Hver værtinde har prøvet at lave tærter mindst en gang i sit liv. Traditionelt anvendes forskellige mejeriprodukter som en flydende base til deres fremstilling. Men praksis viser, at dejen til tærter på vand ikke er værre end den klassiske version. Flere originale måder at forberede det er værd at overveje mere detaljeret.

Universal dej til tærter på vandet

For dem, der lige er begyndt at lære det grundlæggende i kulinarisk kunst, kan du først blive tilbudt at prøve den enkleste version af testen for tærter på vandet. Det halvfærdige produkt tilberedes uden brug af gær, hvilket i høj grad forenkler arbejdet for en begynderende husmor.

For at arbejde har du kun brug for fire hovedkomponenter:

  • 1 æg
  • 480 g hvetemel;
  • 5 g bordsalt;
  • 300 ml varmt vand.

Metoden til forberedelse af en sådan test er ekstremt enkel:

  1. Hæld varmt vand (ca. 60 grader) i en kop. Hæld salt der, og bland, indtil det er helt opløst.
  2. Sigt melet forsigtigt i en dyb skål.
  3. Lav i midten en lav depression i hånden. Hæld saltvand i det, og bland langsomt. Du kan arbejde med en almindelig ske eller endda en kniv.
  4. Kør ægget i den resulterende klæbrige masse. Yderligere blanding gøres bedst for hånd. Resultatet skal være en blød og moderat elastisk dej.
  5. Rul den resulterende masse til en kugle, drys den med mel og lad den ligge på bordet i cirka en halv time.

Den tilberedte dej betragtes som universal. Fra den kan du lave ikke kun bløde og rødmede tærter, men også enhver hjemmelavede kager.

Med gær

Ingen vil hævde, at gærdej til tærter stadig er bedst egnet.

For at tilberede det skal du:

  • 0,4 l varmt vand;
  • 30 g presset gær;
  • 860-900 g hvetemel;
  • 25 g sukker;
  • 50 g solsikkeolie;
  • 1-2 knivspidser salt.

Det er bedre at koge dejen på en dej. Dette skal ske i trin:

  1. Knæk gæren med dine hænder og læg dem i en skål.
  2. Hæld sukker der. Mal produkterne godt med en ske. I dette tilfælde skulle gæren blive flydende, og sukkeret skal smelte helt.
  3. Tilsæt 0,2 l varmt (under ingen omstændigheder koldt!) Vand i skålen og bland alt igen.
  4. Sigt 240 g mel og hæld det i en skål. Rør godt. Denne sparsomme masse kaldes "opara". Det skal anbringes et varmt sted i ca. 20-25 minutter. I løbet af denne periode skulle det næsten fordobles.
  5. Tilsæt yderligere 0,2 l vand, og tilsæt det resterende mel i dele (et glas hver). Under blandingsprocessen bliver massen gradvis tykkere.
  6. Til sidst tilsættes olie og ælte en homogen, glat dej.
  7. Læg det på et varmt sted igen i 20 minutter.
  8. Når du har hævet igen, skal dejen vaskes godt igen med dine hænder.

Derefter vil det allerede være muligt at begynde at danne tærter. Når du bruger søde fylder, kan du tilføje mere sukker (50-75 g) til dejen.

Gærfri bageplade

Dej på vand uden gær kan også være ret frodig. Til dette Du kan bruge almindelig bagepulver, det vil spille rollen som bagepulver.

I dette tilfælde skal du arbejde:

  • 400 ml varmt vand;
  • 650-700 g mel;
  • noget salt;
  • 150 g margarine (eller smør);
  • 6 g soda (slakket).

Sådan forberedes grundlaget for tærter fra disse produkter:

  1. Først skal salt opløses i forvarmet vand.
  2. Tilsæt margarine og bland, indtil det omsider smelter.
  3. Tilsæt en del af melet og bland det. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage.
  4. Tilsæt soda, sluk den først med eddike.
  5. Hæld resten af ​​melet, og lav den endelige batch. Massen skal blive elastisk og praktisk talt ikke holde sig til hænderne.
  6. Pakk en vild dej med folie og sæt den i fryseren i 10 minutter.

Herefter kan det modne halvfærdige produkt let rulles ind i et stratum og gå videre til dannelsen af ​​produkter.

Dej til stegte tærter på vand

Til stegte tærter er det godt at lave dej ved hjælp af tør gær. Selv uden soda og æg vil det være frodigt og elastisk på samme tid. Og tærterne i sig selv efter bagning er bløde og luftige.

Sammensætningen af ​​en sådan test inkluderer:

  • 0,3 l vand;
  • 10 g salt;
  • 50 g sukker;
  • 450 g mel;
  • 8 g tør gær;
  • 65-70 g vegetabilsk olie.

Selv en nybegyndt kulinarisk specialist kan tilberede et halvfabrikat. For at gøre dette skal du:

  1. Fortynd gæren med sukker i varmt vand, tilsæt 60 g mel til dem.
  2. Læg denne blanding på et varmt sted i bogstaveligt talt 15 minutter. Hun skulle begynde at "arbejde".
  3. Tilsæt salt og alt smør til gæren.
  4. Tilsæt mel portionsvis. Fortsæt med at omrøre, indtil dejen holder op med at klæbe fast til opvasker og hænder.
  5. En homogen elastisk masse skal opnås, som igen skal anbringes på et varmt sted i yderligere 15 minutter.

Nu er dejen klar til at gå. Det gjenstår kun at opdele i dele og derefter hver rulle ud og fyldes med påfyldning. For at gøre tærterne mere storslåede er det bedre at stege dem ikke i en gryde, men i en gryde med en tyk bund.

Læs også:tør gærdej

På mineralvand

Dejen til tærter på vand vil være endnu mere storslået, hvis du tager et mineralvand som en flydende base. Derudover skal det også være kulsyreholdigt.

For at forberede et sådant halvfabrikat skal du bruge:

  • 0,55 l mineralvand;
  • protein af et æg;
  • 17 g tør gær;
  • 1 kg mel;
  • 30 ml af enhver vegetabilsk olie.

Denne dej tilberedes i to faser:

  1. Hæld først mineralvand i melet. Derefter tilsættes straks olie og gær. Bland ingredienserne grundigt.
  2. Tilsæt æggehvide. Gentag blandingen, og anbring derefter den resulterende masse i 30-60 minutter på et varmt sted at modnes.

Så snart dejen øges i volumen ca. to gange, kan den straks begynde at rulle ud og begynde at skulpturere emnerne. Dette halvfabrikata har en interessant funktion. Faktum er, at tærterne, der er tilberedt derfra, ikke foreldes i lang tid, forbliver bløde og frodige.

Ovn wienerbrød dej

Nogle mennesker kan lide tærter, der bages i ovnen. Denne varmebehandlingsindstilling er mere til fortalere for en sund kost. Produkterne er ikke mættet med overskydende fedt, mens de forbliver saftige og bløde. For at gøre tærter frodige er det ikke nødvendigt at lave dej på vand og gær. Som en ingrediens, der giver massen skørhed og pragt, kan du bruge et konventionelt bagepulver eller bagepulver. Derudover skal dejen være duftende. For at gøre dette kan du tage lidt creme fraiche og mayonnaise.

Opskrift på gærfri ingefærbrøddej:

  • 260 g mel;
  • 5 g fint salt;
  • 1 æg
  • 5 g bagepulver;
  • 100 ml vand;
  • 25 g mayonnaise og creme fraiche.

For at fremstille dejen skal du:

  1. Hell mel i en skål.
  2. Bland det med salt og bagepulver.
  3. Lav en lille depression i melet med din hånd, og læg derefter mayonnaise, creme fraiche og slå ægget i det.
  4. Tilsæt gradvist vand, bland mad. Det skulle vise sig at være moderat køligt og temmelig elastisk dej.
  5. Lad den færdige masse stå i bogstaveligt talt 10 minutter.

Nu kan du gå videre til den næste procedure - dannelse af emner.

Hurtigste opskrift

Denne opskrift vil være specielt interessant for de husmødre, der ikke kan lide at tilbringe meget tid i køkkenet. Med det kan du hurtigt lave dej til pizza eller tærter.

Følgende ingredienser er nødvendige:

  • 230 ml varmt vand;
  • 8 g tør gær;
  • 400 g hvetemel;
  • 35-40 g sukker;
  • en knivspids salt;
  • 50 g olivenolie;
  • 35 g flydende honning.

Dejen er overraskende enkel og hurtig at fremstille. Det er kun nødvendigt:

  1. Sigt mel direkte i en skål.
  2. Tilsæt først alle de tørre ingredienser (gær, salt, sukker) og bland den.
  3. Introducer olie og honning.
  4. Tilsæt gradvist vand, bland forsigtigt.
  5. Læg den fortykkede masse på bordet. Den færdige dej skal være homogen og elastisk.
  6. Olie hænderne og lav en slutvask. Efter dette skal testen få lov til at modnes lidt. Bogstaveligt talt om en halv time vil det være helt klar til yderligere arbejde.

Hvis gæster uventet skyndte sig ind i huset, kan de ved hjælp af denne opskrift om ønsket behandles på velsmagende og duftende tærter. Desuden vil dette tage en hel del tid.

Relateret software:Mere fra forfatteren: