Kakedej - 15 opskrifter og æltning

Hjemmelavede tærter er enhver husmødres stolthed. Vi tilbyder muligheder for både ægte tærter fra dej på gærdej og piskeopskrifter. Her er de bedste kulinariske resultater samlet inden forberedelse og æltning af dej til tærte for enhver smag og fra forskellige ingredienser.

Shortcrust wienerbrød til pie

ingredienser:

• to glas mel;
• et halvt glas sukker;
• to hundrede gram fedt (smør eller margarine);
• æg;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Smøret males med sukker.
2. Kør ægget i blandingen, bland indtil det er glat.
3. Hæld mel og ælt smuldrende dej med dine hænder. Efter 1-2 minutter skæres dejen.

Bladdejebund

ingredienser:

• 0,25 kg hvedemel;
• et halvt glas koldt vand;
• et halvt æg eller en æggeblomme;
• en halv teskefuld salt;
• nogle citronsyre;
• en pakke smør.

Tilberedningsmetode:

1. Salt og citronsyre kombineres med vand.Først hældes mindre end et halvt glas vand i beholderen, derefter æg køres ind og mel hældes.
2. Æt dejen ved at tilsætte resten af ​​vandet.
3. Dejen er dækket med et serviet og lad stå i 30 minutter for at kvælde.
4. Kold olie blandes med mel, og der dannes et rektangulært lag af oljemassen.
5. Rul den færdige dej ud, så kanterne er lidt tyndere end midten.
6. I midten lægger du den forberedte oljemasse blandet med mel, indpakning i form af en konvolut.
7. Rul en centimeter tyk ud, så kanterne bliver lidt tyndere.
8. Fold fire i. Lad ligge i en halv time.
9. Den kolde dej rulles ud igen, rulles op fire gange og sættes igen i køleskabet i en halv time.
10. Derefter rulles den ud igen, foldes allerede tre gange og igen i kulden.
11. Efter fyrre minutter rulles dejen ud og rulles op tre gange. Det afkøles ikke længere, men slagtes straks til bagning.
12. Dejen til butterdejskagen er klar.

Lenten Opskrift

ingredienser:

• en kunst. sødestofske;
• en halv liter varmt vand;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• kilo sigtet mel;
• salt;
• tredive gram gær.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld vand i en skål, tilsæt gær og lidt mel. Lad dejen stå.
2. Tilsæt derefter salt, sukker eller en erstatning (valgfri), solsikkeolie.
3. Hæld langsomt mel ud og ælte en ikke-klæbrig dej.
4. Lad den magre dej varme til forøgelse i volumen. Når det passer, kan du komme på arbejde.

Gærdej til tærter

ingredienser:

• et halvt kilo mel (blødt);
• gær (20 g);
• 250 ml mælk;
• to spsk. l. fedt;
• et æg;
• to til tre spsk. l. sukker;
• salt;
• citronskal;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Bland en gær og sukker i en gryde.
2. Tilsæt blandingen 50 gram mel og et halvt glas mælk.
3. Den resulterende dej overlades til gæring i varmen.
4. Derefter tilsættes sukker, mel, varmt fedt.
5. Æg køres i mælk, blandes med en visp og tilsættes til resten af ​​blandingen.
6. Ænd den bløde dej.

Elskerinde note
1. Hvis formet fra dejen forbliver i lang tid, kan de miste formen og ikke stige til det ønskede volumen. Derfor er en halv time nok til korrektur.
2. Før bagning punkteres nogle produkter flere steder, ellers deformeres de hårdt.

Madlavning på creme fraiche

ingredienser:

• mel (et halvt kilo);
• granuleret sukker (100 g);
• smør eller margarine (100 g);
• kyllingæg (C 2);
• creme fraiche med tæt konsistens (100 g);
• salt og sodavand.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt melet.
2. Kombiner melet med creme fraiche og sukker.
3. Pisk æggene med en visp, føj dem til melblandingen.
4. Salt, tilsæt soda.
5. Kombiner med blødt smør eller margarine.
6. Ænd dejen.

