I dag vil vi bevise, at ægte italiensk pizza kan tilberedes derhjemme. Det vigtigste er at lære at lave den rigtige pizzadej.

Klassisk pizza gærdej

ingredienser:

  • Varmt vand - 1 kop;
  • Rørsukker - 1 tsk (kan erstattes med almindeligt sukker);
  • Mel - 3 kopper;
  • Tør gær - 1 spsk. ske (ingen dias);
  • Olivenolie - 4 spsk. skeer (2 - til testen, 2 - til fedtning af bagepladen);
  • Havsalt - 1 tsk.

fremstilling:

  1. Forbered en stor skål, hvor det vil være praktisk at ælte dejen.
  2. Tag melet og sigt det med en sigte.
  3. Tilsæt salt til mel og bland alt sammen med en ske.
  4. Tag en lille skål, hæld vand og opløs gær i den (følg de detaljerede instruktioner på etiketten).
  5. Tilsæt sukker til gæren, rør alt sammen og lad det stå i 5 minutter.
  6. Hæld gærblandingen i melet.
  7. Begynd med at omrøre dejen, tilsæt gradvis olivenolie.
  8. Hæld lidt mel på bordpladen og fjern dejen. Når du har placeret den på arbejdsoverfladen, skal du fortsætte med at maste massen på bordet. Det tager cirka 5 minutter. Som et resultat skal dejen være fast og elastisk.
  9. Vask den skål, hvor dejen blev ælt i. Tør det og olie det ved hjælp af en silikonebørste.
  10. Læg dejen i en skål og dæk med en opvaskemaskine, så den ikke tørrer ud. Læg beholderen på et varmt sted i 30-40 minutter. Dejen kan efterlades på bordet. Dæmp derefter køkkenhåndklædet let, og dæk dejen helt med det. Pas på, at der ikke er noget træk i køkkenet!
  11. Vi får dejen. Hvis du vil lave tynd pizza, skal du dele den i to lige store dele, hvis den ene er høj, skal du bruge hele lydstyrken.
  12. Begynd at ælte dejen på pizza med tør gær, stræk den lidt. Det skal strække sig godt og holde sig i form.Rul dejen igen til en kugle, dæk den med et håndklæde, du kan let fugtes og lad stå i 10-15 minutter.
  13. Nu begynder vi at rulle ud. Ideelt set skal alt gøres med dine hænder og overhovedet ikke bruge en kuglepen. Læg dejen på bordet, pres i midten og træk langsomt i forskellige retninger, indtil den svarer til størrelsen på gryden. Ved kanterne skal niveauet være lidt højere for at blænde siden. Italienerne strækker dejen på vægt. Du kan også smide og strække det, men ikke det faktum, at du får succes første gang.
  14. Tag en børste og smør en bageplade med olivenolie.
  15. Læg dejen i formen, og dann en side.
  16. Tag nu olivenolie og smør basen over hele længden (med en meget tynd kugle), så blødgør den ikke af fyldet. Hvis du tager en tyk sauce, behøver du ikke at smøre dejen med smør.
  17. Alt, dejen er klar. Du kan lægge din yndlingsfyldning på den og bage skålen med maksimal ovnstyrke.

Spis pizza varm. Bon appetit!

Pust gærdej

ingredienser:

  • Mælk - 1,5 kopper;
  • Salt - en knivspids;
  • Olie (fløde) - 0,2 kg;
  • Sukker - 1 spsk. en ske
  • Mel - 2 glas;
  • Gær (frisk) - 25 g;
  • Æg - 1 stk.

fremstilling:

  1. Fortynd gæren i mælk i en lille skål, følg instruktionerne på pakningen.
  2. Tag en stor skål eller pande, hvor det vil være praktisk at ælte dejen. Hæld den fortyndede gær i den.
  3. Pisk et æg.
  4. Tilsæt først salt, derefter sukker. Pisk massen grundigt med en gaffel, visp eller brug en mixer.
  5. Sigt melet gennem en sigte, og hæld det over til gærmassen. Ænd dejen.
  6. Smelt 0,1 kg olie. Dette kan gøres som følger: 1) Kast olien i en varm gryde eller lille pande, indtil den er helt adskilt. 2) Kog vand i en gryde og anbring et lille kar med olie ovenpå (vandet skal koge). Varmt vand smelter hurtigt olien. 3) Læg olien i en speciel mikrobølgeovnskål med låg. Sæt skålen i ovnen, indtil smøret er helt adskilt. Acceptabel effekt 600-700 watt, tid 1-2 minutter. Det er umuligt at specificere mere nøjagtige data, da enhederne har forskellige tekniske egenskaber. Smelt derefter det smeltede smør i dejen.
  7. Ædel nu dejen med smør.
  8. Flyt skålen til et varmt sted. Lad dejen tilføres i ca. 3 timer. I løbet af denne periode stiger det markant i volumen.
  9. Fjern den dej fra skålen efter den angivne tid, læg den på en overflade, der er strødd med mel, husk den let med fingrene.
  10. Skær dejen i 3 identiske stykker.
  11. Smelt 100 gram olie.
  12. Nu laver vi dejen: 1) Tag det første stykke dej og rull det. Tykkelsen skal være ca. to centimeter. Smør hele overfladen med smør. Brug en silikonebørste for nemheds skyld, det vil hjælpe med at fordele olien jævnt. 2) Rul det andet stykke dej og læg det på det første. Top med olie. 3) Det tredje stykke rulles også ud og lægges på toppen. 4) Rul kagestrukturen ud med en lang klud. Dets tykkelse skal være ca. 3 centimeter. 5) Fold lærredet 3-4 gange og skær det igen i 3 dele. Gentag alle trin en til fem mindst 6 gange. Først da er dejen klar.
  13. Tænd ovnen med maksimal effekt. Lad bagepladen være i ovnen, du har brug for den varmt.
  14. Fjern den forvarmede form og smør den med smør (du kan tage smør, grøntsag, oliven eller margarine).
  15. Overfør dejen på en bageplade, form siderne.
  16. Smør dejen ud med sauce og din yndlingsfyld. Send pizza til ovnen.
  17. Kontroller for klarhed med en tandstikker. Gennembor sin base, hvis tandstikkeren er tør - det er tid til at få fat.
  18. Puff af puff gærdej er klar. Skær den i portioner og server.

Vi undersøgte trin for trin de to mest populære muligheder for at lave dej.Eksperimenter nu med toppings, så får du en meget velsmagende pizza. Kog med kærlighed.

Relateret software:Mere fra forfatteren: