Bananer er som æbler ikke en utilgængelig delikatesse. Du kan købe dem i enhver dagligvarebutik, uanset sæsonbestemthed. Men hvorfor så "gider" og engagere sig i deres tørring? Ja, bare tørrede bananer er en velsmagende og sund snack, der kan tilberedes til fremtidig brug for at forkæle børn med dem eller til at feste på sig selv.
Materielt indhold:
Valg og klargøring af bananer til tørring
Bananer af enhver størrelse og sort er velegnede til tørring, det vigtigste er, at de er modne, og deres skræl er gul og uden mangler i form af mørke pletter og andre ting.
Hele processen med foreløbig tilberedning af frugten er ikke kompliceret og inkluderer følgende trin:
- Vask frugten. På trods af at skrælet fjernes under tilberedningen, skal bananerne med det vaskes i varmt vand og tørres.
- Skæring i skiver. Bananer kan tørres og hele, men de fleste opskrifter kræver deres foreløbige makulering. Skiverne skal være ens for ensartet tørring.Ofte kan du overholde rådene om, at det for en ensartet opskæring er bedre at hugge frugten sammen med skrælen og først derefter fjerne den.
- Blødgøring i en sur opløsning. For at forhindre det attraktive udseende af frugtskiver i at fordampe med fugtighed blødlægges de i 30 sekunder i en opløsning af 100 ml citronsaft og 200 ml vand. Derefter får fugt fra frugterne lov til at dræne i et dørslag, hvorefter de tørres.
Under tørringsprocessen mister friske frugter cirka en femtedel af det vand, de indeholder, så kaloriindholdet i tørrede bananer er (allerede!) 345 kcal / 100 g mod 89 kcal i 100 g friske tropiske frugter.
Ovn Tørrede bananer
Ikke hver husmor har en speciel elektrisk tørretumbler til grøntsager og frugter, men i hvert køkken er der en ovn, hvor du nemt kan tilberede sunde og crunchy bananchips.
Et sæt ingredienser, der skal bruges i tilberedningsprocessen:
- 2 til 3 store bananer;
- 10 til 20 g pulveriseret sukker;
- kanel efter smag
Trin for trin tilberedningsalgoritme:
- Skræl tropiske frugter og hak diagonalt med oval platin på 3-5 mm.
- Dæk ovngrillen med pergament. For bedre luftcirkulation kan bagepapir ofte gennemboreres med en tyk nål.
- Spred bananskiver på et forberedt gitter i kort afstand fra hinanden.
- Bland lidt kanel med pulveriseret sukker og drys den hakkede banan gennem silen med denne blanding. Sukker vil hjælpe med at trække hurtigere fugt ud af frugten.
- Placer risten med bananskiver i en ovn, der er forvarmet til 50 - 70 grader, og tør i 2-3 timer, hvorefter døren er liggende. Hvis enheden har en konvektionsfunktion, er banantørringen hurtigere klar.
Madlavning i en elektrisk tørretumbler
En særlig tørretumbler hjælper med at behandle et stort antal friske frugter på én gang, så du kan tilberede tørrede eller tørrede bananer i det meget hurtigere og med mindre energi.
Hvis du vil starte enheden fuldstændigt, skal du:
- 2 - 7 kg friske bananer;
- pulveriseret sukker efter smag.
Handlingssekvensen:
- Skær bananer i runde skiver, og læg dem på den elektriske tørretumbler, så de ikke rører hinanden. Ellers kan skiverne klæbe sammen i en uappetitlig formløs masse. Drys bananer oven på med sukker.
- Placer frugtbakken på tørretumbleren, luk låget og indstil temperaturen til 65 grader. Dehydreringens varighed er 10 til 14 timer, afhængigt af det ønskede resultat.
Under tørringsprocessen kan paller omarrangeres for at fordampe fugtigheden mere jævnt.
Hele banan tørring opskrift
Smagen af tørrede bananer påvirkes ikke kun af mængden af fordampet fugtighed, men også af den måde, frugten skiver i. Skiver, der er skåret langs fibrene, tørrer hurtigere og på tværs - lidt længere, hvilket til sidst får en rig, sur-sød smag. Og frugterne, tørrede hele, efter deres konsistens ligner marshmallows.
Det er fra dem, der tilberedes en lækker dessert med tørrede bananer i chokolade, som du har brug for:
- 10 til 12 bananer;
- 200 g chokolade (hvid eller sort);
- 100 g jordnøddesmør;
- 100 g knuste nødder (skov, jordnødder eller hasselnødder).
fremskridt:
- Store flåede bananer skåret i 2 - 3 stykker, små ("baby") frugter til kogning hele.
- Læg dem derefter på et gitter og tør i en ovn eller en elektrisk tørretumbler ved 60 - 65 grader 10 - 12 timer.
- Smelt chokoladen til en væske på enhver mulig måde. Varm jordnøddesmør lidt i mikrobølgeovnen for at gøre det mere flydende.
- Tørrede bananer plantes, ligesom cakepots, på bambusstænger. Derefter, en ad gangen, dypp dem først i nødderpastaen, derefter i den smeltede chokolade, og dump dem til sidst i nøddesmuler. Læg hurtigt i fryseren.
Efter at chokoladen er hærdet, kan desserten serveres. Bananerne indeni er lige så elastiske som før nøddesjokoladebadene.
I mikrobølgeovnen
I mikrobølgeovnen kan bananchips koges på kun fem minutter. Dette er meget hurtigere end i en ovn eller tørretumbler, men bogstaveligt talt hvert minut kræves værtindenes deltagelse i tørreprocessen. Den færdige godbit kan drysse med en blanding af melis og kakaopulver.
Til en portion crunchy banan dessert skal du bruge:
- 2 bananer;
- 5 ml lugtfri raffineret vegetabilsk olie.
Sådan fremstilles tørrede bananer i mikrobølgeovnen:
- Vi tilbereder frugterne på samme måde som de foregående opskrifter, og derefter lægger vi de pæne banancirkler af samme tykkelse ud på en smurt mikrobølgeplade.
- Vi sætter pladen i mikrobølgeovnen og tænder enheden i 1 minut med en effekt på 750 watt. Efter bip, tager vi pladen ud, vender skiverne og koger igen i 1 minut. Så gentag i alt fem gange.
- Læg næsten færdige bananer fra en plade på et trådstativ og lad dem natten over, så de tørrer lidt mere ud ved stuetemperatur. Hæld dem derefter med kakaopulver, så kan du spise.
Sådan tørres bananer i solen
Denne metode til tørring af frugter har flere fordele: den kræver ikke køb af en dyre tørretumbler, og omkostningerne ved elektricitet er nul. Det er dog kun tilgængeligt på vores breddegrader i den varme sæson. Men hvis det viste sig at være ved hånden at strikke bananer, så hvorfor ikke lave lækker eksotisk tørring fra dem?
For hende har du brug for:
- 1000 - 1500 g bananer;
- 200 g honning;
- 200 g sukker;
- 600 ml vand.
Forbered tørrede bananer i solen som følger:
- Forbered en honningopløsning, der under dehydrering forhindrer mørkningen af frugten. For ham skal du blot opløse sukker og honning i varmt vand.
- Dyp bananerne, skiver i tynde skiver, i fem minutter i sirup, og løb derefter overskydende væske ud på en sigte eller et trådstativ.
- Dæk bakken til tørring af frugt med pergament, læg forberedte bananer på den. Spænd ovenfra bakken med gasbind, så insekter ikke sidder på frugterne og installerer glas for at forbedre sollysets virkning, men efterlader et hul til luftcirkulation.
- Tør bananerne udendørs i to til fire dage, afhængigt af solaktivitet. Om natten er det bedre at rengøre pallen i rummet, så en uventet natregn ikke ødelægger alt arbejdet. Hvidt sukker skorpe på overfladen af skiverne vidner om beredskab til tørring.
Færdig produktopbevaring
Tørrede bananer - et produkt, der kræver særlige opbevaringsbetingelser.
De skal opbevares i lufttætte beholdere lavet af glas eller plast på et mørkt sted (for eksempel i et skab) ved stuetemperatur i godt ventilerede rum.
Sådan opbevaring tillader ikke produktet at fugte og absorbere fremmed lugt. Hvis bananerne ikke tørres til chips, men forbliver lidt bløde og lidt klæbrige, skal de drysse med pulveriseret sukker eller fint sukker, så de ikke klæber sammen under opbevaring.
Afhængig af graden af dehydrering kan bananer opbevares fra en måned til et år. Hvis de tørrede skiver er bløde, men når de er bøjede, frigives der ikke fugt, kan sådanne frugter opbevares i flere måneder. Hvis det, når man prøver at bøje en tørret bananskive, bryder med en karakteristisk knase, vil den selv efter et år ikke miste sin smag.
