Dej til hvide - 14 opskrifter

Ikke det sidste sted i forberedelsen af ​​bagning er grundlaget. En ordentligt forberedt dej til hvide er allerede en sejr. Der er mange muligheder for madlavning, men valget er dit. Alle opskrifter er gode på deres egen måde.

Klassisk hvid gærdej

Det kan virke mærkeligt, men det er i denne variant, at der bruges et minimum af produkter, og der opnås et stabilt resultat.

Forbered disse produkter:

• 0,5 l vand;
• salt;
• omkring et kilo mel;
• ½ pakke presset frisk gær;
• 10 g sukker;
• 50 ml lugtfri vegetabilsk olie.

Først skal du aktivere gæren. For at gøre dette avler vi dem i et glas varmt vand, tilsætter en salt ske med sukker og 5 spsk mel. Bland alt grundigt og lad det stå ved stuetemperatur i en halv time, indtil boblerne vises ovenpå og volumenet øges.

Opara er en dej, der hjælper gæren med at få styrke.

Hell den resterende væske i en dyb kop, hell sukker og salt. Rør med en ske, indtil alt opløses. Når dejen er klar, skal du smelte den sammen til en fælles masse med solsikkeolie. Vi begynder at ælte dejen og tilsætte det sigtede mel. Som et resultat bør den ikke holde sig til hænder og redskaber. Rul op bolle, drys lidt og dæk med et køkkenhåndklæde eller plastfolie.

Det bør stige på et varmt sted i et volumen på 2-3 gange. Derefter blandes med dine hænder og lad stå igen. Dejen er klar.

Valg af hurtig tilberedning i brødmaskinen

Gadgets er gode hjælpere i køkkenet. Det er let ikke kun at bage med dem, men også bare at tilberede dejen. Ved hjælp af ovenstående opskrift kan du tilberede dejen i en brødmaskine uden sorg.

For at få det til at arbejde, skal du reducere mængden af ​​ingredienser med 2 gange.Før du tilsætter ingredienser til skålen, skal du læse instruktionerne. Oftest er de første flydende og derefter tørre komponenter.

Vi sætter spanden på sin plads og indstiller tilstanden "Dej". Mange gadgets tager 1 time og 30 minutter at gøre dette.

Med tør gær

Denne metode forenkler processen i høj grad, da der ikke er behov for at lægge en dej. Men generelt vil en sådan udskiftning ikke spille en rolle i kvaliteten af ​​det færdige produkt.

For en test med tør gær, tag:

• æggehvide;
• tør gærpakke (10 g);
• 1 kg mel;
• 2 spsk. l. sukker;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• vegetabilsk olie.

Fortynd sukker med gær og salt i kogt væske. Tilsæt protein med olie og omrør med en visp. Ved at tilsætte mel, ældes dejen.

Vælg volumetriske redskaber, så når dejen ikke løber væk.

Da gæren er hurtigvirkende, vil en enkelt stigning i volumen på to eller tre gange være tilstrækkelig. Efter, modigt fortsætte med dannelsen af ​​hvide.

På vandet

Denne dej kaldes også "druknet". Madlavningsteknologien er usædvanlig, men efter at have prøvet det kan det muligvis blive din foretrukne mulighed.

Forbered 1 kg mel:

• 500 ml vand (mælk kan være);
• 2 æg
• 30 g gær (bedre presset);
• 150 g blød olie;
• Art. l. en skefuld sukker;
• h. l. salt.

Fortynd i varmt vand først margarin og derefter gær.Salt, sukker og tilsæt æg, et glas sigtet mel. Efter blanding giver vi formen på en kugle og falder den i en dyb beholder med koldt vand uden at folde i nogen pose.

Vent indtil klumpen dukker op. Træk det forsigtigt ud og tør det med et håndklæde. Tilsæt det resterende mel lidt efter lidt. Lad det være i 15 minutter, så kan du begynde at skære.

I mælk

Dette produkt bruges oftere til fremstilling af smør gærdej til hvide. Det viser sig lidt hårdere end normalt. Men mange foretrækker denne mulighed. Det er mere egnet, hvis produkterne bages i ovnen.

Produkter til 1,5 kopper mælk tager følgende:

• 1,5-2 kopper bagemel;
• 100 g smør;
• 2 æggeblommer;
• 2 spsk sukker;
• højhastighedsgær - 10 g.

Vi lægger en dej på 100 ml varm mælk, sukker, gær og 100 g mel. Mens det passer, blandes den resterende væske med olie og æggeblommer.

I en stor skål ældes wienerbrødet med alle ingredienserne. Når massen ophører med at klæbe til håndfladerne, skal du dække og lade stå i 40 minutter, indtil volumenet øges.

En gang til bagning i en ristningspande er nok, men hvis du beslutter dig for at stege i en gryde, så lad dejen igen få ilt.

Inden du sætter det færdige produkt i ovnen, skal du smøre overfladen med åge for at få en rødagtig og smuk skorpe.

På valle

Hvis du kogte cottage cheese og forlod valle, skal du ikke skynde dig at hælde den. Det menes, at det er nyttigt og perfekt til fremstilling af dej til kød med hvidt kød.

Det kræves:

• valle - 450 ml;
• sukker - 3 spsk;
• salt;
• tør gær - 10 g;
• raffineret olie - 5 spsk.

Hell granuleret sukker og gær i valle og bland med en stor ske, indtil bulk ingredienserne er opløst helt. Rør om med to spiseskefulde mel og lade stå i en halv time.

Når dejen er klar, hæld olie i den, tilsæt salt og mel.

Før brug er det bedre at sile mel før brug. Så det bliver mere storslået, og følgelig forbedres smagen af ​​de færdige produkter.

Vi lægger en stor pakke og tager et par timer.

Kefir dej til hvide

Grundlaget for dette mejeriprodukt kan fremstilles i to versioner: med og uden gær. Overvej først den første metode.

Nødvendige produkter:

• 15 g tør gær;
• to æg;
• et kilo mel;
• en halv liter kefir;
• 100 g solsikkeolie;
• 100 g granuleret sukker;
• saltet.

Overvej den trinvise opskrift til at lave dej til yoghurt på kefir:

1. Vi henter det sure produkt fra køleskabet. Det skal være varmt.
2. Vi avler sukker og gær i et glas drikke. Tilsæt et par skeer mel. Vi venter på en lille lift.
3. I en dyb kop med en visp, kombiner den resterende kefir med æg, olie og salt.
4. Tilsæt gradvist mel, som blev sigtet på forhånd, ælte dejen.
5. Dæk med en film eller taske, og sæt den tættere på varmen.
6. Så snart kuglets diameter er 2 gange større, kan du begynde at lave mad.

Et sådant grundlag i den færdige form skulle vise sig endnu mere storslået end i den klassiske version.

Ingen gær

Ingredienserne er de samme som i den forrige opskrift. Vi laver kun en undtagelse og erstatter gæren med bagepulver (15 g).

Vi laver mad som følger:

1. Kefir bør ikke være kold. Tilsæt straks soda her og lad det stå et stykke tid, så det slukkes i et surt miljø.
2. Når massen bobler, kan du tilføje salt og sukker og derefter æg. Corolla bringer homogenitet.
3. Hæld olie her.
4. Hell mel i små portioner. Dette skal gøres for ikke at overdrive det med densitet.

Testen behøver kun at hvile lidt, og den er klar.

På creme fraiche

Vi har brug for:

• et halvt kilo mel;
• et æg;
• margarine –50 g;
• tør gær - 2 tsk;
• salt;
• sukker - 2 spsk. l.;
• creme fraiche - 100 g;
• vand - 1 kop.

Som altid opløses sukker og gær i vand ved at tilsætte et par spiseskefulde mel. Lad stå.

Derefter skal det blandes med creme fraiche, blødgøres ved stuetemperatur med margarine og resten af ​​melet. Klar dej skal komme op en gang, før du begynder at lave mad.

Ovn til dej i ovnen

En god vej ud, når der ikke er tid, fordi gæster skal komme, eller bare pårørende venter på noget lækkert middag. Faktum er, at dejen til wakelisels starter uden gær. Derfor er den straks klar til brug, og der er ingen grund til at vente på liften.

Sammensætning krævet til bagning:

• 3 æg
• 50 ml creme fraiche;
• 200 ml mælk;
• 360 g margarine;
• 40 g soda;
• 700 g mel;
• 40 g salt.

Vi slukker straks sodaen i creme fraiche, og mens processen pågår fortyndes margarin og salt i varm mælk. Derefter blander vi begge komponenter og begynder at tilføje mel. Ænd dejen.

For at gøre det lettere at skære det, skal du placere det i en plastikpose og sætte det i køleskabet i kort tid, hvorefter det bliver elastisk.

Du kan let tilberede hvide, bage og fodre dine kære med lethed.

Crispy Bagebase

Hvis din familie kan lide tærter med skorpe mere, vil denne opskrift gøre det bedre end andre.

Forbered:

• 30 g margarine;
• 25 g mayonnaise;
• 280 ml vand;
• salt;
• 5-10 g højhastighedsgær;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 600-700 g mel.

Vi sætter halvdelen af ​​vandet med salt og mayonnaise på ilden og venter, indtil det koger. Hæld et glas vand der og ælt hurtigt, så der ikke er klumper. Afsættes til afkøling lidt.

Tilsæt gær og vegetabilsk olie i resten af ​​væsken, bland den med vaniljesaus. Vi begynder at hælde resten af ​​melet.

Når dejen er elastisk nok, lad den være i ro.

Kartoffeldærdej

Hvis du hører om denne mulighed første gang, skal du prøve. Det er kendt, at kartoffelstivelse giver dejen lethed og ikke tillader det hurtigt at blive hårdt.

Cirka 20 hvide kommer fra denne mængde produkter:

• 400 g kartofler;
• salt;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 50 g sukker;
• 20 g tør gær;
• 1 kg mel.

Vask og skræl kartoflerne. Skyl igen og send til kog i saltet vand, som ikke behøver at tappes helt, når rodafgrøderne er klar. Efterlad ca. 2 glas og mos med en blender. Tilsæt æg og smør her.

Adskil tørre ingredienser i en kop: gær, mel og salt. Føj til kartofler. Dejen skal klæbe lidt på fingrene. Læg hele massen i en pose, og lad den stå til korrektur.

Efter cirka en time stiger lydstyrken med ca. 3 gange. Gå ikke glip af dette øjeblik og bland dejen. En anden lift, og du kan begynde at lave mad.

Smør overfladen på bordet eller skærebrættet med vegetabilsk olie for nemheds skyld.

Ostemasse base for hvide

Hvis du kan bruge valle og kefir, hvorfor ikke prøve dejen med cottage cheese, hvilket vil give en vis piquancy til skålen.

Hvis der er tilbage ca. 400 g ostemasse i køleskabet, skal du tilføje:

• 4 fulde kopper mel;
• 2 kyllingæg;
• en spiseskefuld sukker;
• den samme mængde salt;
• et glas creme fraiche;
• 2 tsk natron.

Dejen er uden gær, så det tager meget mindre tid at fremstille.

Hæld først creme fraiche i en stor skål og tilsæt sodavand. Mens det slukkes i et surt miljø, skal du slå ægene lidt. Cottage cheese skal ælges grundigt med en gaffel eller arbejde med en blender.

Kombiner alt, og hæld salt med sukker. Når du tilsætter mel, skal du passe på ikke at overdrive det, da vi ikke har brug for en for stram mulighed. De hvide kommer bare meget hårde ud. Dejen skal hvile.

Spild ikke tid og bliv fyld.

Hvis du beslutter at bruge denne opskrift til at bage produkter, skal du stadig bruge gær til at erstatte sodavand. For en sådan mængde kan du tage 30 g af det pressede produkt. Tilsæt også muffins, dvs. smør eller margarine.

For at dejen skal komme hurtigere, skal alle komponenter være varme.

Sydamerikansk nyhed på vores bord

I Brasilien kan du ofte finde tærter, der ligner vores hvide. En usædvanlig dej skjuler en kyllingefyldning, som ifølge lokal smag nødvendigvis er skarp. Du vil helt sikkert være i stand til at overraske alle ved bordet.

Brasilianske Coxigny-dejeningredienser:

• kyllingebuljong - facetteret glas;
• smeltet smør - 3 spsk;
• græskarpuré - 150 g;
• mælk - 200 ml;
• mel - 700 g;
• krydderier.

Tør blanding:

• formalet møtrik - 90 g;
• brødkrummer - 120 g.

batter:

• et æg;
• 2 spsk mel;
• 1 spsk vand.

Vi sætter en gryde med kyllingebuljong og mælk på ilden. Kog puréen ved at gnide græskarmasse på et groft rivjern. Vi sender den til væsken sammen med krydderier og lad det simre, indtil det er kogt, hvilket kan bestemmes af konsistensens blødhed.

Sigt melet, hæld i skålene og bland straks kontinuerligt, så der ikke er klumper, og massen brænder ikke. Fjern det fra komfuret, køligt. Efter tilsætning af det smeltede smør, blandes igen, men med dine hænder.

For at danne produkter, tag kuglen i håndfladen, med den anden hånd i midten, læg påfyldningen og luk den helt. Derefter dyppes først en dej fra et banket æg med tilsætning af væske og mel, og rull derefter i en nøddemasse med brødkrummer.