Pølser i testen er elsket af børn og voksne, dette er en fantastisk mulighed for en hurtig og tilfredsstillende snack. De bruges som en selvstændig skål eller spises i bidet sammen med supper og bouillon. For at gøre wienerbrødet velsmagende er det vigtigt at forberede dejen til pølser i dejen.

Klassisk wienerbrød til pølser

Traditionelt fremstilles pølser i ovnen indpakket med gærdej.

For at gøre det har du brug for sådanne produkter:

  • 0,45-0,5 kg mel;
  • 0,25 liter mælk;
  • et æg;
  • 70-85 g smør;
  • 15-20 g sukker;
  • 15-20 g tørt bagepulver;
  • saltet.

Handlingssekvensen:

  1. Opløs sukker og bagepulver i varm mælk, bland, og lad den stå, indtil en skum vises.
  2. Bland æg med salt, slå grundigt, og tilsæt derefter blødgjort smør og dej.
  3. Rør sammensætningen grundigt og begynde gradvist at introducere melet, indtil det bliver homogent og holder op med at klæbe fast i håndfladerne.
  4. Rul basen til en kugle, dæk med et serviet og lade hæve. Når massen fordobles, kan du begynde at skære.

Advarsel! Antallet af ingredienser til testen er angivet baseret på 10-12 pølser. Om nødvendigt vil det være nødvendigt at reducere eller øge mængden af ​​komponenter.

Gærfri opskrift

Til pølser kan du lave dejen uden gær ved at tage kefir eller syrnet mælk som basis.

Til madlavning har du brug for følgende komponenter:

  • 0,25 l gæret mælkeprodukt;
  • 30 ml magert fedt;
  • et æg;
  • 0,45-0,55 kg mel;
  • 15-25 g sukker;
  • 10-12 g soda;
  • saltet.

Eksekvenssekvens:

  1. Sigt melet, kombiner med sukker og salt, og læg det derefter på et bord med et objektglas.
  2. Lav en rille i melet, hæld vegetabilsk olie i “hullet”.
  3. Tilsæt æg og kefir, ælte en blød, let klistret dej.
  4. Drys basen med sodavand, skyl igen med hænderne og lad den stå i 10 minutter.
  5. Tilsæt lidt mel, æl massen igen, rull ud og del i strimler.

Pølser, der er indpakket i en sådan dej, kan stekes i en gryde eller bages i ovnen efter at have smurt hver portion med æggeblomme.

Madlavning på basis af kefir

Du kan lave gærdej til pølser i en kefirdej. I dette tilfælde anbringes dejen på vandet.

Til arbejde har du brug for:

  • 0,2-0,25 l kefir;
  • 0,15 l vand;
  • et æg;
  • 0,55-0,6 kg mel;
  • 10-12 g gær;
  • 50 ml raffineret olie;
  • 15-25 g sukker;
  • saltet.

Produktionsordre:

  1. Varm vandet lidt, hæld sukker og gær, bland, og lad det stige.
  2. Hell kefir i en dyb skål, tilsæt ægget og saltet, slå grundigt.
  3. Indfør dejen i den forberedte blanding, og fyld derefter den ønskede mængde mel og æl den bløde dej.
  4. Derefter vil det være nødvendigt at rulle det klumpet op og lade det være varmt i halvanden til to timer.

Massen vil være klar til genblanding og opskæring, når den fordobles.

Gærdej til pølser i dejen

Gærdej til pølser kan laves på vand, og for at gøre den blød og mør, tilsættes smør til sammensætningen.

Til madlavning har du brug for:

  • 0,25 liter vand;
  • 0,12 kg smør;
  • et æg;
  • 10-12 g komprimeret gær;
  • 0,45-0,48 kg mel;
  • 10-15 g sukker;
  • saltet.

Arbejdssekvens:

  1. Varme vand, hæld gær og sukker, bland og vent til dannelse af skum.
  2. Smelt smør, kombiner med salt og æg, slå til det er glat.
  3. Hæld dejen forsigtigt i den forberedte blanding, og start tilsætning af mel.
  4. Ædel en tyk dej, og læg den i varme i 2 timer, dækket med et håndklæde eller en klamfilm.

Til en note. Presset gær kan erstattes med tør gær, men i dette tilfælde skal antallet øges med 5-10 g.

Sådan fremstilles i en brødmaskine

Brødmaskinen sparer værtinden behovet for at ælte dejen på egen hånd. Det er nok at lægge ingredienserne, indstille den ønskede tilstand, og efter et stykke tid vil alt være klar.

For at lave dejen til pølser i en brødmaskine skal du bruge disse produkter:

  • 0,22-0,25 l vand;
  • 45-55 ml vegetabilsk fedt;
  • et æg;
  • 0,5-0,6 kg mel;
  • 35 g sukker;
  • 25 g bagepulver;
  • saltet.

Arbejdssekvens:

  1. Hell vand, vegetabilsk olie i skålen, hæld sukker og salt.
  2. Bland melet med tør gær og tilsæt den flydende blanding.
  3. Placer formen i apparatet, luk låget tæt og tænd for æltemodus.
  4. Når cyklussen er afsluttet, fjernes dejen fra formen, drys mel og fortsæt med at skære.

Dej tilberedt på denne måde er velegnet til bagning i ovnen og til stegning i en gryde.

Puff base til dovne pølser

Ekstraordinært velsmagende og ømt butterdej opnås. Det kan købes færdigfremstillet, men det er bedre at gøre det selv.

Til basen har du brug for sådanne komponenter:

  • 0,15 l vand;
  • en pakke smør;
  • 0,35 kg mel;
  • 25 g sukker;
  • saltet.

Bekendtgørelse:

  1. Fjern olien fra køleskabet, skåret i skiver og lad den blødgøre.
  2. Sigt mel, bland med smør og hug massen med en kniv, indtil der dannes smuler.
  3. Tilsæt vand til dejen med tidligere opløst sukker og salt i den, og bland derefter.

Inden du begynder at skære butterdej, skal du opbevare det i adskillige timer i køleskabet og dække det med plastfolie.

Dej til pølser i en dej i en gryde

For at fremstille lækre pølser i en dej i en gryde kan du bruge en gærfri base uden æg.

Til madlavning har du brug for produkter:

  • 0,15 liter mælk;
  • 0,15 l vand;
  • 0,55-0,65 kg mel;
  • 30-35 ml vegetabilsk olie;
  • 15 g pulveriseret gær;
  • 60 g sukker;
  • saltet.

Handlingssekvensen:

  1. Bland mælk med vand, varm lidt op, hæld derefter gæren med sukker og bland.
  2. Mens dejen kommer, skal du sile melet, danne et objektglas med en udsparing derfra, hæld raffineret olie.
  3. Tilsæt passende dej, salt, æl en blød base og lad den varme op.Hun vil være klar om 2 timer, og hun bliver nødt til at blive slået ud hver halve time.

En sådan dej til pølser viser sig at være frodig og luftig, da der ikke er æg i dens sammensætning, som ofte gør bagning tyngre.

Margarinbaseret mulighed

Dette er en anden mulighed for at lave butterdej til pølser. Fordelen er, at den kan fremstilles på forhånd og opbevares i fryseren og om nødvendigt optøes og bruges.

Følgende komponenter til madlavning er:

  • 0,22 kg margarine;
  • 0,25 liter vand;
  • et æg;
  • 0,55 kg mel;
  • 35 ml magert fedt;
  • en spiseskefuld eddike;
  • sukker og salt.

Tilberedningssekvens:

  1. Varm vand op, hell salt og sukker, introducer ægget og omrør.
  2. Hæld eddike i den resulterende sammensætning, omrør igen og læg den til side.
  3. Sigt mel, kombiner med blødgjort margarine og hak blandingen med en kniv, indtil der dannes krummer.
  4. Bland den forberedte blanding med væsken og æl dejen, smør den lejlighedsvis med vegetabilsk olie.
  5. Rul et lag ud med en og en halv 2 cm tykkelse, fold fire gange og sæt det i køleskabet.

Efter 2-3 timer vil det være muligt at begynde at skære bunden og bage pølser i dejen.

Grundlaget for pølser i ovnen dej

Dejen til pølser kan fremstilles på basis af mayonnaise, blandes den med mælk, kefir, yoghurt og endda gæret bagt mælk i lige store andele.

For at tilberede pølser i ovnen skal du:

  • 0,65 kg mel;
  • en pakke mayonnaise med et volumen på 100-150 g;
  • 0,1 liter mejeriprodukt;
  • 50-70 g smør;
  • 2 æg
  • 50 g sukker;
  • 25-35 g presset gær;
  • saltet.

Arbejdsordre:

  1. Hell granuleret sukker og gær i det opvarmede mejeriprodukt, bland og lad det passe.
  2. Pisk æg med salt, tilsæt mayonnaise og smeltet smør, omrør.
  3. Indfør den passende dej i blandingen, tilsæt mel og ælt grundigt.
  4. Form en kugle fra dejen, dæk med et håndklæde og fjern det til opvarmning i 2 timer.

Advarsel! Pølser pakket ind i en sådan dej skal placeres på en bageplade i nogen afstand fra hinanden, da basen under bageprocessen vil stige i størrelse.

Relateret software:Mere fra forfatteren: