Frodige bagler med en karamelskorpe, der blev opnået som et resultat af kontakt med varm olie, drysset med pulveriseret sukker eller overtrukket med sukkerglasur - det er utroligt velsmagende, men også lige så nærende. Nogle gange kan du dog stadig ælte dejen til donuts og nyde frodige kager.
Materielt indhold:
Klassisk doughnutsdej
Donuts ifølge denne opskrift blev tilberedt ikke kun af mange husmødre, men også i de fleste af de storslåede tærter.
Lav en klassisk dej fra dette sæt produkter:
- vand - 300 ml;
- frisk gær - 15 g;
- sukker - 50 g;
- æg - 1 stk .;
- smør - 25 g;
- salt - 4 g;
- mel - 500 g.
Trin for trin opskrift:
- Forbered dejen: opløs gæren i en lille mængde vand, bogstaveligt talt 5 g sukker og en mængde mel, der er tilstrækkelig til at opnå en creme fraiche. Lad den dækkede svamp være varm i 20 minutter.
- Tilsæt derefter æg, vand, sukker, salt, blødt smør og mel til gærblandingen med en gaffel. Du får en meget blød og klistret dej.
- Form en kugle med dine hænder dyppet i vegetabilsk olie og læg i en smurt skål.
- Ælning bør være egnet i halvanden time. Derefter skal den deles omhyggeligt i stykker-kugler, som stadig skal komme op i 20 minutter. Lav huller i midten i de forberedte arbejdsemner og stek i vegetabilsk olie.
Du bliver nødt til at arbejde med denne test og konstant befugte dine hænder i olie, da den klæber til dine palmer, og du kan ikke hamre den med mel.
Donuts kommer i forskellige former, men oftest ligner de en donut med et hul i midten. Hvorfor er dette hul? Det er meget enkelt - så dejen bages ikke kun rundt om kanterne, men også i midten.
Madlavning på kefir
Kefir donuts er øjeblikkelige bagværk, da det ikke tager mere end et kvarter at manuelt ælte dejen og endnu mindre med køkkenudstyr.
Andele af testingredienser:
- kefir - 270 ml;
- stort æg - 1 stk .;
- sukker - 25 g;
- vanillin - 2 g;
- soda - 6 g;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- salt - 5 g;
- mel - 350 g.
Elt som følger:
- Kombiner ægget, vanillin og kefir sammen, og rør med en visp, indtil den er glat. Fortsæt med at piske massen med en visp, indfør soda, vegetabilsk olie og sukker.
- Bland mel med salt og sigt to gange gennem en sigte. Tilsæt derefter 1/3 af denne blanding til den flydende komponent og omrør med en visp eller ske.
- Så snart massen bliver homogen, fortsæt med at ælte med dine hænder, tilsæt gradvist mel.
For at dejen ikke bliver stejl, skal den sidste tredjedel af den løse blanding tilsættes bogstaveligt talt på en spiseskefuld indtil det øjeblik, hvor partiet ophører med at holde sig til dine hænder.
For at maksimere donuts 'pragt, er madens temperatur meget vigtig i denne opskrift. Det skal være plads, så du skal hente kefir og et æg fra køleskabet på forhånd.
Sådan fremstilles mælk
Denne mælkedej er ikke kun luftig og vægtløs, men også meget velsmagende. Og hvis de færdige bagværk stadig er dækket med sukker eller chokoladeisdannelse og dekoreret med sukkersprinkler, vil desserten ikke skamme sig over at servere, selv på den festlige fest.
Batchens sammensætning inkluderer:
- mælk opvarmet til 40 ° C - 500 ml;
- tør gær - 18 g;
- sukker - 80 g;
- salt - 3,5 g;
- kyllingeblomme - 3 stk .;
- blødt smør - 50 g;
- cognac eller anden aromatisk alkohol - 50 ml;
- vanillin - 2 g;
- mel - 520 g.
Handlingssekvensen:
- Opløs salt, sukker og gær i halvdelen af receptmængden af mælk. Hæld derefter mel, kog dejen i henhold til konsistensen som creme fraiche, som skal holdes varm i 30 minutter.
- Tilsæt den resterende mælk, andre ingredienser og mel til dejen. Lad partiet være varmt at hæve.
- Dann derefter donuts på nogen måde fra dejen, lad dem hæve i en time og steg derefter i en stor mængde olie.
Stegeolien skal opvarmes i en beholder med tykke vægge og en bund, så opvarmningen er ensartet, og selve arbejdsemnerne sænkes meget forsigtigt ned i den varme frituregryde, så dejen ikke falder.
Med gær
Denne version af testen er utrolig pragt, der opnås på grund af manglen på bagning i batch (smør, æg) og en stor mængde sukker. Så sådanne kager i vegetabilsk olie kan nydes på faste dage.
For at ælte gærdej til donuts skal du forberede:
- presset gær - 25 g;
- vand - 200 ml;
- sukker - 40 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- mel - 325 g;
- salt - 1,5 g.
Handlingssekvensen:
- I en skål skal du kombinere 100 ml vand, normen for gær og sukker, 130 g mel. Rør, så der ikke er klumper, og hæld resten af vandet ud. Læg en skål dej over en gryde, hvor kogende vand hældes.
- Efter ti minutter tilsættes 130 g mel igen, omrøres og vender tilbage til gryden med kokken.
- Tilsæt det resterende mel i dejen efter yderligere 10 minutter og æl det godt. Efter kan du begynde at forme og stege donuts.
Når du tilsætter mel til dejen, er det vigtigt ikke at overdrive det, så batchet ikke bliver for stejl. Massen skal simpelthen holde op med at klæbe fast på hænderne, der er strøet med mel, og dejstykkerne skulle let komme af.
Opskrift om brøddej
Kan der fremstilles en enkel doughnut-opskrift sammen med gær? Selvfølgelig kan det! Hvis du laver en batch i brødmaskinen, vil eleven også klare opgaven. Alt hvad du behøver for at måle det krævede antal produkter og sætte dem i enheden på den foreskrevne måde.
Liste over ingredienser:
- varm mælk - 200 ml;
- sukker - 60 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- salt - 5 g;
- mel - 350 g;
- tør gær - 10 g.
Tilberedningsmetode:
- I spanden på brødmaskinen lægges produkterne i følgende rækkefølge: mælk, smør, sukker og salt.Vej melet, sigt og hæld ovenpå og allerede tør gær på det.
- Kør programmet til æltning af gærdej og vent på et lydsignal om dets afslutning. Derefter kan du gå videre til dannelsen af produkter.
Fra denne mængde produkter kan man få 15 storslåede donuts. Du kan gøre dem meget hurtigt ved at dele batchet i 15 identiske koloboks, i midten af hver skal du lave et hul med fingeren, strække det lidt og danne en storslået ring.
Flydende donutbase
En lille mængde tørre ingredienser i dejen bidrager også til, at donuts er meget frodige og luftige, når de steges.
For at fremstille kefir-dej skal du tage:
- kefir - 200 ml;
- æg - 1 stk .;
- sukker - 70 g;
- soda - 5 g;
- salt - 1,5;
- vanillin - 2 g;
- mel - 200 g.
fremstilling:
- Kombiner mejeriproduktet ved stuetemperatur med sukker, salt, æg, vanille og soda. Ryst blandingen med en visp, indtil den er glat.
- Indfør mængden af mel i en flydende base og omrør. Dejen skulle vise sig at være en konsistens som en frittere, der flyder ned med et bredt bånd fra skulderbladet.
Der er to måder at bage donuts i olie fra en sådan dej. Først: Skift batchet i en konditorpose med en afskåret spids, og slip korte strimler med billetter direkte i kogende olie.
Den anden metode involverer brugen af en særlig øde til donuts. Først dyppes den i varm olie, derefter hældes dejen i den og sænkes igen i dybt fedt. Den færdige donut vil komme på overfladen.
Til fremstilling af dybstegte
Den friturede dej til lækker fyldige donuts kan tilberedes ikke kun på mælk, vand og kefir, men også på et produkt som kondenseret mælk. Denne wienerbrød er meget hjertelig og let at tilberede, så det kan være en velsmagende tilføjelse til morgente eller kaffe.
Liste over produkter, der bruges til madlavning:
- kondenseret mælk - 170 g;
- æg - 2 stk .;
- bagepulver til dej - 14 g;
- salt - 2 g;
- mel - 260 g.
fremskridt:
- Sigt mel og kombiner med bagepulver til dejen.
- Pisk æg og kondenseret mælk med en visp eller på medium hastighed af mixeren, indtil den er glat.
- Kombiner flydende og løse komponenter, bland grundigt, så dejen er klar.
Den færdige batch rulles op til en pølse, der skæres i identiske stykker, hvorefter der dannes kugler fra hver og stegt i kogende olie.
Under bagning af donuts er det vigtigt at huske, at de skal fjernes på papirservietter, så de absorberer overskydende fedt.
Forsøm ikke dessertens udseende. Donuts kan dryses med melis, overtrukket med melis (fra mælk eller bærsaft og glasur) eller dyppes i smeltet chokolade.
