Andesuppe er en original første ret, der sjældent vises i menuen med moderne husmødre. Det er ikke let at forberede det velsmagende, du skal kende et par hemmeligheder og tricks. Det vil være muligt at tilberede suppe fra både indenlandske og vilde ænder.

Simpel and nudelsuppe

ingredienser:

  • 800 g andesuppe sæt;
  • 3 stk. løg og gulerødder;
  • Lavrushka;
  • en blanding af peberfrugter;
  • salt;
  • 200 g kartofler;
  • 3 håndfulde ægnudler;
  • 2 stængler af selleri;
  • 5 cm ingefær rod.

fremstilling:

  1. Hæld suppesættet med koldt vand. Kog op.
  2. Kog anda i 5 til 7 minutter. Overfør stykker af fuglen til en gryde med rent vand. Tilsæt 1 løg og gulerod, 1 sellerirot, skåret i 2 dele, lavrushka, salt, et stykke ingefær hakket i flere dele direkte i skrællet.
  3. Kog anden, indtil kødet er blødt og begynder let at adskille sig fra knoglerne.
  4. Sil buljongen. Skræl kødet og vend tilbage til suppen. Kast resten af ​​det tykke.
  5. Skær de resterende grøntsager i små terninger. Send til bouillon.
  6. Kog indtil bløde kartofler.
  7. Hæld nudlerne. Tilsæt peber. Kog yderligere 5 til 6 minutter.

Klar andesuppe med nudler serveret varm, pyntet med hakkede urter.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

ingredienser:

  • et pund ænderandssæt;
  • 2 kartofler;
  • 250 g frosset broccoli;
  • 250 g frosset blomkål;
  • 1 stk. gulerødder og løg;
  • 4 - 5 spsk. l. "Spindelvev" (vermicelli);
  • en kogebog og en blanding af peberfrugter.

fremstilling:

  1. Send suppesættet til apparatskålen. Kog i "Suppe" -programmet i 60 - 70 minutter.
  2. Skyl om nødvendigt grøntsager, skræl, skåret i små stykker.
  3. Klar til at filtrere bouillon. Returner kødet, der er fjernet fra knoglerne, i det. Tilsæt alle grøntsager, salt, peberfrugter.Du kan tage en speciel blandet krydderier til suppe.
  4. Tilsæt vermicelli efter et kvarter.
  5. Kog yderligere 6 til 8 minutter.

Der er andre muligheder for at lave andesuppe i en langsom komfur. For eksempel med tomater og røde paprika i stedet for kål.

Ært første kursus

ingredienser:

  • 450 g and på knoglen;
  • 5 - 6 stk. rå kartofler;
  • ½ spsk hakkede ærter;
  • 1 stk. løg og gulerødder;
  • friske grønne;
  • laurbærblad;
  • salt;
  • 2,5 liter oprenset vand.

fremstilling:

  1. En del af andet på knoglerne, hæld vand og send til madlavning. Efter kogning skal man opsamle skum grundigt fra vandets overflade, ellers vil bouillon være uklar.
  2. Send vaskede ærter til duck.
  3. Kog kornet med fuglen, indtil de to komponenter blødgøres.
  4. Tilsæt revne gulerødder og løgterninger umiddelbart efter. Hæld små kartoffelterninger, lavrushka.
  5. Salt og kog, indtil grøntsager er klar.

Hæld suppen i portioner, hæld en lille mængde hakkede friske urter i hver plade.

Løgsuppe med andebær

ingredienser:

  • 450 g løg;
  • 30 g kornet sukker;
  • 15 g salt;
  • 150 g smør og 50 ml grøntsag;
  • 100 ml tør rødvin;
  • 1 spsk. kyllingebuljong og 50 ml oksekød;
  • 50 g løgfries;
  • 150 g andefilet uden hud;
  • 30 g stegt løg.

fremstilling:

  1. Drej løgen stegt i olie gennem en kødkværn sammen med stykker kyllingefilet. At saltes. Form en lang kebab, stek den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skift derefter i form og bag i ovnen ved 190 grader i 6 til 7 minutter.
  2. Finhak den rå løg. Stek i den resterende vegetabilske olie, indtil den er blød. Tilsæt derefter smør, sukker og gør løgene stegt.
  3. Hell rødvin på grøntsagen. Efter at have fordampet den alkoholiske drikke, tilsættes oksekød og kyllingebestand. Kog massen indtil konsistensen af ​​en tyk suppe. At saltes.
  4. Hæld den færdige fad i batches. Læg et stykke kebab på hver plade. Du kan bruge krydderier.

Pynt løksuppen med andebeskum fra grøntsagsfries.

Svampeopskrift

ingredienser:

  • 1 andeskroppe;
  • 5 til 6 kartofler;
  • 2 løg;
  • 5 stk. svampe;
  • 1 stor tomat;
  • 1 stk gulerødder;
  • ½ spsk rund ris;
  • 3 l vand;
  • salt, peber og krydderier;
  • dild, purløg, koriander;
  • 1 fedd hvidløg.

fremstilling:

  1. For at tilberede suppen skal du bruge en del af fuglen med ryggen, vingerne og flere stykker filet.
  2. Hakk andeskindet, og stek i bunden af ​​gryden med tykke vægge, indtil den er revnet.
  3. Send hakkede løg, gulerødder og forberedte dele af fuglen til containeren. Steg mad sammen.
  4. Hæld over med varmt vand. Kog suppe i 40 til 45 minutter. Tilsæt salt, krydderier, peber, knust hvidløg.
  5. Efter den angivne tid skal kødet fjernes fra frøene og vende tilbage til bouillon med terninger af kartofler.
  6. Efter yderligere 20 minutter skal du sende den vaskede ris til suppen, skære i skiver tomat og plade svampe.
  7. Når alle ingredienserne er bløde, skal du fjerne panden fra varmen og drys dens indhold med hakkede urter. Lad det tilføres under låget i en halv time.

Denne enkle suppeopskrift gør det nemt at lave et solidt måltid til hele familien af ​​tilgængelige produkter.

Med linser

ingredienser:

  • ½ kg andesuppe sæt (indmad, vinger, ryg, hals);
  • 3 håndfulde linser;
  • 4 kartofler;
  • 1 stk. løg og gulerødder;
  • groft salt;
  • ½ flok dild;
  • 1 laurbærblad;
  • 5 ærter med krydderier.

fremstilling:

  1. Skyl suppesættet, og tilsæt vand. Kog fuglen over medium varme i cirka en time. Sørg for at fjerne det nye skum.
  2. Ekstraher kødet fra suppen. Tilsæt linser.
  3. Efter 10 minutter hældes i bouillon alle grøntsager, skåret i små stykker.
  4. Returner stykker af fuglen fjernet fra knoglerne.
  5. Tilsæt lavrushka, salt, krydderier.
  6. Kog suppen, indtil grøntsagerne og kødet blødgør.

Hell skålen i tallerkener, drys med dild.

Boghvede Andesuppe

ingredienser:

  • 450 g and;
  • 3 l filtreret vand;
  • 150 g løg;
  • 100 g gulerødder;
  • 100 g sød paprika;
  • 400 g kartofler;
  • 100 g boghvede;
  • 50 g dild;
  • salt og krydderier.

fremstilling:

  1. Fjern overskydende fedt fra andekød.
  2. Skyl slagtekroppen og placer i en gryde. Hæld vand. Lad koge i 70 - 80 minutter.
  3. Skræl og finhakk alle grøntsager. Hakk dild.
  4. Hæld grøntsager og greener til den færdige and.
  5. Tilsæt vasket boghvede, salt og krydderier.
  6. Kog suppen, indtil kartoflerne er bløde og korn er kogt.

Serveres med creme fraiche eller mayonnaise.

Et par hemmeligheder med lækker suppe

 

Den mest lækre suppe kan tilberedes fra en ung and. I dette tilfælde vil skålen vise sig at være særlig øm og koges hurtigt. Hvis andekødet er gammelt, tilrådes det at bløde det i et par timer i saltet koldt vand.

Hvor meget skal man lave mad en and

Når du forstår, hvor meget du skal tilberede andet, skal du først tage hensyn til størrelsen på slagtekroppen. Hele fuglen koges i mindst 80 - 90 minutter under et låg på lav varme.

Hvis anda tidligere blev skåret i stykker, kan tilberedningstiden reduceres til 30-40 minutter. I processen tilrådes det at fjerne overskydende fedt fra kød.

Forskelle i forberedelsen af ​​husdyr og vilde ænder

Indenlandske ænder kan koges og bages uden forudgående forberedelse. Skyl det godt nok. Med en vild fugl er alt noget mere kompliceret. Hendes kød er hårdere og har en bestemt lugt.

Spillet skal plukkes fra de resterende fjer. For eksempel efter at have foreløbigt sluppet af med stejlt kogende vand og derefter sunget på en ild og renset overfladen. Det er vigtigt at fjerne fra slagtekroppen og de pellets, der er tilbage efter skuddet.

Derefter hældes duck med lidt saltvand og anbringes i køleskabet i 3 til 4 dage. Dette fjerner den "fiskede" lugt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: