Boller er bløde og frodige kager. Husmødres smagskvaliteter gøres normalt forskellige ved at bruge forskellige komponenter for at drysse dej til boller i finalen.

Klassisk wienerbrød til boller

Hvis du laver dej til boller med denne opskrift (med sukker, gær og frodige). Instruktionen forbliver altid i værtens kogebog. Vi laver mad fra følgende produkter:

  • mel - 480 g;
  • mælk - 160 ml;
  • vand - ½ spsk .;
  • sukker - 1 spsk .;
  • smør - 155 g;
  • æg - 1 stk .;
  • frisk gær - 20 g;
  • salt - ½ tsk;
  • vanillin - 6 g

Fasede processer:

  1. Kombiner det sigtede mel med sukker, vanilje og salt.
  2. Opløs gæren i varmt vand ved at blande med mælk. Hæld væsken i små dele i den tørre blanding.
  3. Når dejen blandes, skal varm olie (100 g) tilsættes.
  4. Dæk med et håndklæde og lad det stå i 60 minutter i et varmt rum.
  5. Æn dejen, der er vokset 3 gange, og lad den være på samme tid.
  6. Opdel i 10 portioner, hver rulle ud i form af et rektangel. Smør med den resterende olie og drys med sukker.
  7. Drej ind i et rør, hvor kanterne forbindes. På den anden side skal du skære med en kniv i 2 dele, så du får en afstand fra kanten på 10-20 mm.
  8. Vend produktet rundt for at få en bue-formet eller hjerteformet form.
  9. Læg en bageplade dækket med pergament og lad den stå i en halv time.
  10. Smør med æg, drys med granuleret sukker.
  11. Ovn i ovnen i 35-40 minutter ved 190 ° C.

Madlavning i en brødmaskine

Dejen i brødmaskinen koges meget hurtigere, og smagen og kvaliteten er på ingen måde ringere end manuel æltning.

Til det skal du forberede komponenterne:

  • mel - 600 g;
  • æggeblommer - 3 stk .;
  • vand - 350 ml;
  • salt - ½ tsk;
  • sukker - 80 g;
  • smør - 150 g;
  • presset gær - 10 g.

opskrift:

  1. Hæld varmt vand i skålen med salt, sukker og æggeblommer.
  2. Tilsæt blødgjort smør, sigtet mel og gær.
  3. Indstil tilstanden "Mixing".
  4. Når processen er afsluttet, formes boller og bages.

Med tør gær

For 4-5 store portioner boller kræves følgende komponenter:

  • mælk - 250 ml;
  • tør gær - 9 g;
  • granuleret sukker - 225 g;
  • vegetabilsk olie - 45 ml;
  • mel - 440 g;
  • vanillin - 12 g;
  • salt - 1 kniv;
  • æg - 1 stk .;
  • smør - 100 g.

Trin for trin opskrift med tør gær:

  1. Opløs gær og 2 spsk sukker i varm mælk.
  2. Hell den tilførte væske i det sigtede mel.
  3. Tilsæt salt, 75 g sukker, vanillin, 40 g smeltet smør og solsikkeolie.
  4. Lad dejen tildækkes i 50 minutter.
  5. Form boller.
  6. Smør med pisket æggeblomme. Lad stå i 25 minutter.
  7. Bages ved 175 ° C i 35 minutter.

Den berømte Moskva-bolle tilberedes på basis af tør gær.

Nødvendige varer:

  • tør gær - 12 g;
  • granuleret sukker - 140 g;
  • mælk - 0,25 l;
  • solsikkeolie - 85 ml;
  • vanillin - 12 g;
  • mel - 460 g;
  • æg - 1 stk.

Trin for trin trin:

  1. Fortynd gær og 2 spsk sukker i varm mælk. Lad være i 15 minutter.
  2. Tilsæt resterende sukker, vanille, smør og sigtet mel.
  3. Dæk massen i gryden med et håndklæde. Lad stå i 50-60 minutter på et varmt sted.
  4. Form boller.
  5. Læg ud og lad det stå på en bageplade i 20 minutter.
  6. Bages ved 175 ° C i 35 minutter.

Tør gær har et alternativ. 1 g sammenlignes med levende presset i en mængde på 3 g.

Smør dej til bagning

For at fremstille dekorativ konditor til boller skal du bruge følgende ingredienser:

  • mælk - 500 ml;
  • æg - 4 stk .;
  • margarine - 200 g;
  • sukker - 200 g;
  • gær - 40 g;
  • salt;
  • vanille;
  • smør - 75 g;
  • mel - 700 g.

 

Trin for trin handlinger:

  1. I fortyndet gær i mælk tilsættes slagne æg, sukker og margarine.
  2. Salt og drys vanilje over.
  3. Bland melet i dele, efter at det tidligere har været sigtet gennem en fin sigte.
  4. Lad den ælte dej i 1 time for at hæve.
  5. Formede boller bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30-35 minutter.

Mulighed for faste

Fasten er ikke en grund til at forblive uden lækre kager. Der er tilberedningsmetoder baseret på produkter, der udelukkende er af planter.

For at lave mager dej til bagning skal du tage:

  • gær - 25 g;
  • mel - 6 spsk .;
  • vand - 480 ml;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.;
  • salt - 6 g.

Til fyldning kan du bruge:

  • sukker;
  • mak;
  • rosiner;
  • kanel.

Det anbefales at smøre produkter med sød stærk te eller solsikkeolie.

Udførelsesproces:

  1. Opløs gær i opvarmet vand. Tilsæt salt og olie.
  2. Indfør sigtet mel i dele.
  3. Afsættes i 1-1,5 timer i et varmt rum, dækker dejen med et håndklæde.
  4. Lav formen af ​​turnetten ud fra melmassen, skær den i stykker. Alle har brug for at ride, lave bolde og lade stå i 5-7 minutter.
  5. Rul ud med en kavel og form boller. Smør med smør og drys med sukker.
  6. Lad ruller stå på en bageplade i 20-25 minutter.
  7. Kog i ovnen ved 180 ° C i 15-20 minutter.

Puff base

Med mangel på tid kan du købe færdiglavet dej i butikken. Men billigere og bedre kvalitet vil være massen foretaget af dig selv. For at gøre dette skal du:

  • margarine - 250 g;
  • mel - 460 g;
  • æg - 1 stk .;
  • vand;
  • eddike eller citronsaft;
  • saltet.

Trin for trin instruktioner:

  1. Hæld kølet margarine i skiver i en skål. Slib med en kniv i krummer, kombineret med mel (160 g).
  2. Hæld resten af ​​melet i en separat beholder. Tilsæt eddike (citronsaft) og salt.
  3. Fyld et glas med vand og kør et æg i det, så beholderen fyldes i 2/3 af delen. Pisk med en ske for at få en homogen struktur.
  4. Hæld i en beholder med mel.
  5. Læg den første melblanding på en rullet dej ud på basis af margarine i en klump. Pakk de rullede kanter op og send for at insistere i 35-40 minutter i køleskabet.
  6. Rull ud, rull op og lad igen stå i kulden i en halv time. Udfør denne procedure 2 gange mere.

Dejen er klar til boller og ruller.

Hurtigste opskrift

 

For at nyde en hurtig bolledej skal du lave mad fra følgende ingredienser:

  • mælk - 250 ml;
  • solsikkeolie - 150 ml;
  • mel - 450 g;
  • æg - 1 stk .;
  • granuleret sukker - 50 g;
  • gær - 12 g;
  • salt - en knivspids.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilslut alle komponenter til testen.
  2. Elt, indtil hænderne er bag massen.
  3. Form en bold. Pakk et håndklæde. Lad den stå i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter, så den øges 3-4 gange.
  4. Formede boller lader på en bageplade før bagning. Den optimale korrekturstid er 10 minutter.
  5. Kog ved den samme temperatur i 25-30 minutter.

Tips til fremstilling af en dejbolle

For at få ruller med den rigtige form og fremhæve smagen af ​​bagning, skal du lære at danne boller. Erfarne husmødre anbefaler:

  • rulle skiver af dejstykker, laver kugler, lad det nærme sig den såkaldte "lås" ned;
  • hver rullet kugle har form af en kage, som skal smøres med olie og drysses efter smag med sukker, valmuefrø, små rosiner eller kanel;
  • foldet fra en kagerulle foldet i to og luk kanterne;
  • lav et stort snit med en kniv på en bøjning og lader en afstand på op til 2 cm til slutningen;
  • drej let de indvendige sider, danner en hjerteform.

Denne beskrivelse hjælper med at forme en klassisk bolle.

Relateret software:Mere fra forfatteren: