Ideen om at fremstille salater i en varm form er slet ikke ny, en lignende skål dukkede tilbage i Romerrigets dage, men først for nylig har moderne kokke genoplivet, ændret og forbedret opskriften. I dag er let, lys, varm salat med oksekød med en saftig, harmonisk smag et must i menuen på enhver berømt restaurant. I mellemtiden er det ikke så svært at tilberede det derhjemme: det kan være en solid snack og hovedretten og en god mulighed for en picnicgrill.
Materielt indhold:
Varm salat med oksekød og grøntsager
Den sofistikerede smag, der giver en upåklagelig kombination af marmoreret oksekød og saftige bagt grøntsager, vil ikke kun blive værdsat af gourmeter. En fad tæt på mesterværkerne i middelhavskøkkenet er også perfekt til diæternæring: 100 g af det færdige produkt - ∼181 kcal, 12 g protein, 10 g fedt og 8 g kulhydrater.
ingredienser:
- 550-600 g oksekød;
- 180 g farvet peber;
- 100 g tomater (vælg kødfulde, mellemstore frugter);
- 80 g løg eller gul løg;
- 100 g sylteblanding;
- 3 hvidløgfedd;
- 5 stk. einer (bær);
- 30 g olivenolie og balsamicoeddik;
- salt, peber efter smag;
- kapers, oliven til dekoration.
Kødet spiller en dominerende rolle i salaten. For at gøre det saftigt og forberede sig på samme tid så hurtigt som muligt er det bedre at tage en indrefilet.
Trin for steg madlavning:
- Gnid hele kødet med knust hvidløg og knuste einebær, salt, peber efter smag, fedt med olie. Vi opvarmer non-stick-panden (helst med en tyk bund), lægger flere laurbærblade på den, venter på en let dis - sådanne manipulationer giver en rygende virkning og giver kødet utroligt aromatiske notater af smag. Grill biffen i 5 minutter, vend over flere gange.
- Vi skærer løgne i halve ringe, blandes med saltvand, sættes i en mikrobølgeovn i 60 sekunder ved udstyrets maksimale effekt. Afkøles. Vær opmærksom på denne metode til pickling af løg, som er mange gange hurtigere og mere nyttig end den sædvanlige nedblødning af en grøntsag i eddike.
- På bunden af tomaterne laver vi et lille krydsformet snit, hæld grøntsagerne med kogende vand i flere minutter. Fjern den blødgjorte hud. Skær i skiver og glem ikke at fjerne store frø og stilk.
- Bag peber i en halv time ved 200 grader. Afkøles i en forseglet beholder, du kan pakke. Når peber er afkølet, skal du skære den i længderetningen, fjerne frøboksen, peduncle, den skrælede hud og skære papirmassen med langsgående kiler.
- Forvarm igen ovnen til 180 ° C, læg det "udhvile" kød og tomater på en bageplade, bag i 10-15 minutter. Hvis grøntsagerne begynder at brænde, sænker vi temperaturen og øger tiden henholdsvis.
- Vi skærer oksekød i tynde skiver. Krydse let kød og tomater med balsamicoeddik, ryst godt.
- På en bred plade samler vi en varm salat med oksekød og grøntsager. Lagsekvensen er som følger: løg - kød - tomater - peber. Pynt med en blanding af kapers og oliven, spray igen med eddike. Server straks til bordet.
Salatdressing kan være meget anderledes - Tartar eller sennepsauser, baseret på creme fraiche med urter. En mulighed, der er forberedt ved at blande juice, der er ekstraheret fra kød og peber under bagning, olivenolie og en dråbe balsamico, er også perfekt. Eksperimentér!
Med tilsætning af ruccola
Leder du efter et let måltid til en hyggelig sommermiddag på terrassen? Den ideelle løsning er en italiensk salat med oksekød og ruccola. Græsset vil tilføje en behagelig krydret bitterhed og antydning af den krævede skarphed - det er mest til romantiske forhold.
ingredienser:
- 300 g oksekød;
- 120 g cherrytomater;
- 160 g ruccola;
- 5 g sesam;
- 2 spsk. l. olier (fortrinsvis oliven);
- 0,5 tsk balsamico eddike;
- 1 spsk. l. sojasovs;
- salt efter smag.
Trin for steg madlavning:
- Læg kødet i 10 minutter i fryseren for let at skære i lange tynde strimler, svarende til tilberedningen af oksestrøff. Efter opskæring marineres oksekødet i 10 minutter i en blanding af sojasovs og ol. olie (1 spsk. l. af hvert produkt). Stek i 5 minutter over høj varme med tilsætning af yderligere 1 spsk. l. olie. Afkøles lidt.
- Skær kirsebæret i halvdele.
- Server parabol i portioner: læg kødet på ruccolas blade og derefter kirsebær.
Læs også:salat med ruccola og rejer
Hæld saften tilbage efter stegning af oksekødet, drys med balsamico, drys med sesamfrø.
Madlavning med aubergine
En lys salat med en pikant smag, der lyser op en daglig middag eller bliver det gastronomiske højdepunkt i den festlige menu, tilberedes på kun en halv time.
Ingredienser til 3 portioner:
- 300 g oksekød;
- 1 gulerod;
- 1 paprika;
- 1 aubergine;
- madolie.
Til saucen:
- 2 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. sojasovs og citronsaft;
- 1 tsk sukker;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- en flok persille.
Trin for steg madlavning:
- Skær auberginen i strimler, lad den stå i 10-15 minutter, tøm den resulterende væske.
- Skær peber i strimler, tre gulerødder på et "koreansk" rivjern.
- Slib hvidløg, fin fin persille, bland dem med alle de andre ingredienser til dressing. Giv et lille insister.
- Vi tilbereder kødet analogt med den forrige opskrift. Steg hurtigt i en varm gryde med en dråbe olie.
- Tilsæt gulerødder og aubergine, steg i et par minutter, hæld derefter peber i gryden, kog et par minutter til. Grøntsager bør ikke være overdrevent bløde, hvad med mindre krybe.
Vi spreder oksekødet med grøntsager på en bred plade, hæld saucen, serverer varm i form af et bord.
Thai varm salat med oksekød
Thai varm salat med en harmonisk kombination af smag af saftigt kød, grøntsager og adskillige krydderier vil sandsynligvis ikke forlade nogen ligeglade. Det tilberedes elementært, det tager et minimum af tid, hvis du ikke tager højde for et par timer, der er nødvendige for marinering af oksekød.
Ingredienser til 4 portioner:
- 300 g kød;
- 1 stor rød paprika;
- 2-3 agurker;
- et halvt hoved af Beijing-kål;
- 1 chilipeber
- sesam efter smag.
Ingredienser til marinade:
- 4 fed hvidløg;
- 2 tsk honning;
- halv kalk;
- 3-4 spsk. l. olivenolie;
- 2/3 af ingefærroden;
- sojasauce efter smag.
Der er ikke noget salt i marinaden: det erstattes med succes med sojasovs og krydderier.
Trin for steg madlavning:
- Skær det frosne kød i tynde strimler. Lad hvidløg gennem pressen, skær ingefæren i små stykker, pres saften ud fra kalk. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne. Hæld dem kød, send i 2 timer i køleskabet.
- Vi river bladene fra Beijing-kål med vores hænder i en dyb salatskål, hvor den færdige parabol serveres.
- Skær i strimler agurker, paprika, chili.
- Sesamfrø stegt et par minutter i en varm gryde, indtil der vises en gylden farvetone. Stegtiden kan endda reduceres lidt, da sesam, der er overeksponeret for ilden, vil være bitter.
- Fjern ingefærstykkerne fra det marinerede oksekød, sæt kødet og væsken i en varm gryde med en lille mængde olie. Stek indtil kogt (ca. 7-10 minutter).
