Dumplings er en af ​​de almindelige og foretrukne retter til morgenmad, frokost eller middag. Ikke alle husmødre stræber efter at lave mad på egen hånd, fordi det ofte virker en umulig opgave at oprette en test. For altid at have velsmagende og originale præparater i fryseren, skal du overveje alle måder at skabe dej til dumplings på.

Klassisk Dumpling Dough Recipe

For at tilberede lækre dumplings uden unødvendige omkostninger og kræfter, skal du bruge den klassiske opskrift på dumplings.

For at gøre dette har du brug for følgende produkter:

  • 500 mg mel;
  • 2 æg
  • 0,5 spsk. l. salt;
  • 0,5 spsk. oprenset vand.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Bland æggeblommen af ​​et æg, 1 hele æg, vand og salt grundigt.
  2. Pisk hvidt af det resterende æg med en piskeris eller gaffel.
  3. Hæld det såede mel af højeste kvalitet. Hæld den resulterende flydende blanding i bakken.
  4. Rør forsigtigt proteinet ind i melkompositionen.
  5. Æg dejen i 10-15 minutter.
  6. Drys den færdige melklump med dejen og dæk med et håndklæde. Insister 20-25 minutter.
  7. Før du laver dumplings, skal du rulle dejen ud med en kavel.

Testens beredskab bestemmes ved at klemme den. Når formularen holder, kan du begynde at rulle ud.

Madlavning i kogt vand i kogende vand

Choux-wienerbrød betragtes som et fremragende alternativ til den klassiske opskrift, hvis dumplings krybe under madlavning eller rulles kraftigt ud.

Til madlavning skal du bruge:

  • æg - 1 stk .;
  • solsikkeolie - 2 tsk;
  • varmt vand - 1 kop;
  • mel - 3 spsk .;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Pisk æg grundigt med salt, bland med sigtet mel og smør.
  2. Hæld gradvist kogende vand i den opnåede melkomposition.
  3. Elt først dejen med en ske og derefter med dine hænder.
  4. Tilsæt om nødvendigt lidt mel.
  5. Klar til at lade hvile i ca. 30 minutter.
  6. Rul tyndt, klip cirkler ud. Det er tid til at skulpturere hjemmelavede dumplings med smagfuld fyldning.

Takket være ægene viser dejen til dumplings i kogende vand at være ret elastisk og holdbar. På grund af dette kan du lægge en masse fyld i hver dumpling.

I madlavning er der en mager opskrift til at lave dej på en vaniljesaus måde, som ikke kun er egnet til dumplings, men også til nudler, og til dumplings med forskellige typer fyld.

Skal bruge:

  • mel - 2 spsk .;
  • kogende vand - 1 glas;
  • raffineret olie - 4 tsk;
  • 1⁄2 Art. l. salt.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Hell olie i kogende vand.
  2. Hæld lidt mel og salt i væsken.
  3. Bland alle komponenter med en mixer, indtil de er glatte.
  4. Elt dejen, tilsæt gradvis det resterende mel.

For glathed og elasticitet anbefales det at indpakke den resulterende klump med klamfilm eller -pose og lade hvile i 20-30 minutter.

Sådan fremstilles i en brødmaskine

For at gøre rullning og skulptur lettere, skal du tilberede dejen med den højeste kvalitet. Du kan forenkle denne proces, hvis du bruger en brødmaskine.

Væsentlige ingredienser:

  • 0,19 l vand;
  • 1 æg
  • 0,5 spsk. l. salt;
  • 0,45 kg hvetemel.

Trin for trin forberedelse:

  1. Hæld vand i en speciel beholder til brødmageren og kør et æg, salt.
  2. Sigt mel, hæld det i en brødmaskine.
  3. Sæt et specielt program til æltning af dejen.
  4. Tag den færdige dej ud. Tilføj eventuelt lidt mel til dine hænder. Du kan rulle og skulptur dumplings.

Fyldte dumplings dumplings på vand og æg

For at få en elastisk dej kan du bruge de sædvanlige ingredienser til opskriften.

Det anbefales at følge de grundlæggende regler for æltning:

  • brug den første klasse mel;
  • Sigt melet omhyggeligt og forhindrer dannelse af klumper;
  • overvåge temperaturregimet;
  • ælt massen grundigt;
  • lad dejen tilføres og modnes inden processen med rullning og skulptur.

Til testen har du brug for:

  • 2 tsk smeltet smør;
  • 2 mellemstore hønseæg;
  • 0,5 kg mel;
  • 0,5 kop vand;
  • en knivspids salt.

Faser af forberedelse:

  1. Bland æg og vand.
  2. Hæld blandingen i mel.
  3. Tilsæt olie, når du ælter, og efter at have dyppet i en halv time er dejen klar til at rulle.
  4. Lav fyldningen efter smag, og udfør modellering af sarte og elastiske dumplings.

Dette er interessant:pelmeni

På mineralvand

Soda hjælper med at mætte massen med ilt, så sammensætningen er blid, luftig og lydig at bruge.

Følgende ingredienser bruges til madlavning:

  • mineralvand - 200 ml;
  • 1 kyllingæg;
  • 1⁄2 tsk granuleret sukker;
  • solsikkeolie - 5 spsk. l.;
  • 500 g mel.

Trin for trin instruktioner:

  1. I en skål blandes alle ingredienserne uden mel.
  2. Sigt det sigtede mel gradvist i massen.
  3. Æn dejen manuelt.

Den færdige dej på mineralvand er elastisk og skinnende, den klæber ikke på dine hænder.

Når dejen blandes med mineralvand, er det tilladt at tilsætte creme fraiche.

Til denne opskrift har du brug for følgende komponenter:

  • 0,1 l mineraligt mousserende vand;
  • 0,1 l creme fraiche;
  • 0,8 kg mel;
  • 1 æg
  • 0,5 spsk. l. salt.

Trin for trin forberedelse:

  1. Bland æg og creme fraiche grundigt, indtil de er glatte.
  2. At saltes.
  3. Hell soda i den resulterende sammensætning.
  4. Tilsæt gradvist mel og ælte, resultatet skal være en blød, blød dej.
  5. Lad insistere i 15-20 minutter.
  6. Rul og skulptur dumplings.

Sur creme kan bruges med enhver procentdel af fedtindholdet. Saftig påfyldning falder ikke ud af lufttesten.

Sådan gør man uden æg

Mangel på æg derhjemme er ikke et problem. I dette tilfælde tilbereder vi dejen uden æg i vegetabilsk olie, creme fraiche, kulsyreholdigt eller almindeligt renset vand.

For at forberede en klødmasse ifølge en grundlæggende opskrift uden brug af æg, ingredienser såsom:

  • 3 spsk. mel;
  • 0,5 spsk. l. salt;
  • 1 spsk. varmt vand.

Faser af oprettelse:

  1. Bring saltet op i en opvarmet væske.
  2. Hæld det sigtede mel i en dyb skål.
  3. Hell saltet vand i et hul i en bakke med mel.
  4. Elt dejen, tilsæt om nødvendigt mel.
  5. Pakk ind i klamfilm eller læg i en pose. Lad det tilføres i ca. 20 minutter. I løbet af denne periode kvælder gluten ganske godt, hvilket gør det let at forme dumplings, der ikke vil henfalde under madlavning.

Dumplings i mælk

På grund af tilstedeværelsen af ​​mælk viser det sig, at dejen er luftig, let rulles ud, egner sig til modellering, mister ikke formen, når den koges.

Følgende ingredienser bruges til at skulpturere mere end 120 dumplings:

  • 1/2 kg hvedemel;
  • 1 spsk. mælk;
  • 1 tsk salt;
  • 2 kyllingæg;
  • 2 tsk raffineret olie.

Opskriften udføres trin for trin:

  1. Sigt mel med en sigte.
  2. Bland tørre ingredienser, dann et dias.
  3. Hell olie i en depression i midten af ​​objektglasset.
  4. Pisk æg med let opvarmet mælk, indtil der opnås en homogen konsistens.
  5. Hæld æggeblandingen i den samlede sammensætning.
  6. Ænd dejen med en slikkepott, og æl den derefter med dine hænder.
  7. Når resultatet er en klump af dej, der ikke klæber til dine hænder, æl den på bordpladen.
  8. Dæk med et håndklæde og insister 30-35 minutter i rummet.
  9. Vend dejen til en pølseform, deles i 4 dele, hver af dem skal rulles ud med et tyndt lag.
  10. Press cirklerne ud med et glas. Læg kogt forudfyldning. Form nydelige dumplings af samme form.
  11. Kog efter den klassiske opskrift i saltet vand.

Kefir base variant

Der er flere opskrifter på, hvordan man laver dumplings dej med hovedkomponenten - kefir, som resultatet er en lydig luftmasse.

For en enkel opskrift har du brug for:

  • 0,35 kg mel;
  • 0,2 l kefir.

Trin for steg madlavning:

  1. Hæld kefir i en stor skål.
  2. Hell den sigtede tørre ingrediens gradvist ud og bland grundigt med en gaffel for nemheds skyld.
  3. Lad det tilføres den færdige masse i en halv time ved stuetemperatur.
  4. Rul dejen ud til modellering i et tyndt lag.

Dejen er stærk nok og er godt konserveret, når den er frosset. Efter afrimning er det nødvendigt at tilsætte en lille mængde mel. Når du bruger æg, kan melmassen komme tættere ud. Trods det faktum, at surmælkedej ikke er så plastisk som de tidligere produktionsmuligheder, er den meget holdbar og bryder ikke op.

Anbefalinger, når du opretter en test baseret på kefir:

  • kefir bruges ved stuetemperatur;
  • for en bedre blanding af massen, skal salt opløses efter smag i hovedvæskekomponenten;
  • det er tilladt at erstatte kefir med naturlig yoghurt eller valle; hvis konsistensen er for tyk, kan den fortyndes med en lille mængde renset vand;
  • til massens pragt rådgiver erfarne husmødre at bruge sodavand, som også bedst foropløses i kefir.

For at forberede en universel test for kefir skal du bruge:

  • 1 æg
  • 5 spsk. mel;
  • 0,5 l kefir;
  • 0,5 spsk. l. granuleret sukker;
  • 0,5 spsk. l. salt;
  • 1⁄2 tsk sodavand.

Faser af forberedelse:

  1. Opvarm kefiret let.
  2. Opløs salt og sodavand i en væske.
  3. Sigt melet.
  4. Pisk ægget med sukker.
  5. Hæld æggeblandingen i en skål med sigtet mel.
  6. Tilsæt kefir, bland grundigt. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mel for at opnå en optimal konsistens.
  7. Rul den udhvilede elastiske masse ud i et tyndt lag.

Kanterne på denne test klæber perfekt sammen under tilberedning uden at åbne dem, når de koges i kogende vand. Fyldet bevarer saftighed og smag. Hvis det ønskes, kan du bruge en blanding af hvede og boghvedsemel i forholdet 1: 1.

Takket være et så stort antal opskrifter, vil hver husmor vælge den, der passer til smagspræferencerne i hendes husstand.

Relateret software:Mere fra forfatteren: