By er en type byg gryn, det er et afrundet eller langstrakt korn, hvidt eller gulligt. På basis heraf tilberedes korn, tilsættes supper. Men dette afslutter ikke brugen af sunde korn til madlavning. I dag vil jeg dele 2 opskrifter på kødboller med perlekorn. Jeg vil tilberede den første skål fra hakket kød og bages i ovnen, den anden - fra fisk og gryderet i en gryde.
Til en note. Inden kogning skal perle-byg blødlægges i flere timer, det er værd at overveje dette, når man fortsætter med tilberedningen af retter.
Materielt indhold:
Ovn hakket kødret
- Tilberedningstid: 2 timer.
- Portioner pr. Beholder: 10 stk.
Til kødboller tager jeg blandet hakket kød - svinekød og oksekød i lige store andele og lidt kylling (ca. halvdelen mindre end andre typer kød). Så de viser sig tæt, men på samme tid møre og saftige. Og jeg laver sauce fra creme fraiche.
ingredienser:
- blandet kød - 700 g;
- byg - 100 g;
- løg - 1 stk .;
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- æg - 1 stk .;
- creme fraiche 20% - 300 g;
- vand - 500 ml;
- mel - 2 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- greener - til servering.
Arbejdsordre:
- Jeg vasker præ-gennemvædet perlekorn, koger i en stor mængde vand - kornet øges meget i størrelse, ca. 5-6 gange. Derfor skal væsken være nok. Indtil det er fuldt kogt, skal det koges i mindst 1-1,5 timer, men i dette tilfælde vil 45-50 minutter være nok, fordi kødboller derefter stadig falder i sausen.
- Finhak løg med en kniv, lad hvidløg passere gennem pressen.
- Jeg blander grøntsager med hakket kød, tilsæt det afkølede korn og æg.
- Salt og krydre massen, æltes indtil den er glat.
- Jeg laver 10 emner i form af kugler og steger over medium varme i forvarmet vegetabilsk olie i cirka 5 minutter på hver side.
- Jeg spredte kødboller i en dyb bageplade.Dens størrelse skal være sådan, at delene passer tæt sammen, ikke mere end 2 cm fra hinanden, og der er næsten ingen fri plads i kanterne.
- Jeg avler creme fraiche og mel i vand, omrøres med en ske, indtil klumperne forsvinder.
- Hæld kødboller med den resulterende sauce og sæt den i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter. Jeg tjekker beredskab ved at bryde en portion med en gaffel - der skal ikke være lyserøde pletter inde.
- Jeg tager fatet ud, drys med hakkede urter og serverer.
Som en sideskål er kødboller med perlebyg velegnet til kartofler (kogt, stegt eller potetmos) og en salat med friske grøntsager.
Byg kødboller
- Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
- Portioner pr. Container: 8-9.
Jeg koger sådanne kødboller fra forskellige typer havfisk - jeg køber filet pangasius, kulmule, pollock. En slagtekrop i en duftende sød og sur tomatsaus. Det viser sig at være meget tyk og harmoniserer perfekt med fisk.
ingredienser:
- hakket kød fra pollock - 700 g;
- perlebyg - 100 g;
- løg - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- mel - 3 spsk. l.;
- tomatpasta - 150 g;
- hvidløg - 2-3 nelliker;
- dild - 1 bunke;
- vand - 1 kop;
- sukker - 1 spsk. l.;
- eddike 6% - 2-3 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Sådan koges fiskekødboller i tomatsaus:
- Jeg koger perlebyg, indtil det er halvt kogt i 50 minutter, afkøler det ved at sprede det på en flad plade.
- Jeg kombinerer hakket fisk med et æg, finhakket løg, korn, salt, peber og ælte, indtil det er glat.
- Jeg laver 8-9 runde kødboller, steg i vegetabilsk olie i 7-10 minutter på hver side. Jeg laver ildmediet.
- Jeg sprede kuglerne på skålen og i det samme fedt, hvor jeg kogte dem, lod hvidløg knuses i pressen eller på rivjernet, indtil den blev blødgjort. Nok og 2-3 minutter.
- Jeg introducerer tomatpastaen, fortsæt stegningen under omrøring, indtil den bliver rød-orange. Det tager cirka 5 minutter.
- Jeg planter mel, sukker og eddike i vand, hæld i en gryde, hæld hakket dild og lad massen koge.
- Reducer varmen til et minimum, spred kødboller, dæk beholderen med et låg og gryder fatet i aromatisk sauce i 25-30 minutter. Serverer varmt.
Hvis du har mere eller mindre kraft til kødboller end angivet i opskrifterne, skal kornvolumen også justeres. Da det er stærkt kogt og stiger i volumen, bør forholdet være som følger - med 5-7 dele kød eller fisk, 1 del korn.
Ovn hakket kødret
Ingredienserne
- 700 by Hakket kød
- 100 by perlebyg
- 1 pcs. løg
- 1-2 nellike hvidløg
- 1 pcs. Ægget
- 300 by Rømme 20%
- 500 ml. vand
- 2 spiseskefuld mel
- at smage Salt, krydderier
- til stegning Vegetabilsk olie
- til arkivering grønne
Trin for trin instruktioner
- Jeg vasker præ-gennemvædet perlekorn, koger i en stor mængde vand - kornet øges meget i størrelse, ca. 5-6 gange. Derfor skal væsken være nok. Indtil det er fuldt kogt, skal det koges i mindst 1-1,5 timer, men i dette tilfælde vil 45-50 minutter være nok, fordi kødboller derefter stadig falder i sausen.
- Finhak løg med en kniv, lad hvidløg passere gennem pressen.
- Jeg blander grøntsager med hakket kød, tilsæt det afkølede korn og æg.
- Salt og krydre massen, æltes indtil den er glat.
- Jeg laver 10 emner i form af kugler og steger over medium varme i forvarmet vegetabilsk olie i cirka 5 minutter på hver side.
- Jeg spredte kødboller i en dyb bageplade. Dens størrelse skal være sådan, at delene passer tæt sammen, ikke mere end 2 cm fra hinanden, og der er næsten ingen fri plads i kanterne.
- Jeg avler creme fraiche og mel i vand, omrøres med en ske, indtil klumperne forsvinder.
- Hæld kødboller med den resulterende sauce og sæt den i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter.Jeg tjekker beredskab ved at bryde en portion med en gaffel - der skal ikke være lyserøde pletter inde.
- Jeg tager fatet ud, drys med hakkede urter og serverer.
