Selv erfarne husmødre gør det ikke altid, det viser sig at gøre gærdejen velsmagende og luftig. Derfor lærer vi dig hvordan man ælger det korrekt. Og blandt de mange opskrifter finder du bestemt den mest populære mulighed.

På creme fraiche til tærter

Hvad er inkluderet:

  • frisk gær - 25 g;
  • æg bord. - 2 stk .;
  • hvetemel - 0,5 kg;
  • slivoch. olie - 0,12 kg;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • creme fraiche - 0,2 kg.

Madlavningstrin:

  1. Sigt cirka 150 gram mel og kombiner det med smør. Overfør denne blanding til en blender og bland alt til smuler.
  2. Knus frisk gær med en gaffel.
  3. Varm den creme fraiche (kun 100 gram) i en gryde og kombiner den med gær. Tilføj sand. Flyt nu blandingen i varme i 15 minutter.
  4. Bland en smule olie, den resterende creme fraiche og en skefuld sukker i en separat beholder.
  5. Tilsæt et hele æg og en åge til smørmassen. Pisk blandingen indtil den er glat.
  6. Tilsæt creme fraiche til smøret. Alt blandes.
  7. Tilsæt det sigtede mel til en flødemasse på 50 gram. Bland alt sammen hele tiden.
  8. Dæk dejen med et rent håndklæde eller fastklæbningsfilm og lad det varme i en time.
  9. Efter dette tidspunkt skal du vaske det med dine hænder. Nu er gærpajedejen klar.

Banan dej

Fra det kan du lave brød, kage eller kage. Frugt giver en særlig interessant rig smag.

Hvad er inkluderet:

  • gær (tør) - 4 tsk;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • sukker - 60 gram;
  • bananer (bløde) - 4 stk .;
  • mel (fuldkorn) - 0,5 tsk;
  • formalet kanel - 1 tsk;
  • hvetemel - 0,15 kg;
  • æg bord. - 2 stk.

Madlavningstrin:

  1. Opvarm 75 ml vand, og tilsæt tør gær og en skefuld sukker.
  2. Kombiner de to typer mel, kanel og resten af ​​sukkeret. Sigt denne blanding gennem en sigte.
  3. Mos bananer i en separat skål. Tilsæt dem et helt æg og et æggehvidt. Pisk alt sammen med en blender.
  4. Bland nu alle de tre væsker i en gryde til en homogen konsistens. Æn dejen.
  5. Anbring banan dejen i varme et par timer. Derefter kan du arbejde videre med ham.

Choux-wienerbrød

Hvad er inkluderet:

  • mel - 4 kopper .;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • vand - 2 spsk .;
  • frisk gær - 50 g;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Handlingstrin:

  1. Varm en kop vand lidt, og opløs gæren deri.
  2. Tilsæt salt, raffineret solsikkeolie og sukker. Bland alt sammen.
  3. Tilsæt mel.
  4. Kog et glas vand og fyld det med alle de blandede ingredienser. Bland alt hurtigt med en ske.
  5. Æld nu dejen med dine hænder. Tilsæt mel om nødvendigt.
  6. Den bløde dej er klar.

Opskrift til fremstilling af kefirdej

Denne dej kan bruges til fremstilling af forskellige retter - tærter, brød eller tærter.

Hvad er inkluderet:

  • kefir - 1 glas .;
  • sukker og salt - en spiseskefuld hver l.;
  • tør gær - 11g;
  • hvedemel - 2 spsk. l.

Madlavningstrin:

  1. Varm kefir lidt på gas. Dens temperatur skal være omkring 35 grader.
  2. Hell kefir i en stor gryde og hæld salt, tør gær og sukker til det.
  3. Overfør det sigtede mel til kefirmassen. Bland nu alt sammen med en visp.
  4. Lad dejen tilføres i 10 minutter. Efter den tildelte tid kan du fortsætte med at arbejde sammen med hende.

Med urter (med tør gær i mælk)

Hvis du er træt af de sædvanlige dejstyper, så prøv denne opskrift. Duftende urter efterlader ingen ligeglade på grund af deres smag og aroma.

  • tør gær (aktiv) - 5 tsk;
  • slivoch. olie - 8 spsk. l.;
  • salt - 2 tsk;
  • rosmarin (tørret) - 1 spsk. l.;
  • sukker - 1/3 kop;
  • timian (tørret) - 1 spsk. l.;
  • mel - 4 kopper .;
  • mælk - 1 glas .;
  • frisk hakket dild - 2 spsk. l.;
  • æg - 4 stk.

Madlavningstrin:

  1. Bland følgende ingredienser sammen: gær, sukker og varm mælk. Lad væsken stige i 10-15 minutter.
  2. Pisk æg med salt. Resistent skum skal vises. Den omtrentlige pisketid er 7 minutter.
  3. Tilsæt gærdejen til æggene. Pisk alt sammen.
  4. Hæld kun en tredjedel af melet til æggemassen, pisk alt sammen.
  5. Derefter blødgjort gær. Pisk denne blanding med en mixer.
  6. Hell det resterende mel i to sæt.
  7. Tilføj nu tørre og friske urter til gærdejen. Bland alt omhyggeligt.
  8. Dæk dejen med folie, og lad den stå i 2 timer. Nu er dejen med urter klar, du kan bage dine yndlingsboller eller boller fra den.

Mager gærdej (hurtig opskrift med tør gær på vand)

  • mel - 0,5 kg;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • ikke-aromatisk olie - 0,1 l;
  • tør gær - 7 g;
  • salt - 2 tsk;
  • vand - 1 glas .;
  • vegetabilsk olie - 0,1 kg.

Madlavningstrin:

  1. Varm vandet med gas, og opløs gæren deri.
  2. Tilsæt sukker og salt. Pisk med en mixer.
  3. Hæld 2/3 af alt sigtet mel i en dyb skål. Tilsæt gærvæske der.
  4. Hæld vegetabilsk olie i.
  5. Ænd dejen med hånden. Tilsæt mel om nødvendigt under æltningen. Indtil dejen bliver elastisk.
  6. Dæk dejen med folie, og lad den komme til et varmt sted i cirka en time.
  7. Ænd dejen lidt ved hånden. Nu kan du bage dine yndlingsretter fra det.

Puffebase til pizza

Ofte er pizza lavet af almindelig dej, ikke butterdej. Men vi anbefaler dig netop denne opskrift, som kun forbedrer smagen på din skål.

  • slivoch. olie - 0,2 kg;
  • mel - 2 kopper .;
  • vand - ½ kop .;
  • citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
  • sukker - 1 tsk;
  • saltet.

Madlavningstrin:

  1. Skær smøret meget fint med en kniv for hånd, eller riv det på et groft rivejern.
  2. Bland en sigtet hvetemel og smør i en stor skål. Rør alt flere gange, så massen er så homogen som muligt.
  3. Tilsæt et halvt glas vand. Det skal være ved stuetemperatur.
  4. Tilsæt nu salt, citronsyre og sukker.
  5. Ænd dejen med hånden.
  6. Rul det til et langt lag.
  7. Fold dejen i flere lag. Jo mere de vil være, jo bedre.
  8. Sæt pizzadejen i køleskabet i en time.
  9. Rul det, top med dit yndlingspåfyldning og bag pizza.

Hvordan laver man mad på mayonnaise?

  • mel - 0,5 kg;
  • vand - 0,12 l;
  • mayonnaise - 0,15 kg;
  • tør gær - 8 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • sukker - 3 tsk;
  • mælk - 0,12 l.

Handlingstrin:

  1. I en stor skål skal du kombinere følgende ingredienser: varm mælk, salt, tørret gær og sukker.
  2. Lad mælkeblandingen stå i 15 minutter, den skulle komme op.
  3. Tilsæt mayonnaise til dejen.
  4. Indfør gradvist det sigtede hvedemel til hoveddelen.
  5. Dæk mayonnaise dejen med klamfilm og lad den varme i cirka en time.
  6. Vores dej er klar. Fantastiske tærter og bagels er lavet af det.

Med sodavand

  • mel - 0,6 kg;
  • soda - 0,5 tsk;
  • salt - 1 chips;
  • gær (frisk) - 13 g;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • kefir - 0,5 l.

Madlavningstrin:

  1. Varm let kefir på gassen.
  2. Tilsæt frisk gær, bland.
  3. Tilsæt sukker, soda og salt til kefir-blandingen. Lad gæren tilføres i 20 minutter.
  4. Tilsæt lidt hvedemel til dejen. Når dejen bliver tæt - æl den med dine hænder.
  5. Dæk dejen og placer den i varme i 40 minutter.
  6. Sidste gang skylles gærdejen med kefir. Men nu er den klar til yderligere handling.

Smør gærdej

Denne opskrift er designet til et stort antal tærter. Hvis dette er meget for dig, skal du dele alle ingredienserne i 2 eller 3 dele. Det vigtigste er at overholde de specificerede proportioner.

  • mælk - 1 l;
  • margarine - 0,2 kg;
  • ikke-aromatisk olie - 6 spsk. l.;
  • æg - 4 stk .;
  • granuleret sukker - 0,5 kg;
  • presset gær - 80 g;
  • salt - 1 håndfuld;
  • mel - 3 kg.

Madlavningstrin:

  1. Hæld 500 ml mælk ud, og opvarm den lidt på gas til 40 grader. Fortynd derefter gæren i den.
  2. Tilsæt nu halvdelen af ​​melet og 4 spsk til mælke gæren. spiseskefulde sukker. Dæk panden med låget og lad det stå i 2 timer. I løbet af denne periode skulle det fordoble sig.
  3. Opløs saltet i den resterende mælk, og hæld denne væske i dejen.
  4. Tilsæt sukker, æg, revet margarine og smør i en skål med dej.
  5. Elt nu dejen. Tillad mindst 15 minutter til denne proces.
  6. Dæk dejen med et køkkenhåndklæde. Omarranger det på et varmt sted i 50-60 minutter.
  7. Skyl nu dejen og lad den vende tilbage i 60 minutter.
  8. Bland wienerbrødet og lad det stå i yderligere 30 minutter.
  9. Efter en halv time skal dejen være klar. Dette kan kontrolleres ved hjælp af tryk, hvis udsparingen hurtigt jævnes - smørdej kan bruges til bagning.

Fem minutters dej på kefir

  • creme fraiche (fedt) - 0,3 kg;
  • æg - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 25 ml;
  • sukker - 15 g;
  • kefir - 0,2 l;
  • salt - 1 tsk;
  • mel - 0,5 kg;
  • bagepulver - 30 g.

Handlingstrin:

  1. Knæk æg i en dyb skål, hæld salt og sukker i dem. Pisk alt sammen.
  2. Tilsæt nu creme fraiche og kefir.
  3. Bland en mel og bagepulver i en separat beholder. Sigt nu disse tørre ingredienser gennem en sigte.
  4. Nu, to eller tre spiseskefulde, tilsæt mel til kefirmassen. Pisk alt sammen konstant.
  5. Tilsæt lidt olie nu og æl dejen for hånd. Nu er den klar.

Læs også:kefir gærdej

Pust gærdej

Dette er en af ​​de mest vanskelige typer dej, da det tager meget tid at tilberede. Men resultatet er det værd, fordi bagningen er meget luftig og mør.

  • sukker - 60 g;
  • hvetemel - 0,5 kg;
  • slivoch. olie - 0,35 kg;
  • presset gær - 12 g;
  • mælk - 0,3 l;
  • salt - 1 tsk.

Madlavningstrin:

  1. Varm 100 ml mælk, og opløs sukker i den.
  2. Smuldre gæren og læg den i mælken.
  3. Sigt kun et glas mel og hæld det på dejen.
  4. Bland alt flere gange, og lad blandingen brygge i cirka en halv time. Det skulle stige i varme.
  5. Elt nu dejen, og hæld resten af ​​den varme mælk i.
  6. Salt dejen lidt.
  7. Sigt resten af ​​melet og før det gradvist ind i puff gærdejen.
  8. Riv cirka 50 gram smør, og læg den på dejen. Alt blandes. Læg resten af ​​olien (300 gram) på bordet, så den får stuetemperatur.
  9. Ænd dejen med hånden. Til dette skal du afsætte mindst 10 minutter til dejen havde den ønskede struktur.
  10. Fold den elastiske dej i en dyb skål, og dæk den med fastfilm.
  11. Sæt dejen i køleskabet i 3,5-4 timer.
  12. Læg blødt smør (de resterende 0,3 kg) på et stort stykke pergament. Top med et andet pergament.
  13. Rul smørret i et langt tyndt lag. Sæt det i køleskabet i 2 timer.
  14. Fjern olien fra køleskabet 15-20 minutter tidligere end dejen. For at gøre det lidt blødt.
  15. Læg den færdige dej på et støvet bord.
  16. Rul det i et tyndt lag. Tykkelsen skal være ca. en centimeter.
  17. Drys dejen med mel og læg et koldt stykke smør på.
  18. Fold dejen næsten to gange, så olien ikke lukkes helt.
  19. Indpak nu den øverste kant for at dække olien helt.
  20. Tryk på kanterne på dejen med en kavlen, så de klæber tæt sammen.
  21. Rul vores dej til et tyndt lag. Tykkelsen skal være ca. 1 centimeter. Sørg for, at dejen ikke går i stykker, ellers kan olien falde ud, og lagenes integritet krænkes.
  22. Fold 2/3 ind. Dæk den med den resterende dej ovenpå.
  23. Nu har testen allerede 9 lag. Pakk den i fastgørelsesfilm og opkøles i yderligere 60 minutter. Så at olien har tid til at køle ned, og med det ville det være muligt at arbejde.
  24. Fjern dejen og rulle den ud i et tyndt lag. Fold det som i trin 22. Dejen har 27 lag. Sæt det i køleskabet igen i 1 time. Gentag dette trin 2 gange efter dette tidspunkt. Dejen har 81 kugler.
  25. Når dejen er klar, skal du sende den til køleskabet i mindst 2 timer. Men bedre hele natten.
  26. Puff- og gærdej er klar til dine næste trin. Du kan tilberede dine foretrukne kager derfra.

Så vi fortalte dig nogle enkle, men meget vellykkede testopskrifter. Kog dit foretrukne kager, og sæt kærlighed i det, så bliver retterne fremragende. Når du arbejder med gærdej, er et godt humør meget vigtigt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: