Den oprindelige opskrift på en kødskål involverede brugen af usyret dej fra mel blandet i vand. I dag er den mest populære madlavningsmulighed dej til kager med vodka, som giver dig mulighed for at få en karakteristisk og elsket knase samt give elasticitet og integritet, når du skulpturer.
Materielt indhold:
Klassisk wienerbrød til wienerbrød med vodka
For at tilberede en skål med 200 g kød skal du ælge dejen, hvilket kræver:
• 200 g premium mel;
• 100 ml vand;
• 20 ml vodka;
• en knivspids salt;
• noget sukker og solsikkeolie.
Den klassiske opskrift udføres i trin:
1. Mel sigtes i en skål med høje sider.
2. Salt og kornet sukker opløses i let opvarmet vand, og solsikkeolien koges.
3. Der laves en depression i melet, hvor saltvand, vodka og vegetabilsk olie hældes.
4. Massen blandes og anbringes på en bordplade bestøvet med mel, hvor den blandes, indtil en homogen konsistens
5. Efter 10 minutter gentages proceduren.
6. Efter den fjerde batch er dejen klar til brug.
Crisp Bubble Recipe
Højdepunktet i det krimske tatariske køkken er chebureks, der kombinerer saftigheden af fyldet med sprød wienerbrød, hvis kendetegn er "signatur" -boblerne.
For at forberede skal du tage:
• 640 g mel;
• en halv stak vodka;
• 350 ml vand;
• æg;
• 30 ml solsikkeolie;
• en knivspids salt.
Crispy pasties kan tilberedes ved at følge disse trin:
1. Solsikkeolie og salt sættes til gryden med vand på ovnen, hvorefter den mellemste varme tændes, og under konstant omrøring indføres 180 g mel.
2. Alle dannede klumper brydes grundigt, når de ikke forlades, skålene fjernes fra ilden.
3. Når melvæsken når stuetemperatur, hældes resten af det sigtede mel i gryden.
4. Mens dejenes struktur bevarer skørhed, tilsættes der et æg og vodka.
5. Melmassen begynder at blandes med hænderne.
6. Om nødvendigt tilsættes mel under æltningen.
7. Outputet skal være ganske stramt, men elastisk, smidig dej og ikke klæbrig på hænderne.
8. Før dannelsen af kager indsprøjtes plastmassen i mindst 3 timer.
Tip! Hvis tiden tillader det, er det bedre at ælte dejen på kager på denne måde natten før modellering.
Base til bagning med kefir
Den traditionelle dej til pasties æltes på kefir, hvilket giver melmassen elasticitet og elastisk struktur, der beskytter produktet mod at rive under støbning og bagning. På samme tid forbedrer tilsætning af vodka de sprøde kvaliteter hos kager. Forberedelse af dejen til denne opskrift fra følgende købmandsindretning:
• mel - 500 g;
• kefir - 2 gange mindre;
• æg - 1 stk .;
• vodka - 1 spsk. en ske
• salt - en knivspids.
Forberedelse af grundlaget for kulinariske produkter på denne måde:
1. Der fremstilles en dyb skål, hvor æg, kefir, salt sendes.
2. Indholdet i skålen piskes ved hjælp af en nedsænkningsblender eller piskeris.
3. Efterhånden indføres sigtet mel i væsken under konstant omrøring.
4. Den fortykte dej blandes med vodka og lægges ud på et bord knust med mel, hvor det blandes grundigt.
5. Når melmassen har opnået den nødvendige elasticitet, indpakkes dejen i en klamfilm og lodes hvile ved stuetemperatur i 20 minutter.
Læs også:kager med kød derhjemme
Choux-wienerbrød til vodka-kager
Når du steger kager, er det vigtigt, at dejen ikke sprænges, og fylden ikke lækker.
Hakket dej lavet af disse komponenter giver dig mulighed for at klare opgaven:
• mel - 600 g;
• solsikkeolie - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• sukker og salt - en knivspids;
• vand - 370 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Mel sigtes på bordet og blandes med sukker og salt.
2. Der laves en depression i diaset, hvor vegetabilsk olie, vodka og vand, der bringes til 100 ° C, hældes.
3. Dejen ælger hurtigt og har en behagelig, ret blød struktur.
4. Efter æltning efterlades den færdige dej i 15-20 minutter til "hvile".
Option, som i cheburechnye
På ferie er mange i cheburechnye, hvor der serveres aromatiske, delikate kulinariske produkter, som jeg virkelig gerne vil gentage derhjemme. For at få opgaven til at være gennemførlig, skal du vide, at i cheburechnye, for at skabe en sprød kulinariske produkter, de ofte tager til tilføjelse af vodka. For at få en elastisk dej tilberedes følgende ingredienser:
• mel - 800 g;
• solsikkeolie - 150 ml;
• vand - 250 ml;
• vodka - 1 tsk;
• salt og sukker - en knivspids.
Under tilberedningsprocessen:
1. Salt og kornet sukker opløses i koldt vand.
2. Mel af topklasse sigtes på bordet, hvori der fremstilles en "vulkan", hvori vand med salt og sukker, vodka og vegetabilsk olie hældes.
3. Dejen æltes i to sæt.
4. Efter første gang dækkes den resulterende masse med et serviet og afsættes i 15 minutter.
5. Efter den specificerede tid æltes dejen i ca. 2 minutter, hvorefter den opdeles i lige store dele, der rulles ud til dannelse af kulinariske produkter.
Velsmagende opskrift:boble wienerbrød dej
Med mælk
En interessant mulighed for hurtig æltning af plastmasse, hvorfra det er en fornøjelse at skulpturere chebureks. Du kan udføre opskriften fra:
• 450 g mel;
• 250 ml mælk;
• 75 ml vodka;
• salt.
Forberedelsestrinnene består af følgende trin:
1. På ovnen opvarmes mælk, som blandes med en nypes salt.
2.Det sigtede mel hældes på bordpladen med et objektglas, i midten er der lavet en udsparing til mælk med salt.
3. Efter tilsætning af væsken begynder dejen at blandes med gradvist introduceret vodka.
4. Dejen æltes, indtil den får tilstrækkelig elasticitet og holder op med at klæbe fast på hænderne.
5. Den færdige dej indpakkes i en film og sendes i køleskabet i en halv time.
Derfor er det let at forberede en elastisk og elastisk dej til sprøde og saftige kager, hvis du kender et par hemmelige ingredienser, der giver lignende kvaliteter.
