I dette afsnit vil vi tale om, hvordan man uafhængigt tilbereder dejen til hvide på kefir. Her er enkle opskrifter med og uden gær lagt ud, som enhver husmor kan håndtere, og dejen bliver som fnug!

Universal opskrift

At lave lækre, saftige hvide er en god ide til en familie tefest! Men desværre i dag Det er ikke let at finde god konditor i butikken. Derfor foreslår vi at lægge grundlaget for produkterne selv. Dette vil hjælpe med at bage virkelig lækre kødpajer! Lad os lave gærdej på kefir, den er ikke kun egnet til hvide, men også til tærter med en anden fyldning, til tærter.

ingredienser:

  • kefir - 1 spsk .;
  • frisk gær - 15 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • sukker - 1 tsk;
  • æg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.;
  • premium hvedemel - 300-350 g.

Sådan fremstilles dejen:

  1. Kefir skal varmes op, i kold gær vil de "vågne op" i lang tid, og dejen hæver sig ikke som den skal. Men overophed ikke væsken, dens temperatur skal være inden for 35-38 grader.
  2. Opløs gær og sukker i kefir. Hæld en tredjedel af det forberedte mel, bland det grundigt med en gaffel eller piskeris.
  3. Dæk skålen med en plastikpose, lad den stå i 30 minutter på et varmt sted. Så vi tilbereder dejen, takket være dette trin vil dejen hæve hurtigt, den vil blive fluffy. Dejen skulle skumme, hvis dette ikke skete, så var gæren dårlig - en god test ville ikke fungere. Skummet - fantastisk, alt er gjort rigtigt!
  4. Kør ægget ind i dejen, bland.
  5. Sigt det resterende mel, hæld i dejen, æl dejen. Dette gøres bedst for hånd og lægge indholdet af skålen på et mel-støvet bord.
  6. Smør dejen med solsikkeolie, sæt den tilbage i bægeret og dæk med en pose. Tag til et varmt sted at stige.

Når dejen stiger godt og ikke spares, klap den tilbage. Så gør 2 gange mere, og ved den tredje stigning kan du starte hvidvaskeovnen.

Hurtig kefirdej til hvide

Når du vil glæde din familie med hjemmelavede kager, men der er ikke tid til at gider med dejen i lang tid, kog den i henhold til denne opskrift. Resultatet bliver ikke værre end i den første udførelsesform, men det vil tage meget mindre tid.

Produkter krævet:

  • kefir - 1,5 spsk .;
  • mel - 450-550 g;
  • æg - 2 stk .;
  • bagepulver - 1 tsk. (hvis ikke, udskift med sodavand - 0,5 tsk., ikke nødvendigt at slukke);
  • salt - 2/3 spsk. l.;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • solsikkeolie - 4 spsk. l.

Mængden af ​​mel er ordineret med en sådan acceleration, fordi æggene kan være forskellige - fra C2 til valgt C0.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland kefir ved stuetemperatur soda / bagepulver, sukker, smør, salt og æg. Bland godt, så de tørre ingredienser opløses.
  2. Sigt mel, tilsæt små håndfulde til den flydende base under omrøring med en gaffel.
  3. Ænd dejen med dine hænder. Det anbefales under denne proces at slå en klump af på et bord, bare kaste den på overfladen og ælte igen. Du skal slå 20-30 gange af.

Læg dejen i en pose, lad den ligge på bordet i mindst 15 minutter.

Sprød kødbageundersøgelse

For at få en boblende, sprød dej skal du koge den som beskrevet nedenfor. De hvide viser sig at være fremragende, når de bider af dejen vil det være dejligt at knuse.

Ingredienser:

  • kefir - 1 spsk .;
  • vand - 1 spsk .;
  • mel - 600 g;
  • vodka - 2 spsk. l.;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • salt - 2 tsk;
  • solsikkeolie - 1/3 st .;
  • rå gær - 25 g.

 

fremstilling:

  1. Kefir lidt varm, opløs gær, sukker, salt i det. Tilsæt 1/4 af det forberedte mel, dæk og lad det stå i 30 minutter.
  2. Bring vandet i kog, hæld det i 200 g mel, bland, du får en flydende dej, der ligner en pasta.
  3. Hæld den kogte dej i mel dampet med kogende vand, bland. Tilsæt vodka, solsikkeolie, resten af ​​melet.

Ænd dejen, overtræk den med lidt solsikkeolie, lad den hæve. Som i den første opskrift, kan du begynde at forberede sprøde hvide med den fjerde stigning af dejen.

Madlavning med gær

Forbered dejen til lækre hvide ved hjælp af tør gær.

Et tip: køb ikke billig hurtigtvirkende gær: i de fleste tilfælde fungerer de ikke.

Produkter til testen:

  • kefir - 1,5 spsk .;
  • tør gær - 1 pose;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • mel - 350-400 g;
  • solsikkeolie - 3 spsk. l.;
  • æg - 1 stk .;
  • soda - 0,5 tsk.

Du kan tilberede dejen uden et æg, og i dette tilfælde er soda ikke påkrævet.

Stadier af dejforberedelse

  1. Varm lidt kefir, hæld gær, sukker og salt i det. Opløs krystaller af tørre komponenter (gær opløses ikke). Ænd en tredjedel af melet i en flydende base, bland, lad det stå i 15 minutter under en pose.
  2. Kør ægget ind i dejen, tilsæt sodaen, det resterende mel. Ænd dejen, smør den med smør. Dæk skålen med dejen med polyethylen, tag den op til varme.

Når dejen hæver sig 3-4 gange, kan du begynde at arbejde med den.

Wak-hvidvask på kefir

Nogle mennesker foretrækker at tilberede vak-belashi, snarere end enkle, og der er gode grunde til dette: der er ingen gær i sammensætningen, som giver dig mulighed for hurtigt at lave dejen, vak-hvide er ikke fritstegt, men bages i ovnen, og det er meget mere ufarligt for sundhed. Kødet i sådanne hvide bages hundrede procent, hvilket ikke kan garanteres tilberedning under ristningen, som opleves af uerfarne kokke. Så er fordele ved hvidkalk listet nok, så lad os gå videre til det vigtigste spørgsmål: hvordan man laver en lækker dej til dem.

Komponentkomponenter:

  • kefir - 250 ml;
  • smør - 100 g;
  • mel - 400 g;
  • æg - 2 stk .;
  • soda - 0,5 tsk;
  • salt - tsk

Der er ikke noget sukker i denne opskrift.

fremstilling:

  1. Smelt smøret, afkøl derefter, og bland det med æggene. Hell kefir i blandingen, tilsæt salt og sodavand.
  2. Sigt melet, dette vil gøre dejen mere fluffy til sidst. Indfør i en flydende base i små portioner, æl.
  3. Dejen skal pakkes i en pose, lad den hvile ved stuetemperatur i 15-30 minutter.

Gærfri dej

Og til sidst vil jeg tilbyde en anden version af testen for hvide uden gær. Dets smag vil variere med, hvad der tilberedes med gær, men ikke til det værre og ikke til det bedre: hver mulighed er god på sin egen måde. Den gærfri dej tilberedes til tider hurtigere, den stiger godt under stegning, så det er vanskeligt at skelne fra udseendet af gær.

ingredienser:

  • kefir - 2 spsk;
  • æg - 2 stk .;
  • mel - 500-600 g;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • soda - 0,5 tsk;
  • solsikkeolie - 3 spsk. l.

fremstilling:

  1. Kefir skal være ved stuetemperatur. Hvis du ikke fik det på forhånd, så opvarm det, for i en kold væske adskiller melet sig dårligt, og dejen kommer stiv ud.
  2. Opløs sukker og salt i kefir. Pisk æg, tilsæt quicklime soda og solsikkeolie. Pisk alle ingredienser med en visp.
  3. Det anbefales altid at sile melet, inden det tilberedes, fordi det i denne proces bliver mættet med luft, og dejen bliver blødere, luftigere. Hæld melet i væsken, æl dejen.
  4. Pakk en klump i en pose, lad hvile i cirka 15 minutter.

Når du køber kefir til en af ​​de beskrevne opskrifter, skal du fokusere på dets fedtindhold. Tag ikke fedtfri, vælg procentsatsen selv, men husk, at jo højere det er, jo rigere og velsmagere vil de hvide vise sig!

Spar ikke energi og tid til æltning af dejen, giv denne proces mindst 5 minutter, så den bliver mere elastisk.

Hjemmelavet kødhvid - det er meget velsmagende, tilfredsstillende, især hvis dejen tilberedes med egne hænder, fra butikken kan du ikke opnå et sådant resultat. Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: