Hash browns er den enkleste ret, som mange elsker. Imidlertid bager ikke alle af dem. Problemet er, at det ikke altid er muligt at tilberede dej af høj kvalitet til pandekager, og derfor viser de sig ofte ikke at være frodige og stegt, men flad, fedt og fuldstændig ikke velsmagende. Hvordan laver man den rigtige dej fra produkter, der er til rådighed?

Generelle henstillinger

Ikke alle kan få dej og bage storslåede pandekager. Uerfarne husmødre giver op, når produkterne kommer ud tyndt, tæt, hurtigt tørrer ud eller absorberer meget olie. Der er sådanne pandekager muligt, men jeg vil have noget rosenrødt og luftigt.

Der er et par hemmeligheder. Naturligvis afhænger meget af typen bagepulver - du fremstiller dem ved hjælp af soda eller gær.

Men der er generelle principper for forberedelse:

  1. Panden skal nødvendigvis opvarmes - dejen placeres på shkvarshy smør. Derefter kan du dække gryden og reducere varmen, men den første berøring skal brænde lidenskabeligt. Ellers absorberer produktet øjeblikkeligt al olie!
  2. Du behøver ikke at hælde en masse olie, smør bare gryden, hvis du ikke ønsker for meget af det i produktet.
  3. Se dejenes konsistens. Batterfritters falder hurtigt af og bliver pandekager. Tætheden af ​​god creme fraiche - dette er en rollemodel.

Kefir dej til frodige pandekager

Kefir dej er ret almindelig. Han er elsket af enkelhed og pragt, men vigtigst af alt giver det dig mulighed for at bortskaffe de ubrugte rester af "mælk". Du kan bruge alle gærede mælkeprodukter, der findes i køleskabet. Og alligevel forbliver kefirpandekager bløde og luftige i lang tid, og derfor kan de nydes med glæde næste dag.

Forbered en dej på kefir til frodige pandekager:

  • 2 kopper kefir (et produkt med ethvert fedtindhold er velegnet);
  • omkring tre glas mel;
  • 1 æg
  • 1 spsk. en ske med kornet sukker;
  • noget salt og vanilje;
  • 1 spsk. ske uden top af sodavand.

Vigtigt! Når du måler mel, skal du se på dets fugtighedsindhold. Dejen kan tage både mindre og mere, afhængigt af denne indikator.

I denne opskrift bruges en målekop i 160 g. Kefir tages som den mest sure - den reagerer bedre med sodavand og giver kuldioxid, hvilket betyder fluffy pandekager.

fremskridt:

  1. Pisk et æg med salt og sukker i en stor skål.
  2. Separat, i en lille beholder, for eksempel i en spand, for at varme kefir inden foldning, har vi brug for flagerne.
  3. Hæld kefir i æggene uden at haste og omrøre med en piskeris, så æggedelen ikke krøller sig.
  4. Sigt mel og bland med vanilje.
  5. Hæld væsken i mel og bland kraftigt.
  6. Hæld bagepulver i den færdige dej og æl straks lige så hurtigt. På dette tidspunkt bør dejen ikke være flydende, men tyk, med vanskeligheder med at dræne fra en ske. Hvis du har det mere "hurtigt", tilsæt lidt mel.
  7. Ovnen skal være øjeblikkeligt, indtil alle luftbobler er kommet ud. For at gøre dette, hæld lidt olie på en varm gryde og spred dejen med en ske. Så snart den "griber", skal du reducere ilden. Og når pandekagerne er brunet, skal du vende dem og dække. Du vil se, hvordan dine pandekager er "blevet fedt".

Når du har fjernet desserten fra ilden, kan du lægge den på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. De serverer det med marmelade eller creme fraiche eller begge dele.

På yoghurt

Helt det samme princip om opvarmning af et gæret mælkeprodukt og kombination med mel og sodavand er gyldigt, når du bruger creme fraiche, surmælk eller yoghurt. Du kan variere mængden af ​​sukker og ændre antallet af æg, men andelen af ​​melet og det gærede mælkeprodukt forbliver det samme - det tager 2,5 eller 3 kopper mel at tage en halv liter væske. Pandekager bages på samme måde.

På creme fraiche og ryazhenka

Hvis du vil have pandekager med en lækker smag af fløde eller bagt mælk, skal du lave dem på creme fraiche eller gæret bagt mælk. Det er virkelig lækker, aromatisk og storslået.

Produkter, der skal tilberedes:

  • en halv liter ryazhenka;
  • 250 g eller lidt mere mel;
  • 1 te en ske bagepulver eller natron;
  • et par mellemstore æg;
  • 1 eller 2 spsk. spiseskefulde med kornet sukker;
  • salt;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Hæld gæret bagt mælk i en skål, og tilsæt pisket blanding af æg, salt og sukker til den. Derefter blander vi alt og hælder soda eller bagepulver. Tilsæt gradvist mel, tilsæt mel, indtil det gør dejen så tyk som creme fraiche. Opvarm smørret i en gryde og start bagningen, som beskrevet i den forrige opskrift.

Mælk og sodavandekager

Du kan lave dej med frisk mælk. Normalt fremstilles sådanne pandekager med gær, men soda er også mulig. I dette tilfælde syrnes frisk mælk med eddike, lad den krølle lidt over ilden, og tilsæt derefter salt, sukker, æg til den varme blanding og derefter mel og soda. Ovnen er nødvendig som normalt.

Og her er faktisk ingredienserne til dejen:

  • et glas mælk;
  • en halv ske med salt og tre fjerdedele soda;
  • 1 spsk. spiseskefuld eddike;
  • halvandet glas mel;
  • et æg;
  • et par skeer med smør og sukker.

Opskrift af mælk og gær

Dejen på mælk og gær viser sig vidunderlig - sprød, rig, blød. For et pund mel og en halv liter mælk tages 2 spsk tørret gær (uden top er det bedre at give pandekagerne mere tid til at stå og forsure).

Tilbered også 2 æg, 2 spsk granuleret sukker for at smage salt og vegetabilsk olie - lidt i dejen og mere til stegning. Nogle mennesker kan lide at lægge vanilje, men det er valgfrit.

Madlavning sker med dej, så alt er i orden:

  1. Fortynd sukker, vanillin i varm mælk og tilsæt et glas mel. Efter omrøring skal du lade stå i en halv time for at hæve hætten i gryden.
  2. Pisk æg med en visp, og tilsæt salt, hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
  3. Hæld forsigtigt ægblandingen i hætten fra dejen, og tilsæt resten af ​​melet under omrøring.Dejen vil virke tyk, men i fermenteringsprocessen bliver den ikke så tæt og lettere. Generelt skal du ikke være bange for, at det er som gummi - det skal være sådan.
  4. Efter en halv time på et varmt sted bliver vores dej fordoblet, så det er tid til at bage.
  5. Steg pandekagerne i varm olie med en ske dej. Men ikke bland det, for ikke at krænke luftporøsiteten i strukturen! Moderat ild og afslappet ristning - det er hvad pandekager har brug for. For at gøre det lettere at tage dejen kan du fugte en ske med vand.

Forresten, stegt disse pandekager meget hurtigt, så vær ikke fraværende fra dem.

Fritters i skolen

Elskede du også skolefrittere? Lækker, enorm og smelter i munden! Der er en sådan opskrift, der svarer til denne GOST, der blev brugt i alle spisestuer i Sovjetunionen. Prøv det, du vil helt sikkert huske dine skoleår.

Opskrift i nøjagtige gram, som skrevet i GOST:

  • 481 g opvarmet vand;
  • frisk gær 14 g (du kan erstatte den med tør gær, de har brug for 1 tsk med en gryde);
  • stort æg;
  • 17 g kornet sukker (eller en stor ske med et objektglas);
  • 6 g salt (en halv teskefuld).
  • lidt olie, bogstaveligt talt tre skeer, til stegning.

Tip: Hvis du ikke ved, hvordan man nøjagtigt måler vandet, hæld to glas på 250 g og træk to spiseskefulde fra den opnåede mængde.

Yderligere fritters fra gærdej uden mælk fremstilles som følger:

  1. Opløs gær og sukker i vand (ikke varmt, men lidt varmt!), Tilsæt salt og æg, bland alt sammen på lav hastighed i to minutter.
  2. Hæld melet, der tidligere er sigtet godt, og æl dejen.
  3. Dejen vil være helt tung, den skal efterlades under filmen i en time. Når den stiger, skal den belejres lidt.
  4. I endnu en time fordobles dejen igen. Det er tid!
  5. Sådanne pandekager bages på lav varme uden næsten ingen olie og under et låg. Dette er vigtigt! Vend, mens den ene side er stegt. Fritters fås næsebor, stegt, med fremragende smag og lidt gummi - nøjagtigt som du husker dem i løbet af din skolebuffet.

Lenten version på vandet uden æg

Dej på vand gøres normalt, når du skal observere faste. Hvordan laver man mad? Ja, ligesom alle geniale! Ingen æg, ingen mælk, intet andet end mel, gær og vegetabilsk olie. Og smagen kommer godt ud på samme tid, især hvis der er varme fra varmen.

  1. Hell sukker (en stor ske med et objektglas) og salt (en lille ske uden et objektglas) i halvandet glas varmt vand. Tilsæt 7 g tør tør gær, og lad den stå i fem minutter.
  2. Gæren er opløst - hæld melet, når du først har silet det.
  3. En halv time skal dejen stå på et varmt sted at hæve. Sådan dobbeltsteges i olie på begge sider. Men glem ikke at sprede dejen uden at omrøre!

Zucchini fritters opskrift

De kan kaldes diæt i sammenligning med andre pandekager.

For 600 g zucchini, der er skrællet fra midten og huden, skal du tage et æg, et glas mel, 1 løg, soda, salt og peber efter smag, samt et par hvidløgfedd og en halv teske soda.

Rivet courgette saltes ikke, ellers giver de en masse juice. Salt er helt i slutningen.

  1. I mellemtiden tilsættes peber til den revne masse, du kan bruge provencalske urter samt hakket hvidløg og mel.
  2. Bland alt sammen og få en dej, som vi lægger æggeblommen i. Slib og tilsæt finhakket løg.
  3. Hæld en knivspids salt i det resterende protein og slå, indtil skum - det skyldes, at pandekagerne viser sig at være storslåede.
  4. Efter tilsætning af protein blandes alt forsigtigt og afsættes cirka en halv time. Lige inden stegning saltes og begynder at stege i olie, som hældes omkring en lagtykkelse på 1 cm.

Overskydende olie skal derefter opsamles med et papirhåndklæde, men stadig kommer skålen meget velsmagende ud.

Frugtpandekager på semulje

Den originale opskrift med frugt og semulje overrasker og glæder gourmeter.

Nødvendigt:

  • en orange;
  • 1 stort æble;
  • 1 spsk. lokkefugle;
  • 5 spsk mel;
  • noget salt og 3 spsk. spiseskefulde sukker;
  • et par æg;
  • olie.

Disse pandekager er lavet på denne måde:

  1. Du skal tage en appelsin og presse saften.
  2. Tilsæt sukker og salt samt et revet æble.
  3. Hæld æggene i, og bland alt sammen.
  4. Tilsæt mel.
  5. Lad dejen stå i cirka 15 minutter, opvarm derefter smøret og bag pandekagerne.

Relateret software:Mere fra forfatteren: