Svinekød i sød og sur sauce - 12 opskrifter

Saftigt blødt svinekød i sød og sur sauce kan koges på forskellige måder - i ovnen, langsom komfur, wok eller bare i en gryde. I alle tilfælde viser det sig at være mør med en fantastisk lys smag. Denne ret er til elskere af en kombination af kød med søde krydret saucer.

Ovnbagt svinekød i sød og sur sauce

Ingredienser: 1,5 kilo kød, salt, tør hvidløg, et glas friskpresset appelsinsaft, 90 g tomatpuré, 60 ml æble cider eddike, 60 g sukker, 145 ml sojasovs, en kniv chili, 160 ml vand.

1. Sojasauce og andre flydende komponenter hældes i vandet. Købt appelsinsaft til en sådan skål er ikke egnet. Sørg for at tage en friskpresset drink.
2. Saucen saltes, sukker, chili hældes i den, en pasta af tomater lægges.
3. Kødet skæres i små stykker. Det vaskes, tørres, om nødvendigt, let slået af.
4. Skiver gnides med en blanding af salt og tør hvidløg.
5. Først stekes svinekød i et par minutter over meget høj varme i en gryde fra alle sider.
6. Derefter overføres stykkerne til en varmebestandig beholder fyldt med sauce.

Kødet i ovnen smelter under låget i cirka en time ved 190 grader.

I en langsom komfur

Ingredienser: et kilo kød, 2 store skeer ketchup, flydende honning, sesamolie, ¼ spsk. sojasauce uden tilsætningsstoffer, 1 spsk. l. stivelse, 3 tand. hvidløg.

1. Sesamolie hældes i enhedens skål. Når det varmes op i Bage-programmet, hældes små kødstykker på samme sted. Under et lukket låg tilberedes svinekød, indtil løbetilstanden er slut.
2. Saucen blandes med alle de resterende ingredienser. Hvidløg føres tidligere gennem en presse.Ketchup kan vælge sød eller krydret efter din smag.
3. Marinadeingredienserne blandes, indtil de er glatte, og hældes derefter i kødskiver.

Under et lukket låg tilberedes svinekød i en langsom komfur i "Stewing" -tilstand i 60 - 70 minutter.

Kinesisk svinekød i sød og sur sauce

Ingredienser: et pund kødmasse, 2 sød paprika, 6 spsk. l. sojasovs, en knivspinde formalet ingefær, hvidløg efter smag, salt, 1 spsk. l. eddike (6%), den samme mængde sukker og stivelse, 2 spsk. l. ketchup.

1. Kødet skæres i små stykker, vaskes og tørres godt med papirhåndklæder. Pulveriseret ingefær, stivelse, salt hældes ud til svinekød. Du skal være forsigtig med den sidste komponent, da sojasovs allerede er salt.
2. Kødet blandes godt med bulkkomponenter. Halvdelen af ​​sojasovs hældes på den. I denne form marineres svinekød i mindst en halv time.
3. Hvidløg finhakkes med en skarp kniv, peber skæres i terninger.
4. I en separat skål blandes de resterende ingredienser.
5. Først stegt svinekød stegt i varm olie, indtil der vises en skorpe. Derefter på det resterende fedt - peber med hvidløg.
6. Ingredienserne kombineres i en stegepande, en sauce på 4 trin hældes over dem. Cirka et halvt glas kogende vand tilsættes.
7. Under dækning vil svinekød i sød og sur sauce på kinesisk simre, indtil kødet er fuldt kogt.

Server den resulterende skål med kogt ris.

Hvordan laver man mad uden at tilsætte stivelse?

Ingredienser: 330 g frisk indrefilet, medium løg, 2 tænder. hvidløg, 2 spsk. l. sojasovs, sukker, førsteklasses mel, 1 spsk. l. formalet ingefær, limesaft, 90 ml tomatsaft, et glas appelsinsaft, salt. Sådan tilberedes svinekød i sød og sur sauce uden tilsætning af stivelse er beskrevet nedenfor.

1. Løgen skæres i tynde halvringe og stegt, indtil den er blød. Derefter fyldes stykkerne med sukker og koges i et par minutter.
2. Strimlet ingefær, hvidløg, tomatsaft sendes til løgen. Massen tilberedes inden kogning.
3. Derefter hældes sojasovs, lime og appelsinsaft i den.
4. Blandingen opvarmes i yderligere 3 til 4 minutter og fjernes fra varmen.
5. Kødet skæres i tynde lange strimler og stegt i varmt fedt, indtil det skorpes. Derefter hældes den med saucen fra det forrige trin.
6. Mel avles i en minimal portion vand, saltes, hældes i svinekød. Fadet koges i yderligere 3-5 minutter, før sausen tykner.

Behandlingen serveres varm.

Sød og sur svinekød i dejen

Ingredienser: kilo svinefilet, æg, et halvt glas let øl, ¾ spsk. mel, salt, peber blanding, 60 ml sojasovs, 160 ml vand, 140 g sukker, 90 ml eddike (3%), 2 spsk. l. stivelse, 1 spsk. l. ketchup.

1. Stivelse er opløselig i koldt vand. Når der ikke er klumper tilbage i blandingen, kan du tilføje ketchup, eddike, sojasovs og sukker til det. Efter grundig blanding sendes massen til en lav ild.
2. Saucen koges, indtil den bliver tyk, hvorefter ilden fjernes og afkøles.
3. For at forberede dejen bliver æggets indhold slået med en blanding af peber og salt, indtil et skum vises. Varm øl hældes i massen.
4. Tilsæt mel, æl dejen. Det får hvile i 8 til 10 minutter.
5. Kødet skæres i små stykker. De skiftes ned i det færdige dej og steger i godt opvarmet olie til en lækker skorpe.
6. Stadig varmt svinekød er drysset med sauce. Om ønsket kan du mørke kødet lidt i en krydret blanding i en gryde.

Sød og sur svinekød i dejen serveres gæster med et udvalg af friske grøntsager.

Med grøntsager

Ingredienser: 720 g svinekød, løg, 2 spsk. l. stivelse, store gulerødder, 3 spsk. l. sukker og så meget bordseddike, 1 lille. l. salt, sød paprika, 140 ml raffineret olie.

1. Kødmassen skæres i tynde strimler. Derefter hældes det i en gryde med en stor mængde kogende olie (120 ml) og stegt, indtil den skorpes. Klar svinekød overføres til en tallerken.
2. I det resterende fedt stegtes alle grøntsager, skåret i mellemstore stykker.
3. Hældt i en separat stegepande 2/3 Art. vand, salt og sukker hældes ud.Blandingen opvarmes, indtil kornene er opløst. Her tilsættes eddike og 20 ml olie. Væsken fjernes straks fra ovnen, 120 ml vand med stivelsen opløst i den hældes i den med en tynd strøm.
4. Den resulterende sauce hældes kød.

Stew svinekød med grøntsager i yderligere 6 til 7 minutter efter kogning under låg.

Wok kød i sød og sur sauce

Ingredienser: 420 g svinehals, 6 - 7 ananasringe i sirup, sød peber, stor frisk agurk, chili peber pod, 2 spsk. l. ketchup, den samme mængde fisk, soja, østerssauce og stivelse.

1. Grøntsager og kød skæres vilkårligt i små stykker. Chile hakkes med miniatyrterninger uden en brændende midten. Ananas uden sirup skæres med terninger.
2. Først stekes skiver af svinekød i varm wok i en wokpande, indtil der vises en skorpe.
3. Endvidere koges alle grøntsager i den samme gryde indtil de er mørt uden kød. Efter tilsætning af ananas til dem fortsætter stegningen i yderligere 5-6 minutter.
4. Kødet er tilbage.
5. Alle saucer, ketchup hældes i beholderen, stivelse fortyndet i 60 ml koldt vand tilsættes.

Efter et par minutter blandes ingredienserne godt og fjernes fra varmen. For at smage kan du føje til skålen.

Original smag med ananas

Ingredienser: 3 spsk. l. tomatsauce, et pund svinekød, en dåse dåse ananas, 60 ml olivenolie, 2 spsk. l. sojasauce uden tilsætningsstoffer og majsstivelse, et halvt glas ananas sirup.

1. Svinekød skæres i mellemstore skiver, som smuldrer i stivelse.
2. Derefter stegt de, indtil de er gyldenbrune i varm olivenolie og overføres til en tallerken.
3. Tomatsauce lægges i en stegepande, ananas sirup hældes, fortyndes i 1/3 spsk. Tilsættes. stivelse, sojasovs.
4. Når massen koges, lægges der kød i den.
5. Efter 10 til 12 minutters langsomhed tilsættes frugtterningerne under låget.

Svinekød med ananas fortsætter med at koge i yderligere 6 til 7 minutter. I løbet af denne tid bliver saucen tykkere, og skiver af frugt har tid til at blødgøre.

Ferie svinekød i sød og sur sauce med jordnødder

Ingredienser: et pund svin indrefilet, 140 g skrælede nødder, 40 ml sojasovs, 30 ml drueeddike, hvidløg, en stor ske med brunt sukker, 2/3 spsk. juice af deres tomater, krydderier efter smag.

1. Terninger af svinekød med hakket hvidløg stegt i en varm stegepande.
2. Juice, sojasovs hældes på kødet, yndlings krydderier, sukker, eddike tilsættes.
3. Massen stues på et minimum ild i 7 - 8 minutter.
4. I en tør stekepande hugges hakkede jordnødder med en kniv.
5. De afkølede nødder blandes med svinekød.

Fadet serveres i portioner med potetmos eller kogt ris.

Med champignons

Ingredienser: 260 g kød, 120 g frisk svampe, 100 g zucchini, aubergine, paprika, løg, en knivspinde frisk revet ingefær, 1 tsk. stivelse, 1 spsk. l. limesaft, ½ tsk. sukker, 2 spsk. l. sojasovs, salt, 20 ml sesamolie.

1. Svinekød skæres i tynde strimler og steges et par minutter i sesamolie med revet ingefær og løgterninger.
2. Skivet aubergine og andre skrælede grøntsager, champignonplader sættes til gryden.
3. Efter yderligere 5 - 6 minutter stivelse fortyndet med 1/3 spsk. koldt vand, tilsat salt, sojasovs, sukker, limesaft.

Sammen er ingredienserne stuet et minut mere. Grøntsager skal forblive sprøde.

Med Teriyaki-sovs

Ingredienser: et pund kødmasse, 2 spsk. l. revet hvidløg, renset vand, raffineret og sojasovs, lille. en skefuld brunt sukker, en knivspinde formalet sort peber.

Læs også: tranebærsauce til kød og fjerkræ

1. Hvidløg males med sukker. Dets beløb kan justeres efter din smag.
2. Hæld hvidløgssaus, vand, olie. Peber tilføjes. Ingredienserne blandes godt.
3. Stykker af svinekød hældes med den resulterende blanding og lodes afkøle et par timer.
4. Derefter stegt de i varm olie, indtil de er crusty.

Det gjenstår at hælde kødet med resten af ​​saucen fra det andet trin og mørkne i en gryde i yderligere 4-6 minutter.

Stegt i en gryde

Ingredienser: 330 g magert svinekød, løg, 4 spsk. l. sukker, et glas tomatpasta, et halvt glas vand, 1 spsk. l. stivelse fortyndet i 3 spsk. l.vand, 1 spsk. l. sesamolie og 3 spsk. l. sojasovs.

1. Svinekød skæres i stykker og steges i fedt, indtil det er mørt sammen med tynde skiver af løg. Du kan bruge enhver anden grøntsag efter din smag - sød paprika, gulerødder, zucchini osv.
2. Fortyndet stivelse hældes i en tynd strøm ovenfra, alle de andre ingredienser, der er angivet i opskriften, tilsættes. Det er meget vigtigt, at der ikke er klumper af stivelse i saucen. Dette kan ødelægge smagen af ​​den færdige godbit.
3. Efter grundig blanding stegtes kødet i sausen i yderligere 12 til 14 minutter. Saucen skal fordampe næsten fuldstændigt.

Om nødvendigt saltes skålen. Før det serveres til middag, drysses det rigeligt med hakkede greener. Frisk koriander er bedst egnet.