Rassolnik suppe - 9 klassiske opskrifter med byg

En sådan interessant suppe virker overraskende og underlig for udlændinge. Gryn, pickles, friske grøntsager. Og kun en russisk person ved, hvor velsmagende og velsmagende en sådan kombination kan være, hvis du korrekt tilbereder picklesuppen. Den klassiske opskrift med perlebyg og nogle af dens andre variationer offentliggøres nedenfor.

Klassisk sylteagure med perlebyg og pickles

Ingredienser: et halvt kilo kød på benet, 3-4 kartofler, medium gulerod og lille løg, 70-80 g perlekorn, 3-4 pickles, 2 spsk tomatpuré, salt, krydderier, saltvand.

1. Kornet vaskes og lader det svulme i et par timer i koldt vand.
2. Bouillon fra det valgte kød koges, indtil sidstnævnte er klar. Salt og krydderier er ikke tilføjet endnu.
3. Kødet lægges til siden, og i den resulterende bouillon i ca. 20 minutter koges korn.
4. Fra løg, gulerødder og agurkterninger tilberedes en toast. Efter 7-8 minutter tilsættes tomatpasta derpå og derefter lidt vand. Sammen er produkterne stuet i lidt mindre end 10 minutter.
5. Skivet kød returneres til bouillon, indholdet af gryden, kartoffelstænger, salt og krydderier tilsættes. Saltvand hældes efter smag.

Suppe koges, indtil kartoflerne blødgør.

Oksekød opskrift

Ingredienser: et halvt kilo oksekød på knoglen, 4-6 kartoffelknolde, 3 syltede agurker og et halvt glas saltvand fra dem, store gulerødder, et glas perlekorn, løg, aromatiske urter, salt.

1. Vasket korn lader det suge natten over. Dette fremskynder tilberedningen af ​​suppe i fremtiden.
2. Kødet vaskes, hakkes groft. Buljongen koges derfra i cirka 1,5 time.
3. I løbet af denne tid tilberedes grøntsager. Hakede løg og gulerødder passeres i fedt. Kartofler skæres i terninger, agurker - i cirkler.
4. Skiver agurker skal mørklagt i en stegepande adskilt fra passiveringen og sendes til bouillon. Kartoffel, forberedt byg og de resterende stegte grøntsager hældes der.
5. Det er tilbage at salte suppen, tilsæt aromatiske urter og kog den, indtil alle ingredienserne er klar.

Før servering hældes agurk pickle i skålen.

I en langsom komfur

Ingredienser: til gulerødder og løg, 2 pickles, 2 liter færdig kyllingebestand, en spiseskefuld tomatpasta uden tilsætningsstoffer, 2 spsk perle byg, 3 små kartofler, et blad med persille, salt, en blanding af peberfrugter.

Flere materialer:pickle i en langsom komfur

1. Kornet gennemvædes i vand hele natten.
2. Først stegt hakkede løg og gulerødder stegt i fedt i et bageprogram. Derefter tilsættes revne agurker og tomatpasta. Sammen forsvinder komponenterne i et par minutter.
3. Buljongen hældes i skålen med ”smart pan”. Gryn, lavrushka, salt, peberfrugter og terninger af kartofler tilsættes.
4. I et program, der er egnet til at tilberede suppe, tilberedes en godbit i en halv time.

Hvis der var en dild paraply i en krukke med pickles, så er det værd at tilføje det til skålen for en særlig smag.

Med byg- og oksekødnyrer

Ingredienser: 320 g okseknopper, 3 sylteagurker, 2-3 kartoffelknolde, et halvt glas agurk pickle, gulerod, løg, 2 spsk perlebyg, sellerirot, tørrede urter, salt.

1. Biprodukter slipper af med film og fedt. Det er meget vigtigt at bløde det i koldt vand i 7-8 timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at skifte vand mindst 3 gange. Ellers kan skålen have en ubehagelig lugt. Derefter skæres nyrerne i skiver og koges i en halv time.
2. Grynene vaskes forud og hældes med kogende vand i 40-45 minutter.
3. Agurker skæres i terninger og smøres i 6-7 minutter i en stegepande. De resterende grøntsager og sellerirød skal bare skræles og hugges.
4. Stykker af nyrerne overføres til nyt vand og koges i det i ca. 1,5 time. Alle andre tilberedte ingredienser sættes til dem. Også - salt, tørrede urter.
5. Suppe koges, indtil slagteaffaldet er klar. Efter tilsætning af saltvand koges det.

Serveres med hjemmelavet creme fraiche.

På kyllingebestand

Ingredienser: kyllingebryst med en knogle, gulerod, 40 g perlekorn, løg, 3-4 små kartofler, 2 pickles, salt, italienske urter.

1. Fra kylling på benet koges bouillon i 1-1,5 timer. Han bliver straks lidt saltet.
2. Byg drages i blød i koldt vand i et par timer.
3. Cirka 20 minutter før afslutningen af ​​madlavningen sendes kornet også til gryden.
4. Det gjenstår at hælde i basisstængerne kartofler, gulerodskiver, agurkterninger og forstegt løg i smør.
5. Massen saltes, drysses med urter og lades på ilden, indtil kartoflerne er bløde.

Klar suppe til at smelte under låg på ovnen slukket i yderligere 15-20 minutter.

Magert sylteagure med perlebyg

Ingredienser: 110 g byg, 2 kartofler, løg, tomat, fedd hvidløg, store pickles, gulerødder, salt, Provence-urter.

1. Det vaskede korn blødlægges i 40 minutter, hvorefter det koges, indtil det er halvt kogt i 20-25 minutter.
2. Hakede løg og gulerødder på en hvilken som helst bekvem måde føres i vegetabilsk olie. Når grøntsagerne er godt kogte, tilsættes finhakket hudfri tomat og hakket hvidløg til dem. Sammen koges ingredienserne i yderligere 5-6 minutter.
3. Indholdet af gryden overføres til halvfabrikata. Salt, urter, kartoffelterninger går der.
4. Den hakkede agurk hældes i suppen et par minutter, før den er klar. Hvis du tilføjer det tidligere, koges kartoflerne i meget lang tid.

En godbid serveres med creme fraiche eller mayonnaise.

Med svampe

Ingredienser: 300 g kylling, syltede agurk, syltede tomat, 3 spsk perlebyg, 160 g kantareller, grøntsager (2 stk løg, kartofler og gulerødder), salt, krydderier.

1. Bouillon koges af kylling. Kornet vaskes med varmt vand og sendes straks til den samme gryde.
2. Når byg er næsten blødt, tilsættes hakkede kartofler til det, samt stegning fra løg, gulerødder, terninger af agurk og kantareller. Sidstnævnte er forkogt.
3. Det er tilbage at tilføje salt, krydderier og saltet tomat gennem en sigte til suppen.

Maden koges, indtil alle ingredienserne er kogte.

Opskrift fra kok Ilya Lazerson

Ingredienser: 270 g kyllingeaffald, ¾ Art. forkogt byg, 4 kartofler, sellerirot, 1,5 liter færdig kyllingebestand, løg, 2 pickles, salt, peber blanding.

1. Slagteaffald (maver og hjerter) koges, indtil det er blødt og fint skåret.
2. Agurker hugges i terninger og stues i en lille mængde bouillon indtil de er bløde.
3. Kuber af løg og selleri føres i olie.
4. Terninger af kartoffel, perlebyg anbringes i den kogende bouillon, og efter 15 minutter - agurker, hakket slagteaffald, stegning.

Fadet saltes, pebres og koges, indtil kartoflerne blødgøres.

Original fiskebar

Ingredienser: et pund laksesuksæt, 2,5 l filtreret vand, 4 kartoffelknolde, 250 g forberedt byg, løg, gulerod, 3 pickles, en spiseskefuld tomatpuré, salt.

1. En bouillon er lavet af fisk i saltvand. Efter ca. 20 minutter lægges kartoffelstænger i den.
2. Hakede løg, gulerødder og agurker stegtes i olie. Derefter falder de i 5-6 minutter med pasta.
3. Når kartoflerne næsten er klar, sendes stegt og korn til buljongen. Suppen saltes og koges i yderligere 7-8 minutter efter kogning.

Den færdige tallerken drysses generøst med hakkede urter.