Den rigtige pandekagedej er nøglen til tynde, blonder og lækre pandekager. Valget af ingredienser til bunden af skålen afhænger af typen, hvad enten det er sød eller kødpandekager, tynde eller tykkere.
Her er de mest lækre muligheder for at lave dejen.
Materielt indhold:
Klassisk dej til pandekager i mælk
Mælk giver pandekager ømhed, blødhed og pragt. Begyndere i den kulinariske forretning begynder med denne opskrift.
Du har brug for:
- tre kyllingæg;
- hvedemel i første klasse - 0,12 kg;
- sukker - 25 gr;
- salt - 3 g;
- mælk - 0,25 l;
- smeltet smør - 20 ml;
- vegetabilsk olie til stegning af pandekager.
Trin for steg madlavning:
- Først skal du føre melet gennem en sigte og udslette store klumper.
- I blenderen skal du lægge sukker, salt, rent mel og bryde æggene. Tænd for teknikken og slå alt. I mangel af en blender kan du bruge den sædvanlige kop og visp.
- Hæld mælk i den samme beholder (det skal være næppe varmt) og smør. Tænd for blenderen igen.
- Den resulterende dej skal lukkes med et låg og afkøles i en halv time. I løbet af denne tid næres den og svulmer lidt.
- Derefter kan du sætte en stegepande på gassen og bage mørke lækre pandekager.
Kefir opskrift
Kefir dej klæber ikke fast ved bunden af gryden, det er meget lettere at vende den til den anden side, og selve pandekagerne er møre og behagelige at smage.
Væsentlige ingredienser:
- to æg;
- kefir - 0,3 l;
- sukker - 40 gr;
- salt - 5 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- mel - 0,17 kg;
- vand - 0,15 l;
- tesoda - 2 gr.
Sådan opretter du en dej:
- Kombiner æg, salt og sukker og slå, indtil hvidt skum vises.
- Til den resulterende blanding tilsættes halvdelen af den samlede mængde kefir og blandes hele massen.
- Hæld gradvist det sigtede mel, og glem ikke at røre med en piskeris eller en ske.
- Tilsæt det resterende kefir, og bland det igen.
- Bring vandet i kog, bland med soda og hæld det i dejen.
- Tilsæt vegetabilsk olie.
- Dejen er klar. Det bør ikke være for tykt eller flydende. Læg dejen i en ske og vend den om, indholdet skal langsomt drænes fra skeen.
- Lad pandekagebasen være varm i 20 minutter.
Hæld dejen på vandet
I magre dage ønsker du altid noget velsmagende og nærende. Pandekager tænker på, der indeholder æg og mælk. Men dejen kan laves på vand og uden æg.
Produktliste:
- Hvedemel - 0,12 kg
- sukker - 25 gr;
- salt - 5 g;
- soda - 2 gr;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- vand - 0,4 l;
- eddike.
Sådan laver man mad:
- Put sukker, mel, salt og eddike i varmt vand.
- Sigt melet for at forhindre, at klumper falder ned i dejen.
- Bland alle ingredienserne, og gør dejen ikke for tynd.
- Hell olie i den samme masse, og hæld soda.
- Glem ikke at sætte gryden på ilden og hæld en lille mængde olie i den, og hæld først dejen.
Med tilsætning af majsmel
Cornmeal har et lavt kalorieindhold, mange nyttige sporstoffer. Som et eksperiment kan du bruge det til fremstilling af pandekager. Smagen af dette vil slet ikke lide.
Hvad du har brug for:
- to kyllingæg;
- mælk - 0,5 l;
- maismel - 0,16 kg;
- hvetemel - 80 g;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- salt og sukker efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Det er ønskeligt, at temperaturen på alle ingredienser er tæt på værelsesværdier.
- Kyllingæg skal bruges i en skål, tilsættes senere sukker og salt til dem. Pisk produkterne med en kost, eller fyld dem i en blender.
- Hæld mælk i den resulterende blanding, og hell gradvist begge sorter af sigtet mel.
- Tilsæt solsikkeolie til dejen og bring blandingen til en homogen sammensætning.
- Nu kan du stege pandekagerne.
Choux-wienerbrød med kogende vand
Choux wienerbrød desserter er utroligt møre, bløde og porøse. Sådanne pandekager smelter i munden.
ingredienser:
- mel - 0,24 kg;
- mælk - 0,5 l;
- kogende vand - 0,3 l;
- fire æg;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- sukker - 50 gr;
- salt - 6 gr.
Sådan fremstilles pandekagedej:
- I en fad kombineres kyllingæg, salt og sukker. Gå gennem dem med en mikser eller bland den for hånd.
- Hæld mælk i den resulterende skummende blanding, hæld melet forsigtigt. Bland og fjern alle klumper.
- Fjern kogende vand fra gasovnen, og hæld det i dejen, tilsæt vegetabilsk olie til det. Alle produkter blandes godt. I dejen dannes øjeblikkelig de mindste bobler, som sprænger, når de steges, og pandekagerne viser sig at være åbne med smukke mønstre på begge sider.
Æggfri opskrift
Få kan forestille sig dejen uden at tilsætte æg. Men uden dem kan bagning vise sig at være fantastisk i smag. Det hele afhænger af valg og mængde af ingredienser.
Produktliste:
- mel - 0,3 kg;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- medium fedt mælk - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- mængde salt og sukker efter eget skøn.
Option til madlavning:
- Bland sukker og salt med hvedemel.
- Begynd at hælde mælk på flere måder. Sørg samtidig for, at melet ikke klæber sammen i klumper.
- I tep soda skal du først hælde lidt kogende vand eller eddike. Efter fem minutter tilsættes det til hovedmassen.
- Glem ikke at hælde olie og bland igen.
- Lad pandekagebasen stå i 10 minutter på køkkenbordet, og start derefter madlavning.
Frodig pandekagedej til gær
Mistresses bruger altid gær, hvis de vil fodre husholdningen med frodige, blide og vægtløse pandekager. De kan serveres marmelade, creme fraiche eller kondenseret mælk.
Du har brug for:
- mælk - 0,3 l;
- vegetabilsk olie - 0,1 l;
- tør gær - 10 g;
- sukker - 50 gr;
- salt - 4 g;
- mel - 0,3 kg;
- tre æg af kylling;
- vand - 0,2 l.
Sådan opretter du en dej:
- Kombiner alle ovenstående produkter sammen. Forarbejd med en visp eller mixer.
- Hell vand i den tykke blanding, og bland ingredienserne igen.
- Dæk opvasken med dejen med et håndklæde og lad hæve i en time.
- Hvis dejen øges i størrelse for tidligt, skal du blande den med en ske. Det falder. Lad det stå i en halv time. Efter denne tid kan du koge gryden til madlavning.
På valle
Den valle, der forbliver hos ostemassen, hældes normalt. Men med tilsætningen af dette produkt får vi en fantastisk pandekagedej.
Væsentlige ingredienser:
- to æg;
- solsikkeolie - 50 ml;
- valle fra mælk - 0,5 l;
- granuleret sukker - 17 g;
- mel - 0,16 kg;
- salt - 5 g;
- soda - 5 gr.
Trin-for-trin opskriftinstruktion:
- Før en blanding af kyllingæg, sukker, smør og salt gennem en blender.
- Sluk køkkenapparaterne, og hæld mysen i skålen med den resulterende masse og hæld soda. Rør om med en visp.
- Før hvedemelet gennem en sigte og tilsæt resten af ingredienserne, bland.
- Klar dej kan hældes i portioner på en varm gryde. Før den første pandekage, hæld lidt olie på bunden af stegepanden. I den yderligere tilberedningsproces er dette ikke nødvendigt.
Mest populære pandekage toppings
Selv de mest lækre og bløde pandekager bliver før eller senere kedelige. Derfor kan en sådan skål diversificeres med fyld af alle typer. Derefter bliver den sædvanlige snack til hovedretten til frokost eller middag. Fyldninger klassificeres i to typer: sød (marmelade, bær, kondenseret mælk, cottage cheese, chokolade) og usødet (hakket kød, svampe, kål med kød).
Når du koger en skål med en sød fyldning, tilsættes mere sukker til dejen, og det viser sig at være meget velsmagende.
Kødudfyldning
Sådanne pandekager kommer meget ernæringsmæssigt og kalorifattigt ud. Når du har spist dem, føler du dig ikke sulten. Normalt tages 0,7 kg kogt kød eller hakket kød, flere små løg, vegetabilsk olie og peber og salt til en sådan skål. For det første, hvis det normalt er kød, går det gennem en kødmølle. Derefter skæres løgen og sendes til gryden. Der stegtes den, indtil den er gyldenbrun og smuldrer ned i en kødmasse. Der hældes olie, og salt og peber hældes. Alt er grundigt blandet. Fyldet kan indpakkes i pandekager, når de afkøles lidt.
Bananfyldning
Meget velsmagende sød fyldning fås fra bananer. Du skal tage tre stykker af denne frugt, en citron, sukker efter smag og et stykke smør. Alt gøres meget enkelt: blødgør olien, hæld sukker i det og bland denne masse. Skræl og mos bananer med en ske. Det er nødvendigt at presse saften ud af citronen, hæld den på bananerne. Kombiner alle produkter og process i en blender. En sådan fyldning er lagt på en færdiglavet pandekage. Det kan rulles op i form af en konvolut eller en rulle.
