Pizza er en ret, som både voksne og børn elsker. Du kan lave fyldet til det fra næsten enhver madrester i køleskabet - ostestykker, et par skiver pølse, pølser, tomater, syltede agurker, oliven, løg osv. Men pizzadejen æltes strengt i henhold til den valgte opskrift. Smagen af ​​den færdige godbit afhænger af ham først.

Klassisk pizzadej - trin for trin opskrift

Et stort antal pizzeriaer i hver by antyder, hvor populær skålen er, men ikke hver husmor ved, hvordan man nærmer sig dejen til sådan bagning. Faktisk fremstilles det ganske enkelt ud fra følgende produkter: 480 g mel, 1 tsk. salt, 310 ml rent drikkevand, 2 tsk. hurtig gær, 3-4 spsk olivenolie.

  1. Tør gær hældes i melet, vand og olie tilsættes. Det anbefales, at produkterne ikke er kolde.
  2. Af disse ingredienser æltes blød dej, der er dækket med en film og sendt på et varmt sted i 40-50 minutter.
  3. Derefter kan du begynde at danne grundlaget for skålen.

Fra det specificerede antal komponenter opnås tre baser med en diameter på ca. 33 cm.

Madlavning uden tilsætning af gær

Selv hvis kokken ikke havde gær ved hånden, forhindrer dette ham ikke i at glæde hjemmelavet saftig flavored pizza. Af de andre ingredienser vil der blive brugt: 420 g mel, en knivspids fint salt, 45 g fløde margarine, 110 ml isvand, en knivspids sukker.

  1. Først sigtes melet på bordet i form af en lav dias.
  2. I midten skabes en depression, hvor salt salt koldt vand strømmer ind. Ingredienserne blandes forsigtigt med en kniv. Resultatet skal være en homogen stejle masse.
  3. Efter 1,5 times hvile, under håndklædet i kulden, fjernes dejen, rulles ud, og stykker margarine sendes til dens centrum.
  4. Massen plukkes ud efter princippet om en kuvert, drysses med mel og rulles tyndt (søm ned).
  5. Efter at have foldet dejen tre gange, ruller den godt ud igen med en kavel.
  6. Foldning og rullningsproceduren gentages igen.
  7. Efter yderligere 1 time i kulden er massen klar til at lave pizza.

En sådan pizza dej uden gær giver dig mulighed for at tilberede en tynd sprød godbit med enhver fyldning.

På kefir

Den enkleste dej tilberedes meget hurtigt. Dette letter det fælles arbejde af gær- og surmælkbakterier fra kefir. Ud over mejeriproduktet (130 ml) tager det: ½ en lille ske hurtig gær, en knivspids salt, 200-220 g mel, 6-7 g kornet sukker.

  1. Kefir opvarmes let, alle tørre komponenter hældes i det (kun 1/3 af melet er fra melet).
  2. Efter grundigt omrøring med en visp skal massen henstå, indtil der vises åbenlyse bobler på dens overflade.
  3. Dernæst kan du udfylde det resterende mel og begynde at ælte pizzadejen på kefir.
  4. Som et resultat skal det let hænge bag fingrene.

Dejen hæver sig perfekt, så for at lave tynd pizza skal du rulle den så omhyggeligt som muligt.

Pizza gærdej

En sådan dej infunderes i mindst 1,5-2 timer, så du er nødt til at ælte den på forhånd. For at gøre dette skal du forberede produkterne: 520 g hvetemel, 2 spsk. salt, 320 ml drikkevand, ½ spsk. hurtig gær, 1 tsk granuleret sukker.

  1. Cirka 90 ml hældes fra det opvarmede vand, hvor gær og sukker opløses. Under klamfilmen kommer svampen op i flere minutter. Når blandingen begynder at boble, kan du fortsætte med at arbejde med den.
  2. Mel sigtes et par gange, saltes og hældes i en gærblanding.
  3. Efter grundig æltning bør der fås en elastisk dej, der let hænger bag fingrene. Om nødvendigt kan du tilføje mere mel eller væske.
  4. På et varmt sted tilføres massen i mindst 1,5 timer. Efter blanding kan du omdanne den til en base til pizza.

Det er tilladt at opbevare sådan gærdej i lang tid i fryseren.

Lenten version på vandet

Hovedhemmeligheden bag den diskuterede masse ligger i dens grundige langvarige æltning. Skal arbejde meget med dine hænder. Opskriften bruger: 120 ml kogt kølet vand, 1,5 spsk. mel, 4-5 spsk olivenolie, salt.

  1. Det er meget vigtigt at sile melet godt i en bred skål. Det anbefales at gøre dette et par gange.
  2. En knivspids salt tilsættes til det sigtede mel, sort peber, eventuelt vand og olie.
  3. Først æltes massen med en ske, derefter lægges den ud på bordet og vaskes grundigt med dine hænder. Dette skal gøres i mindst 10-12 minutter.
  4. Den resulterende dej krølles ind i en "bolle", indpakkes med klamfilm og lægges væk i kulden i 45-55 minutter.

For at lave pizza rulles massen ca. 5-7 mm tyk, smøres med den valgte sauce og drysses med fyld.

Tynd skorpe til italiensk pizza

Det er denne dej, der er specielt populær blandt kokke. Når alt kommer til alt giver det dig mulighed for at tilberede godbidder som i de mest berømte pizzeriaer i Italien. Sammensætningen af ​​opskriften inkluderer: ca. 4 spsk. hvidt mel, 2,5 små spiseskefulde hurtig gær, 1,5 spsk. drikkevand, en kniv granuleret sukker, 1,5 spsk. kvalitet olivenolie, en knivspids fint salt.

  1. I det første trin opvarmes vandet, sukker og gær opløses i det. Dernæst skal du lade komponenterne vågne op og komme i gang. Til dette er 5-7 minutter nok.
  2. Mens dejen tilberedes, blandes olivenolie, salt, sigtet mel i en separat skål. Allerede på dette tidspunkt kan du hælde en knivspids oregano.
  3. Begge masser kombineres og blandes.
  4. Resultatet bliver en tyk, ikke-klæbrig dej, som efter fedt med olivenolie under en klamfilm tilfører i ca. 1,5 timer ved siden af ​​en varmekilde.

På den rullede tynde dej lægges fylden, saucen ud, og godbiten bages i ovnen, indtil den er kogt.

Hvordan laver man mad i mælk?

På basis af mælk viser pizza sig altid at være meget tilfredsstillende. Fantastisk, hvis du kan tage et hjemmeprodukt. Men også butiksmælk er meget velegnet (1 glas). Derudover vil det blive brugt: råt æg, 1/3 tsk. bagepulver, 12-14 spsk hvedemel, 1 lille ske salt.

  1. Ægget slår godt sammen med salt. Et stabilt skum skal vises på overfladen af ​​massen. Du kan bruge en mixer eller en speciel blenderdyse til dette.
  2. Derefter tilsættes stuetemperatur mælk og bagepulver til massen. Det er ikke nødvendigt at slukke sidstnævnte.
  3. Efter grundig blanding har dejen brug for lidt hvile. Nok 12-15 minutter.
  4. På dette tidspunkt kan du forberede fyldet, for eksempel hakke tomater og syltede agurker, stege svampe med løg, hakke røget pølser, riveost.
  5. Bagepladen smøres med olie eller fedt, dejen hældes i den, og de valgte tilsætningsstoffer lægges ovenpå.
  6. Maden bliver bagt i kun 15-20 minutter i en varm ovn (ved 200-220 grader).

Inden du tilsætter fyldet, smør den resulterende hurtige pizzadej sammen med ketchup med provencalske urter eller enhver anden favorit sauce.

Frodige pizza dej

Den storslåede version af testen giver dig mulighed for at tilberede den såkaldte "amerikanske" pizza. Hun bliver fedt nærende og velsmagende. Fyldning til en sådan skål passer perfekt til enhver. Og til testen skal du forberede: 320 ml rent drikkevand, 1 tsk. sukker, 440 g hvidt hvetemel, 2 små spiseskefulde hurtig gær, en knivspids salt og den samme mængde majsstivelse, 30 ml olivenolie. Hvordan man gør pizza dej storslået, er beskrevet mere detaljeret nedenfor.

  1. Det er bedst at bruge det tilgængelige køkkenudstyr i batchprocessen. For eksempel en mixer, kombinere eller blender med en speciel dyse. Dette vil i høj grad gøre det lettere for værtinden at arbejde.
  2. Varmt (men ikke varmt!) Drikkevand sødes og kombineres med gær. Den resulterende blanding efterlades i flere minutter.
  3. I en dyb skål blandes olivenolie, salt og alt mel (præ-sigtet) med det samme.
  4. De to masser er kombineret og æltede godt. Afhængigt af melets kvalitet, kan det være nødvendigt med noget mere af denne ingrediens. Det vigtigste er, at dejen kommer elastisk ud og er ganske blød.
  5. Massen skal ligge i varme i cirka 2 timer, indtil den øges betydeligt i størrelse.

Efter afslutningen af ​​den anbefalede tid rulles dejen ind i en kage og lader stå i yderligere 25 minutter. Først da kan du dække det med sauce og fyld.

Sprød og lækker tør gæropskrift

Dette er en anden italiensk opskrift. Sandsynligvis vil han straks efter den første test gå direkte til værtindeens kogebog. Opskriften inkluderer: 460 g mel af 1. klasse, 12 g salt, 4 g hurtig gær, 40 ml koldpresset olivenolie, 1 tsk. granuleret sukker, 330 ml varmt drikkevand.

  1. Den ideelle temperatur for den anvendte væske er 30-40 grader. I en varmere væske dør gær ofte. Salt og olivenolie blandes i vandet.
  2. Mel sigtes i en bred skål kombineret med hurtig gær og sukker sand. Efter grundig blanding lægges de tørre komponenter ud i en gryde, i hvilken midten af ​​opvarmet vand hældes med olie og salt.
  3. Hænder blander to slags komponenter, indtil de er ensartede. I en beholder, der er strøet med mel, dækkes dejen med en film og fjernes i varme til korrektur. Du kan sende den til en uopvarmet ovn med lysene tændt.
  4. Når massen vokser cirka 2 gange, er det tid til at rulle dejen ud til pizza.

Det er vigtigt ikke at glemme at lave lave sider på basis, så saucen og fyldet ikke lækker ud.

Pust gærdej

Puffekondispizza viser sig at være særlig velsmagende - sprød, tynd, mør. Og det tilberedes meget enkelt ved at anvende følgende ingredienser: råt æg, 2 spsk. hvidt mel, 1/3 tsk salt, en halv standardpakke med smør, 1 spsk. granuleret sukker, 1,5 spsk. komælk, 25 g frisk gær.

  1. Til at begynde med opdrages frisk gær, der tidligere er udvundet fra køleskabet, i let opvarmet mælk.
  2. Sukker hældes i den resulterende blanding, ægget hældes, salt tilsættes.
  3. Mel sigtes omhyggeligt gennem en sigte. Det kan være nødvendigt at gentage denne procedure mere end én gang.
  4. Mel går til mælkeblandingen.
  5. Elt dejen først med en ske og derefter med dine hænder.
  6. Til sidst sendes flydende smør til det.
  7. Massen blandet, indtil den er homogen, forbliver varm i 2,5-3 timer. I løbet af denne periode skulle det øges i mængde markant.
  8. Den nåede dej er opdelt i 3 dele. Begge ruller ud og stables oven på hinanden. Laget foldes 4 gange. Igen, skal du rulle det og dele det i tre stykker. Proceduren gentages mindst 4-5 gange.

Derefter kan du straks begynde at tilberede pizza fra butterdej.

Relateret software:Mere fra forfatteren: