Gærdejen på yoghurt er smidig, klæber ikke fast på overfladen af ​​bordet og hænderne. Det er velegnet til alle typer bagning i harmoni med søde og tilfredsstillende fyldtyper.

Kefir puff gærdej

Hvis du følger alle punkter og bestemmer mængden af ​​ingredienser korrekt, ender du med lækre frodige kager.

Tip: Brug ikke gær, der har været i køleskabet i lang tid. Køb frisk.

  1. Bland levende gær (60 g) med en halv skefuld sukker og en skefuld varmt vand.
  2. Halvanden pakke smør skal æltes og et glas mel tilsættes. Sidstnævnte skal sigtes omhyggeligt inden brug. Så får du lys og storslået, som fnug, dej.
  3. Pakk den resulterende masse med folie, og anbring den køligt.
  4. I mellemtiden blandes 750 gram mel med 100 g granuleret sukker, fire æg og noget salt.
  5. Hæld forvarmet kefir (300 ml). Tilsæt gærblandingen.
  6. Æn dejen, og lad den "hvile" i cirka tyve minutter.
  7. Rul et stort rektangel ud af det resulterende emne. I kanterne skal dejen være tyndere end i midten.
  8. Fjern en masse masse smør og mel fra køleskabet, rulle ud. Læg det resulterende lag i midten af ​​dejen, så det dækker det i to tredjedele.
  9. Fold begge lag sammen to gange og rull. Drej igen og afkøle.
  10. Gentag det niende trin flere gange, og send dejen først i køleskabet i en time og alle efterfølgende gange i en halv time.

Patty base opskrift

Du kan finde mange måder at tilberede lækre tærter på, men de mest vidunderlige kommer naturligvis ud på en gærbasis.

  1. Fortynd gæren i vand for at få dejen. Lad det stå i ti minutter for at fordoble sammensætningen.
  2. Tag ½ liter varm kefir, bland med ½ tsk. salt og 2 tsk. sukker. Tilsæt det rå æg.
  3. Bland den resulterende sammensætning med dejen, tilsæt 2 spsk. l. solsikkeolie og gradvist, et halvt glas, indtaste et kilo mel.
  4. Rul den resulterende dej ud med et lag op til syv millimeter tykt og skær små runde billetter ud fra det - grundlaget for fremtidige tærter.

Husk: denne yoghurtdej på kefir til tærter stiger stadig under bagning, så del den i små stykker og læg dem på en bageplade i afstand fra hinanden.

Bolle gærdej

Hvad kan være bedre end frodige boller til morgenmad? Tag en sådan opskrift på deres base, og dit bageri lever altid op til forventningerne.

  1. Fortynd 10 gram gær i varmt vand (100 ml).
  2. Tilsæt 3 spsk. l. sukker.
  3. Lad blandingen være varm i 15 minutter.
  4. Varm et glas kefir, bland det med 50 ml vegetabilsk olie, æggeblomme, ½ tsk. salt og tidligere kogt dej.
  5. Kombiner ½ kg mel med den resulterende blanding. Ænd dejen og læg dem til side for en "hvile" i halvannen time.
  6. Ænd den indåndede dej og dann små boller.

Du kan tilføje valmuefrø, kanel eller rosiner, knuste nødder til sådanne kager. Oven på den færdige dessert er godt dekoreret med honning, marmelade eller marmelade efter smag.

Hvis du beslutter dig for at tilføje rosiner til bollerne, drys hver rosin med mel, inden du sætter det i dejen.

Frodig base til bagning

Fra denne test kan du tilberede alle slags kager. Selvom de er frodige til hjemmelavet pizza, i det mindste luftige til ostekager, i det mindste formbare til en tærte med fisk eller anden velsmagende påfyldning.

  1. Pisk to æg med sukker. Mængden af ​​sødt sand vælges i henhold til smag og type planlagt bagning.
  2. Tilsæt kefir (300 g), 10 g bagepulver, lidt salt.
  3. Du kan indgå i sammensætningen af ​​1 spsk. l. enhver stærk alkohol, men cognac foretrækkes.
  4. Tilsæt mel (300 g).

Hurtig gærdej på kefir

Der er tidspunkter, hvor gæsterne allerede er lige uden for døren, og der er intet at behandle dem med. I dette tilfælde kan du lave boller eller tærter på en "øjeblikkelig" test uden overdrivelse. Det tager ikke mere end 45 minutter at tilberede dem.

  1. Sigt mel (750 g) gennem en sigte.
  2. Tilsæt gær (11 g). Stir.
  3. Indtast et halvt glas olivenolie, 5 g salt og 15 g sødt sand. Forsigtig: overdriv ikke det med slik, dette vil have negativ indflydelse på smag af bagning.
  4. Varm kefir (250 ml), hæld i blandingen og æl.
  5. Fjern den resulterende sammensætning på et varmt sted i en halv time.

Ingen æg tilsat

Fødevareintolerance overfor individuelle produkter er ikke ualmindelig. Men en allergi mod æg er ikke en grund til at nægte dig selv frodige kager. Derudover vil en sådan opskrift appellere til dem, der observerer Fasten, men virkelig ønsker slik.

For at fremstille kefirdej uden æg skal du tage:

  • 3 spsk. l. mel;
  • solsikkeolie - 125 ml;
  • frisk gær - 20 g;
  • 1 spsk. l. sukker;
  • 1 tsk salt;
  • 250 ml kefir.

Handlingsalgoritmen er enkel:

  1. Mos gær og sukker, og lad dem stå i et par minutter.
  2. Varm kefir, tilsæt salt og solsikkeolie til det.
  3. Bland alle ingredienserne, tilsæt melet.
  4. Smør en dyb beholder med olie, og læg dejen i den. Dæk med et håndklæde, lad det stå i en halv time.

Gærdej "som fnug" på kefir

Det er perfekt til tærter eller ruller, men de mest lækre donuts er lavet af det.

  1. Opvarm ½ liter kefir mindst 2,5% fedt. Pisk med et æg og en knivspids salt.
  2. Bland 10 g tør gær med 100 g sukker.
  3. Kombiner blandingerne, indfør gradvist 1 kg mel i den resulterende masse, bland og læg dem til side i 40 minutter.
  4. Skær dejen i små stykker, hvorfra de donuts vendes.

Alle produkter fra denne test kan smages med bærsyltetøj eller marmelade, men de vil være meget velsmagende og uden tilsætningsstoffer.

Grundlaget for tilberedning af pandekager

Dette er den enkleste opskrift til fremstilling af lette gærpandekager med kefir. I madlavningsprocessen har vi ikke brug for sodavand.

  1. Bland et halvt glas mel med 2 tsk. sukker, en knivspids salt og 1 tsk. gær.
  2. Hæld et glas varm kefir i blandingen.
  3. Pisk alt sammen med en visp, dæk beholderen med et håndklæde og lad dejen "trække vejret" i varmen i tredive minutter.
  4. Pisk 2 æg og føj til dejen, tilsæt endnu en ¼ kop mel.
  5. Pisk den resulterende masse langsomt og tilsæt langsomt ⅔ kop varmt vand.
  6. Lad dejen stå i yderligere 20 minutter, tilsæt derefter 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Smør gærdej til boller og ostekager

Frodige bolle er selvfølgelig figurens fjende. Men lad os glemme det i dag, fordi vi venter på så lækre konditorboller!

  1. Tilsæt ½ liter varm kefir 40 g friskpresset gær eller 10 g tør. Bland godt.
  2. Hæld 200 g sukker, 1 tsk. salt, kør 2 til 3 æg.
  3. Smelt 100 g smør, tilsæt blandingen.
  4. Sigt melet, tilsæt dejen og slå med en piskeris.
  5. På et tidspunkt vil det blive vanskeligt at arbejde med en piskeris, så fortsætter vi med at ælte manuelt. Du kan få dejen fra en plade, lægge på et bord bestøvet med mel og ælte direkte på dens overflade.
  6. Sammensætningen viser sig at være lidt flydende, men på dette tidspunkt er det vigtigt at undertrykke ønsket om at tilsætte mere mel. Når dejen er blevet tilstrækkelig elastisk, æltes den i yderligere fem minutter, begynder derefter gradvist at hælde olien i.
  7. Læg den færdige base på et varmt sted i en halv time. En let forvarmet, men slukket ovn er velegnet til dette formål.

Levende gærpizzadeg

Nogen elsker ægte italiensk pizza på en tynd sprød skorpe. Men i de fleste familier foretrækker de stadig hjemmelavet pizza, frodig og høj.

  1. 1 spsk. l. sukker og 25 g rå gær opløses i 150 ml varmt vand.
  2. I de øvrige 150 ml vand opløses 10 g salt og 3 spsk. l. olivenolie.
  3. Hell 500 g mel i en tredje skål, og hæld begge masser fra de to foregående punkter i det.
  4. Rør sammensætningen, indtil den ikke længere er klistret.
  5. Tag en større beholder og smør den med olivenolie, hvis du beslutter ikke at tilføje den tidligere. Læg dejen i den, og lad den brygge i 1,5 time på et varmt sted. Det er praktisk til disse formål at varme ovnen til ca. 50 grader, slukke den og sende dejen ind i den til korrektur.

De fleste af ingredienserne, såsom kefir og vand, kan opvarmes, så dejen rejser sig godt.

Dej til hvide

Apropos hvidkalk præsenterer mange mennesker uforståelige produkter, der sælges i offentlige madboder med tvivlsomt omdømme. Men hjemmelavede hvide er noget utroligt velsmagende! Skriv opskriften på den bedste dej til sådan bagning.

  1. Varm op ½ liter kefir, bland med ægget.
  2. Sigt 800 g mel, fortynd 20 g tør gær og 50 g sukker.
  3. Ænd dejen fra alle ingredienser, så den er blød, men uden overskydende væske.
  4. Rul kagerne, der er opnået fra råemnet, ud - dette er grundlaget for de hvide.

Spar ikke på mængden af ​​mel, og sørg for at sile den. Når du vælger denne ingrediens til fremstilling af luftig gærdej, skal du være opmærksom på dens sammensætning og især mængden af ​​gluten. Indholdet af denne komponent bør ikke være lavt, ellers bliver din dej aldrig storslået.

Relateret software:Mere fra forfatteren: