Fadet, der oprindeligt var beregnet til fodring af husstande i Rusland, er rødbetssuppe, som nu er en favoritret i mange familier. Det er lidt mindre populært end borsch, svarende til det med de bestanddelende ingredienser. I dag er der et stort antal opskrifter på kold, varm og konservet rødbeder. Fadet er elsket og værdsat for sin fremragende smag, nyttige egenskaber. Det serveres på mange restauranter, tilberedt derhjemme som et hverdagsmåltid, hvilket ændrer de forskellige komponenter i sammensætningen.

Klassisk varm rødbeder

I henhold til den klassiske opskrift indeholder den velkendte kolde skål brød kvass, rødbedsbuljong og grøntsager.

Forbereder suppe fra:

  • brød kvass - 600 ml;
  • rødbetsafkog - 600 ml;
  • rødbeder - et par stykker;
  • grønne løg - 1 bunke;
  • friske agurker - 3 små;
  • gulerødder - et par stykker;
  • æg - 2 stk .;
  • creme fraiche - 100 ml;
  • granuleret sukker - en teske uden glæde;
  • salt;
  • citronsaft;
  • vin eller æble cider eddike - 12 ml;
  • dild og persille.

Grøntsager skal først vaskes og skrælles. Rødbeder og gulerødder koges, afkøles og skæres i strimler. Agurker hugges på samme måde, løg hakkes og alt dette skal males med salt.

Tilberedte grøntsager stables i en skål, hældes med den rigtige mængde rødbeder bouillon, kvass. Der kommer grønne, krydderier og lidt citronsaft (det giver en karakteristisk surhed og bevarer bryggens smukke rødbedsfarve). Til den færdige parabol skal du servere creme fraiche og et kogt æg.

Opskrift med toppe

Rødbeder med toppe blev oprindeligt betragtet som en bondeskål, budgettet.Nu er den tilberedt på basis af kødbuljong med tilsætning af forskellige grøntsager, som giver dig mulighed for at få et fremragende, tilfredsstillende første måltid, der appellerer til alle husholdninger. For vegetarer og dem, der faste, kan du lave en sådan rødbeder baseret på rent vand. Den samlede tilberedningstid er højst 1 time, output er 5-7 portioner.

For at tilberede skålen skal du forberede:

  • roer med toppe - 400 g;
  • løg;
  • kartofler - 250 g;
  • gulerødder;
  • et par små paprika;
  • zucchini - 180 g;
  • fedt salt bryst - 60 g;
  • bouillon eller vand - 2,5 l;
  • krydderier, salt, urter, creme fraiche.

I henhold til denne opskrift bruges rødbeder unge, små i størrelse, med smukke saftige toppe. Det skal vaskes, rengøres og hakkes i tynde krus, toppe er strimlet i strimler. I en gryde med kødbuljong skal du koge grøntsagen i 20 minutter over svag varme.

Steg løget separat, skåret i terninger og gulerødder, revet på et groft rivejern. I en beholder til let kogte roer, tilsæt kartofler og courgette, terninger, derefter grøntsager, sauteret i en gryde. Der skal sendes lidt paprika der - saftig, lys farve for at give skålen en fremragende aroma.

Efter 10-15 minutter, når kartoflerne næsten er klar, skal du tilføje lidt salt til brygget (under hensyntagen til den efterfølgende tilsætning af saltet bryst). Hvidløg skrælles separat, brystet hakkes fint, og alt dette males i en beholder, indtil det er glat. Til sidst tilsættes kød med hvidløg, når grøntsagerne i bouillon koges, og suppen tilføres i 8 minutter. Server varm eller kold, krydret med et gæret mælkeprodukt og urter.

Varm rødbeder med kød

Varm rødbeder med kød opvarmes perfekt i den kolde sæson og styrker immuniteten. Det kan fremstilles af fjerkræ, svinekød eller oksekød. I dette tilfælde kan du tage enhver del af kødproduktet med fokus på din smag. For en rig buljong er du nødt til at bruge kød på knoglen, for der tages et lettere bryst eller magert indrefilet.

Af de ingredienser, du har brug for:

  • kød eller kylling bouillon - 1 l;
  • kød, tidligere kogt;
  • Bulgarsk peber (du kan vælge rød og gul);
  • unge rødbeder;
  • tomater;
  • kartofler - 150 g;
  • løg, gulerod, hvidløg;
  • salt, krydderier;
  • dild og persille.

Først koges kødet i vandet og hakkes med skiver eller terninger af bulgarsk peber. Det fremkomne skum skal rengøres med en slidset ske.

For at forbedre smagen på bouillon sammen med kødet kan du lægge en hel løg i den, som du har brug for, inden du tilsætter resten af ​​produkterne.

Når kødet er klar, lægges skrællede og terningerne ud i beholderen.

Rødbeder er revet med gulerødder, tomater blancheres og terninger. Steg løg, gulerødder og tomater i opvarmet vegetabilsk olie, luk derefter beholderen med et låg og gryt grøntsagerne i 5-7 minutter. Inden du slukker for grøntsagerne, skal du tilføje finhakket hvidløgfid til dem.

Klar kød skal fjernes fra bouillon og dyppes grøntsagerne i det. På en plade knuses det kogte kød - skæres eller deles i fibre og sendes derefter til de andre komponenter. Salt og peber skålen, du kan slukke den, glem ikke at drys med urter inden servering og tilsæt creme fraiche.

Med pølse

Rødbeder suppe med pølse er en fad, som mange kender fra barndommen. Tidligere forberedte værtinderne rødbetsforbinding på forhånd, hvorefter pølsen blev føjet til den og nød den fremragende smag af nærende suppe.

Tilberedning af mad fra:

  • pølser - 250 g;
  • rødbeder - et par stykker;
  • kartofler - flere små rodafgrøder;
  • æg - 2 stk .;
  • agurk - stor eller et par små grøntsager;
  • radise - 120 g;
  • tomat - 3 stk .;
  • salt, sort peber;
  • løg, urter;
  • creme fraiche.

Pølse ("Olivier", "Retro" eller anden dumpling) terninger og blandes med separat kogte grøntsager og æg. Det viser sig, at en sådan salat ligner på samme tid som olivier og vinaigrette.

Separat i kogende vand skal rødbeder revet på et rivjern koges.

Tilsæt citronsyre eller eddike i vandet, så grøntsagen ikke mister farve under tilberedningen.

Sørg for, at denne forbinding er saltet, pebret, der tilsættes lidt sukker til det.

Når du har lagt de skiver og æltede grøntsager i portioner, skal du fylde dem med dressing. Serveres med creme fraiche og urter.

I en langsom komfur

Forberedelse af rødbeder i en langsom komfur fra:

  • rødbeder - 1-2 grøntsager;
  • løg;
  • gulerødder;
  • tomater;
  • kartofler - 3 stk .;
  • citronsaft - højst 1 tsk;
  • sort peber, salt efter smag;
  • olie.

Hakede løg og gulerødder stegtes i olie i en multikogeskål i 8 minutter. Efter at de har tilføjet hakket tomat, som tidligere er skrællet.

Hæld hver for sig de cubed roer med citronsaft separat i en skål - dette er vigtigt for at bevare dens farve, bland og send til ristning til andre grøntsager. Efter at kartoffelen er skåret i terninger, terninger, krydderier og vand. Du skal tilberede skålen i tilstanden "Suppe" eller "Borsch" i cirka 50 minutter. Serveres koldt og varmt, krydret med creme fraiche.

Med kylling

Rødbeder med kyllingekød smager som borscht, kun uden kål.

Det er forberedt ud fra:

  • kartofler - 5-6 stk .;
  • unge rødbeder - 3 stk .;
  • løg, gulerødder;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier (formalet peber, salt, persille, peberkorn);
  • tomatpuré - 50 ml;
  • eddike - 1 spsk;
  • sukker.

Kyllingekroppe skæres i portioner, koges indtil de er møre.

For at roerne skal give deres farve til bouillon, er det nødvendigt at koge det let sammen med kødet.

Potet tilsættes efter tilberedning af kød. Separat stegtes løg, gulerødder og roer skiftevis i en beholder. Sukker, krydderier, tomatpasta tilsættes der, og alt dette skal stues under låg i ca. 7 minutter. For større tæthed og rigdom på smag kan 1 spiseskefuld tilsættes steking. mel.

Grøntsagsdressing tilsættes suppen 5 minutter, før den slukkes. Eddike og krydderier lægges på smag. Servering af skålen anbefales med creme fraiche tilberedt af et gæret mælkeprodukt, urter og hvidløg.

Rødbeder, som i børnehaven

Du kan tilberede rødbedsuppe på samme måde, som blev serveret og serveres til børn i børnehaver på flere måder - på vand, kødbuljong, ved hjælp af kyllingebryst eller oksekød. Det vil hjælpe med at diversificere børnenes diæt og sikre, at fordøjelseskanalen fungerer godt.

Forbereder suppe fra:

  • mørke rødbeder - 2 mellemstore rodafgrøder;
  • kartofler - 3 stk .;
  • vand eller kød bouillon - 1,6 l;
  • løg - 1 stk .;
  • olivenolie eller solsikkeolie;
  • gulerødder;
  • creme fraiche;
  • krydderier og urter.

Rødbeder skal vaskes grundigt og placeres i en gryde uden at fjerne skrælen. Kog en grøntsag gennemvådt i vand, du skal være helt klar (du kan tjekke med en gaffel eller en tandstikker), derefter skræl og skære i strimler.

Steg løg, skivet i halve ringe og gulerødder, revet i et rivjern i varm olie. Mens grøntsagerne stegt, koges vand eller bouillon i en gryde, og kog derefter terninger og kartofler i terninger. Når kartoflerne koges lidt, sendes roer og krydderier til beholderen. Få minutter før afslutningen af ​​madlavningen tilsættes creme fraiche og greener til suppen.

Klassisk kold rødbeder

Kold rødbeder ifølge den klassiske opskrift er en ideel version af skålen i varmt sommervejr. Det er tilberedt af et minimalt sæt produkter, det ser lyst og velsmagende ud.

En lignende opskrift:kold rødbeder

For at lave suppe til denne opskrift skal du tage:

  • unge og saftige rødbeder - 2 stk .;
  • kylling eller vagtelæg - et par stykker;
  • grønne fjer af løg;
  • citronsaft;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • creme fraiche - efter smag;
  • salt, krydderier.

Hvis du koger rødbeder på forhånd - det vigtigste produkt af rødbeder, kan du lave en sådan skål inden for få minutter. Det koges i cirka 45 minutter. Hårdkogte æg koges separat.

Kogte rødbeder, skåret i strimler, skal hældes med vand og koges sammen med citronsaft og krydderier i 12 minutter. Slib æg og greener, arranger på tallerkener og hæld rødbedsbuljong over.Tilsæt lidt creme fraiche, bland og server.

Kefir opskrift

Rødbeder kogt i mange lande under anvendelse af kødbuljong eller rødbeder bouillon. For det meste begyndte indenlandske kokke at tilberede kefirsuppe, hvorved en solid skål blev til en diæt.

For at lave suppe skal du tage:

  • store rødbeder (unge eller sidste år);
  • grønne agurker - 2 stk. lille størrelse;
  • radise - 7 stk .;
  • kefir - 500 ml;
  • vagtelæg - 3 stk .;
  • salatblade og dild.

Hovedrødafgrøden vaskes grundigt under rindende vand og koges i saltet vand, indtil det er mørt. Efter at det er renset og opdelt i 2 identiske dele. Den første halvdel af roerne skal skæres i små terninger, den anden - i store.

Et lille snit af rodafgrøden er lagt i tanken sammen med hakket agurk og radise. Der tilsættes salat og dild, skåret i små stykker.

De resterende roer skal hakkes i en blender, tilsættes kefir og salt. På serveringspladerne skal du hælde kefir-rødbedsblandingen, lægge grøntsagerne og ovenpå små kogte vagtelæg, opdelt i 2 dele.

På kvass

At tilberede rødbetssuppe på kvass er ganske enkelt efter at have forberedt det på forhånd:

  • brød kvass - 1,2 l;
  • unge rødbeder med toppe - 350 g;
  • gulerod;
  • agurker - 3 stk .;
  • grønne løg - 1 god flok;
  • kogte æg - 3 stk .;
  • dild;
  • creme fraiche;
  • salt;
  • vin eddike - 1,5 spsk.

Toppe adskilles fra roden, vaskes og finhakkes. Grøntsagen vaskes under rindende vand, skrælles og skæres i strimler. I en gryderet, fyldt med kogende vand (200 ml), tilsat eddike og salt, røres rødbederne, indtil de er kogt, hvorefter toppe sættes til, og grøntsagerne fortsætter med at simre på ilden i yderligere 2-4 minutter.

Skær kogte gulerødder i strimler, kog æggene og del i 2 dele. Skær friske agurker i strimler, hugg greener. Alle produkter blandes i containere, fyldes med kvass og saltes efter smag. Serveres med creme fraiche og kogt æghalvdel.

Kold rødbeder med oksekød

Oksekød er et uundværligt kød til kroppens normale funktion. Føjet til rødbedergrøntsagen vil det gøre den nærende, nærende og forbedre gavnlige egenskaber.

Tilberedning af mad fra:

  • oksekød - 350 g;
  • rødbeder - 3 små rodafgrøder;
  • vand - 900 ml;
  • kartofler - 4 stk .;
  • æg - 3 stk .;
  • agurk - 1 stk .;
  • citronsaft;
  • grønne løg, dild, persille;
  • creme fraiche eller mayonnaise;
  • salt, sukker.

Ungt oksekød koges, afkøles og opdeles i små dele. Rodafgrøder koges i en skræl, afkøles, skrælkes og skæres. Kogt rødbeder hældes med kødbuljong og koges med citronsaft i 5 minutter efter kogning. Sukker og salt anbringes i bouillon.

Agurker og kyllingeprodukt skæres i små terninger blandet med kartofler, kød, løg og urter. Alt dette tilsættes til den afkølede rødbedsbuljong, blandet, saltet efter smag. Spild på portionerede plader, tilsæt lidt mayonnaise eller creme fraiche til rødbederne.

Med rødbeder

Bagt roer beholder flere næringsstoffer end kogte grøntsager. Derudover koges den i ovnen hurtigere end på komfuret. Ved at tilføje sådanne rødbeder til suppen kan du forbedre smagen på skålen og dens fordelagtige sammensætning.

For at forberede måltidet skal du tage:

  • vand - 2,5 l;
  • citronsaft - 3 spsk;
  • agurker - 6 stk .;
  • store roer - et par stykker;
  • æg - 8 stk .;
  • creme fraiche og friske urter.

Roerne vaskes, smøres med olivenolie og indpakkes i folie. Den skal bages i en ovn opvarmet til 190 grader, indtil grøntsagen er klar (tilberedningstiden afhænger af rodfrugtens modenhed og dens størrelse). Fra den bagte grøntsag skal du fjerne skrælen, skære den i strimler, hæld vand og sætte ild på. For at forhindre rødbederne at miste farve tilsættes lidt citronsaft til vandet.

Når rødbederen er klar skal den afkøles ved at placere den i en beholder med koldt vand eller is. I mellemtiden skæres agurker, kogte æg og greener. Alt sendes til en afkølet rødbedsbase krydret med creme fraiche.Du kan gøre produktet mere nærende ved at tilføje kogte kartofler til det.

Winter rødbeder suppe i krukker

Rødbeder til vinteren i krukker kan serveres som en salat eller tilsættes til varme kødbuljongter.

Det er forberedt ud fra:

  • friskmalet tomatsaft - 5 l;
  • rødbeder - 2 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • løg - 1 kg;
  • sød peber - 1 kg;
  • solsikkeolie - 500 ml;
  • sukker - 1 spsk .;
  • salt - 2,5 spsk;
  • eddike - 1 spsk.

Sæt tomatsaft og olie på en ild med høj kapacitet, kog. Hæld roerne revet på et rivjern, kog i 5 minutter. Tilsæt gulerødder revet på et groft rivejern - kog i 10 minutter, efter løg, terninger (10 minutters kogning) og sød peber med sugerør, salt, tilsæt sukker. Du skal tilberede alt i 1,5 time. 10 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt eddike, peber, søde ærter og laurbærblad (fjern før du tilsætter rødbeder til krukker).

Klar vintersuppe hældes i sterile krukker. Sammen med rødbeder dåser skal placeres i varmt vand og steriliseres i 8 minutter. Rul op lågene, indpak i flere dage, og send derefter til pantry eller kælderen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: