.
4. Det er nødvendigt at aktivt og grundigt ælte massen med håndfladerne, indtil den bliver viskøs og elastisk, og derefter rulle den til en tæt kugle.
5. Derefter tager testen tid at hvile. For at beskytte den mod en skorpe på overfladen skal du pakke kuglen med fastklæbende film, lægge den i en pose eller bare dække den med et rent håndklæde lavet af naturlige materialer.
6. Til hvile er testen nok i en halv time ved stuetemperatur.

Fra den resulterende masse kan du desuden lave emner til fyldningen eller lægge i køleskabet til opbevaring.

Sur creme opskrift

Dette er en mere kalorieret opskrift på dumplings, men den tilberedes på samme tid ikke mindre enkelt og hurtigt. Af de krævede produkter: 90 ml drikkevand, 70 g fedt creme fraiche, 1,5 spsk. mel, en knivspids fint salt og natron.

1. Mel kombineres med salt og sigtes gennem en fin sigte. Det er bedre at gentage denne procedure gentagne gange.
2. Sur fløde blandes med soda, og derefter hældes sigtet mel i denne masse.
3. Vand ved stuetemperatur hældes i blandingen med en tynd strøm.
4. Af de kombinerede ingredienser æltes kølig dej.Men på samme tid er det påkrævet at sikre, at det ikke tilstoppes med mel. Reducer om nødvendigt den anbefalede mængde af produktet i opskriften.
5. Så snart massen let begynder at hænge bag fingrene, kan den hvile i 40 minutter.

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede endda dumplings med enhver fyldning - cottage cheese, bær, kartoffel, svamp osv.

Klassisk, magert, mineralvand, dej

En anden interessant version af magre dumplings er forberedt på basis af et salt mineralvand. Ud over en sådan drink (1 spsk.) Skal du tage: 3 spsk. premium mel, 75 ml vegetabilsk olie, 5-7 g salt, æg, 20-30 g sukker.

1. Ægget brydes i en skål og bankes let sammen med kornet sukker og salt. Massen bør ikke omdannes til tykt skum. Det er nok, at det er dækket med bobler.
2. Valgt vegetabilsk olie (for eksempel solsikke, majs eller oliven) hældes i den resulterende ægblanding, hvorefter ingredienserne blandes godt.
3. Melet sigtes et par gange gennem en fin sigte. Dette vil redde hende fra klumper.
4. Det er bedst at ælte dejen ved at dreje til mixeren for at få hjælp med den lavest mulige hastighed.
5. Mens enheden fungerer, hældes mel i æggene i små portioner.
6. I sidste ende skal du fortsætte med at ælte dejen med dine hænder, indtil den bliver perfekt homogen.
7. Det færdige produkt skal hvile i cirka 25 minutter under en skål.

Derefter kan du begynde at skulpturere hovedretten. Som fyld kan du vælge en mager blanding af kål med gulerødder eller andre grøntsager.

Madlavning i en brødmaskine - trin for opskrift

Ved hjælp af denne enhed vil værtinde være i stand til at spare hendes egen tid og kræfter betydeligt. Brødmaskinen klæder dejen i stedet og gør den perfekt. I henhold til opskriften anvendes følgende produkter: 450 g sigtet mel, en knivspids fint salt, 1 spsk. drikkevand, medium æg.

1. Først tilsættes alle de flydende ingredienser: drikkevand og et æg til brødmagerens kapacitet.
2. Derefter lægges de tørre: sigtet hvidt mel og fint salt.
3. Programmet “Dough” vælges på enheden. Det rigtige tidspunkt og andre parametre indstilles automatisk.
4. Så snart et lydsignal lyder om afslutningen af ​​ælteprocessen, kan du lægge det i en skål, dække med klamfilm og lade hvile. Til dette formål får nogle husmødre i cirka en halv time ikke den resulterende masse fra enheden.

Dejen tilberedt ifølge det beskrevne skema kan kaldes universal.

Delik dej til gærkorn

Denne opskrift vil kræve mere tid. For eksempel tilberedning af dej. Men det er det værd. Af de produkter, du har brug for: 2 store æg, 5 g tør hurtig gær, 1,6 kg hvidt hvidt mel, 1,5 tsk. granuleret sukker, 2,5 spsk. mælk, en knivspids fint salt.

1. Halvdelen af ​​den angivne mængde mælk opvarmes, blandes med gær og sukker. Den resulterende blanding skal dækkes med en film og efterlades på et varmt sted. Som et resultat dannes et par - væskeoverfladen er dækket med bobler.
2. I en separat skål slås æggene med fint salt. Du kan gøre dette med en visp eller en almindelig gaffel.
3. Salt ægblanding hældes i den færdige dej. Endvidere hældes mel, der sigtes flere gange, i massen.
4. Først blandes ingredienserne med en ske og derefter med fingrene, indtil du får en perfekt glat konsistens.
5. Den færdige dej vil være egnet et varmt sted under filmen i ca. 40 minutter.

Om ønsket kan du dekorere massen med saft af gulerødder, rødbeder og greener. Dette gælder især, hvis behandlingen er klar til børn.