Hvor mange retter findes der, hvor kød er kombineret med svampe! Supper, salater, gryderetter, gryderetter, fries, kødboller, kødboller, tærter og springruller. I dag vil jeg dele 2 opskrifter på kødboller med svampe - kylling og svinekød. I det første tilfælde, med "gaver af skoven" vil blive forberedt sauce, og i det andet vil jeg tilføje dem direkte til fyldet.
Materielt indhold:
Ovn-stil kyllingekødboller i cremet sauce i ovnen
- Tilberedningstid: 1 time.
- Portioner pr. Container: 5-7.
For at tilberede sausen tager jeg som regel svampe - skiver i tynde skiver, de ser godt ud i sauce. Og også små svampe er velegnede - de kan lægges helt. Men hvis du har østers svampe, kantareller eller en anden slags svamp, får du også en lækker skål.
ingredienser:
- kyllingekød - 500 g;
- rund kornris - 100 g;
- æg - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- friske champignoner - 400 g;
- løg - 1 hoved;
- fløde eller mælk - 1 kop;
- vand - 1 kop;
- mel - 3 spsk. l. til indmad + 2 spsk. l. i sauce;
- persille - flere grene;
- salt, sort peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Sådan koges kødboller med ris i champignonsaus:
- Kog kornet, indtil det er halvt kogt i saltet vand. Kog det i 10-15 minutter over medium varme, og glem ikke at røre rundt, så det ikke klæber til bunden. Tøm derefter af og afkøle.
- Rul kyllingen og hvidløg i en kødkværn, tilsæt ægget og den afkølede ris, salt og peber. Bland grundigt med dine hænder.
Rådet. Hvis du ønsker, at hakket kød skal være mere ensartet, skal du koge risgrynene, indtil de er kogt (ca. 25 minutter), og når det køler ned, skal du lægge det i en kødkvern sammen med kød og hvidløg.
- Form runde billetter fra den resulterende masse, rull i mel og steg i vegetabilsk olie over medium varme i 3-4 minutter på hver side.Kyllingekød er meget ømt, denne gang er det nok til, at kødboller bliver fanget i en let skorpe, men ikke overtørret.
- Læg de stegte kødkugler i en dyb, brandsikker form. Det er vigtigt at vælge en beholder i den rigtige størrelse - ikke for stor til at passe til alle dele i en lille afstand fra hinanden og fra væggene på skålene, og sauce dækker kødboller mindst halvdelen. Men hvis formen stadig er større end nødvendigt, skal du øge mængden af fløde (mælk) og vand, men således at andelene forbliver ens.
- I en anden gryde tilsættes den hakkede løg og skiver svampe i en lille mængde olie. 10 minutter over medium varme vil være nok. Det er nødvendigt at tage bare rene retter, og ikke den, hvor kødpræparaterne blev grillet - ellers vil farven på den cremede (eller mælk) sauce vise sig at være gullig og klistret med mørke "øer" med fedt.
- Tilsæt derefter mel, fortyndet i en lille mængde vand, salt og peber.
- Hæld fløde eller mælk, det resterende vand, bring massen i kog.
- Hæld kødboller med den resulterende sauce, og send skålen i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 25-30 minutter.
- Garnér portioner med persilleblade, når du serverer.
Advarsel! Inden du sender skålen til ovnen, skal du sørge for, at alle stykker champignon er "druknet" i sausen. Hvis de ligger oven på kødboller, kan de brænde.
Opskrift i en gryde med hakket kød og svampe
- Tilberedningstid: 1 time.
- Portioner pr. Container: 8-10.
Jeg tilsætter kødboller med svinekød og formalet oksekød med creme fraiche og sennep. Skålen viser sig at være saftig, lidt krydret, men meget øm og velsmagende.
ingredienser:
- en blanding af formalet oksekød og svinekød - 800 g;
- semulje - 150 g;
- æg - 1 stk .;
- eventuelle friske svampe - 300 g;
- løg - 1 stk .;
- mel - 3-4 spsk. l. til hævning og 3 spsk. l. i sauce;
- creme fraiche med ethvert fedtindhold - 300 g;
- sennep - 1 spsk. l.;
- vand - 1 kop;
- greener - efter smag;
- salt, krydderier - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Arbejdsordre:
- Hak løg og svampe fint, tilsæt det til hakket kød sammen med æg og semulje.
- Salt og peber massen, æl og køl i køleskab i 25-30 minutter - denne gang er nødvendigt for, at kornet kvælder.
- Dann derefter runde billetter, brød dem i mel, stek i vegetabilsk olie på medium varme i 5-7 minutter på hver side. Der skal dannes en tæt mørk gylden skorpe. Læg derefter kødboller på en tallerken.
- I det samme fedt, før melet til sausen under omrøring konstant. Efter 3-4 minutter, når det er forgyldt, indtastes i små portioner halvdelen af receptbeløbet for vand. Stop ikke med at forstyrre, så der ikke dannes klumper.
- Bland creme fra creme med sennep, indtil det er glat, fortynd med vand og hæld til mel. Kog op.
- Læg kødboller i saucen, reducer varmen til et minimum, og lad det simre i en halv time under låg.
- Dryss med hakkede urter 5-7 minutter før tilberedning.
Du kan lave hakket kød til denne ret kun fra svinekød eller kun fra oksekød. Men vær opmærksom på, at i det første tilfælde vil kødboller være parate ca. fem minutter tidligere, og i det andet - cirka ti senere end angivet i opskriften.
Ovn-stil kyllingekødboller i cremet sauce i ovnen
Ingredienserne
- 500 g Kyllingekød
- 100 g Rundkornsris
- 1 pcs. Ægget
- 2 nellike hvidløg
- 400 g Friske champignoner
- 1 hovedet løg
- 1 et glas Fløde eller mælk
- 1 et glas vand
- 3+2 Art. l. til indmadning + i vanding mel
- flere grene persille
- at smage Salt, sort peber
- til stegning Vegetabilsk olie
Trin for trin instruktioner
- Kog kornet, indtil det er halvt kogt i saltet vand.Kog det i 10-15 minutter over medium varme, og glem ikke at røre rundt, så det ikke klæber til bunden. Tøm derefter af og afkøle.
- Rul kyllingen og hvidløg i en kødkværn, tilsæt ægget og den afkølede ris, salt og peber. Bland grundigt med dine hænder.
- Form runde billetter fra den resulterende masse, rull i mel og steg i vegetabilsk olie over medium varme i 3-4 minutter på hver side. Kyllingekød er meget ømt, denne gang er det nok til, at kødboller bliver fanget i en let skorpe, men ikke overtørret.
- Læg de stegte kødkugler i en dyb, brandsikker form. Det er vigtigt at vælge en beholder i den rigtige størrelse - ikke for stor til at passe til alle dele i en lille afstand fra hinanden og fra væggene på skålene, og sauce dækker kødboller mindst halvdelen. Men hvis formen stadig er større end nødvendigt, skal du øge mængden af fløde (mælk) og vand, men således at andelene forbliver ens.
- I en anden gryde tilsættes den hakkede løg og skiver svampe i en lille mængde olie. 10 minutter over medium varme vil være nok. Det er nødvendigt at tage bare rene retter, og ikke den, hvor kødpræparaterne blev grillet - ellers vil farven på den cremede (eller mælk) sauce vise sig at være gullig og klistret med mørke "øer" med fedt.
- Tilsæt derefter mel, fortyndet i en lille mængde vand, salt og peber.
- Hæld fløde eller mælk, det resterende vand, bring massen i kog.
- Hæld kødboller med den resulterende sauce, og send skålen i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 25-30 minutter.
- Garnér portioner med persilleblade, når du serverer.
