Usbekisk dej til manti - klassisk opskrift og muligheder

Manty kaldes populært store dumplings. Retter ligner virkelig hinanden, men adskiller sig i størrelse. Manty er ikke kun 3-4 gange større end dumplings, men begynder også ikke med kød, der rulles gennem en kødslibemaskine, men hakkes i hånden og en masse løg. De kan let tilberedes uafhængigt derhjemme. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift på dumplings i Usbekisk.

Klassisk dej til manti i usbekisk

Ingredienser: et kilo mel af høj kvalitet, 2 kyllingæg, 40 ml olivenolie af høj kvalitet, 420 ml filtreret vand, 1 spsk. bordsalt.

1. Mel sigtes i en dyb beholder fra høj afstand. En fordybning laves midt i dæmningen.
2. Rå æg bryder ind i den resulterende hule.
3. Separat opløses salt og olivenolie i vand. Væsker bruges koldt.
4. Vand hældes gradvist i mel. Først en ske, derefter hænderne dejen.
5. Massen indpakkes i en pose og lader stå i en halv time ved stuetemperatur.

Derefter kan du rulle dejen ud og tilberede manti i uzbekisk med forberedt kødudfyldning.

På kefir

Ingredienser: 3-3.5 Art. mel af høj kvalitet, 2 spsk. kefir med medium fedtindhold, natron på spidsen af ​​en ske, en knivspids salt.

1. Først opvarmes kefir let, soda hældes i det.
2. Umiddelbart indføres et sigtet mel i den resulterende masse i en tynd strøm.
3. Den elastiske dej æltes.
4. Under filmen vil massen være en halv time.

Dernæst er dejen helt klar til modellering af manti.

Kogt Choux

Ingredienser: et pund mel af høj kvalitet, 1 spsk. en ske raffineret olie, et kyllingæg, et standardglas frisk kogt vand, 1 timespiseskefuld salt.

1. Først opløses salt i kogende vand. Alle korn skal forsvinde.
2. I en separat skål drives et æg ind i olien.
3. Mel sigtes mindst 2 gange. En æg-olieblanding tilsættes til denne bulkkomponent.
4. Derefter hældes salt kogende vand i den resulterende masse med en tynd strøm. Ælning er meget hurtig. Som et resultat skulle en meget tæt, tyk dej vises i skålen.
5. Første æltning kan udføres med en speciel blanderdyse. Når massen er afkølet, skal du fortsætte med dine hænder.

Den resulterende dej lægges i en pose og henstilles ved stuetemperatur i en halv time.

I mælk

Ingredienser: 2,5 standardglas fedt mælk, 2 spsk æg, 1 tsk salt, et kilo mel af høj kvalitet.

1. En rummelig metalskål er taget til æltning. Først hældes lidt varm mælk i det. Der tilsættes salt, kyllingæg. Ingredienserne piskes med en mixer.
2. Uden at stoppe mixeren hældes lidt mel i skålen. Først skal du tilføje ikke hele produktet, men så dejen viser sig at ligne en pandekage.
3. Madskålen går til komfuret og varmes lidt op. Den efterlades under ild under konstant omrøring, indtil dejen tykner tilstrækkeligt.
4. Når massen er afkølet lidt, kan du hælde det resterende mel i det.
5. Bland dejen, indtil du får en blød, blød klump.

Ved stuetemperatur skal massen indpakket i en pose stå i en halv time.

Gærdeeg-opskrift

Ingredienser: 320 ml renset vand, 45 g levende gær, et pund fint mel, 1 tsk. granuleret sukker, 2 spsk. raffineret olie.

1. Gær smuldrer og avles i ikke-koldt vand. Raffineret olie og kornet sukker tilsættes der. Du kan vælge en blanding af ethvert krydderi, der er egnet til kød.
2. Sigtet mel kan tilsættes lidt efter lidt. Den mindste sigte bruges til dette.
3. Efter tilsætning af mel blandes massen to gange. Derefter dækkes dejen med et håndklæde og lader det passe ved stuetemperatur.

Efter cirka en halv time kan du begynde at danne manti.

På mineralvand

Ingredienser: 4 standardglas højkvalitetsmel, 1 glas mineralsk stærkt kulsyreholdigt vand, 0,5 tsk. granuleret sukker, 4 spsk. raffineret olie, en knivspids fint salt.

1. Alle komponenter, der er angivet i opskriften, blandes gradvist. Først opløses salt og kornet sukker i mineralvandet. Vand skal tages stærkt kulsyreholdigt.
2. Raffineret olie hældes i massen.
3. Til sidst hældes godt sigtet mel i dejen på forhånd. Lidt æltning af dejen.
4. Som et resultat skal massen være ret elastisk og ikke klæbe til overfladen.

Derefter kan du pakke den ind i en film og overføre den til varme i en time, så gluten kvælder, mættet med vand. Uden æg er dejen især blød.

Manti dej på creme fraiche

Ingredienser: 3 standardglas højkvalitetsmel, 1 glas stærkt kulsyreholdigt vand, kyllingæg, 120 ml fedt creme fraiche, en knivspids salt.

1. Et æg bryder i en dyb skål. Sur creme lægges straks ud, og salt tilsættes. Sammen blandes ingredienserne godt. Det er praktisk at bruge en mikser til dette med mindst mulig hastighed.
2. Mineralvand hældes i den resulterende masse.
3. Gradvis hældes for-sigtet mel i den fremtidige dej. Efter hver ny portion blandes produkterne grundigt. Dette vil undgå forekomsten af ​​klumper i massen.

Som et resultat vil dejen være ganske klistret. Dette er normalt. Under låget bliver massen tilbage i cirka en time, hvor den bliver mere stram. Hvis du ikke tåler den angivne tid, brydes dejen, når den skulptureres.

Hvordan laver man mad i en brødmaskine?

Ingredienser: et halvt kilo mel af høj kvalitet, 160 ml renset vand, 2 kyllingæg, en knivspids salt.

1. Sigtet mel og salt hældes i apparatskålen.
2. Der æg brydes, og renset vand strømmer ind.
3. Dernæst installeres "Dough" -programmet, og du kan tage på ferie.
4. Afhængig af enhedens model vil hele batchprocessen tage fra 15 til 20 minutter.

Det gjenstår at rulle dejen ud og fylde den med påfyldningen.