Hakkede kødboller - 12 opskrifter til fremstilling af lækre kødboller

Fyldte kødboller - den enkleste tallerken. Den samme fyldning kan bruges til at tilberede forskellige typer kødboller, selve produkterne serveres med forskellige sideskåle og saucer. Dette er en universal skål, fordi de er tilberedt af enhver type kød. Og nu mere om, hvordan kødboller tilberedes af hakket kød.

Klassiske kødboller med ris

Vi kommer alle fra barndommen, så madtjenesten, der fodrede os i børnehaver, skoler, studerende kantiner, fast besluttet i vores hoveder og smag præferencer. Mange husker stadig den fjerne smag af kødboller bagt på en bageplade, som var klæbrige, duftende i et let, men slet ikke tomatsaus, som sædvanligt. De virkede meget velsmagende. Vi forsøgte at finde denne klassiske opskrift for at huske den gang.

Kødboller er lavet af hakket kød, men de adskiller sig fra koteletter, idet de altid har et fyldstof i form af ris, grøntsager eller brød, har formen af ​​kugler og skal smuldres i mel før stegning eller bagning, men ikke brødkrummer, som det gøres med koteletter. Derudover koges kødboller normalt i sauce.

Så for at tilberede de klassiske kødboller fra hakket kød med ris, har du brug for en ovn.

Og også følgende produkter (angivet pr. Portion):

• koteletkød (du kan bruge oksekød, svinekød, blandet hakket kød samt kalvekød og lam) - 105 g;
• vand - 12 g;
• ris - 11 g;
• løg - 29 g;
• animalsk fedt (kan erstattes med vegetabilsk olie) - 4 g;
• mel - 8 g.

Det er klart, at hvis man forbereder sig til en familie, så multiplicerer man antallet af gram til de ønskede proportioner.

fremskridt:

1. Hakk løg, spasserovat på fedt.
2. Kog indtil halvkogt ris. Det er vigtigt at vide, at ris i denne opskrift og i al anden ris, efter kogning, ikke vaskes for at opretholde sin klæbrighed.
3. Bland løg med ris, tilsæt hakket kød, salt, peber, bland og form mellemstore kugler, skære tre kødboller pr. Portion.
4. Hæld kuglerne med mel og overfør dem til en smurt bageplade eller stegepande i træk.
5. Bages, indtil det er halvt kogt, læg i en gryde og hæld mælk, så pindsvinene fra hakket kød næsten er dækket. Sæt ild på, og sluk ved svag varme. Du kan lade dem ligge på en bageplade, hvis den er lille, hæld mælk og send til et minimum ild i ovnen. Efter slukning skal du slukke for og forlade, så mælken absorberes. Så pindsvin absorberer en lækker cremet smag.

Mange mennesker kaldte sådanne kødboller - pindsvin.

Med ris - som i børnehaven

På Internettet går en anden opskrift, som også kaldes kødboller fra børnehaven. Faktisk kaldes denne indstilling kødboller med rød sauce, og du kan finde den i kogebogen fra 1985. Smagen er virkelig blid og behagelig. Du kan lave kødboller i henhold til denne opskrift fra både enkelt svinekød og blandet svinekød og formalet oksekød.

Her er hvad du har brug for:

• 0,4 kg hakket kød;
• et æg, en løg;
• et glas ris;
• salt og peber.

For sauce:

• et par skeer creme fraiche;
• et par tomater;
• fire spiseskefulde mel;
• krydderier og sukker.

Tilsæt den hakkede løg til hakket kød. Kog risen, så den er halvt bagt, afkøles og tilsæt den til hakket kød. Læg derefter løg, salt, peber og andet krydderier, bryd ægget. Bland og blinde kødboller.

Til sausen skal du rive tomaterne på et rivejern, læg rømme, krydderier, sukker i dem, stege de revne gulerødder lidt, steg dem i vegetabilsk olie og hæld den forberedte sauce i den. Tilsæt lidt vand, kog op, og dypp kødboller rullet i mel i sausen. Stew på lav varme, indtil det er kogt.

I tomatsauce

Den mest populære måde er sandsynligvis med tomat. Ethvert hakket kød er godt for ham. Du kan tage et færdigt halvfabrikat. Blinde kødboller, drysset med mel, stek i en gryde. Når den ene side er brunet, skal du vende og stege den anden. Fjern produkterne og lad det løg og gulerødderne hakkes på rivjernet på det resterende fedt fra stegningen. Hæld de stegte grøntsager med tomatpasta opløst i vand (en eller to spiseskefulde pastaer). Krydre med salt, peber, kaste lavrushaen og nedsænk de stegte kødboller i denne sauce. Læg det ud i 15 minutter.

Hakkede svinekødboller

Den sikreste beslutning er at tilberede svinekødboller. Altid bløde, saftige produkter går godt sammen med potetmos og andre vegetabilske sideretter.

For 700 g kød tages:

• et glas kogt ris, indtil det er halvt kogt (nogle tilføjer rå korn). Samtidig skal kødboller koges længere for at koge ris;
• to løg;
• gulerødder;
• et par glas tomatsaft;
• steg olie;
• 0,5 kopper creme fraiche;
• krydderier.

Madlavning sådan:

1. Drej kødet gennem den fine grill på kødkværnen, og send løgen der også.
2. Tilsæt salt og peber, andre krydderier, som du kan lide.
3. Tilsæt ris
4. Rør om, arranger kødboller.
5. Steg et par minutter på begge sider over høj varme for at få en smuk skorpe, men forblev rå indeni.
6. Steg gulerødderne og den anden løg revet på et groft rivejern i en gryde med resterende olie.
7. Overfør til en ildfast form, drys med stegt løg og gulerødder.
8. Hæld med en blanding af tomatsaft og krydderier, lad det surre, indtil det er mørt. Serveres med creme fraiche.

Hvordan laver man kødet kød?

Kødboller med malet oksekød med ris tilberedes på samme måde som almindeligt kød fra mere fedtede svinekød. Magert oksekød har brug for sauce, så du kan tilberede det fra creme fraiche og tomatpasta. Men der er en anden interessant opskrift, hvor hvidt brød bruges i stedet for ris. Denne skål er et forsøg værd!

For 400 g oksemasse, der passeres gennem en kødmølle, tages:

• et par stykker uaktuelt hvedebrød;
• en eller to fed hvidløg;
• 100 g fløde;
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré eller lidt mere hjemmelavet tomat;
• mel, mælk, salt og peber efter smag.

Fyldning udføres bedst ved at føre kødet to gange gennem en kødslibemaskine. Salt det derefter, tilsæt halvdelen af ​​fløden, krydderier, knust hvidløg og brød gennemvædet i mælken.

Ædel og form kødboller. Rul mel i, steg i olie eller fedt. Hæld tomatpasta fortyndet i et glas vand i en gryde med kødboller, hæld den resterende fløde i, og lad det småkoke over den mindste ild i tyve. Drys de tilberedte kødboller med dild eller persille.

Hakkede kyllingekødboller med sauce

Til børne- og diætborde er kyllingekødboller med sauce perfekt. De fremstilles ud fra et tilberedt halvfabrikat eller fra et selvvridet kyllingebryst.

Produktsammensætning:

• et pund hakket kød;
• et glas ris;
• et par hvidløgfedd og et par løg;
• 1 æg
• krydderier;
• mel til udbenning.

I olie steg løg, hakkes først i halve ringe og derefter hvidløg (en lille ild, så hvidløg ikke brænder). Tilsæt tilberedningen til hakket kød, gnid hvidløg på samme sted, tilsæt krydderier og bland godt.

Våde kødboller for at forme kødboller og rulle mel. Læg dem i køleskabet, mens du tilbereder sausen. Til saucen kan du tage tomatpuré og mel, stegt i olie - dette er en traditionel rød tomatsaus. Og du kan blande lidt tomatpasta med creme fraiche. Steg derefter kødboller lidt og hæld saucen. Læg yderligere ti minutter ud, og skålen er klar!

Med creme sauce

Kødboller er god og bare creme fraiche. Ved hjælp af den her givne metode, koges hakket kød, lavet kødboller og sauter. Forresten, i creme fraiche er de lige så velsmagende og uden ristning, men færre kalorier.

Hæld kuglerne med creme fraiche og drys med en blanding af italienske urter eller tørret persille. Stew, indtil de er møre, og server med en side skål kartofler.

Dampet diætindstilling

Diætindstillingen eliminerer stegning af kødboller, du behøver heller ikke at stege løg, de lægger det i hakket kød i en rå form. Og hvidløg er generelt udelukket. Disse kødboller kan også gives til små børn.

Og de er færdige på denne måde:

1. Før 300 g kylling- eller kalkunfilet gennem en kødmølle, tilsæt halvdelen af ​​løg og halvdelen af ​​gulerod;
2. ælte hakket kød ved at tilsætte salt;
3. kog et kvarter kop ris indtil det er mørt og afkølet;
4. bland med hakket kød og tilsæt lidt hakket persille;
5. lav kødboller og anbring i en dobbeltkedel, efter at du har tilsat et laurbærblad til vandet;
6. damp i et kvarter.

Hvis der ikke er nogen dobbeltkedel, kan du bruge et dørslag installeret oven på det kogende vand i gryden, som du skal dække.

I mellemtiden skal du forberede saucen - blancher tomat, skræl, finhakkes. Sæt skiver tomater i en stewpan, tilsæt lidt vand. At saltes. Saucen er klar. Hæld dem dampede kødboller og server.

Med svampe

En original og usædvanligt velsmagende version af kødboller med svampe pynter feriebordet. De tilberedes af almindeligt hakket kød med ris, men deres forbinding vil være usædvanligt.

Til det har du brug for svampe - den mest duftende og lækker naturligvis skov, men du kan tage østers svampe og champignoner.

Hvis champignonerne er friske, stegtes de før stegt over høj varme for at forbedre smagen og aromaen.

Hvis de er frosne, er det også værd at stege. Men de tørrede svampe er forkogt, buljongen opbevares til sauce, og champignonerne selv, presset og skåret i strimler, stegt. I de stegte kødboller lægges svampe ovenpå, hæld champignonbuljong og gryderet, til sidst tilsættes lidt creme fraiche.

Italiensk kødboller

En meget uventet og original opskrift på italienske kokke appellerer til dig.

Læs også:porcelæn kødboller

Nødvendigt:

• 0,6 kg malet oksekød;
• 250 g fedtfattig cottage cheese;
• nogle parmesanost;
• en citron;
• et æg;
• mellemstor løg;
• pinjekerner - 6 spsk. skeer;
• to tredjedele af en kop ristning i form af kiks;
• noget olivenolie;
• mosede tomater - så meget du ønsker, alt efter din smag;
• tre fed hvidløg;
• krydderier såsom tørret basilikum, persille og sort peber.

sauce:

• et pund mosede dåse tomater;
• 300 g hakkede tomater;
• 125 ml rød tørvin;
• balsamico eddike og salt.

Madlavning:

1. Hakk persille, hvidløg og løg.
2. Gnid cottage cheese.
3. Fjern citronskallet.
4. Et par kunst. spiseskefulde olie til opvarmning og stegt skrællede nødder i det. Tilsæt løg og hvidløg, basilikum.
5. Bland cottage cheese med hakket kød, tilsæt persille, brødkrummer, æg, revet parmesan og citronskall.
6. Tilsæt mere stegt løg og nødder efter omrøring.
7. Salt, så hakket er lidt mere salt end nødvendigt.
8. I 10 minutter skal du sende det til køleskabet, derefter tage det ud og lave kødboller.
9. Til saucen, tag en gryde med en bred bund, læg tomaterne og varm dem, tilsæt vin og eddike der, og varm dem derefter igen, men kog ikke.
10. I en separat stegepande i en lille mængde olie stegt kødbollerne til brun på begge sider. Læg dem i en tomatsauce med en spaltesked. Kødboller, der er nedsænket i saucen, skal koge over svag varme i et kvarter.

Lækre fiskekødboller

Meget velsmagende kødboller fås fra fisk. Både flod- og havfisk fungerer, men du skal tage filet eller fisk med et lille antal knogler. Som normalt sættes hakket salt, peber og ris. Læg ikke meget ris i fiskekødboller, så de ikke bliver overdrevent tørre og stive. De lægger ikke løg, de er for aromatiske og kan tilstoppe fiskens naturlige smag. Men en fedd hvidløg gør ikke ondt, det forbedrer fiskens smag.

I stedet for løg kan du hugge lidt fjer med grønne løg samt tilføje en håndfuld hakket dild eller persille.

Stekte kugler sættes i en gryde og hældes med enten creme fraiche eller tomatsaus - begge muligheder er gode.

Med kål

Kålkødboller er mere saftige, møre og lette på bekostning af grøntsager. Sørg for at prøve at tilberede dem.

produkter:

• 750 hakket kød;
• 400 g strimlet kål;
• et glas ris;
• et æg;
• en gulerod;
• en løg;
• peber, salt;
• madolie.

For sauce:

• creme fraiche;
• muskatnød;
• salt;
• tomatpuré;
• peber og timian.

1. Hakk kålen, rulle gennem kødkværnen med hakket kød og bland.
2. Tilsæt krydderier og salt til hakket kød.
3. Hakk løg og gulerødder, og tilsæt dem i olie, tilsæt derefter peber, ærter, laurbærblad, lidt vand og tomatpasta. Kog det.
4. Læg mel i creme fraiche og bland. Føj derefter denne blanding til en gryde med gulerødder og løg. Kog det.
5. Rul små kødboller fra hakket kød og dypp dem i saucen.
6. Pram alle sammen, indtil kødboller er klar under låg.

Hjemmelavede kødboller i en langsom komfur

Det er meget hurtigt og nemt at tilberede kødboller i en langsom komfur. For at gøre dette skal du koge et glas ris, kassere. Steg løg og revne gulerødder i stegningstilstand. I 700 g hakket kød (500 g oksekød og 200 g svinekød) lægge de stegte grøntsager og tilsæt ris, krydderier, salt. Rør om, rull kuglerne og læg i skålen. Hæld derefter varmt let saltet vand og tilsæt en lille tomatpasta. Sæt 40 ​​minutter ud.

Tip: For at forhindre, at kuglerne falder fra hinanden efter stegning, skal du ikke gøre dem for store. Og du bør ikke tilføje vand til hakket kød - dette vil bevare styrken i forbindelsen mellem ris og kød.