Mistresses eksperimenterer ofte med forskellige desserter for at diversificere menuen og behandle sig selv og deres kære med udsøgte kager, blandt hvilke wienerstrudel er værdsat af gourmeter. For at bage en så velsmagende og lækker cirkel, skal du først forberede dejen til strudel.

Strudel ekstrakt dej

Den traditionelle dejdej til strudels skylder dens blødhed og elasticitet, hvilket bogstaveligt giver den mulighed for at strække sig til gennemsigtighed.

Den krævede sammensætning af komponenterne:

  • 200 g hvetemel;
  • et æg;
  • 5 ml eddike;
  • et lille stykke smør;
  • en stak varmt vand;
  • solsikkeolie.

Handlingssekvensen:

  1. Ægget gnides med en gaffel.
  2. Olien smeltes.
  3. En ægolieblanding sendes til en skål, hvor melet hældes gennem en sigte.
  4. Så snart eddike og vand er i skålen ældes dejen.
  5. Ælning udføres på en arbejdsoverflade, der er smurt med olie, indtil melkuglen er blød, som bankes flere gange efterpå på bordet.
  6. Den elastiske dej anbringes i en skål, der efterlades på bordet i 30 minutter.
  7. Derefter på bordet er et køkkenhåndklæde, der er knust med mel.
  8. En elastisk kugle er lagt ud på toppen, der rulles ud med en kavel.
  9. Proceduren gentages flere gange, hvorefter strækningen udføres med smurte hænder i retningen fra midten til kanterne.
  10. Testdannelsen skulle stige 3-4 gange.

På kefir

Strudel er et godt valg til at afslutte dit daglige eller romantiske måltid. For at nyde den gyldne rulle med smagfuld fyldning kan du koge dejen på kefir.

Ingredienser:

  • 30 ml kefir;
  • en lignende mængde solsikkeolie;
  • ½ pose bagepulver;
  • 100 g mel;
  • 15 g sukker;
  • en knivspids salt.

I processen med at forberede fundamentet til et fremtidig kulinarisk mesterværk:

  1. Kefir og smør piskes med en visp.
  2. Derefter forstyrrer tørre ingredienser væsken: mel, bagepulver, sukker og salt.
  3. En elastisk, elastisk masse blandes fra blandingen.
  4. Dejen er indpakket med klamfilm, hvorefter den får hvile.

Sandbase til bagning

Til tilberedning af strudel er shortbread dej perfekt, hvor ægene danner grundlaget for bagning blød, praktisk til arbejde. For at oversætte opskriften til livet har du brug for:

  • 200 g smør;
  • så meget mel;
  • 220 g sukker;
  • 2 æg.

Sekvensen af ​​manipulationerne:

  1. En pakke smør tages fra køleskabet, derefter skæres produktet i små stykker.
  2. Sukker og mel hældes i skålene, hvor smørskiverne anbringes.
  3. Dejen gnides i krummer.
  4. Æg køres i en skål med forberedt melblanding.
  5. Plastmassen æltes, indtil fingrene holder op med at klæbe fast.
  6. Dejen indpakkes i en pose og sendes til køleskabet.
  7. Efter 60 minutter kan du begynde at arbejde med basen under sandstrudel.

Strudel smørdeeg

Delikat strudel fås på basis af butterdej, som kan købes i butikken, hvilket sparer tid på at forberede en lækker dessert. Hvis værtinde har et ønske og tid, kan det let blandes ud af:

  • pakker fløde margarine, der vejer 200 g;
  • æg;
  • koldt vand;
  • 580 g mel;
  • 2 ml eddike;
  • en knivspids salt.

Tilberedningsprocessen består af følgende:

  1. Kold margarine gnides i en skål.
  2. 180 gram mel hældes i den samme beholder.
  3. Blandingen gnides i krummer, så klumperne er så små som muligt.
  4. En kugle støbes fra den resulterende masse, og derefter tilbageholdes beholderen.
  5. I andre retter hældes det resterende mel gennem en sigte (det er bedre at tage det lidt mindre, tilsættes efter behov).
  6. Derefter hældes eddike, og salt hældes.
  7. Et æg hamres i glasset, som fortyndes med vand på en sådan måde, at der efterlades en tom beholder.
  8. Når ægget blandes med vand, hældes blandingen i melmassen.
  9. Dejen æltes med en ske og derefter med dine hænder.
  10. Den elastiske, men bløde dej rulles i form af et ret tykt rektangel.
  11. I midten af ​​det første lag rulles en forberedt melmasse med margarine ud, så den kan indpakkes efter at have modtaget en konvolut.
  12. Den således dannede dej anbringes i køleskabet, og efter 30 minutter rulles den ud igen med en kavlen i form af et rektangel, så den resulterende figur igen kan foldes i en kuvert.
  13. Proceduren gentages to gange mere med den samme tid, der bruges i køleskabet, hvorefter butterdej er klar til brug.

Lenten Opskrift

Diæt og faste - dette er ikke en grund til at afvise lækre desserter. Du kan tilberede en mager strudel med din yndlingsfyld.

Det er nok at have ved hånden:

  • 150 g mel;
  • 100 ml solsikkeolie;
  • 150 ml varmt vand;
  • en knivspids salt;
  • ingredienser til påfyldning efter smag.

Sådan æltes mager dej:

  1. Varmt vand hældes i skålen, hvor saltkrystaller opløses.
  2. Derefter hældes solsikkeolie.
  3. Det næste mel sigtes gennem en sigte.
  4. Først æltes melmassen med en ske, og derefter med dine hænder på en arbejdsflade, der er drysset med en håndfuld mel.
  5. Mens fyldningen forberedes, hviler det elastiske lag ved stuetemperatur under et køkkenhåndklæde.

Gærdej

For dem, der elsker lugten og smagen af ​​gærbagning, kan du tilberede dejen fra:

  • 200 ml mælk;
  • 20 g sukker;
  • 35 g tør gær;
  • 480 g mel;
  • en knivspids salt;
  • 2 æg;
  • 120 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningstrinnene er som følger:

  1. For at tilberede dejen opløses gæren og det kornede sukker i den opvarmede mælk.
  2. Når sukkerkrystallerne opløses fuldstændigt, tilsættes 50 gram mel.
  3. Efter 20 minutter køres æg ind i dejen, og en pinch salt hældes.
  4. Efter blanding tilsættes solsikkeolien og det resterende mel.
  5. Melmassen blandes med smurte hænder.
  6. Når den får en blød og glat struktur, ruller dejen i en skål, der forbliver i en skål i 60 minutter, hvor kokken får tid til at forberede den valgte fyld.

Filo dej til strudel

Tærter og andre kager fra filodede er vægtløse, meget delikate desserter, der smelter i munden og giver dig uforglemmelig fornøjelse.

Til udførelse har du brug for:

  • 250 g hvetemel;
  • 150 ml vand;
  • 2 bunker af vegetabilsk olie;
  • en knivspids salt og sodavand.

Trinvis vejledning til æltning af en usædvanligt mør dej:

  1. Mel sigtes ind i beholderen.
  2. Vand opvarmes til 50 ° C, hvorefter salt opløses i det.
  3. Når saltkrystaller forsvinder, hælder væsken ud i depressionen, der er lavet i melbakken.
  4. Dernæst tilsættes vegetabilsk olie og soda.
  5. Dejen med en pæn konsistens æltes, hvorefter den rulles ind i en kugle og bankes af på bordpladen mindst 50 gange.
  6. Sfærisk melmasse opdeles i 3 lige store dele, der sendes til køleskabet i 70 minutter.

Afhængig af værtindens præferencer og færdigheder for at skabe en udsøgt kulinarisk dessert i form af wienerstrudel, kan du tilberede helt forskellige dejtyper.

Relateret software:Mere fra forfatteren: