Ostruller - 7 opskrifter

Nu er det umuligt at bestemme, hvem der kom med ideen om at kombinere dejen og osten, men det var sådan, osteboller dukkede op. Nu kan næsten hvert nationalt køkken prale af sin egen version af sådanne kager. Kylling, gær, puff, frisk, shortbread og mange andre typer dej bruges som basis for sådanne boller, og forskellige typer ost kan ændre smagen på de samme bagværk markant.

Guzher - Franske osteboller

Dette velsmagende kager kan være et alternativ til brød, der perfekt supplerer supper og andre første retter.

Guzherov-testen inkluderer:

• 130 ml vand;
• 50 g smør;
• 130 g mel;
• 3 g salt;
• 3 g rosmarin;
• 2 æg
• 150 g hård ost.

Opskriften på trinnene:

1. Send vand, salt, rosmarin og smør i en lille gryde til ilden. Når blandingen koger, tilsættes mel til det i et trin, omrør og fortsæt med at holde ild under konstant omrøring.
2. Når der vises en tynd film i bunden af ​​gryden, og dejen samles i en klump, fjernes den fra varmen, lades afkøle til ca. 60 grader. Herefter blandes æg og revet ost ad gangen (lidt af dette produkt skal lade være til dekoration).
3. Fra dejen til dannelse af kugler, der ikke er større end valnødder, spreder du dem i en betydelig afstand fra hinanden på en bageplade, drys med den resterende revne ost.
4. "Guzhery" bages ved 220-240 ° С, indtil den vokser i volumen, og der vises en gylden skorpe i 10 minutter, hvorefter den blødgøres ved 180-190 grader.

Fra gærdej

Elskere af gærbager vil sætte pris på osteboller på gærdej, som tilberedes på en hurtig, ukokt måde.

For at bage sådanne boller, skal du forberede:

• 250 ml varmt vand;
• 7 g tør øjeblikksgjær;
• 5 g sukker;
• 5 g salt;
• 350-400 g mel;
• 250-300 g hård ost (inklusive ca. 50 g til drysning);
• 1 æg (eller 1 åge og 2 spsk mælk).

Madlavning i faser:

1. Opløs sukker, salt og gær i vand. Ved at tilføje mel og ostechips i små portioner, æl den bløde dej, som er tilbage i halvanden time på et varmt sted.
2. Ædel den fordoblede dej, deles i ti boller, som skal placeres på en smurt bageplade, dæk dem med et slået æg og drys med revet ost. Lad støbte produkter få afstand fra 30-40 minutter. Bag dem derefter ved 200 grader, indtil de er kogte.

En simpel opskrift på kefir

Selv uden brug af gær eller bryggedej kan du bage blød og vigtigst af alt lækre kefirostruller.

Til en sådan simpel opskrift skal du tage:

• 230 ml kefir;
• 40 g smeltet smør;
• 5 g bagepulver;
• 260-280 g mel;
• 3 g salt;
• 100-120 g hård ost;
• 20-30 g dild;
• 1 æggeblomme til smøring af boller.

Bagemetode:

1. Kefir opvarmes til stuetemperatur, saltes og hældes smeltet smør i det. Derefter, i små dele, blandes melet blandet med bagepulveret og ælte en blød, men ikke klæbrig dej under æltningen.
2. Finhakket vasket og tørret dild til fyldningen. Lav store chips fra ost. Bland disse produkter, og påfyldningen er klar.
3. Fra dejen til dannelse af et rektangulært lag, på den fordeles ostefyldet jævnt. Pakk alt sammen i en rulle og skær i separate ruller, som placeres på en bageplade dækket med bagepapir.
4. Smør kagerne ovenfra med en slået æggeblomme og send dem i ovnen, opvarmet til 180 grader, og efter en halv time kan du nyde varme og duftende hjemmebagte kager.

Custard osteboller

Ostruller fra vanillecrøddej kan være sådan, ikke kun takket være osten i dejen. Dette mejeriprodukt kan bruges som fyld til hule vaniljesauseruller.

I dette tilfælde fremstilles dejen ud fra:

• 125 ml vand;
• 50 g smør;
• 3 g salt;
• 20 g stivelse;
• 100 g mel;
• 3 æg
• 100 g hård ost.

Fylden med ostebolle inkluderer:

• 50 g hård ost;
• 12 g hvidløg;
• 90 g mayonnaise.

fremskridt:

1. Hæld vand i stewpan, tilføj salt, skær smøret i terninger og send det til stewpan. Opvarm disse fødevarer, indtil smøret er helt smeltet og kog. Bland og sigt melet med stivelse, hæld derefter i kogende vand og bryg.
2. Bland den let afkølede dej med æg, kør dem en ad gangen og med små ostechips. Dannelse af en bolle med en teskefuld, læg dem på en bageplade, og bag den derefter ved 220 grader.
3. Læg ost og hvidløg gennem et meget fint rivejern, bland og krydre med mayonnaise. Fyld de afkølede færdige boller med ost og hvidløg hakket kød gennem et snit i siden eller ved hjælp af en wienerbrødssprøjte.

Fra butterdej

Ved at tage færdiglavet bagværk på få minutter kan du tilberede lækre ostecurlicues.

Listen over ingredienser til denne opskrift er ikke lang:

• 500 g klar bløddej;
• 150 g hård ost;
• 1 æg
• sesamfrø efter smag.

Sådan bages:

1. Lad butterdejer tø ved stuetemperatur, og lad osten gennem det mindste rivejern rystes og ryst æggene med en gaffel, indtil der findes en homogen væske.
2. Rul derefter dejen meget tyndt med en silikonebørste, fedt med et æg og drys generøst med ostechips. Rul dejen til en tæt rulle, der skæres i runde 1,5–2 cm tykke skiver.
3. Læg ruller med udskæringen på den forberedte bageplade, smør ægget ovenpå og drys sesamfrø. Ovnen er 20-30 minutter, standardtemperaturen for sådan bagning er 180 grader.

"Skones" med løg og ost

Skone britiske boller kan ikke kun være en lækker tilføjelse til te, men også en erstatning for velkendt brød til søndags frokost. Derudover ælges dejen til dem hurtigere, end ovnen har tid til at varme op.

Andel af ingredienser:

• 350 g mel;
• 10 g bagepulver;
• 3 g tørret paprika;
• 3 g malet krydderier;
• 3 g salt;
• 120 g smør;
• 70 g hård ost;
• 30 g grønne løg;
• 180 ml kefir;
• 1 æg og groft havsalt til bagning.

Handlingers algoritme:

1. Bland mel, bordsalt, krydderier og bagepulver. Med denne blanding hugges issmør så hurtigt som muligt i smulene.
2. Tilsæt ostchips og strimlet fjer med grønne løg til smørkrummerne, bland. Hæld kold kefir i små portioner, opsam dejen i en klump.
3. Rul den færdige dej ud i en flad kage på 1,5-2 cm, skær de runde boller eller et glas boller, anbring dem på en bageplade, hvor den tidligere blev dækket med pergament.
4. Smør de dannede produkter ovenfra med et slået æg, og drys med groft salt. Send derefter boller til ovnen, og efter 15-20 minutter ved 190 grader er oste “Skones” klar.

Brasilianske osteboller

Traditionelle brasilianske boller bages fra choux-wienerbrød kogt på et specielt mel - tapioca. Tapioca er mel (eller stivelse) opnået fra rødderne af en tropisk cassava-plante. Dette produkt adskiller sig fra den sædvanlige hvedemelmangel på fedt, proteiner og gluten.

Du kan erstatte dette mel med et andet, men det vil ikke være de brasilianske osteboller, som du skal tage til:

• 500 g tapiokamel;
• 300 ml vand;
• 250 g hård ost;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 2 æg
• 7,5 g salt.

fremstilling:

1. Bring kogt mælk, smør og salt, tilsæt tapiokamel til den kogende blanding og bryg den som en almindelig vaniljesaus.
2. Når basen afkøles lidt, introduceres æg og små ostechips deri. Rør alt sammen med en ske, indtil osten er jævnt fordelt i dejen.
3. Ovn muliggør opvarmning til 180 grader. Forbered et lag til bagning, smør det med olie og let drysset med mel.
4. Derefter, med våde hænder, tag små stykker dej, rull kugler ud af dem og spred dem på en bageplade. Brasilianske boller bages i cirka 25 minutter til en gylden farve.