- Til den kinesiske kål tilsætter vi grøntsager, kød sammen med marinaden og den resulterende juice, drys med stegte sesamfrø, bland. Dæk med et låg og lad det brygge i 3-5 minutter.
Efter den tildelte tid er den lækre thailandske varme salat klar til at spise.
Med paprika
En sådan populær restaurant snack tilberedes let derhjemme.
ingredienser:
- 350 g indrefilet af oksekød;
- rød paprika;
- agurk;
- 2 sellerirot;
- en flok koriander.
Til tankning:
- juice fra en halv lime;
- fedd hvidløg;
- lidt revet ingefær (∼2 cm rod);
- 2 spsk. l. sojasovs og jordnøddesmør.
Til pickling af kød:
- 2 spsk. l. sojasovs og jordnøddesmør;
- 1 tsk granuleret sukker.
Trin for steg madlavning:
- Vi blander komponenterne til marinaden, vander kødet, sender det i kulden i 1 time.
- Skær peber i mellemstore terninger, agurk i langsgående strimler, selleri i tynde skiver. Hakk korantroen fint.
- Bag det syltede kød på folien i 20-30 minutter ved 220 grader.
- Skær det færdige oksekød i tynde strimler, hæld saucen, kombiner med paprika, agurk, selleri, koriander. Vi serverer ved bordet.
For at lave saucen skal du blot blande alle ingredienserne.
Bean Appetizer
Meget velsmagende varme salater opnås ved at blande oksekød med grønne bønner og blød ost. Et spektakulært, enkelt og utroligt sundt måltid til fortalere for sund mad.
Ingredienser til 2 portioner:
- 200 g oksekød;
- 4 håndfulde grønne bønner;
- blade af din yndlingssalat;
- 10 cherrytomater;
- 80 g blød ost;
- 100 ml sojasovs;
- salt, peber om nødvendigt.
Til tankning:
- 1 tsk Dijon sennep;
- 2 spsk. l. sojasovs;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie (sesam, jordnødde, oliven osv.);
- citronsaft efter smag.
Trin for steg madlavning:
- Skær kødet i strimler, sylt det i sojasovs. Vi varierer tiden fra 10 minutter.
- Steg bønner i et par minutter i en dråbe olie og sojasovs. Vi gør det samme med tomater, skåret i kvartaler (vi fjerner først bønnerne fra panden).
- Separat steger vi oksekødet med saucen, du kan endda gryde det lidt under låget for at få en blødere kødstruktur.
- Til saucen, bland alle 4 komponenter.
- Sæt salat på skålen, derefter bønner, kirsebær, oksekød. Salt, peber om nødvendigt. Vand forbinding. Tilsæt osteblokkene og server.
Varm salat med oksekød og svampe.
En anden saftig variation af lækker varm salat vil appellere til fans af den klassiske kombination af svampe og kød.
Ingredienser til 2 portioner:
- 200 g indrefilet;
- 100 g champignoner;
- 150 g blandet salat;
- 1 ung løg (du kan tage porrer);
- 2 spsk. l. olivenolie;
- salt, peber efter smag.
Til tankning:
- 100 g sojasovs og vegetabilsk olie (tag din favorit);
- 25 g vineddik;
- 7 g hakket hvidløg;
- en lille flok grønne omgivelser.
Trin for steg madlavning:
- Pisk ingredienserne til dressing lidt med en blender, giv hende tid til at brygge.
- Drys indrefilet med olie, stek i en varm gryde i 4 minutter, vend kødet over 1 gang. Efterlad det færdige oksekød i 5-10 minutter, og hug det derefter tyndt.
- Steg den hakkede løg hurtigt i den samme gryde. Steg de skiver svampe separat med salt og peber separat.
- På salatblade lægger kødet "halm", svampe, løg, hæld dressing. Buon appetit!
En varm salat med oksekød er et frugtbart felt til kulinariske eksperimenter, hvilket betyder, at du kan opnå dit eget touch af forfatteren. Held og lykke
