Pizzadede blandet med creme fraiche er langt fra italienske traditioner, men det hjælper altid vindende husmødre. Takket være den hemmelige ingrediens er pizzabunnen lys og blød. Ved hjælp af flere populære opskrifter kan du hurtigt ælte den frodige, elastiske creme dej, blande væske til instant pizza og endda koge den uden ovn.

Rømme gærpizzadej

Elskere af pizza på en storslået kage er ikke for dovne til at tilberede creme fraiche på en dej.

For at gøre dette fortyndes i varmt vand:

  • en stor ske sukker;
  • så meget mel;
  • en knivspids tør gær;
  • saltet.

Efter 15-20 minutter vises skum. Så gæren begyndte at arbejde, og du kan ælte dejen.

Til et glas dej tilsættes:

  • creme fraiche - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 80 g;
  • mel - 500 g.

Batchets kvalitet afhænger af produkternes egenskaber, dejets temperatur og endda af fugtigheden i rummet. Du skal korrekt vurdere tætheden af ​​dejen og variere antallet af ingredienser afhængigt af omstændighederne.

En ideel dej fås, hvis alle produkter blandes varme eller mindst ved stuetemperatur. Dette giver optimale betingelser for gæraktivitet.

  1. Mel skal sigtes. Dejen, mættet med ilt, viser sig at være luftig, og basen til pizza, der bages derfra, bevarer sin smag i længere tid.
  2. Mel introduceres gradvist og vurderer med øjet hvor meget den flydende blanding kan absorbere.
  3. Det er vigtigt at ælte dejen godt for hånd. Jo mere tid og kræfter at bruge, jo mere elastiske bliver glutentrådene. De holder luftbobler i dejen. Det betyder, at pizzakagen vil stige godt, vil være blød og ikke sætte sig ned, når den afkøles.
  4. Dejen skal hvile under et håndklæde i cirka en time.
  5. Det er bedst at danne grundlaget for pizza med dine hænder og strække den fra midten til kanterne. Omhyggelig håndtering bevarer testens struktur. Pizzaen bliver blød, som i rigtige mestre.
  6. Hvis tortillaen i midten er tyndere end ved kanterne, opnås naturlige sider.
  7. For at gøre dejen brun, skal du sætte pizzaen i ovnen forvarmet til 190-200 C i 15-20 minutter.

Ingen gær tilsat

Sur fløde kan bruges især effektivt i en gærfri dej. Takket være mælkesyre stiger dejen, mælkefedt gør den elastisk og giver en blød cremet smag til den færdige kage.

For 400 g mel blandes:

  • to æg;
  • 250 g gård creme fraiche;
  • 50 g smør;
  • lidt salt og sodavand.

Hvis du blander produkterne i en bred skål, kan du også ælte dejen i den. Jo mindre brugte retter og rod i køkkenet, jo hurtigere kan du starte dit måltid.

  1. Olie forvarmes og afkøles.
  2. Mel sættes til blandingen af ​​flydende produkter, den indføres gradvist: først blandes ingredienserne med en ske; når de tykner, begynder de at knuse dejen med hænderne. Dejen skal modereres.
  3. Først blandes ingredienserne med en ske.
  4. Når de tykner, begynder de at knuse dejen med hænderne.
  5. Den sidste batch er ikke mere end 5-7 minutter, for ikke at slå luftbobler ud af dejen.
  6. En gærfri dej blandet med creme fraiche bør ikke hvile. Jo hurtigere den kommer ind i en varm ovn, bliver pizzaen mere storslået.

Tynd pizzadej på creme fraiche

Med tilsætning af vand fås en tynd base, som kan bages indtil en behagelig knas.

Til en stor pizza skal du bruge:

  • 400 g mel;
  • 250 g creme fraiche;
  • 60 ml vand;
  • salt;
  • sodavand.

Alle flydende ingredienser skal være ved stuetemperatur.

  1. I dette tilfælde skal du ikke bekymre dig om luftbobler. Ændes massen grundigt, indtil behagelig elasticitet.
  2. Tynd pizzadej er lettere at rulle med en kavlen end at strække den med dine hænder.
  3. Tynd pizza bages i ovnen i 15 minutter ved 190 C.

Sur creme pizza dej

Der er flere ekspresmuligheder til basis for pizza, som ikke kræver æltning og rullning.

I en bred skål kombinere:

  • et glas fedtet creme fraiche;
  • to æg;
  • lidt salt og sukker;
  • mel, ikke mindre end halvanden glas.

Sur creme er et naturligt bagepulver, så soda tilsættes efter ønske, kun til genforsikring. Eddike til udryddelse er slet ikke nødvendigt; mælkesyre vil spille sin rolle.

  1. Mel drys bogstaveligt talt på en ske, undgår dannelse af klumper og kontrollerer graden af ​​fortykning af dejen.
  2. Det skal vise dejen, i konsistens svarende til tyk creme fraiche.
  3. Det hældes i en form og drysses med en påfyldning.
  4. Metoden og tidspunktet for bagning som i en gærbase: 20 minutter ved 190 ° C.

Mayonnaise base

Pizzadej på creme fraiche og mayonnaise er flydende, med en markant brak smag, der passer godt sammen med skarpe eller fedtede fyld.

Til pizza til en stor familie har du brug for:

  • creme fraiche og mayonnaise, i alt 400 g;
  • et par spiseskefulde olivenolie;
  • to æg;
  • 500-600 mel.

I hvilken andel der skal blandes creme fraiche og mayonnaise bestemmes afhængigt af fyldesammensætningen.

Mængden af ​​salt er omvendt proportional med mængden af ​​mayonnaise, du kan slet ikke lægge det i denne dej.

Olivenolie tilsættes for smag. Hvis det ikke er ved hånden, skal du ikke erstatte det med grøntsager, det er bedre at tilsætte så meget creme fraiche til dejen.

  1. Flydende ingredienser blandes først.
  2. Mel introduceres gradvist i dem. Ved konsistens opnås dejen som en pandekage. Det er let at hælde i en form og flade med en ske.

Madlavning med kefir

I stedet for creme fraiche kan andre gærede mælkeprodukter, for eksempel kefir, anvendes.

For en halv liter kefir har du brug for:

  • 400 g mel;
  • to æg;
  • 50 g olie, vegetabilsk eller fløde;
  • sodavand;
  • sukker;
  • saltet.

For at ælte en tyktflydende dej uden klumper kan du bruge en blender. Manuelt bliver det sværere.

  1. Alle produkter anbringes i apparatets skål og blandes.
  2. Mel introduceres i dele.
  3. Dejen lægges i et lag på 1-2 cm.

Den hurtigste madlavningsopskrift

Du kan tilberede pizza uden ovn. Selv en første klassing kan håndtere denne enkle opskrift. I naturen er det også nemt at organisere varme kager på åben ild.

For dejen skal du bruge:

  • 150 ml creme fraiche;
  • 50 ml mayonnaise;
  • to æg;
  • 300 g mel.

For en større smag kan du tilføje en blanding af italienske urter til dejen.

  1. Alle ingredienser blandes. Der skal dannes en tyk dej, som skal spredes med en ske.
  2. Pizzaen stegt under låg på kun 10 minutter. Ilden er moderat.

Vigtig anbefaling til påfyldning! Den skal have en masse ost, så resten af ​​produkterne ikke koges, men bages under en osteskorpe.

Relateret software:Mere fra forfatteren: