Den frodige elastiske dej, som italienerne bruger i deres opskrifter, kan kun replikeres af erfarne kokke. Men husholdningsapparater hjælper almindelige husmødre. For eksempel kommer pizzadej i en brødproducent ud, ligesom på italienske restauranter!
Materielt indhold:
Gærdej til pizza i brødmaskinen
En sådan base i en så enkel enhed kommer frodig og elastisk ud, så hele skålen vil vise sig passende.
ingredienser:
- 300 g mel;
- 35 g sukker;
- 3 g tør gær;
- 200 ml vand;
- en knivspids salt;
- 50 g smør.
fremstilling:
- Sigt mel, så der ikke er klumper i dejen.
- Kog vand, lad det afkøle til 80 grader.
- Mos smør.
- Tilføj alle ingredienserne til brødmaskinen i følgende rækkefølge: sigtet mel, afkølet vand, salt, sukker, smør, gær.
- Tryk på den ønskede knap på enheden: "Pizza" eller "gærdej".
- Når brødmaskinen er færdig med at arbejde, tager vi dejen ud, ruller den ud, men lader siderne være ved kanterne. Vi gennemgår midten af testen med en gaffel, så den ikke blæser op.
- Tilsæt fylden og sæt den i ovnen.
Gærpizzadedej i en brødmaskine er klar. Bon appetit!
Tynd base til bagning
Klassisk italiensk pizza er tynd, og i midten er dejens tykkelse kun 2 millimeter. Brug opskriften nedenfor til at gøre den tynde base til bagning den samme.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 250 ml vand;
- 10 g gær;
- en knivspids salt;
- 20 g raffineret olie.
fremstilling:
- Sigt melet gennem en særlig sigte.
- Vi opvarmer vandet til 80 grader.
- Bland vand og olie i en separat beholder, hæld indholdet i en brødmaskine.
- Hell mel i ovnen, lav en depression og tilsæt en knivspids salt og tør gær i den.
- Vi tænder for den nødvendige tilstand på enheden og venter 90 minutter. Tilberedningstid afhænger af brødmaskinens model og magt.
Tynd dej i brødmaskinen er klar. Efter færdiggørelse er det kun tilbage at rulle det ud i et tyndt lag. Det er bedst at gøre det med dine hænder, som erfarne kokke gør.
Glem ikke at skabe sider. Hvis italiensk pizza i midten er meget tynd, bør de nå 6 centimeter. Det er vigtigt, at fyldet ikke falder ud.
Madlavning på kefir
Kefir dej har en stor fordel - hele fylden, der bruges i opskriften, er ikke bare lagt oven på dejen, den absorberes i basen, hvilket gør skålen endnu mere lækker.
ingredienser:
- 300 g mel;
- 120 ml kefir;
- 120 ml vand;
- 1 æg
- 0,5 spsk. l. sodavand;
- 0,5 spsk. l. sukker;
- en knivspids salt.
fremstilling:
- Sigt melet grundigt. Bedre at gøre det to gange.
- Vi opvarmer vandet til 70 - 80 grader. Du kan koge det og lade afkøle til den ønskede temperatur.
- Hæld alle ingredienserne i en spand i en brødmaskine i følgende rækkefølge: vand, kefir, mel, æg, sukker, salt, soda. Drys soda ikke på et sted, men på hele dejens overflade.
- Vi starter den relevante tilstand på enheden og venter.
- Når brødmaskinen er færdig med at arbejde, ruller vi dejen ud, gennemborer den med en gaffel omkring hele omkredsen og danner siderne.
Udført! Kefir lader dejen hæve, og soda fungerer i dette tilfælde som bagepulver.
Frodige pizza dej
Tynd italiensk wienerbrød er naturligvis lækkert og sundt, men nogle gange har du virkelig lyst til, frodig, duftende, virkelig hjemmelavet pizza lige fra ovnen!
ingredienser:
- 250 g mel;
- et æg;
- 200 ml vand;
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 60 g vegetabilsk olie;
- salt;
- 0,5 tsk sodavand.
fremstilling:
- Sigt melet grundigt.
- Vi opvarmer vandet, men kog ikke det.
- Hæld melet i ovnens spand, tilsæt vand, æg, creme fraiche, smør og helt i slutningen - soda. Soda er spredt over hele sammensætningen.
- Vi lukker brødmaskinen, indstiller den nødvendige tilstand, venter halvanden time.
- Vi får den færdige dej, rulle ud.
Sørg for, at det ikke bliver for tyndt, ellers sprænger det. Vi forlader siderne med kanten, gennemborer med en gaffel over hele overfladen, så basen ikke kvælder, tilsæt fyldet og send til ovnen.
Pizza bages i en ovn, opvarmes til 180 grader, indtil osten er smeltet.
Den storslåede pizzadej er klar. Og glem ikke at tilføje mere ost i slutningen!
Ingen gær tilsat
Hvis gær er kontraindiceret til dig, eller du simpelthen ikke ønsker at spise den, er dette ikke en grund til at afvise en sådan behandling som pizza. Nu er der mange testopskrifter uden gær. Og en af dem er lige foran dig.
ingredienser:
- 3 kopper mel;
- 1 æg
- 0,75 glas vand;
- 60 g smørghee;
- salt;
- 20 g creme fraiche;
- sodavand.
fremstilling:
- Sigt melet to gange.
- Vi fylder alle ingredienserne i en spand med brødmaskinen, indstiller den nødvendige tilstand, venter på afslutningen af madlavningen.
- Vi får den resulterende dej, ruller ud, laver siderne og lægger fyldet ud.
- Vi sender den til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
- Vi får pizza, tilføjer krydderier for at forbedre smagen.
Gærfri dej tilberedes meget enkelt, dette er en god mulighed for dem, der laver pizza for første gang.
Smørpizza
Frisk dekorativ billet vil gøre enhver pizza usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende.
ingredienser:
- 500 g hvetemel;
- 15 g tør gær;
- 150 ml vegetabilsk olie;
- 2 æg
- 250 ml mælk;
- 25 g sukker;
- en knivspids salt.
fremstilling:
- Sigt melet to gange. Så den bliver mættet med ilt, og dejen bliver mere storslået.
- Vi varme mælk, men kog ikke. Det foretrækkes at gøre dette i mikrobølgeovnen i stedet for på gas. Som et resultat skal mælk ligne frisk mælk.
- Hell det i en skål med brødmager, hæld mel i det.
- I melbakken laver vi et hul, hvor vi sender tør gær.
- Efterfølgende tilsættes vegetabilsk olie.Hvis ikke, kan du bruge fløde i samme mængde. Det skal kun forsmeltes.
- Pisk æggene med sukker og salt i en separat skål. Det er bedre at gøre det med en mixer - det er hurtigere og bedre.
- Hæld æggeblandingen i den samme pit mel.
- Du behøver ikke at blande noget, en brødproducent gør det for os. Luk enheden, indstil den ønskede tilstand og vent, indtil dejen er æltet.
Den samme opskrift er perfekt til at fremstille duftende brød.
Mælkeopskrift
Hvis der er en flaske mælk i køleskabet, er der ingen gær, og du vil virkelig lave pizza - det betyder ikke noget! En mælkebaseret opskrift passer lige til dette.
ingredienser:
- 500 g mel;
- 120 ml mælk;
- 1 tsk salt;
- 2 kyllingæg;
- 20 g vegetabilsk olie;
fremstilling:
- Sigt melet. I en separat skål, bland det med salt.
- Pisk æggene i den anden skål, tilsæt den grøntsag eller smeltet smør og mælk. Bland godt.
- Hell mel og salt i en spand med brødmager. Lav derefter en lille depression i det for at udfylde æggemælksblandingen.
- Skynd dig ikke for at lukke brødmaskinen. Lad ingredienserne stå i 15 minutter for at blødgøre melet i æggeblandingen.
- Når den angivne tid er gået, skal du lukke brødmaskinen, tænde den nødvendige tilstand og vente, indtil enheden ælter dejen.
Før du ruller, tag et rent køkkenhåndklæde, blød det, så det er let fugtigt. Pakk den færdige dej i dette håndklæde og lad det stå i 20 minutter. Takket være dette vil basen for pizza blive meget lettere.
Rul dejen ud, lav sider på siderne, gennembor med en gaffel rundt om hele omkredsen, tilføj fyldet og send til ovnen.
Pizza er klar. Bon appetit!
Der er mange variationer af pizzadej, som alle er lige så velsmagende og duftende. Det er vigtigt at finde den helt ”egen” opskrift, der glæder både dig og dine kære.
