Samsa dej - 9 opskrifter til fremstilling af dej

Samsa er en original orientalsk “pie”, hvis fyld normalt kun indeholder kød eller dets kombination med grøntsager og bælgfrugter. Denne ret tilbydes ofte sine gæster af en fastfood-café, men den kan let tilberedes alene. Det vigtigste er at vælge en god testopskrift på samsa.

Klassisk gærdej til samsa

Ingredienser: 4,5 kopper mel af høj kvalitet, 2 teskefulde bordsalt, 2 spsk. spiseskefulde sukker og en lignende mængde mælkepulver, 1 spsk. ske rå rå gær, kyllingæg, 1,5 kop komælk, 4 spsk. spiseskefuld raffineret olie, en halv pakke margarine.

1. Først hældes alle de tørre bestanddele igen i ikke-kold mælk. Der går også et æg.
2. Mel tilføjes til slutningen. Det er nødvendigt at sile det et par gange på forhånd.
3. Olie hældes på komponenterne, de er alle godt blandet. Dejen får lov til at hvile i ca. 1,5 time.
4. Yderligere rulles massen tyndt og coates med margarine. Dejen foldes i en kuvert, lades stå i 15 minutter, rulles ud igen og dækkes med fedt.

Gentag processen med rullning og smøring med margarine mindst 3 gange.

Hurtig opskrift

Ingredienser: 475 g mel af høj kvalitet, et fuldt glas kogt vand, en standardpakke med smør, et kyllingæg, 5 g bordsalt.

1. Halvdelen af ​​olien opløses i varmt vand. Kyllingæg og salt sendes der. Når alle komponenter er godt blandet med en mixer, kan du begynde at hælde mel til dem.
2. Først behandles dejen med en speciel dyse på enheden, og derefter - med dine hænder.
3. Massen skal lægge sig efter en batch i cirka en halv time.
4. Derefter opdeles det i tre dele, som hver rulles tyndt og smøres sammen med det resterende smeltede smør. Emnerne er stablet oven på hinanden og snoet i en stram rulle, fragmenterne bliver grundlaget for den fremtidige bagning.

Smøreolie kan erstattes med cremet margarine.

Med tør gær

Ingredienser: 130 ml skummetmælk, 330 g mel af høj kvalitet, en halv standardpakke med smør, 2 æggeblommer, 1 tsk sukker, den samme mængde "øjeblikkelig" gær, 2 teskefulde klippesalt.

1. Sammen med andre tørre ingredienser (undtagen gær) sigtes mel i en bred skål.
2. I opvarmet mælk smeltes smøret. Yolke sendes der.
3. Ingredienserne i de to trin kombineres. Dejen æltes hurtigt, opsamles i en kugle, indpakkes i en film og lodes stå i en halv time i kulden.

Derefter gjenstår det at tynde den afkølede masse ud - op til 4-5 mm i tykkelse.

Smør dej

Ingredienser: et kilo mel af høj kvalitet, 2 kopper opvarmet fedt mælk, 1 tsk stensalt, 4 kyllingæg, 70 g fløde margarine.

1. Mel sigtes sammen med salt.
2. I en separat kop køres æg ind i mælken. Smeltet margarine hældes der. Komponenterne blandes godt.
3. Til testen kombineres væske- og meldelene.

Under et serviet skal massen hvile i 20-25 minutter, før det rulles.

På creme fraiche

Ingredienser: 570 g mel af høj kvalitet, kyllingæg, 170 ml filtreret vand, et fuldt glas creme fra mellemfedtindhold, 0,5 tsk bordsalt og soda, 1 spsk. spiseskefuld eddike, 5 spsk. skeer lammefisk. Hvordan man laver dej til samsa på creme fraiche er beskrevet detaljeret nedenfor.

1. Halvdelen af ​​den deklarerede mængde mel kombineres med varm smeltet smult, æg, creme fraiche.
2. Soda slukkes ved hjælp af eddike eller kogende vand. Den skummende blanding hældes i basen til dejen.
3. Mel hældes i den resulterende masse i små portioner efter sigtning.
4. Efter blanding skal du få en homogen dej.

Massen hviler i 20-25 minutter, hvorefter det er muligt at danne bagning.

Hvordan laver man sprød dej til samsa?

Ingredienser: et pund fint mel, et kyllingæg, 120 g smør, et fuldt glas filtreret vand, 1 tsk bordsalt, 2 spsk. spiseskefulde raffineret olie.

1. Tilberedningen af ​​butterdej til samsa ifølge denne opskrift begynder med at opløse salt og en halv olie i vand. For at gøre dette, opvarm blandingen let på komfuret.
2. Et æg sættes til de varme ingredienser. Hvis basen er overophedet, vil ægmassen straks krølle sammen!
3. Mel sigtes i blandingen, og alle komponenter blandes godt.
4. Dejen skal i sidste ende være stram og glat.
5. Det er opdelt i 6 dele, som hver er tyndvalset og smurt med den smeltede resterende olie.
6. Emnerne er lagt ud over hinanden og indpakket i en stram rulle.

Derefter sættes dejen i fryseren for at størkne smøret i 15-20 minutter.

Usbekisk dejopskrift

Ingredienser: 3,5 kopper mel af høj kvalitet, kyllingæg, en halv standardpakke med smør, 0,5 tsk stensalt, et fuldt glas kogt vand.

1. Vand opvarmes og straks hældes et råt æg i det. Smøret blødgøres let og skæres i små stykker. De sammen med salt opløses også i vand.
2. I skålen, ved hjælp af den mindste sigte, sigtes melet under konstant omrøring af alle ingredienserne. Det er praktisk at gøre dette med en gaffel og straks gnide alle klumper, der dannes.
3. En meget viskøs, ikke-stejl dej æltes. Det er opdelt i 3 stykker og efterlades under håndklædet i en halv time.
4. Endvidere er hvert arbejdsemne rullet tyndt, godt overtrukket med smeltet olie, overlejret det ene oven på det andet
5. Det gjenstår at pakke lagene i en rulle og skære det i stykker.

Denne usbekiske opskrift er meget let at gentage derhjemme.

I mælk

Ingredienser: 65 g granuleret sukker, 45 g rå gær, lidt mere end et halvt kilo mel af høj kvalitet, 12 g bordsalt, 140 g fløde margarine, 1,5 facetterede glas fedtmælk, 80 g raffineret olie.

1. Mælken opvarmes. Det skal være lidt varmt, men ikke varmt. Krummet gær og andre tørre komponenter, undtagen mel, opløses i væsken.
2. Raffineret olie hældes i massen.
3. Først hældes det sigtede mel på forhånd et par gange i fremtidig dej. Mel, der indeholder meget gluten, er især værdsat.
4. Efter blanding får du en meget blød og smidig masse. Hun skal ikke holde sig til fingrene.
5. Når den er varm, hviler dejen i 90 minutter.
6. Yderligere rulles massen tyndt, smøres med smeltet margarine og foldes i en kuvert. Derefter rulles emnet igen og dækkes med fedt. Proceduren gentages 2-3 gange mere.

For sidste gang skal emnet rulles specielt tyndt ud.

Dejløs dej

Ingredienser: 55 g rå gær, 2 facetterede glas filtreret kogt vand, et kilo mel af høj kvalitet, 2 teskefulde sten salt.

1. Vandet er lidt opvarmet. Det skal være behageligt varmt, men ikke varmt.
2. Krummet gær og klippesalt opløses i væsken.
3. Derefter tilsættes for-sigtet fint mel gradvist til massen.
4. Efter æltning får dejen hvile i en halv time under et serviet.

Rul massen ud på den traditionelle måde ved hjælp af smeltet smør eller margarine.