Dumplinger dumplings med kartofler - 7 opskrifter

I dag betragtes dumplings som en national ukrainsk skål. Det er forberedt meget enkelt, og resultatet vil helt sikkert glæde alle familiemedlemmer. Det vigtigste er at vælge en lækker dej til dumplings med kartofler fra et stort antal opskrifter, der er kendt i dag.

En opskrift på lækre dumplings med kartofler

Den klassiske version af opskriften involverer brug af mælk. Klar dej er meget velsmagende, øm og bøjelig. Til dens forberedelse har du brug for: 1,3 liter fedt mælk, 3 spsk. premium hvedemel, 1 stort æg, en knivspids salt og sukker.

1. Mælken opvarmes let, hvorefter ægget gradvis indføres i det.
2. En lille mængde salt og sukker tilsættes til massen. Den sidste ingrediens er nødvendig for at fremskynde gæring af dejen.
3. Melet sigtes omhyggeligt. Det er bedre at gentage proceduren to gange.
4. Mel sættes til mælkeægblandingen i minimale portioner.
5. Den resulterende masse er lagt på bordet og fortsætter med at ælte. Dejen er klar, når du formår at rulle et stykke på bagsiden af ​​din hånd.

Inden skulpturen skal dumplings, skal massen tilføres ved stuetemperatur i mindst 15 minutter.

Choux-wienerbrød

Dette er en mere kompleks, men ikke mindre velsmagende og mør dej. Det går ikke kun med kartofler, men også med andre fyldninger. For at forberede det skal du: 3 spsk. sigtet mel, 2 gange mindre end rent vand, 2 store æg, 0,5 tsk salt, olie.

1. Mængden af ​​sigtet hvedemel halveres. Den første del blandes med salt og hældes i en dyb skål med et objektglas. 3 spiseskefulde hældes midt i højden enhver lugtfri olie. Du kan bruge solsikke, oliven og endda majs.
2. Kogende vand hældes i den resulterende depression i melet.
3. Dejen æles hurtigt. Over tid ophører klumperne med at dannes, og massen viser sig at være homogen.
4. Vaniljesaus afkøles til stuetemperatur, hvorefter et let slået æg sendes til det.
5. Dejen blandes, indtil den er glat med en slikkepott eller piskeris. Du kan bruge mixeren i langsomeste hastighed.
6. Det resterende mel hældes på bordet, og dejen sænkes ned i det.
7. Massen æltes forsigtigt, indtil den har absorberet alt det sigtede mel.

Det resulterende produkt kan opbevares i køleskabet i ikke længere end 48 timer. Choux-wienerbrød får lov til at fryse.

Med gær

Nogle husmødre foretrækker at lave dej til dumplings med tilsætning af gær. Som et resultat bliver skålen storslået. For at forberede det skal du tage: 220 ml mælk, 15 g presset gær, 1 spsk. sukker, 470 g sigtet premium hvetemel, en knivspids salt.

1. Mælken varmes lidt op, hvorefter sukker og salt opløses i den samt smuldret frisk gær. En lille mængde mel tilsættes til massen.
2. Efter omrøring, lad ingredienserne stå i 15-17 minutter for at "vågne op". Efter den specificerede tid får svampen en viskøs konsistens og dækkes med små bobler.
3. Melet hældes gradvist i en skål sammen med resten af ​​produkterne, og en blød, ikke hård dej æltes fra dem.
4. Efter æltning dækkes massen med en film og hviler, mens værtinden forbereder fyldet.

Så kan du straks begynde at tilberede dumplings.

På mineralvand

For at tilberede en dej, der ikke falder ned under tilberedningen, skal du tilføje mineralvand til den. Det vil være nok 1 spsk. væske. Derudover skal du bruge: 4 spsk. premium mel, 1 æg, 80 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk hver. salt og sukker.

1. Mineralvandet hældes i en rummelig beholder, der tilsættes sukker og salt.
2. Ægget bankes til en homogen blanding af æggeblomme og protein og sendes derefter til hoveddelen. Du kan piske ingredienserne lidt med en visp.
3. Sigtet mel hældes i den resulterende masse i små portioner (bogstaveligt talt et par spiseskefulde).
4. En lækker dumpling til dumplings æltes på en silikonemåtte, indtil den bliver skinnende og elastisk og holder op med at holde sig til fingrene.

Massen behøver ikke at insistere. Du kan straks starte videre arbejde med testen.

Med kartofler på kefir

En skål med kartofler viser sig at være meget velsmagende, hvis dej tilberedes på kefir. Det er nødvendigt at tage et mejeriprodukt med mellemfedtindhold (450 ml) såvel som: 550 g mel, 1 spsk hver. salt og sukker og halvdelen mindre sodavand, 1 æg.

1. Mel sigtes i enhver praktisk beholder.
2. Salt og sodavand sendes der. Det er meget vigtigt, at den sidste komponent tilføjes specifikt til melet. Du kan ikke fylde den med æg eller kefir, ellers fungerer dejen ikke.
3. Ægget blandes med sukker. Massen pisker ikke!
4. En uddybning laves i haugen med mel, og en sød ægblanding hældes i den.
5. Kefir føjes til den resulterende depression.
6. Dejen æltes, indtil den er glat.

For at opnå maksimal plasticitet af produktet, skal det lægges i en pose efter æltning og ramme omkring en fast overflade ca. 45 gange.

Madlavning uden tilsætning af æg

Det er meget muligt at tilberede dumplings uden æg. En sådan dej bliver ikke mindre blød og plastisk. Det vigtigste er at følge opskriften strengt. For at gøre dette skal du tage: 3,5 kopper hvedemel af høj kvalitet, 1 spsk. kogt vand, 1,5 tsk fint salt, 60 ml raffineret vegetabilsk olie.

1. Mel sigtes i en bred beholder, der laves en depression midt i den dannede bakke, og der hældes salt der.
2. Derefter hældes flydende ingredienser i "krateret": både vand og vegetabilsk olie. Du kan tage oliven og solsikke.
3. Dejen æltes på en særlig måde: først skal du bevæge dig fra midten til kanterne i en cirkulær bevægelse. Først derefter æltes massen intenst i hele lydstyrken.
4. Du skal arbejde med testen i mindst 15-17 minutter. I løbet af denne tid bliver det glat og blødt.
5. Det færdige produkt skal hvile i 25 minutter under et håndklæde lavet af naturligt stof.

Denne dej er perfekt ikke kun til kartofler, men også til sød fyldning.

En simpel opskrift på vanddej

Denne dej er lav i kalorier. Derfor kan færdige dumplings smages selv af de gourmeter, der nøje overvåger deres figur. Ud over mel (10 spsk.) Brugt: 3 spsk. kogende vand, 3 æg, 80 ml vegetabilsk olie, 1,5 tsk. salt.

1. 1/3 af hele melet hældes i en bred salatskål, hældes med vegetabilsk olie og drysses med salt.
2. Den resulterende masse blandes grundigt, hvorefter stejlt kogende vand hældes i det i små dele. Massen skal konstant omrøres med en spatel.
3. Gradvist hældes sigtet mel i beholderen.
4. Af alle ingredienserne æltes dejen. Du skal arbejde med det, indtil massen bliver glat og blød.
5. Inden skulpturen skal dejen tilføres på et varmt sted i mindst 1 time. Det tilrådes at lægge det først i en plastikpose.

Dejen på vandet brydes ganske let, så du behøver ikke at lægge for mange fyld i arbejdsemnerne derfra. Lad dumplings være miniature.