Som en flydende base til dumplings bruges normalt vand. Men i praksis viser dej til dumplings i mælk normalt at være mere øm og elastisk. Det ruller godt ud og formes godt, og de færdige produkter mister ikke form efter tilberedning. Du kan tilberede et sådant halvfabrikat på forskellige måder.

Klassisk dej til dumplings i mælk med æg

Overvej først klassisk version. Dette er dumplings i mælk med æg. Det er forberedt meget enkelt.

Ja, og de mest almindelige produkter til arbejde kræves:

  • 250 ml sødmælk (ikke kold);
  • 10 g salt;
  • et par æg;
  • 500 g hvetemel;
  • 17 g lugtfri raffineret olie.

Dejen tilberedes i trin:

  1. Kombiner alt melet med bordsalt.
  2. Sigt blandingen af ​​tørre ingredienser.
  3. Hæld den resulterende masse i en skål med et objektglas.
  4. I midten skal du foretage en fordybning med din hånd. Hæld olien der.
  5. Pisk æg hver for sig med en visp med mælk. Det vil være lettere at gøre dette, hvis du får mad på forhånd fra køleskabet.
  6. Den piskede masse hældes også i meltragten. Bland det hele forsigtigt. Først kan du handle med en træspatel eller ske, og så skal du arbejde med dine hænder.
  7. Når dejen holder op med at klæbe, er det nødvendigt at ælte den, efter at du tidligere har vådt hænderne i olie.
  8. Dæk den færdige klump med et serviet. Lad det ligge til modning på bordet i mindst en halv time.

Herefter skal det halvfærdige produkt kun rulles ud, opdeles i emner og gå videre til dannelsen af ​​produkter.

Ingen æg tilsat

Om ønsket kan dumplings ælte dejen uden brug af æg.For øvrig hævder mange husmødre, at den smager endnu blødere.

Til testen har du brug for følgende komponenter:

  • 480 g hvetemel;
  • 1 kop helmælk;
  • 5 g salt.

Processen med at fremstille et halvfabrikat består af tre faser:

  1. Bland en del af melet (320 g) med mel, og hæld derefter alt dette med mælk og bland godt. Massen skal være så homogen som muligt.
  2. Tilsæt det resterende mel, der er portioneret, og bland det for hånd. Efterhånden bliver dejen mere elastisk. Det klæber ikke længere til hverken fingrene eller bordets overflade.
  3. Rul dejen forsigtigt til en klump, indpak den på alle sider med klamfilm og lad stå i 30 minutter. Efter dette tidsrum kan arbejdet fortsætte.

For øvrig kan et sådant halvfabrikat opbevares i køleskabet i lang tid. Selv næste dag vil det bevare sine originale egenskaber fuldt ud.

Sådan fremstilles Choux-wienerbrød

Erfarne husmødre er klar over, at dumplings er ideelle til dumplings. Og ælte det, både på vand og på mælk.

For at arbejde har du kun brug for fire ingredienser:

  • 0,5 l mælk;
  • 3-4 g salt;
  • mel (ca. 500 g);
  • 2 æg.

Sådan fremstilles choux-wienerbrød til hjemmelavede dumplings:

  1. Hæld mælk i gryden. Tilsæt æg, lidt salt og bland alt grundigt med en visp.
  2. I små portioner indføres mel uden at stoppe med at blande. Massen skal ligne en let flydende pandekagedej.
  3. Læg derefter gryden på komfuret og opvarm over svag varme, og glem ikke at røre indholdet med jævne mellemrum. Massen vil gradvist begynde at blive tykkere. Klumper kan forekomme i det, men det er ikke så vigtigt. Efter 5-7 minutter kan panden fjernes fra varmen.
  4. Tilsæt mere mel. Ædel en tæt homogen dej. Det skal ikke holde sig til bordet og hænderne.
  5. Rul massen til en pepperkagemand, dæk den med et serviet og lad det stå i 25 minutter. Kogt halvfabrikat skal modnes.

Den færdige masse er perfekt plast. Derudover beholder den sin form godt og krymper ikke, når den rulles. At fremstille dumplings fra en sådan dej er en sand fornøjelse.

Elastisk dej til dumplings i mælk og vand

For at tilberede den perfekte dumplings dej, skal du ikke kun tage de nødvendige ingredienser, men også beregne deres proportioner korrekt. Derudover er det som flydende base bedre at tage ikke ren mælk, men dens blanding med vand. Derudover skal begge komponenter være varme.

For den rigtige dumpling test skal du bruge:

  • 450-675 g mel;
  • 1 æg
  • 115 g mælk (nødvendigvis varm);
  • 10 g salt;
  • 75 g vand (også varmt);
  • 17 g lugtfri raffineret olie.

For at gøre god dej ud af disse produkter skal du:

  1. Opløs salt i vand, og bland det derefter med mælk.
  2. Hæld mel på et bord med en pæn dias. Lav en vilkårlig depression i midten.
  3. Knæk ægget, hæld saltopløsningen og bland godt.
  4. Tilsæt olie til den resulterende masse og gentag blandingen.
  5. Dæk dejen med et serviet (for ikke at blive vejr) og lad det modne på bordet. Bogstaveligt talt på 40 minutter er massen klar til støbning.

Resultatet skal være en meget delikat og virkelig elastisk dej, der ruller godt ud og ikke svulmer meget, når man laver mad.

På sur mælk

For at gøre dumplings dejen blødere er det godt at lave mad på sur mælk (kefir eller usødet yoghurt er også velegnet). Under dette produkt frigøres mere gluten fra melet, hvilket gør det halvfærdige produkt mere duktilt og duktilt.

Til hjemmelavede dumplings er følgende opskrift velegnet:

  • 350 g mel;
  • 200 g surmælk;
  • 5 g salt.

Vi laver rækkefølge:

  1. Opløs først alt salt i sur mælk. Surmælkproduktet skal være ca. stuetemperatur. For at gøre dette, skal det fjernes fra køleskabet på forhånd.
  2. Hell saltet mælk i en skål. Præsenter melet og ælt langsomt en tæt og tilstrækkelig elastisk dej.
  3. Rul den færdige masse ind i en kugle og lad den stå i en skål i en halv time, og dæk den med et serviet.

Dumplings fra denne test er altid ekstremt velsmagende. Nogle husmødre synes, at denne opskrift er ideel til brug i hjemmelavet mad.

Madlavning i en brødmaskine

Det er meget praktisk at lave dej til dumplings i mælk i en brødmaskine. To grundlæggende betingelser er opfyldt her: at samle alle de nødvendige ingredienser og følg instruktionerne korrekt.

Til arbejde har du brug for:

  • 480 g hvetemel;
  • 15 g salt;
  • 1 æg
  • 145 ml mælk;
  • 15-20 g lugtfri raffineret olie.

Trin for trin instruktioner:

  1. Varm mælken let og opløs saltet deri.
  2. Bryd ægget i en beholder til æltning af dejen.
  3. Introducer smør og saltmælk.
  4. Hæld en målt mængde mel i formen.
  5. Sæt beholderen i brødmaskinen.
  6. Tryk på knappen "ælte dej". Om en halv time er det halvfærdige produkt klar. Men du skal ikke tage det ud af formen med det samme. Det er nødvendigt at lade dejen ligge i mindst en halv time, så gluten kan kvælde godt.

Glade brødproducenter vil elske denne metode. Værtinde behøver ikke gøre en indsats, du skal bare downloade komponenterne og vente på det færdige resultat.

Med mineralvand

For at gøre en simpel dumplings dej ikke kun blød, men også nyttig, kan du ælte den på mineralvand med mælk. Det er sandt, i dette tilfælde er det nødvendigt at reducere mængden af ​​salt, i mineralvand er det allerede nok.

For en sådan usædvanlig mulighed skal du tage:

  • 0,5 kg mel;
  • 80 g mælk;
  • 160 g mineralvand (fortrinsvis carboniseret);
  • 35 g lugtfri raffineret olie;
  • 1 æg
  • 10 g salt.

For at ælte dejen fra de nævnte produkter skal du udføre trinnene:

  1. Hæld mælk og mousserende mineralvand i rene tallerkener.
  2. Kør et æg i dem og bland.
  3. Sigt melet, og bland det derefter med salt.
  4. Tilsæt kulsyreholdigt æg og mælkeblanding. Æn dejen grundigt.
  5. Som konklusion tilsættes olie. Efter den endelige blanding skulle en ret elastisk kolobok vise sig.
  6. Lad det ligge varmt i cirka 20 minutter.

Dejen ruller perfekt ud, og efter tilberedning bevarer dumplings, der er tilberedt derfra, deres form perfekt - de behøver ikke at blive fanget i dele fra panden.

Relateret software:Mere fra forfatteren: