Et bryllup er en særlig fest. Fejringen er ledsaget af mange unikke symboliske regler og ritualer. Bryllupsbrød er en af ​​de største forskelle ved ceremonien.

Klassisk bryllup loaf opskrift

Traditionelt bliver de nygifte mødt med et bryllupsbrød med salt. Deri ligger en dyb betydning. På alle tidspunkter var brød et symbol på rigdom, og ved hjælp af salt forsvarede vores forfædre sig mod spiritus. Skikken med at møde de unge med et bryllupsbrød er nu en uundværlig del af ferien. I henhold til reglen holdes bryllupsbrødet af brudgommens mor, og saltshakeren holdes af brudens mor. Så forældre formaner symbolsk deres børn, før de starter et selvstændigt liv, og ønsker dem en stærk og lykkelig familie.

Væsentlige ingredienser:

  • bagemel - 1,5 kg;
  • gær - 20 g;
  • kyllingæg - 10 stk .;
  • mælk - ½ spsk .;
  • smør eller vegetabilsk olie - 100 g;
  • salt - 2 tsk;
  • sukker - 1 spsk .;
  • krydderier efter smag - vanilje, kanel, valmuefrø osv.

Madlavningsinstruktioner:

  1. Varm mælken let, opløs gæren i den. Tilsæt krydderier efter smag.
  2. Tag 9 æg, separer æggeblommerne fra proteinerne. Bland æggeblommerne med sukker, indtil der opnås en homogen blanding, og kombiner med opløst gær. Pisk hvide.
  3. Sigt mel, tilsæt salt. Поместить Anbring delene af det sigtede mel i en dyb skål, lav en bred uddybning i midten. Hæld langsomt opløsningen fra æggeblommer og gær, tilsæt smør (helst) eller vegetabilsk olie, en blanding af proteiner.
  4. Ældes i 20-30 minutter. For at gøre dejen glat kan du tilføje den tidligere afsatte del af det sigtede mel under ælteprocessen. Læg den færdige dej i en ren, høj form, dæk med et lommetørklæde, lad det varme i 1,5-2 timer.Når dejen kommer op, skal du ælte den igen og lade den komme op igen.
  5. Klar dej til et bryllupsbrød er opdelt i 3 dele. Fra den ene del til at forme en kugle. Opdel den anden del og rulle den i tre tynde bundter, hvoraf de væver en pigtail og vikle kuglen omkring den nederste kant, så endene fastgøres. Den tredje del er nødvendig til dekoration. Normalt er et bryllupsbrød dekoreret med klynger af viburnum, hvedeører, kronblade, blomster, svaner. Der er to måder at bage på. Den første er at placere dekorationer på brødet straks eller fastgør dem 20 minutter, før de er klar. I det andet tilfælde vil konturerne være klarere. I midten af ​​brødet laves en fordybning til saltskakeren.
  6. Forvarm ovnen til 200 ° C. Læg brødet på en bageplade dækket med pergamentpapir, slå ægget, smør blandingen med blandingen, undtagen dekorationer. Så vil de skille sig ud mod den rødmige baggrund af det festlige brød. Sæt den i ovnen.
  7. Når brødet er brunet (efter ca. 20 minutter), reduceres temperaturen til 180 ° C. Bages i 60 minutter eller lidt mere. Det anbefales ikke at åbne ovnen under bagning. Når brødet er klar, skal det afkøles ved at åbne ovnen. Efter 20 minutter skal du fjerne brødet, lægge på en rund festlig plade, dække med papirservietter og lade natten over.

Den klassiske opskrift er meget enkel, og bage et brød til et bryllup derhjemme ganske let.

Tip: Hvis der bruges en gasovn til bagning, skal du placere tallerkener med vand på det nederste ledningsstativ for at forhindre, at dejen tørrer ud.

Fra rug surdej

Bryllupsbrød kan bages fra gærfri dej med rugdej.

Dette kræver:

  • rugfyldning - 300 g;
  • hvedemel 2 kvaliteter - 100 g;
  • skrellet rugmel - 600 g;
  • vand - 400 ml;
  • rug gæret malt - 2 spsk. l.;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 150 g;
  • honning efter smag - 80 g.

Trin for trin instruktioner:

  1. Hell malt med varmt vand, bland. Tilsæt gæring, sukker, salt, honning til den afkølede blanding, bland grundigt igen.
  2. Tilsæt 100 g rug og 100 g hvetemel, bland, indtil det er glat, æltes i 15 minutter ved hjælp af en mixer. Tilsæt langsomt 500 g rugmel, æl manuelt i yderligere 20 minutter. Interessant faktum: hvedemel tilsættes, så dejen ikke er klistret og tung.
  3. Den færdige dej anbringes på korrekturen på et varmt sted i 5 timer.
  4. Yderligere madlavning, dekorering af bryllupsbrød og kager adskiller sig ikke fra tilberedningsprocessen i henhold til den klassiske opskrift fra hvetemel.

Et bryllupsbrød med rugdej vil helt sikkert blive husket af de nygifte og gæsterne i ferien. Når alt kommer til alt, ud over en særlig smag, rugdej indeholder en rekord mængde vitaminer. Det er de usædvanlige sundhedsmæssige fordele ved rugbrød, der sammenlignes positivt med hvede.

Gør det selv med salt dej

Ud over det traditionelle spiselige brød kan du lave en forfalskning af denne festlige fad fra salt dej.

 

Nødvendige produkter:

  • mel - 2 spsk .;
  • salt - 1 spsk .;
  • vand - 125 ml;
  • stivelse - 2 spsk. l.;
  • PVA lim - 2 spsk. l.

Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid:

  1. Bland ingredienserne. Opdel dejen i 3 dele - til brød, pigtails og dekorationer.
  2. Tag en rund skål, vend den om, og dæk den med færdig dej ovenpå, ikke mere end 1 cm tyk. Tip: så dejen ikke falder, når den adskilles fra skålen, kan strukturen foreløbigt anbringes i ovnen natten over og opvarmes til 70-80 ° C.
  3. Pynt brødet med en pigtail, blade, blomster, bygg en salt ryster fra en strimmel dej ovenpå.
  4. Bages i 1,5-2 timer ved lav temperatur, indtil de er brune.
  5. Det færdige brød kan males med akvareller.

Et selvfremstillet brød med saltdej bruges som borddekoration, og senere kan det efterlades som en mindske af begivenheden.

Dekorationer til det festlige brød

For at få konditoriet til at se festligt ud er det ofte dekoreret med smukke detaljer. En bryllupsbrød er ingen undtagelse.

De mest almindelige enkle dejdekorer:

  1. Rottehaler. De flettes fra 2-3 tynde plader.
  2. Bunke med viburnum - rull kugler op, skåret i halvdelen, dann en tynd gren fra dejen, lim halvdele til den, og simulerer en bunke.
  3. Blomster. Oftest er et bryllupsbrød dekoreret med roser. For at gøre dette, rul 3 tynde cirkler ud. Rul den første til rulle, indpak de to andre ovenpå og let afrundes i kanterne.
  4. Blade. Rul dejen ud af den ønskede form, lav snit "sildeben" i kanterne, vener viser små strimler af dej.
  5. Spikelets af hvede. For at dekorere brødet med ører er det nødvendigt at danne en tynd strimmel med snit på begge sider. Moder stilken separat.

Hver dekoration har en særlig betydning. Så betyder pigtails velvære, viburnum og roser - kærlighed og skønhed, blade - ungdom og sundhed, hvede - rigdom og frugtbarhed.

Svaner til et bryllupsbrød

Foruden lette elementer bruges ofte massive figurer af fugle - duer eller svaner til at dekorere et bryllupsbrød.

Svaner er et symbol på troskab og hengivenhed. Derfor kan denne dekoration ofte ses på en festlig brød.

Sådan fremstiller du et par svaner:

  • Tag en strimmel dej 7 cm i størrelse, rulle den til en oval.
  • Efterlad en del til kroppen, skildre fjer med små snit og form vinger og hale fra et separat stykke dej.
  • Bøj den anden del af strimlen, simulerer en tynd hals og dann et hoved med et næb.

Dekorationer er en vigtig del af at fremstille ethvert feriebrød. For at holde dem bedre under testen anbefales det at smøre brødet med vand.

Som før bages et bryllupsbrød nødvendigvis for at fejre den dag, hvor de unge er gift. Det menes, at hvis brødet bages i overensstemmelse med alle regler, forventer de nygifte stor lykke i familielivet. I tradition er det kun en gift kvinde med børn, der kan ælte dejen og bage brødet. Så vil hendes lykke med succes overgå til bruden og brudgommen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: