Dej til dumplings med cottage cheese

I slavisk kultur gives der et fantastisk sted til nationale retter. De mest populære og alsidige retter inkluderer dumplings og dumplings. Den første ret er en kombination af forskellige typer og konsistenser af kød med dej, og den anden type mad er kendetegnet ved en stor type fyld. Denne artikel vil blive viet til den klassiske kombination af cottage cheese og dej til dumplings.

Dumplings med cottage cheese kan være lavet af to typer: sød og usødet, men uanset typen forbliver de stadig den anden ret, hjertelig, velsmagende, enkel. For at forberede det behøver du ikke et stort antal ingredienser eller komplekse og lange processer, men du skal huske, at denne delikatesse har to komponenter: dej og fyldning. For at ælte dejen til dumplings med cottage cheese, for at gøre den mør, skal du ikke kun have viden, men også praktiske færdigheder.

Typer af dej til dumplings:

• Choux.
• På kefir.
• Gær.
• På mineralvand.
• Med stivelse.
• På vandet, en klassisk opskrift.

Hvad er hemmeligheden bag at lave den perfekte dej? Du skal følge opskriften og kokens instinkt nøjagtigt, så bliver skålen lækker.

Choux-wienerbrød til dumplings med cottage cheese

Følgende ingredienser er nødvendige:

• mel 700-750 gram;
• sukker 50 gram;
• smør 50-60 gram;
• mælk 200 gram, 1 kop.
• æggehvider 2 stykker;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

Mælk, smeltet animalsk olie hældes i en speciel skål eller gryde, sukker og salt tilsættes i henhold til andelen. Hele blandingen tændes og koges. Noten fjernes fra ilden. En kop mel tilsættes gradvist til den forvarmede masse. Når blandingen er afkølet, påvirker let piskede proteiner den. I slutningen hældes det resterende mel ud, og den elastiske dej æltes.

Madlavning på kefir

Den næste opskrift er ikke mindre velsmagende og mør end den forrige.

For at forberede dejen til dumplings med cottage cheese på kefir skal du:

• kefir 0,5 liter;
• mel 5 kopper (volumen ca. 20 ml);
• sukker 50 gram;
• æg 1 stk .;
• salt og soda 2/3 tsk.

Stadier af madlavning:

Æg, sukker og salt tilsættes til det sigtede mel. Soda hældes i kefir ved stuetemperatur, blandes, og efter at have ventet i 5 minutter, omrøres det igen, indtil en slukke reaktion finder sted. Derefter hældes kefir langsomt i melblandingen og æltes med en ske (visp) og derefter med dine hænder. Dejen vil være meget øm, ikke klæbrig. Ænde det i lang tid er ikke nødvendigt.

Dette er interessant: dej til dumplings på kefir

Til en note. Hvis der efter tilberedning forbliver et stykke dej, kan det indpakkes i en film og fryses og om nødvendigt genanvendes.

Dumpling gærdeeg opskrift

Denne opskrift er kendt for mange, men den er den mest besværlige på grund af dens vigtigste komponent, gær. I lang tid kompenseres det mere end dets pragt og ømhed.

Komponenternes sammensætning:

• kogt vand 500-700 ml;
• mel 7-8 glas (volumen 20 ml);
• gær 20 gram (hvis tør, derefter en teskefuld med en lille bakke);
• sukker 25 gram;
• 0,5 tsk salt.

Sådan ældes gærdej,

Opløs gæren i kogt varmt vand, men ikke varmt, tilsæt sukker og salt. Hæld 6 kopper sigtet mel, ælte. Få en lidt klæbrig masse. Tilsæt gradvis resten af ​​melet, indtil der opnås en fast, ikke-klæbrig konsistens. Dæk derefter beholderen med en klud og læg den på et varmt sted i 90 minutter, så dejen rejser sig og får pragt, luftighed.

Vigtigt! For at få en virkelig velsmagende base, der bevarer sin smag i lang tid, skal dejen æles flere gange.

Mineralvand Dej

En anden opskrift, der indeholder et lille trick, er mineralvand. Tak, som dejen på vandet er elastisk, pikant, mør.

Ingredienserne er som følger:

• mineralvand 1 kop;
• hvetemel 4,5 kopper;
• vegetabilsk olie 80 gram;
• æg 1 stk .;
• salt og sukker efter smag.

Madlavningstrin:

1. Det første trin: bland mineralvand, sukker, salt og et æg. Pisk blandingen godt med en visp.
2. For det andet: tilsæt det sigtede mel i små portioner og ælte, indtil der fås en skinnende, blød, ikke-klæbrig, homogen masse.

Med tilsætning af stivelse

Stivelse giver dejen elasticitet og ømhed, holder sømmene fast under tilberedning og giver ingen udvendig smag.

Sammensætningen inkluderer:

• hvedemel 250 gram;
• kartoffelstivelse 100-120 gram;
• kogt vand 150 ml;
• vegetabilsk olie 1 spsk;
• salt og sukker.

Fremgangsmåde:

Først blandes alle bulk ingredienser - mel, sukker, salt, stivelse. Blandes grundigt med hinanden, indtil de er glatte. Vand og olie sættes til den resulterende blanding. Dejen æltes til en glat tekstur, der ikke klæber til blandingens hænder, indpakkes derefter i klamfilm og efterlades på et køligt sted (f.eks. Køleskab) i 0,5 timer.

Blød plastisk dej på vandet

Den klassiske opskrift er kendt for alle husmødre. Det er enkelt og hurtigt at forberede, og derfor betragtes det som det mest almindelige.

Sammensætningen inkluderer komponenterne:

• drikkevand, kold 1 kop;
• hvedemel 2 kopper;
• salt efter smag.

Forberedelsen af ​​denne type dej er at blande alle produkterne til en homogen masse. Lad det hvile på bordpladen under et håndklæde eller tynd klud i 30 minutter.

Opstillingsmuligheder præsenteres, ligesom for de andre vigtige punkter i forberedelsen af ​​dumplings, bør de overvejes separat.

Sådan tilberedes fyldning, skulptur og madlavning dumplings med cottage cheese?

Påfyldning er ikke mindre vigtig end dej af høj kvalitet.

For at forberede det skal du:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 æggeblomme;
• sukker efter smag;
• vanillin.

Cottage cheese føres nødvendigvis gennem en fin metallsigt for at få en homogen masse uden klumper og urenheder.

Efter denne enkle manipulation, slå æggeblommen i massen, tænd sukker, vanillin og bland grundigt, indtil den er helt homogen. Dette kan gøres manuelt ved hjælp af en ske eller en spatel eller med en mixer. I sidstnævnte tilfælde bliver massen lidt tyktflydende og tyk.

At lave dumplings er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Dejen er opdelt i lige store dele, hvorfra former i form af en pandekage rulles. Du kan lave en stor pandekage med en tykkelse i størrelsesordenen en centimeter og klemme emnerne med en speciel form eller et glas. Læg derefter en teskefuld af fyldet i hver opnået form, og knap forsigtigt kanterne, så indholdet ikke falder ud under tilberedningen.

Fadet koges i en stor mængde vand, der tidligere er saltet, så får dumplings en pikant note. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 5-7 minutter. Hvis du tilsætter sukker med en mængde på ½ spiseskefuld pr. Liter vand, vil skålen vise sig at være sød.

Vareniki er ikke kun en velsmagende, tilfredsstillende, men også en sund ret på grund af dens sammensætning og den kærlighed, som den er forberedt med. Derudover er dette en meget praktisk mulighed. På en gang kan du koge en dej til dumplings af en tilstrækkelig stor batch. Anbring dem på skærebræt, der er drysset med mel, og frys i et par timer i fryseren. Efter indsamling af produkterne i en pose og opbevaring i fryseren. Når du ikke har styrken til at lave noget kompliceret til middag, kan du få dem ud af fryseren og hurtigt koge, indtil de er kogte.

Vigtigt! Før madlavning optøes dumplings, de dyppes i kogt vand i is.