Elskerinde note
1. I stedet for creme fraiche kan du tilføje yoghurt, kefir eller ethvert mejeriprodukt.
2. Ark og former til fedtet dej smøres ikke. Når du bager en tørrere dej, smøres de og dryses med brødkrummer.
3. Dejen rulles let ud på et melet bræt uden at trykke på kavlen og med en bred kniv med jævne mellemrum adskille den fra brættet. Brug bedre en kavel.

Baseret på kefir

ingredienser:

• en halv liter kefir (i stedet for gær);
• kilo pandekagemel;
• 150 g sukker;
• to æg;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Elt dejen (når den bruges i stedet for gær) æltes og skæres hurtigt.
2. Æggene bankes i kefir ved stuetemperatur eller let varme, sukker tilsættes, og visp blandes.
3. Hæld pandekagemel gradvist, æl dejen.
4. Klip hurtigt og sæt det straks i ovnen.
5. Kefir dej er klar!

Flere materialer:kefir dej til pie

Hurtig dej til enhver tærte

ingredienser:

• hundrede tres gram mel;
• creme fraiche - et glas;
• en halv pakke smør;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1.Sigt melet på et bræt med et objektglas, lav en udsparing i midten og læg creme fraiche, salt og mos i det.
2. Bland hurtigt, rulle til en kugle, dæk med et håndklæde.
3. Sæt i køleskabet i 2 timer.

Elskerinde note
1. Denne dej kan bruges som en puff til pizza, tærter, tærter med svampe, kød, fisk, kål og søde fyld.
2. Enhver dej skal krølles let, ikke presses på brættet, og konstant drejes, så fedtet fordeles jævnt i det.

Gærfri base

ingredienser:

• et halvt kilo mel (blødt);
• pakke med smør (smør);
• 140 g sukker;
• 4 æggeblommer eller 2 æg;
• vanilje.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel blandet med bagepulver på brættet.
2. Tilsæt sukker, skivet smør, slå æg, bland.
3. Hæld mælken, æl en glat dej, som derefter opdeles i flere dele og skæres afhængigt af bagtypen.

Elskerinde note
1. Hver værtinde skal have denne gærfri opskrift til at lave wienerbrød. Det er relevant, når der er meget lidt tid til æltning af dejen.
2. Overfladen på produkterne smurt med et banket æg eller et protein. Undertiden smøres de kun med mælk eller vand. Produktets fugtige overflade sikrer, at det fordampede kuldioxid ikke river det, og at det forbliver glat. Kanterne på produkterne bør imidlertid ikke smøres, da de hærder under lækage, hvilket skader dejenes stigning.
3. Produkter, der er drysset med sukker, bør ikke smøres med et æg blandet med vand; sukker opløses i vand, og når det bages, får produktet et uattraktivt udseende.
4. For at forhindre revner stikkes produktet også med en gaffel.

En enkel mulighed i mælk

ingredienser:

• et halvt kilo (hvede) mel;
• to æggeblommer;
• mælk - et glas;
• hundrede gram sukker;
• gær (50 g);
• hundrede gram fedt (smør eller margarine);
• en halv teskefuld salt;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Gær fortyndes i varm mælk, kombineret med sukker og får lov til at vandre.
2. Hæld derefter i en skål med mel, tilsæt smeltet fedt, æggeblommer, knust med sukker, salt, vanillin.
3. Ædel den frodige dej.
4. Dæk med et serviet og læg et varmt sted, så det passer.
5. Slagter for de ønskede produkter.

Elskerinde note
1. Til avlsgær er det altid nødvendigt at bruge en varm væske.
2. Før dejen æltes, skal melet sigtes, selvom det ikke kræver det.
3. Læg dejen til gæring på et varmt, men ikke på et varmt sted.

Til gelékage

ingredienser:

• et glas mel (med toppen);
• ¾ kop kornet sukker;
• 7 æg.

Tilberedningsmetode:

1. Æggeblommer adskilles fra proteiner, kombineres med sukker og udarbejdes med en mixer. Massen skal fordoble sig.
2. Egern slår i en anden skål, de skulle øges firfoldigt.
3. Den piskede blanding af æggeblommer og sukker blandes hurtigt med sigtet mel.
4. Omrør, injicer proteiner. Dejen er klar.

På mayonnaise

ingredienser:

• olie (100 g);
• mayonnaise (100 g);
• to (kylling) æg;
• en halv citron;
• mel (premium) - 400 gram;
• et kvarter kop kornet sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid olien, tilsæt mayonnaise og æg til den, drysset med citronsaft.
2. Hæld gradvist mel, og fortsæt med at male.
3. Æl dejen, sæt den i kulden.
4. Hvis dejen bruges til kager, tilsættes ¼ kop sukker til smøret knust med mayonnaise.

Elskerinde note
Fedt skal altid introduceres i de smeltede dej (konsistensen af ​​tyk creme fraiche) og først efter at alle de tidligere placerede boller er godt blandet med dejen.

Fløde Opskrift

ingredienser:

• smør (fløde) eller margarine (bord) - en pakke;
• glas fløde;
• to glas mel (premium);
• en tredjedel af en pakke gær;
• æg.

Tilberedningsmetode:

1. Skær smøret med en kniv sammen med mel.
2. Cremen blandes med salt og knust gær.
3.Bland med smør og melmasse.
4. Rul dejen ud.

Dej esm em

ingredienser:

• to hundrede gram creme fraiche og margarine;
• bagepulver;
• mel (hvede) - 350 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgjort margarine kombineres langsomt med creme fraiche.
2. Hæld mel gradvist.
3. Tilsæt bagepulver.
4. Elt dejen.
5. Rengør i en time i køleskabet, skær derefter op og rul op til 3 mm.

Elskerinde note
1. Lad det dekorerede produkt flytte til bagning, dvs. opbevar det på et varmt sted, hvor der ikke er noget træk.
2. Når du blander en dej, skal du overholde det korrekte forhold mellem væske, mel, gær og muffin, der er angivet i opskriften.

Flydende base til bagning

ingredienser:

• et halvt kilo mel;
• 100 g kornet sukker;
• 100 g fedt;
• to æggeblommer;
• gær (30 g);
• salt;
• en halv liter komælk.

Tilberedningsmetode:

1. Jord en gær med sukker, tilsæt et halvt glas mælk og lidt mel. Lad dejen stå rundt.
2. Tilsæt derefter sukker, mel, varmt fedt. Kombiner med æg, der er pisket i mælk og salt.
3. Skær dejen, der derefter smages på mandler, kandiseret frugt, appelsinskall eller rosiner.
4. Dejen hældes på en smurt og drysset bageplade eller i en bageplade. Læg en halv time på et varmt sted at hæve.
5. Sæt derefter formen i en godt opvarmet ovn og bag den i cirka 45 minutter, sænk temperaturen efter 15-20 minutter

Ostemasse dej

ingredienser:

• cottage cheese (kornet) - to hundrede gram;
• mel (premium) - to hundrede gram;
• en halv pakke smør (fløde) eller margarine (bord);
• salt;
• karvefrø;
• protein eller æg til smøring.

Tilberedningsmetode:

1. Gnidet cottage cheese kombineres med koldt smør.
2. Tilsæt det sigtede mel.
3. Hvis cottage cheese er meget tør, hæld lidt mælk.
4. Et rullet lag dej dryses med salt, karvefrø eller revet ost.
Elskerinde note
1. For den bedste konsistens af cottage cheese-dej, aftørres cottage cheese gennem en sigte eller føres gennem en kødkværn, vandtørret i gaze eller et stykke linneduk.
2. Hvis cottage cheese er fedtet, er det nødvendigt at reducere mængden af ​​margarine eller smør.